Persediaan DIY yang lazat: resipi untuk menyediakan kubis kohlrabi untuk musim sejuk

Kohlrabi adalah pelbagai jenis botani kubis. Tidak seperti kubis tradisional, tumbuhan ini tidak mempunyai daun, tetapi batang bulat, yang kaya dengan vitamin C, kalium dan sulfur. Pulpa sayuran berair, lembut, dan mempunyai aroma yang menyenangkan. Ia meningkatkan imuniti dan mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit dan rambut.

Kubis ini amat berguna untuk dimakan pada musim sejuk. Untuk menyimpan vitamin, sayuran digunakan untuk membuat makanan ringan yang lazat untuk penyimpanan jangka panjang. Artikel itu membentangkan resipi untuk menyediakan kubis kohlrabi untuk musim sejuk dengan foto.

Adakah mungkin untuk membuat persiapan kohlrabi?

Kohlrabi tidak begitu biasa di negara kita, tetapi sangat popular di Eropah. Sayuran mengandungi banyak vitamin A, C, kumpulan B, magnesium, kalsium, kalium, besi, fosforus, dan serat. Ia mempunyai rasa manis yang menyenangkan dan aroma kubis yang kaya. Oleh itu, ia semakin muncul di atas meja dan taman penduduk Rusia.

Kohlrabi disediakan untuk musim sejuk, sama seperti kubis biasa.: jeruk, masin dan diperam. Batangnya enak kering atau beku.

Apabila memilih kaedah pengetinan, ambil kira beberapa nuansa:

1. Kohlrabi beku mengekalkan rasa tangkai segar. Pada masa yang sama, bahan berguna dipelihara sebanyak mungkin.
2. Rasa kubis kering lebih kaya daripada kubis segar. Sayuran ini digunakan sebagai perasa untuk hidangan panas. Pengeringan tidak memusnahkan komposisi pulpa.
3. Apabila ditapai dan diasinkan, kohlrabi memperoleh rasa masin-pedas yang baru tanpa kehilangan sifat berharganya.Satu-satunya negatif ialah kubis yang disediakan dengan cara ini hanya boleh disimpan di tempat yang sejuk selama tidak lebih dari 2-3 bulan.
4. Perapan memberikan sayuran nota yang paling luar biasa dan rasa yang kompleks. Persediaan sedemikian disimpan selama beberapa tahun, tetapi semasa pensterilan dan pengetinan kebanyakan sebatian berguna dimusnahkan.

Pemilihan dan penyediaan kohlrabi

Untuk mendapatkan snek yang enak, adalah penting untuk memilih bahan utama yang betul. Peraturan Asas:

1. Varieti lewat mana-mana kubis mempunyai daging yang lebih padat, disimpan lebih lama dan kekal rangup dalam pembuka selera. Oleh itu, ia sesuai untuk pemeliharaan dan penjerukan.
2. Adalah lebih baik bahagian kohlrabi yang boleh dimakan adalah sebesar bola tenis. Ini menunjukkan kematangan dan rasa manisnya. Kubis yang terlalu kecil akan menjadi hambar, manakala kubis yang terlalu besar akan mempunyai tekstur kapas.
3. Jika batang mempunyai bintik gelap dan busuk, retak, acuan dan kesan penyakit lain, ia tidak digunakan untuk menuai. Jika tidak, produk akan cepat rosak.
4. Batang hendaklah elastik, keras dan licin. Spesimen lemas telah lama berbaring di kaunter, telah kehilangan kebanyakan sifat bergunanya dan tidak sesuai untuk dituai.

Menyediakan kohlrabi untuk memasak adalah mudah:

1. Buah batang (bahagian besar bulat) dibersihkan daripada daun.
2. Basuh kubis dengan air sejuk.
3. Bersihkan dengan memotong nipis kulit dan memotong pembentukan yang mencurigakan.

Resipi penyediaan

Terutamanya popular adalah penjerukan, penjerukan atau penapaian sayur-sayuran.

Cadangan asas untuk menyediakan kohlrabi:

1. Gunakan bekas kaca, enamel atau kayu: mereka tidak mengubah rasa hidangan. Logam dan plastik bukan enamel bertindak balas dengan jus kubis dan perapan, membebaskan sebatian tidak sihat ke dalam produk dan mengubah rasa snek menjadi lebih teruk.
2. Kadang-kadang resipi menggunakan penindasan dan pendirian di bawahnya.Produk plastik dan logam bukan enamel tidak sesuai untuk ini.
3. Garam beryodium tidak sesuai untuk pemeliharaan: ia mengurangkan jangka hayat produk dan menjadikannya pahit. "Tambahan" menjadikannya lebih mudah untuk terlalu garam salad, jadi lebih baik menggunakan garam meja biasa.
4. Cuka digunakan bukan sahaja untuk cuka meja, tetapi juga untuk cuka epal atau wain. Dua yang terakhir lebih sihat dan menambah rasa yang menarik pada hidangan.
5. Sayuran lain yang digunakan dalam resipi mestilah segar, pejal dan bebas daripada penyakit.

Mengambil nota:

Resipi untuk jeruk pucuk Brussels untuk musim sejuk

Adakah mungkin untuk garam kubis savoy untuk musim sejuk?

Bagaimana untuk menyediakan kembang kol Korea untuk musim sejuk

Kobis dalam tin

Pilihan klasik yang paling mudah untuk menuai batang kubis untuk musim sejuk.

bahan-bahan:

• kohlrabi - 5-6 pcs.;
• dill - 4 cawangan;
• lada panas - 1 pc.;
• bawang putih - 4 ulas besar;
• garam - 2 sudu kecil. dengan slaid;
• gula - 2 sudu kecil;
• biji ketumbar - 1 sudu kecil;
• cuka - 4 sudu besar. l.;
• air - 0.5 l;
• daun bay - 4 pcs.;
• kacang allspice - 6 pcs.

Jumlah bahan ini cukup untuk 2 setengah liter atau 1 liter balang. Jika dikehendaki, daun ceri dan currant ditambah kepada pembuka selera.

Cara perap:

1. Kohlrabi dibasuh, dikupas, dipotong menjadi 4 bahagian. Setiap satu dipotong menjadi empat bahagian setebal 0.5-1 cm.
2. Tutup kubis dengan air dan masak dengan api perlahan selama 10 minit. Kemudian masukkan ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.
3. Dill dibasuh dan dibahagikan kepada tangkai (batang keras dibuang). Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis. Lada dibasuh, dipotong menjadi cincin dan biji dikeluarkan.
4. Sediakan air garam: tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam, gula, lada, dan daun bay. Campuran direbus sehingga gula dan garam larut, kemudian cuka dituangkan dan segera dimatikan.
5. Ketumbar, lada, bawang putih dan dill dituangkan ke bahagian bawah balang yang disterilkan. Letakkan hirisan kubis rebus di atas. Semuanya diisi dengan air garam.
6. Balang diletakkan dalam kuali dengan air sejuk supaya ia berada di dalam cecair sehingga ke bahu mereka. Didihkan air dengan api perlahan selama 25-30 minit.
7. Bekas digulung dengan penutup yang disterilkan, dibalikkan, dibalut dengan selimut hangat dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Simpan persediaan di pantri atau ruang bawah tanah. Mereka akan sedia untuk digunakan tidak lebih awal daripada dalam 2 minggu.

Nasihat! Balang sayur-sayuran disterilkan bukan sahaja dalam air mendidih, tetapi juga dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, letakkannya dalam ketuhar sejuk pada lembaran penaik, tetapkan suhu kepada +150°C dan biarkan selama 30 minit.

jeruk

Seperti kubis putih, kohlrabi ditapai. Dengan kaedah memasak ini, produk bukan sahaja mengekalkan vitamin dan mineral, tetapi juga menjadi lebih sihat. Resipi ini hanya memerlukan 3 bahan.:

• kohlrabi - 3 kg;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.

Jika dikehendaki, lobak merah ditambah kepada pembuka selera. Rempah-rempah akan menjadikan rasa lebih menarik; daun salam, lada sulah, lada hitam.

Persediaan:

1. Kohlrabi dibasuh, dikupas dan dicincang pada parut sayuran Korea. Hirisan dituangkan ke dalam bekas penapaian.
2. Masukkan gula dan garam. Sayur itu dihancurkan supaya ia mengeluarkan jusnya.
3. Kobis dipadatkan. Bulatan kayu dan penindasan diletakkan di atas. Jika selepas 24 jam jus tidak menutupi sayur-sayuran, tambahkan sedikit air garam sejuk yang disediakan dari 1 liter air dan 1 sudu besar. l. garam.

Menapai sayur-sayuran pada suhu bilik selama seminggu. Kemudian mereka diletakkan di dalam balang dengan penutup nilon dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Nasihat! Kubis dalam bekas kayu memperoleh rasa yang sangat menyenangkan.

Masin dalam gaya Abkhazia

Pilihan ini akan menarik minat pencinta hidangan panas dan pedas.

bahan-bahan:

• kohlrabi - 3 kg;
• bawang putih - 2 kepala besar;
• garam - 5 sudu besar. l. tanpa slaid;
• ketumbar atau sayur saderi - 1 tandan;
• lada panas - 2-3 buah;
• air - 3 l;
• dill kering - 1 sudu besar. l.;
• halba tanah - 1 sudu besar. l.;
• thyme (thyme) - 1 sudu besar. l.;
• tepung jagung - 4 sudu besar. l.;
• basil tanah kering - 1 sudu besar. l.

Untuk resipi ini, kedua-dua buah batang dan daun digunakan. Orang Abkhazia menambah buah rumpai susu kering ke dalam pengasinan untuk memberi hidangan warna keemasan.

Bagaimana untuk garam kohlrabi:

1. Kobis dibasuh. Lapisan atas dikeluarkan dari buah batang, pulpa dipotong menjadi bulatan. Sayur-sayuran dicincang halus.
2. Bawang putih dikupas dan dicincang. Lada dipotong menjadi cincin, mengeluarkan benih.
3. Kohlrabi diletakkan berlapis-lapis dalam bekas kayu yang dalam, sebaik-baiknya. Setiap lapisan ditaburkan dengan bawang putih, fenugreek, basil, dill, lada panas, thyme, dan herba cincang.
4. Sediakan air garam: larutkan garam dalam air panas rebus. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
5. Tuangkan air garam sejuk ke atas sayur-sayuran. Tepung jagung diikat ke dalam beg kain dan dimasukkan ke dalam balang.

Bekas dengan jeruk ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau pantri. Kubis akan sedia untuk dimakan tidak lebih awal daripada sebulan.

Nasihat! Anda tidak perlu menggunakan beg tepung jagung. Kemudian rasa snek akan lebih lembut.

Perap dengan bit

Sesetengah suri rumah memerap kohlrabi dengan bit. Penyediaan ini memperoleh warna merah jambu yang indah dan rasa yang luar biasa.

Akan diperlukan:

• kohlrabi - 1 kg;
• bit merah - 0.5 kg;
• daun bay - 4 pcs.;
• kacang allspice - 6 pcs.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka - 3 sudu besar. l.;
• air - 1.5 l;
• bawang putih - 5 ulas.

Selain itu, resipi menggunakan lada hitam, biji dill atau daun pokok buah-buahan.Mereka akan menjadikan rasa hidangan lebih menarik.

Bagaimana hendak masak:

1. Kohlrabi dan bit direbus sehingga separuh masak dalam bekas yang berbeza. Kemudian keluarkan dari air, sejuk, keluarkan lapisan atas dan potong kiub besar.
2. Letakkan lada sulah, bawang putih yang dikupas, dan daun bay di bahagian bawah balang. Sayur-sayuran dibentangkan dalam lapisan.
3. Masukkan gula dan garam ke dalam air dan biarkan mendidih. Apabila kristal larut, tambah cuka. Perapan segera dimatikan dan dituangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran.
4. Bekas diletakkan di dalam air dan disterilkan selama 30-40 minit. Kemudian mereka menggulung tudung, terbalikkannya dan biarkan mereka di bawah selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Persediaan sedemikian disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri selama beberapa tahun.

Baca juga:

Cara memasak kubis piluska dalam bahasa Korea

Persediaan brokoli yang mudah dan lazat untuk musim sejuk

Salad dengan bawang dan lobak merah dalam balang

Salad musim sejuk ini bukan sahaja akan menjadi pembuka selera yang sangat baik, tetapi juga hidangan sampingan sayuran untuk daging.

bahan-bahan:

• buah batang kohlrabi - 1 kg;
• lobak merah - 2 keping besar;
• bawang - 2 keping besar;
• kacang allspice - 10 pcs.;
• bawang putih - 5 ulas;
• sayur saderi - 1 tandan;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• air - 1 l;
• cuka - 100 ml;
• gula - 100 g.

Jika dikehendaki, tangkai saderi ditambah kepada salad.

Kaedah memasak:

1. Kohlrabi dan lobak merah dikupas, dibasuh dan dicincang pada parut sayuran Korea. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin nipis. Semuanya bercampur baur.
2. Letakkan bawang putih yang dikupas dan sayur saderi di bahagian bawah balang, kemudian campuran sayuran, padat dengan ketat.
3. Sediakan perapan: tambah garam, gula, daun bay, dan lada sulah ke dalam air mendidih. Rebus sehingga garam dan gula larut, kemudian tuangkan cuka dan matikan.
4. Sayur-sayuran dituangkan dengan perapan. Balang disterilkan selama 20-30 minit.
5. Bekas digulung dengan penutup yang disterilkan, dibalikkan, dibalut dengan selimut hangat dan dibiarkan sejuk.

Salad musim sejuk kohlrabi dengan cendawan

Kohlrabi dengan cendawan adalah gabungan yang luar biasa tetapi sangat lazat. Salad ini kaya dengan protein dan sangat berkhasiat.

bahan-bahan:

• kohlrabi - 1 kg;
• cendawan - 1 kg;
• lobak merah - 0.5 kg;
• bawang - 0.5 kg;
• Minyak bunga matahari tanpa wangi - 1 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• gula - 3 sudu besar. l. tanpa slaid;
• cuka - 200 ml.

Salad ini dibuat tanpa air, jadi ia mempunyai rasa yang kaya.

Persediaan:

1. Kohlrabi dibersihkan, dipotong menjadi kiub dan direbus dalam air masin dengan api perlahan selama 10 minit.
2. Parut lobak merah, cincang halus bawang, dan potong cendawan menjadi kepingan kecil.
3. Lobak merah dan bawang tumis dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Kubis dan cendawan ditambah kepada mereka. Reneh dengan api sederhana selama setengah jam.
4. Garam, gula, cuka ditambah kepada campuran. Reneh selama 15 minit lagi.
5. Salad diletakkan di dalam balang. Mereka diletakkan di dalam air hingga ke bahu mereka dan disterilkan selama 25-30 minit.
6. Balang digulung, terbalik, ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan sejuk.

Apabila merebus, rasa salad dan, jika perlu, tambah lebih banyak garam atau tambah gula.

Kaedah penuaian lain

Sayuran dibekukan untuk musim sejuk atau dikeringkan. Dengan cara ini, lebih banyak nutrien dikekalkan.

Pengeringan

Kohlrabi kering adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan panas. Ia memberi mereka rasa dan aroma yang kaya. Mengeringkan kubis adalah mudah:

1. Kohlrabi dikupas dari lapisan atas dan dipotong menjadi kiub.
2. Rebus dalam air mendidih selama 5 minit. Kemudian masukkan ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.
3. Letakkan kepingan pada lembaran pembakar yang sebelum ini ditutup dengan kertas parchment dalam satu lapisan. Letakkan dalam ketuhar pada suhu +60…+70°C selama 3 jam.
4. Sayuran kering dibiarkan sejuk, selepas itu ia dipindahkan ke balang atau beg kain dan disimpan di tempat yang gelap dan kering.

membeku

Kohlrabi beku sesuai untuk menyediakan hidangan panas dan makan mentah.

Bagaimana untuk membekukan:

1. Buah batang dikupas dari lapisan atas, dibasuh, dan dipotong menjadi kiub. Kemudian rendamkannya dalam air masin selama setengah jam (ambil 1 sudu besar garam setiap 1 liter air).
2. Airnya disalirkan dan sayur-sayuran diletakkan di dalam colander.
3. Letakkan kepingan dalam 1 lapisan di atas kertas parchment atau loyang dan letakkan di dalam peti sejuk. Jika boleh, hidupkan mod pembekuan pantas.
4. Bahan kerja dipindahkan ke dalam beg atau dulang.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat makanan ringan bergantung pada cara ia disediakan.:

1. Sayuran beku boleh disimpan sehingga 8 bulan. Mereka tidak dibekukan semula.
2. Kohlrabi kering boleh disimpan sehingga setahun. Ia disimpan di tempat yang kering, gelap, berventilasi.
3. Sauerkraut dan kubis masin boleh disimpan sehingga 5 bulan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau di balkoni.
4. Sayuran dalam tin dibiarkan di dalam pantri atau bilik bawah tanah. Mereka tidak akan rosak dalam masa 2-3 tahun, tetapi lebih baik memakannya dalam 1 musim.

Kesimpulan

Kohlrabi adalah sayuran yang sihat yang menambah kekurangan vitamin dan mineral semasa musim sejuk. Oleh itu, semakin kerap suri rumah menyediakan buah batang ini, eksotik untuk negara kita, untuk musim sejuk.

Kubis dikeringkan, dibekukan, diasinkan, ditapai dan dijeruk. Makan sebagai snek yang berdiri sendiri atau pelengkap hidangan sampingan panas.