Resipi lazat untuk kubis jeruk dalam kepingan
Kubis jeruk sangat diperlukan di atas meja musim sejuk. Terdapat banyak cara yang diketahui untuk menyediakannya, yang melibatkan memotong sayuran menjadi jalur nipis. Pada masa yang sama, menurut tukang masak yang berpengalaman, potongan besar yang memanjangkan penyimpanan dan memelihara sifat bermanfaat bahan kerja. Dalam artikel ini kami akan berkongsi resipi yang sangat lazat untuk jeruk kubis untuk musim sejuk.
Memilih dan menyediakan kubis untuk penjerukan dalam kepingan
Untuk memerap kubis dalam kepingan, disyorkan untuk memberi keutamaan kepada varieti dengan masak sederhana dan lewat.
Anda tidak boleh mengambil kepala kubis jika ada:
- bintik-bintik gelap, tanda-tanda reput dan penyok;
- kegelapan dan kelenturan potongan;
- plak dan acuan;
- daun atas yang layu.
Apabila bersiap untuk penjerukan, kubis dibebaskan dari daun dan tangkai atas.. Selepas itu, sayur-sayuran dibasuh dan beberapa bahagian diasingkan untuk dicincang. Daun yang kekuningan dan lembik di tengah-tengah kepala kubis juga dibuang.
Penting! Pilihan ideal untuk perapan adalah garpu besar, kerana ia lebih berair dan tidak terasa pahit.
Cara acar potongan kubis
Gabungan cuka, garam dan gula memberikan kubis rasa yang hebat. begitu penyediaan sangat sesuai untuk menambah vinaigrette.
Bahan dan perkadaran
Untuk menyediakan sebahagian untuk satu balang 3 liter yang anda perlukan:
- 1 kepala kubis (sederhana);
- 0.5 sudu besar. gula pasir;
- 1.5 sudu kecil. cuka (70%);
- 1.5 sudu besar. l. garam.
Arahan memasak
Urutan:
- Sediakan kubis, sterilkan penutup dan bekas.
- Potong kepala kubis secara rawak menjadi kepingan yang sama.
- Pek kemas ke dalam balang supaya tidak meninggalkan ruang kosong.
- Sediakan perapan: larutkan garam dan gula dalam air mendidih, kacau, dan kemudian biarkan mendidih lagi.
- Tuangkan air garam mendidih ke atas kubis.
- Tambah 1.5 sudu teh ke setiap balang. cuka. Ini akan meningkatkan jangka hayat produk dengan ketara.
- Tutup bekas dengan penutup dan gulung.
Acar siap terbalikkan, tutup dengan objek hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian pindahkan ke simpanan di tempat yang sejuk.
Mengambil nota:
Resipi terbaik untuk pucuk Brussels
Variasi Resipi
Kubis, diperap dalam kepingan besar, tidak memerlukan pengiklanan dan mempunyai ramai peminat. begitu snek memenuhi 3 kriteria untuk produk berkualiti: memuaskan, sihat, lazat.
Sebilangan besar resipi untuk penyediaannya diketahui, banyak daripada mereka telah menjadi popular, beberapa daripadanya diberikan di bawah.
Kobis jeruk segera
Komponen:
- 1 kepala kubis (2 kg);
- 1 lobak merah;
- 4 ulas bawang putih.
Untuk perapan:
- 1 liter air;
- 100 ml cuka (9%);
- 2 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 5 carnation;
- 5 kacang lada sulah dan 10 biji hitam;
- 3 daun salam.
Persediaan:
- Basuh kubis dan potong menjadi kepingan.
- Kisar lobak merah.
- Letakkan sayur-sayuran ini dalam bekas dan kacau.
- Potong bawang putih menjadi kepingan.
- Sediakan perapan: rebus air dan tambahkan semua bahan yang disediakan untuk tujuan ini, kecuali cuka. Panaskan semula dan rebus selama 5 minit. Kemudian tuangkan cuka ke dalam air garam, tambah bawang putih dan pada masa yang sama keluarkan daun bay.
- Tuangkan perapan panas ke atas kubis dan biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
- Pindahkan snek ke dalam bekas kaca dan simpan di dalam peti sejuk.
Produk akan sedia untuk dimakan dalam masa 2 hari.
Dengan lobak merah
Komponen:
- kepala kubis (1 kg);
- 2 lobak merah;
- 1 lada manis;
- 5 ulas bawang putih;
- 0.5 sudu kecil. jintan manis.
Untuk mendapatkan perapan:
- 1 liter air;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 150 ml cuka sari apel (6%);
- 6 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
- ½ sudu besar. minyak sayuran.
Proses memasak:
- Potong kepala kubis bersama tangkai kepada 4 bahagian, masukkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sederhana selama 10 minit.
- Keluarkan kubis dari air mendidih dan tambah air sejuk.
- Lulus bawang putih melalui penekan.
- Potong lada benggala dan lobak merah menjadi jalur nipis.
- Untuk mendapatkan perapan, rebus air, tambah rempah ke dalamnya dan biarkan mendidih selama 5 minit.
- Keluarkan bahan perapan dari api dan masukkan lada benggala, lobak merah dan cuka.
- Taburkan jeruk dengan bawang putih dan biji jintan, kemudian tuangkan air garam yang disediakan, tutup bekas dengan pinggan dengan tekanan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 hari.
Sebelum dihidangkan, kubis dicincang ke dalam kepingan yang lebih kecil dan tuangkan perapan lobak merah dan lada.
Di bawah penutup besi
Untuk bahagian yang direka untuk 1 balang (3 l), anda perlukan:
- 1 kepala kubis;
- 3 lobak merah;
- 500 g tomato;
- 3 lada manis;
- 1 sudu kecil. lada hitam;
- lada panas (secukup rasa);
- 4 daun bay;
- 100 g minyak sayuran;
- 100 g gula pasir;
- 1.5 sudu besar. l. garam;
- 100 g cuka (9%).
Persediaan:
- Sediakan kubis dan sayur-sayuran: basuh dan kupas.
- Sterilkan balang.
- Potong kubis menjadi kepingan besar, dan lobak merah menjadi bulatan.
- Potong lada manis menjadi cincin.
- Bahagikan setiap tomato kepada 4 bahagian, spesimen besar kepada 6 atau lebih.
- Letakkan sayur-sayuran dalam balang dalam lapisan padat: kubis, tomato, lobak merah dan lada benggala.
- Ulangi lapisan dalam susunan yang sama sehingga bekas diisi sepenuhnya.
- Masukkan kepingan lada panas.
- Tuangkan air ke dalam periuk (1 liter setiap 3 liter jeruk), masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas sayur-sayuran.
- Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama 5 minit, kemudian toskan air (asas perapan) semula ke dalam kuali.
- Masukkan garam, lada hitam, gula, daun bay ke dalam perapan, dan kemudian biarkan mendidih.
- Tuangkan 100 g cuka dan jumlah minyak sayuran yang sama ke dalam setiap bekas.
- Tuangkan perapan rebus ke dalam balang dengan sayur-sayuran ke bahagian paling atas.
- Tutup dan gulungkan bekas dengan penutup, terbalikkan dan tebatkannya.
Kobis jeruk Lebih baik meletakkannya di ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Baca juga:
Kaedah untuk mengasinkan dan memerap kubis dalam bahasa Korea
Dengan bit dan epal
bahan-bahan:
- 1 kg kubis;
- 100 g bit;
- 100 g lobak merah;
- 150 g epal;
- 75 g setiap minyak sayuran dan cuka;
- 500 ml air yang ditapis;
- 3 daun bay;
- 60 g gula pasir;
- 3 ulas bawang putih;
- 20 g garam.
Persediaan:
- Tuangkan 0.5 liter air, minyak sayuran dan cuka ke dalam periuk. Masukkan gula dan garam dan letak di atas dapur. Apabila perapan mendidih, semua komponen akan larut sepenuhnya.
- Basuh epal dan bit, keluarkan kulit, bilas dalam air dan pastikan kering.
- Parut kasar sayur-sayuran yang disediakan, potong kubis menjadi kepingan besar.
- Satukan semua bahan dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan perapan rebus.
- Pindahkan kandungan mangkuk ke dalam balang dan tuangkan perapan yang tinggal.
- Tutup bahan kerja dengan penutup dan biarkan selama sehari di tempat yang sejuk.
Dengan cuka
Komponen:
- 2.5 kg kubis;
- 1 sudu kecil. jintan;
- 200 g lobak merah;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 1.5 liter air;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 10 biji lada hitam;
- 1 daun bay;
- 100 ml cuka (9%);
- 100 ml minyak sayuran.
Persediaan:
- Potong kubis menjadi kepingan besar dalam bentuk sewenang-wenangnya dan letakkan di dalam bekas.
- Parut kasar lobak merah, gabungkan dengan jintan manis dan tambahkan kepada kubis.
- Kacau sayur-sayuran dengan teliti supaya tidak hancur.
- Sediakan perapan: air mendidih, larutkan gula, garam dan minyak sayuran di dalamnya. Letakkan perapan di atas api, biarkan mendidih dan tuangkan cuka.
- Letakkan semua bahan dalam bekas yang sesuai untuk penyediaan.
- Tuangkan air garam panas.
- Tutup penjerukan dengan pinggan dan, tekan dengan tekanan, biarkan selama sehari pada suhu bilik.
- Letakkan ke dalam balang dan letakkan di tempat yang sejuk untuk simpanan kekal.
Dengan lada benggala dan bawang putih
Komponen:
- 1 kg kubis;
- 2 lada manis;
- 1 lobak merah;
- ulas besar bawang putih;
- 150 ml air;
- 1.5 sudu kecil. garam;
- 50 g gula pasir;
- 2 sudu besar. l. cuka (9%);
- 70 ml minyak sayuran.
Persediaan:
- Potong lada ke dalam cincin, parut lobak merah, potong kubis dengan kasar.
- Campurkan sayur dengan gula dan garam.
- Tambah cuka, minyak dan bawang putih kepada jumlah jisim.
- Campurkan semua komponen dengan teliti, tekan dengan berat dan biarkan di tempat yang sejuk selama 7-8 jam.
- Letakkan kubis yang disediakan dengan bawang putih dan lada manis ke dalam balang.
Dengan lada dan tomato
bahan-bahan:
- 1.5 kg kubis putih;
- 1 kg tomato;
- 1 kg lada manis;
- 3 bawang besar;
- 3 lobak merah;
- 100 ml cuka (9%);
- ½ sudu besar. gula pasir;
- 100 ml minyak sayuran;
- 100 g garam.
Persediaan:
- Potong kubis menjadi kepingan besar, lada menjadi jalur nipis, tomato menjadi kepingan kecil, dan bawang menjadi bulu. Kisar lobak merah menggunakan parut.
- Sediakan perapan: campurkan minyak sayuran, garam, gula dan cuka. Kemudian tuangkan ke dalam sayur-sayuran.
- Biarkan pengasinan selama 2-3 jam.
- Letakkan semua bahan dalam periuk, biarkan mendidih, dan kemudian reneh selama 30 minit.
- Letakkan kubis siap dalam bekas kering dan bersih dan gulung dengan penutup logam. Kemudian tutup dengan objek hangat dan biarkan meresap.
Ciri-ciri menyimpan bahan kerja sedemikian
Prinsip untuk menyimpan kubis jeruk:
- Dalam tab kayu, kubis memperoleh rasa yang menyenangkan dan disimpan sehingga 8 bulan.
- Dalam hidangan enamel, produk kekal segar tidak lebih daripada enam bulan.
- balang kaca. Di bawah penutup nilon, kubis tidak akan kehilangan kualiti selama 6 bulan.
- Bekas plastik gred makanan memberikan baunya kepada produk. Dengan syarat penutupnya tertutup rapat, jangka hayat penjerukan adalah 3 bulan.
Keadaan optimum untuk disimpan kubis jeruk - dari -3 hingga +3 ° С.
Penting! Oleh kerana aluminium menimbulkan pengoksidaan yang cepat, bekas yang diperbuat daripada bahan ini tidak digunakan untuk menyimpan bahan kerja.
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman
Untuk hidangan yang lazat dan sihat Perlu mengikuti beberapa cadangan:
- Perap kubis untuk musim sejuk hanya pada suhu bilik.
- Jangan gunakan kepala kubis muda kerana ia menjadi terlalu lembut.
- Ia dibenarkan untuk menggantikan cuka biasa dengan epal, tartaric atau asid sitrik. Adalah penting untuk menukar kepekatan.
- Semasa memerap kubis, tusukannya secara berkala dengan garpu, maka gas yang menggalakkan penapaian akan keluar dari hidangan.
- Masukkan halia ke dalam perapan untuk memberikan rasa pedas.
- Gunakan hanya penutup yang tidak rosak dan elakkan udara daripada memasuki balang.
Kesimpulan
Kubis jeruk adalah produk yang sangat diperlukan semasa musim sejuk.Untuk mendapatkan hidangan lazat yang mengekalkan kualiti asalnya, adalah penting untuk mematuhi resipi dengan ketat dan memerhatikan keadaan penyimpanan.