Persediaan brokoli DIY yang mudah dan lazat untuk musim sejuk

Selalunya, brokoli dibekukan untuk musim sejuk. Tetapi terdapat banyak resipi mudah dan lazat untuk penjerukan kubis ini. Ia boleh dipelihara secara berasingan dan dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran: jika teknologi diikuti, hasilnya adalah snek yang lazat dan cantik. Di samping itu, untuk musim sejuk ia diasinkan, ditapai dan dikeringkan.

Pemilihan dan penyediaan brokoli untuk penuaian musim sejuk

Untuk menyediakan brokoli untuk musim sejuk, pilih kepala segar berwarna hijau terang, tanpa bintik kuning, coklat atau kelabu., tanda-tanda kerosakan dan reput. Warna ungu dibenarkan pada bahagian atas perbungaan. Kelebihan diberikan kepada sayur-sayuran dengan lebih sedikit cawangan.

Untuk bahan kerja pilih kepala kubis bersaiz sederhana, berbentuk bulat, diameter kira-kira 20 cm, seberat 500-700 g. Mereka sepatutnya berasa teguh apabila disentuh. Jika kubis menjadi cacat apabila diperah, bermakna ia tidak masak. Kepala kubis seperti itu tidak sesuai untuk pengetinan; ia akan menjadi lembut dan tidak akan renyah. Jangan sediakan brokoli dengan bunga mekar untuk musim sejuk - ini menunjukkan bahawa sayuran terlalu masak, ia menjadi keras dan tidak masak dengan baik.

Nasihat. Apabila membeli brokoli di kedai, jangan beli kepala basah. Untuk meniru kesegaran kubis layu, ia direndam dalam air.

Kepala kubis terpilih direndam dalam air masin suam selama 20 minit.supaya serangga yang bersembunyi di dalam kubis muncul. Bersihkan kotoran dan buang bahagian yang rosak. Potong ke dalam perbungaan individu. Basuh dan keringkan. Menurut beberapa resipi, mereka direndam dalam air panas selama tidak lebih daripada 3-4 minit sebelum menuai.Kemudian sejukkan di bawah air sejuk yang mengalir.

Cara memerap brokoli dengan cara klasik

Kami akan memberitahu anda cara memerap brokoli menggunakan resipi klasik sebagai contoh. Bahan-bahan berikut akan diperlukan untuk penyediaan::

• perbungaan brokoli - 400 g;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang putih - 6 ulas;
• dill segar - beberapa tangkai;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada hitam - 15 pcs.;
• gula - 10 sudu besar. l.;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• air - 1 l;
• Minyak bunga matahari - 200 g;
• cuka 9% - 1 sudu besar.

Menyediakan makanan ringan tidak begitu sukar. Jika anda tahu cara menyediakan kubis putih, maka anda boleh dengan mudah mengatasi resipi ini.

Cara acar brokoli:

1. Garpu dibahagikan kepada perbungaan, dibasuh dan dikeringkan. Lobak merah dipotong menjadi cincin atau kiub. Bawang putih disalurkan melalui akhbar. Dill dicincang.
2. Sayur-sayuran dan herba dicampur dalam satu bekas dan kemudian dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.
3. Untuk menyediakan perapan, masak air. Gula, garam, minyak sayuran, daun bay dan lada ditambah kepadanya. Rebus selama 10 minit, tambah cuka dan keluarkan dari api.
4. Tuangkan perapan panas ke atas campuran sayuran. Balang digulung dan dibiarkan selama 2 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik. Kemudian mereka disimpan di dalam peti sejuk.

Variasi Resipi

Pelbagai sayur-sayuran ditambah kepada penyediaan brokoli.: lobak merah, tomato, lada benggala, dsb. Ia diperap dengan cendawan, beri dan asparagus. Penggemar hidangan pedas menggabungkannya dengan bawang putih dan cili lada. Rebus disediakan dari kubis untuk musim sejuk.

Penting! Untuk mengelakkan sayuran daripada kehilangan rasa dan aromanya, ia tidak boleh dikenakan rawatan haba yang berpanjangan.

Kami menawarkan resipi mudah dan lazat untuk menyediakan brokoli untuk musim sejuk.

Dengan bawang putih

Resipi ini sesuai untuk pencinta penyediaan yang ringkas dan cepat.

bahan-bahan:

• brokoli - 1 kg;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 30 g;
• air - 250 ml;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• lada hitam tanah - 5 g;
• daun bay - 1 pc.;
• gula - 35 g;
• bawang putih - 5 ulas.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kepala kubis dipotong menjadi perbungaan, dibasuh dan dikeringkan. Tuangkan ke dalam air mendidih masin selama 2 minit dan toskan dalam colander.
2. Bawang putih disalurkan melalui penekan atau dicincang sangat halus dengan pisau.
3. Masukkan garam, cuka, gula, lada sulah, daun bay, minyak zaitun ke dalam air panas dan biarkan mendidih.
4. Apabila perapan mendidih, masukkan kobis. Rebus selama 1 minit, tambah bawang putih, tutup dengan tudung dan masak selama 2-3 minit. Brokoli kekal berwarna hijau terang dan rasa rangup.
5. Keluarkan kubis siap dengan sudu berlubang dan hidangkan ke meja.

Jika anda ingin menyimpan hidangan untuk musim sejuk, keluarkan brokoli dari kuali dan letakkan di dalam balang yang disterilkan. Perapan direbus, dituangkan ke dalam balang dan penutup ditutup. Biarkan sejuk dan simpan di dalam bilik bawah tanah.

Mengambil nota:

Cara acar kacang di rumah

Resepi Kacang Hijau Dalam Tin

Resipi untuk musim sejuk: bawang jeruk tanpa pensterilan

Dengan cendawan

Champignons bersaiz sederhana sesuai untuk resipi ini.

Komponen Utama:

• brokoli - 700-800 g;
• champignons segar - 1 kg;
• garam - 30 g;
• gula - 80 g;
• lada hitam - 10-12 pcs.;
• cuka 9% - 100 ml;
• air - 1 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Kubis dipotong menjadi perbungaan, direbus selama 5 minit dalam air mendidih dan disejukkan.
2. Champignons dipotong menjadi kepingan dan direbus secara berasingan selama 15 minit. Air dialirkan.
3. Sediakan perapan: masukkan garam, gula, lada sulah dan cuka ke dalam air panas, masak sehingga mendidih dan keluarkan dari api.
4. Brokoli dan cendawan dicampur, diletakkan dalam balang yang disterilkan, dan dituangkan dengan perapan panas. Balang ditutup dengan penutup. Biarkan sejuk pada suhu bilik.

Makanan ringan yang telah siap disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.

Dengan lada manis

Lada manis memberikan pembuka selera rasa pedas dan aroma. Untuk menyediakan anda perlu:

• brokoli - 0.5 kg;
• kembang kol - 0.3 kg;
• lada benggala - 0.3 kg;
• bawang putih - 3 ulas;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka sari apel - 2 sudu besar. l. setiap liter balang;
• asid sitrik - 0.5 sudu teh;
• air - 1.2 l.

Algoritma memasak:

1. Brokoli dan kembang kol dipisahkan kepada perbungaan dan dibasuh. Lada dibersihkan dan dipotong menjadi jalur.
2. Masukkan asid sitrik ke dalam air mendidih dan kacau. Celupkan kedua-dua jenis kobis dan rebus selama 2 minit. Keluarkan dan masukkan ke dalam balang steril.
3. Bawang putih diparut pada parutan halus atau melalui mesin penekan. Masukkan ke dalam kubis.
4. Lada diletakkan di atas.
5. Sediakan perapan: masukkan garam dan gula ke dalam air. Biarkan mendidih.
6. Campuran dituangkan dengan perapan panas. Cuka dituangkan di atas. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit.
7. Penutup ditutup, balang dibalikkan dan ditutup dengan selimut. Biarkan ia sejuk.

Produk siap disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Rebus nasi brokoli dalam balang

Rebus mengikut resipi ini dimakan panas atau sejuk.

Bahan Utama:

• brokoli - 1 kg;
• daun currant - 5 pcs.;
• lada benggala - 350 g;
• tomato - 800 g;
• garam - 2.5 sudu besar. l.;
• daun bay - 7 pcs.;
• terung - 300 g;
• akar lobak - 50 g;
• beras - 200 g;
• gula tebu - 25 g;
• minyak sayuran - 50 ml.

Algoritma memasak:

1. Sediakan sos: kisar tomato dalam pengisar atau pengadun dan masukkan ke dalam periuk. Lada dipotong menjadi 4 bahagian dan dimasukkan ke dalam periuk. Masukkan garam, minyak sayuran, gula, daun kismis, akar lobak pedas yang dicincang dan daun bay. Reneh dengan api perlahan selama 40 minit.
2. Beras direndam dalam air garam selama 30 minit. Selepas setengah jam, airnya disalirkan, bijirin dibasuh, diisi dengan air baru dan dimasak sehingga separuh masak. Letakkan dalam colander untuk mengalirkan semua air.
3. Kepala kubis dibahagikan kepada perbungaan, diletakkan dalam periuk dengan sos, dan nasi ditambah. Reneh dengan api perlahan selama 35 minit.
4. Produk siap diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan.

Disimpan di dalam bilik bawah tanah. Jangka hayat - 6 bulan.

Dengan tomato

Brokoli dengan tomato sesuai dengan hidangan daging.

Komponen yang Diperlukan:

• brokoli - 1.5 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• lada benggala - 1.5 kg;
• pasli segar - 1 tandan;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• biji sawi - secukup rasa (kira-kira 0.5 sudu teh setiap balang tiga liter);
• gula - 150 g;
• garam - 2 sudu besar. l.
• cuka 9% - 110 ml;
• air - 2 l.

Bagaimana hendak masak:

1. Garpu dipotong menjadi perbungaan. Letakkan dalam air mendidih dan masak selama 3 minit. Keluarkan dan biarkan ia kering.
2. Lada dipotong menjadi kepingan.
3. Sediakan perapan: masukkan garam dan gula ke dalam air dan biarkan mendidih.
4. Pasli, bawang putih, biji sawi, dan daun bay diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Letakkan tomato, lada dan kubis di atas secara rawak.
5. Tuangkan perapan panas ke dalam balang dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian ia dituangkan ke dalam bekas, didihkan dan dikembalikan ke dalam balang. Tambah cuka.
6. Balang digulung, dibalikkan dan ditutup dengan selimut. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Salad siap disimpan di ruang bawah tanah atau pantri.

Dalam perapan masam manis

Brokoli dalam perapan masam manis ternyata sedap dan rangup.

Untuk menyediakan anda perlu:

• brokoli - 1 kg;
• daun bay - 2 pcs.;
• biji sawi - 0.5 sudu teh;
• lada hitam - 5 pcs.;
• kacang allspice - 5 pcs.;
• air - 1 l;
• asid sitrik - 0.5 sudu teh;
• cuka 6% - 200 ml;
• gula - 60 g;
• garam - 20 g.

Persediaan:

1. Biji sawi, daun bay, lada sulah dan lada hitam dituangkan dengan cuka. Biarkan diseduh selama 1 jam.
2. Kepala kubis dipotong menjadi perbungaan dan dibasuh. Masukkan asid sitrik ke dalam air mendidih dan kacau. Tuangkan dalam perbungaan yang disediakan dan rebus selama 5 minit. Kemudian mereka dikeluarkan dari air dan diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
3. Untuk menyediakan perapan, tambah garam, cuka dengan rempah, gula ke dalam air panas dan biarkan mendidih.
4. Tuangkan perapan panas ke atas brokoli. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 20 minit. Kemudian penutup ditutup dan balang diterbalikkan. Letakkan di bawah selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Produk siap disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Baca juga:

Cara membuat jeruk tembikai segera

Resipi lazat untuk tomato ceri dalam tin

Dengan gooseberries dan asparagus

Hidangan yang menarik dengan gabungan bahan yang luar biasa. Untuk menyediakan resipi pembuka selera ini: anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• brokoli - 900 g;
• asparagus - 900 g;
• gooseberries - 300 g;
• garam - 35 g;
• gula - 50 g;
• cuka - 140 ml;
• dill - secukup rasa;
• daun bay - secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Garpu dipotong menjadi bunga, rebus selama 3 minit dan biarkan sejuk.
2. Asparagus dibongkar menjadi jalur 5 cm, rebus selama 3 minit, biarkan air mengalir.
3. Untuk menyediakan perapan, masukkan garam, gula, daun bay dan cuka ke dalam air panas dan biarkan mendidih.
4. Brokoli, asparagus, gooseberries dan dill diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Tuangkan perapan panas. Tudung dikacau.

Produk siap disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kaedah penuaian lain

Di rumah, sayur-sayuran segar pada suhu bilik kekal segar tidak lebih daripada 3 hari.. Di dalam peti sejuk, dalam petak sayur - kira-kira 15 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, sebagai tambahan kepada penjerukan, brokoli dijeruk, ditapai, dikeringkan dan dibekukan.

Penjerukan brokoli untuk musim sejuk

Untuk pengasinan, kepala kubis dipotong menjadi perbungaan, dibasuh dan dikeringkan.. Letakkan dalam balang 2 liter bersih dan isi dengan air sejuk. Tambah 25 g garam dan letakkan di tempat yang gelap pada suhu bilik. Kobis diselitkan sehingga proses penapaian bermula. Cecair yang ditapai disalirkan. Tambah 40 g gula, campurkan dan tuangkan semula. Balang-balang itu sekali lagi disimpan di tempat yang gelap dan hangat selama 3 hari. Selepas 3 hari mereka disimpan di dalam peti sejuk.

Menapai brokoli

Untuk menyediakan makanan ringan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• brokoli - 1 kg;
• garam - 40 g;
• cuka 9% - 40 g;
• air - 0.5 l.

Kaedah memasak:

1. Kepala kubis dibersihkan dari kekotoran, dipotong menjadi perbungaan dan dibasuh. Perbungaan diletakkan di dalam bekas untuk penapaian.
2. Sediakan air garam: tambah garam ke dalam air panas dan cuka. Didihkan, angkat dari api dan sejukkan.
3. Kubis dituangkan dengan air garam dan dibiarkan selama 2 minggu pada suhu bilik.
4. Kemudian air garam dituangkan ke dalam bekas dan direbus.
5. Kubis diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air garam. Sterilkan selama 15 minit dan tutup. Produk yang ditapai disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Jika balang tidak disterilkan, maka produk disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah kira-kira dua minggu.

Mengeringkan brokoli

Untuk mengeringkan kubis, ia dipotong menjadi perbungaan, dibasuh dan dikeringkan.. Batang perbungaan dipotong, meninggalkan panjang tidak lebih daripada 2 cm. Rebus kubis dalam air mendidih selama 3-5 minit, keluarkan dan letakkan dalam colander untuk mengalirkan semua cecair. Kemudian letakkan di atas tuala kertas dan keringkan.

Letakkan kubis yang disediakan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar.. Suhu ketuhar ditetapkan kepada +60°C. Pintu dibiarkan terbuka semasa pengeringan untuk membolehkan kelembapan berlebihan keluar. Untuk memastikan pengeringan seragam, produk dikacau secara berkala. Keringkan perbungaan sehingga kering sepenuhnya.

kering produk disimpan di tempat yang gelap dalam beg kertas. Ia direndam sebelum dimasak.

membeku

Produk beku dengan betul mengekalkan semua unsur mikro dan makro dan sehingga 90% vitamin.

Sebelum membekukan, kubis dibasuh, batangnya dipotong, dan dipotong menjadi perbungaan.. Kemudian mereka direndam dalam larutan garam. Selepas setengah jam, keluarkan dan basuh dengan air sejuk dan keringkan.

Didihkan air, masukkan kubis ke dalamnya dan masak selama 3 minit. Letakkan dalam colander dan sejukkan di bawah air sejuk yang mengalir. Biarkan air mengalir. Selepas ini, letakkan brokoli di atas tuala kertas dan keringkan dengan teliti.

Untuk membekukan kubis, letakkan di atas dulang atau papan pemotong dan letakkan di dalam peti sejuk.. Selepas 3-4 jam, dulang dikeluarkan, produk beku dibentangkan dalam beg plastik atau bekas plastik. Bekas ditandakan dengan nama produk dan tarikh pembekuan untuk menavigasi produk beku dan memantau tarikh luput. Bekas beku diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Nasihat. Ia tidak disyorkan untuk membekukan semula produk yang telah dicairkan, jadi bekukannya dalam satu bahagian.

Menyahbeku brokoli sebelum masak.

Jangka hayat penyediaan brokoli

Persediaan brokoli disimpan di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantri pada suhu tidak lebih daripada +15°C. Pada suhu yang lebih tinggi mereka merosot lebih cepat.Jangka hayat produk dalam tin ialah 1 tahun. Sekiranya resipi tidak menyediakan pensterilan dan menggulung penutup, maka persediaan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari dua bulan.

Brokoli beku Simpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik sehingga 12 bulan.

Produk kering Simpan dalam beg kertas di tempat yang gelap, berventilasi baik, jangka hayat - sehingga dua tahun.

Kesimpulan

Mereka yang tahu cara memetik kubis putih tidak akan menghadapi masalah menyediakan brokoli. Suri rumah yang kurang berpengalaman harus memberi perhatian kepada memilih sayur-sayuran dan resipi yang sesuai dan mengikut arahan memasak. Sekiranya tidak ada masa untuk mengasinkan, maka kubis boleh dijeruk, ditapai, dikeringkan atau dibekukan.