Resipi yang paling lazat untuk jeruk pucuk Brussels untuk musim sejuk

Pucuk Brussels adalah sejenis kubis taman. Ia tidak begitu meluas di negara kita seperti kubis putih atau kubis berwarna, tetapi ia mempunyai rasa pedas manis-pedas yang istimewa.

Kepala kecil kubis digunakan untuk membuat sup, rebusan sayuran, dan ulam. Mereka membuat makanan ringan yang lazat. Dalam artikel ini kita akan melihat pilihan resipi menarik untuk jeruk pucuk Brussels untuk musim sejuk.

Memilih dan menyediakan pucuk Brussels

Apabila memilih sayur-sayuran, perhatikan rupa kepala kubis.. Warna daun mestilah hijau terang, tanpa bintik-bintik gelap atau tanda-tanda reput. Kepala kubis kecil atau sederhana padat sesuai untuk penggunaan segar dan jeruk. Rasa mereka halus dan manis. Spesimen besar selalunya terasa pahit.

Jika sayur-sayuran basah dan melekit, tidak digalakkan untuk mengambilnya.: Selalunya busuk di dalam. Sebaik-baiknya, pucuk Brussels harus berada di dahan - dengan cara ini mereka mengekalkan kesegaran dan rasa lebih lama.

Sebelum memasak, potong hujung kepala kubis dan keluarkan daun kasar luar.. Kemudian bilas di bawah paip atau rendam dalam air sejuk selama 30 minit. Kubis yang disediakan dikeringkan di atas tuala dapur dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Spesimen besar dipotong menjadi kepingan supaya komponen dalam balang adalah lebih kurang sama saiz.

Rujukan! Pengambilan sayur-sayuran secara kerap membantu mengurangkan tahap kolesterol.

Resipi klasik

Resipi tradisional untuk jeruk pucuk Brussels melibatkan penggunaan cuka meja, gula pasir, garam dan rempah ratus.

bahan-bahan:

• kubis - 500 g;
• air - 1 l;
• garam - 20 g;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 40 ml;
• lada hitam - 4 pcs.;
• daun currant - 3 pcs.

Persediaan:

1. Kepala kubis dibasuh dan dicelur dalam air mendidih selama 5 minit.
2. Sediakan perapan dengan garam, gula, lada, tambah cuka pada akhir dan gaul.
3. Kubis diletakkan dalam balang bersih dan dituangkan dengan perapan mendidih.
4. Balang ditutup dengan penutup logam dan dipasteur dalam mandi air selama 15 minit.
5. Bekas digulung dengan penutup, dibalikkan, dan dibalut dengan selimut.

Pilihan resipi

Terdapat banyak variasi resipi klasik: sesetengah memasak tanpa pempasteuran, yang lain menambah rempah, tomato, bit, lada benggala. Semuanya bergantung pada keutamaan peribadi.

Dengan lobak merah dan lada panas

Pilihan ini akan menarik minat para penikmat makanan ringan yang lazat. Jumlah cili api diselaraskan mengikut citarasa.

bahan-bahan:

• pucuk Brussels - 0.5 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• lada loceng - 1 pc.;
• cili - ½ keping;
• garam - 30 g;
• gula - 80 g;
• cuka sari apel 6% - 50 ml;
• air - 2 l;
• minyak sayuran - 50 ml.

Persediaan:

1. Kepala besar kubis dipotong separuh, yang kecil dibiarkan utuh.
2. Lobak merah dipotong menjadi kiub atau bulatan.
3. Lada dibersihkan daripada biji dan dipotong menjadi jalur. Cili dicincang halus.
4. Didihkan air dalam periuk dan masukkan kubis. Rebus selama 5 minit, masukkan baki sayur-sayuran. Masak selama 2-3 minit lagi dan tuangkan kuahnya ke dalam bekas lain.
5. Masukkan rempah dan cuka ke dalam perapan ini.
6. Sayur-sayuran diletakkan dalam balang bersih, dituangkan dengan perapan dan ditutup dengan penutup timah. Pasteur selama 10–15 minit, kemudian gulung dengan kunci.
7. Balikkan balang dan bungkus sehingga ia sejuk.

Mengambil nota:

Cara Membekukan Pucuk Brussels untuk Musim Sejuk

Resipi untuk penjerukan pucuk Brussels untuk musim sejuk

Aneka sayur

Pelbagai sayur-sayuran akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk kentang rebus atau hidangan daging.

Akan diperlukan:

• pucuk Brussels dan kembang kol - 500 g setiap satu;
• tomato - 500 g;
• bawang putih - dua kepala;
• lada panas - secukup rasa;
• cuka wain - 150 ml;
• air - 2 l;
• gula - 75 g;
• garam - 50 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Kembang kol dibahagikan kepada perbungaan dan bahagian gelap dikeluarkan. Pucuk Brussels yang besar dipotong separuh. Rebus sayur-sayuran dalam air mendidih selama 5 minit dan pindahkan ke dalam mangkuk berisi air ais.
2. Masukkan tomato, lada panas, bawang putih ke dalam air mendidih selama dua minit, buang semuanya ke dalam mangkuk air sejuk.
3. Sediakan perapan berasaskan sup sayur-sayuran. Masukkan garam, gula, cuka.
4. Sayur-sayuran dibentangkan dalam lapisan dalam bekas bersih dan dituangkan dengan cecair mendidih. Sterilkan di bawah penutup selama 20 minit.
5. Balang dikeluarkan dari kuali dan digulung dengan kunci, terbalik dan dibungkus.

Dengan bit dan bawang putih

Bit mewarnai pembuka selera dengan merah jambu, dan sayur-sayuran kekal rangup tanpa rawatan haba.

Nasihat. Untuk menyediakan perapan, gunakan hanya air yang ditapis bersih tanpa bau asing.

bahan-bahan:

• kubis - 0.5 kg;
• bit - 1 pc.;
• air - 250 ml;
• cuka 9% - 200 ml;
• gula - 80 g;
• bawang putih - 6-7 ulas;
• minyak bunga matahari - 150 ml;
• garam - 60 g;
• lada hitam - 5 pcs.

Persediaan:

1. Kepala besar kubis dipotong separuh, yang kecil dibiarkan utuh.
2. Bit dicincang menjadi jalur.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel, tambah bawang putih, melalui penekan, dan campurkan.
4. Sediakan perapan dengan air, cuka, minyak, garam, lada, dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.Letakkan tekanan di atas (contohnya, papan kayu dan balang tiga liter air) dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat. Campuran dikacau beberapa kali.
5. Makanan ringan dipindahkan ke balang, ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Salad "Hunter".

Secara tradisinya, salad ini disediakan dengan kubis putih, tetapi dalam resipi ini tempatnya berjaya digantikan oleh pucuk Brussels.

Nasihat. Cuka meja 9% digantikan dengan cuka epal atau wain, kerana yang pertama tidak begitu baik untuk perut.

bahan-bahan:

• timun - 3 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 2 pcs.;
• lada manis - 2 pcs.;
• tomato - 2 pcs.;
• kubis - 300 g;
• lada panas - 1 pc.;
• kacang allspice - 5 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• minyak bunga matahari - 50 ml;
• cuka 9% - 30 ml;
• garam - 30 g;
• gula - 30 g;
• paprika tanah - 1 sudu kecil.

Persediaan:

1. Letakkan pucuk Brussels kecil, hirisan lada dan tomato, lobak merah parut, timun cincang dan bawang cincang ke dalam periuk.
2. Masukkan rempah, garam dan gula ke dalam sayur-sayuran, tuangkan minyak sayuran, cuka dan campurkan. Biarkan campuran selama 3-4 jam, kacau sekali-sekala.
3. Letakkan kuali di atas dapur dan masak dengan api perlahan selama 15 minit.
4. Letakkan salad dalam balang bersih dan sterilkan di bawah penutup dalam mandi air selama 10 minit. Kemudian mereka menggulungnya dengan kunci, membalikkannya dan membungkusnya.

Baca juga:

Cara mudah untuk memetik kubis merah untuk musim sejuk

Bagaimana untuk menyediakan kembang kol Korea untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memetik kubis savoy untuk musim sejuk

Dalam bahasa Korea

Resipi untuk snek sayur-sayuran dalam bahasa Korea adalah pelbagai. Pilihan ini ternyata pedas dan pedas.

Akan diperlukan:

• kubis - 500 g;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada panas - 2 pcs.;
• air - 1 l;
• garam - 60 g;
• gula - 30 g;
• cuka 6% - 50 ml;
• minyak sayuran - 50 ml;
• daun bay - 3 pcs.

Persediaan:

1. Kepala kubis dibasuh dan dipotong dua.
2. Lobak merah dicincang pada parut khas.
3. Bawang putih diperah melalui penekan.
4. Lada dicincang halus bersama dengan biji.
5. Sayur-sayuran diletakkan dalam balang bersih dan dituangkan dengan perapan panas dengan air, garam, gula, minyak, daun bay dan cuka.
6. Balang dipasteur di bawah penutup selama 15 minit, digulung, dibalikkan dan dibalut dengan selimut tebal.

Dengan tomato dan saderi

Para tetamu akan menikmati hidangan dengan aroma pedas dan warna yang cerah.

bahan-bahan:

• tomato - 500 g;
• pucuk Brussels - 300 g;
• lada manis - 1 pc.;
• saderi tangkai daun - 2 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• cuka 9% - 50 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 40 g;
• air - 2 l;
• lada hitam - 3 pcs.;
• ulas - 5 pcs.;
• sayur-sayuran (dill, pasli, ketumbar) - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan air garam dari air dan cuka meja, tuangkannya ke atas kubis yang disediakan selama 30 minit.
2. Basuh tomato dan tusuk kulit dengan pencungkil gigi di beberapa tempat.
3. Letakkan sayur-sayuran, bawang putih yang dikupas, jalur lada dan saderi, potong 1 cm, di bahagian bawah balang bersih.
4. Masukkan kobis campur tomato di atas.
5. Campurkan air garam dengan rempah, masak sehingga mendidih dan tuangkan sayur-sayuran. Balang ditutup dengan penutup skru dan terbalik, dibalut dengan selimut.

Dengan cranberry

Bagaimana untuk memetik kubis dengan cranberry? Beri masam akan menambah piquancy. Makanan ringan ini akan menggantikan kekurangan vitamin C.

Nasihat. Resipi untuk perapan manis diubah mengikut rasa: bukannya gula halus, tebu atau madu ditambah.

Akan diperlukan:

• pucuk Brussels - 1 kg;
• cranberry - 300 g;
• air - 2 l;
• cuka sari apel - 200 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 80 g;
• cengkih - 7 pcs.

Persediaan:

1. Rebus kepala kubis dalam air mendidih selama 5 minit dan pindahkan ke dalam mangkuk berisi air ais.
2. Cranberry dibakar dengan air mendidih dan airnya dibiarkan mengalir.
3. Berdasarkan kuahnya, perapan dengan rempah dan cuka disediakan.
4. Letakkan kepala kubis yang dicampur dengan buah beri dalam bekas bersih dan tuangkan perapan.
5. Balang disterilkan di bawah penutup dalam mandi air selama 15 minit. Kemudian gulung, terbalikkan dan biarkan sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

jeruk makanan ringan tanpa pensterilan disimpan di dalam bilik bawah tanah dalam tempoh 6–8 bulan.

Kubis dimasak dengan cepat dengan cuka, simpan di dalam peti sejuk selama 1–1.5 minggu.

Makanan yang dipasteur dibiarkan di dalam pantri untuk 1-2 tahun jika tin cukup tertutup.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Untuk membuat persediaan lazat dan tahan lebih lama, ikut peraturan ini::

1. Kepala kubis direndam dalam air sejuk selama satu jam, kemudian direbus selama 3-5 minit dalam air mendidih dengan penambahan 1 sudu besar. l. 5 liter garam, daun salam dan rempah kegemaran.
2. Untuk meningkatkan rasa, bawang putih, daun saderi, lobak pedas, currant, ceri, lobak merah, loceng dan lada panas ditambah kepada pembuka selera.
3. Untuk variasi, gabungkan kembang kol, brokoli, dan kohlrabi dalam satu balang.
4. Jangan terlalu masak sayur-sayuran, jika tidak ia akan terasa pahit.
5. Tin dengan jumlah 0.5 liter dipasteurisasi tidak lebih daripada dua puluh minit, 1 liter - 30 minit.
6. Bekas itu dibasuh terlebih dahulu dengan larutan soda (2 sudu kecil setiap 1 liter) dan dibasuh dengan air mendidih. Dalam pilihan lain, air dituangkan ke dalam bekas hingga ¼ isipadu dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 minit. Airnya disalirkan dan balang dikeringkan.
7. Gulungkan balang dengan kunci semasa ia masih panas. Jangan lupa untuk mensterilkan penutup.
8. Bekas tertutup diterbalikkan: perapan panas juga mensterilkan penutup.
9. Jika cecair bocor, penutup ditanggalkan dan diganti dengan yang baru.

Kesimpulan

Acar taugeh Brussels akan menggembirakan anda dengan rasa pedas dan penampilan luar biasa. Makanan ringan disediakan dengan cepat dan mudah. Ia cukup untuk memilih kepala kubis yang segar dan padat, sediakannya dan rendam dalam air sejuk.

Pemutihan selama lima minit diikuti dengan rendaman dalam air ais mengekalkan struktur sayur-sayuran, dan suhu yang lebih rendah menghalangnya daripada memasak. Kubis digabungkan dengan lobak merah, bit, lada, tomato, dan dibumbui dengan rempah, cuka dan herba.