Apa itu lobak, bagaimana rupanya, bagaimana ia tumbuh dan cara memakannya dengan betul?

Hari ini, tidak semua orang tahu apa-apa tentang lobak. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada komposisi yang kaya, sayur-sayuran mempunyai banyak sifat yang bermanfaat. Penggunaannya secara tetap mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kanak-kanak dan orang dewasa. Dari artikel itu anda akan belajar apa itu - lobak, tentang faedahnya, bahaya dan peraturan untuk tumbuh di tanah terbuka.

Apakah jenis tumbuhan lobak?

Turnip (fodder turnip) ialah tumbuhan dwitahunan yang tergolong dalam keluarga cruciferous (kubis). Pada mulanya, sayuran itu ditanam untuk memberi makan kepada ternakan; kemudian, penternak mengembangkan tanaman akar dengan rasa yang sangat baik, sesuai untuk kegunaan manusia. Terdapat kira-kira 10 jenis dengan pulpa berair dan pelbagai nota gastronomi.

Bagaimana rupanya

Kadangkala lobak dikelirukan dengan rutabaga, saudara terdekatnya. Walau bagaimanapun, 2 sayuran ini mempunyai perbezaan: rutabaga mempunyai daging yang lebih gelap, saiznya lebih besar dan sama sekali tidak pahit, dengan rasa manis.

Ciri-ciri lobak makanan ternakan adalah seperti berikut:

• panjang akar mencapai 150 cm, lebar - 50 cm;
• Tanaman akar dicirikan oleh bentuk berbentuk kon atau bujur;
• daun bujur, sedikit memanjang berwarna hijau muda, dan bahagian atas berwarna hijau, kadang-kadang dengan warna ungu;
• Sayuran akar boleh berwarna putih, hijau, kuning, ungu atau oren, dan dagingnya boleh kuning atau putih.

Foto menunjukkan bahawa perbezaan ciri antara lobak dan sayur-sayuran salib yang lain adalah kemunculan daun, tetapi beberapa jenis mempunyai permukaan licin.

Rasa dan aroma

Rasa sayuran ditentukan oleh kepelbagaiannya: kepedasan sayur-sayuran itu mengingatkan pada lobak, sayur-sayuran akar meja lebih manis, lebih berair dan merupakan persilangan antara kentang dan lobak merah. Versi meja mempunyai aroma pedas.

Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran akar, bahagian atasnya juga boleh dimakan: daun, yang mempunyai rasa mustard, sesuai untuk dimakan selepas dimasak dan segar.

Di manakah ia tumbuh?

Oleh kerana sifatnya yang bersahaja dan rasa yang luar biasa, lobak telah menjadi popular di banyak negara di seluruh dunia. Ia ditanam secara aktif di Australia, Jerman, Great Britain, Kanada, Denmark, Amerika Syarikat, dll. Kawasan penanaman yang besar ditemui di tempat yang mempunyai kelembapan dan cahaya matahari yang mencukupi, di mana suhu pada musim panas tidak jatuh di bawah +6°C.

Apa yang bagus tentang lobak?

Lobak rendah kalori adalah makanan yang sesuai untuk orang yang mematuhi pemakanan yang betul dan memantau kesihatan mereka dengan ketat. Sayuran mengandungi banyak bahan berguna dan vitamin yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi badan.

Komposisi, sifat, KBJU

Nilai pemakanan lobak (setiap 100 g):

• kandungan kalori - 28 kcal;
• karbohidrat - 4.6 g;
• protein - 0.9 g;
• serat makanan - 1.8 g;
• lemak - 0.1 g;
• air - 92 g.

Sayuran itu juga termasuk:

• vitamin A, C, E, K, kumpulan B;
• fosforus;
• mangan;
• magnesium;
• kalsium;
• besi;
• zink;
• selulosa;
• asid organik;
• flavonoid.

Lobak mempunyai beberapa sifat berguna:

• selera makan meningkat;
• peraturan paras gula darah;
• menguatkan saluran darah;
• penipisan darah;
• menguatkan sistem saraf dan imun.

Sayuran akar mempunyai sifat anti-radang dan bakteria.

Ini menarik:

Bila hendak menuai kubis dari taman untuk penyimpanan untuk musim sejuk mengikut kalendar lunar

Bagaimana dan dengan apa makan lobak, dan bagaimana rasanya dan baunya?

Bagaimana untuk menyediakan lobak kering dengan betul, simpan dan gunakannya

Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi

Pengambilan tanaman secara tetap membawa manfaat yang besar kepada tubuh:

1. Kehadiran vitamin C dalam sayur-sayuran mencipta perlindungan yang boleh dipercayai terhadap kesan negatif sinaran ultraviolet, mengekalkan ketajaman penglihatan, dan juga mengurangkan kemungkinan degenerasi makula.
2. Oleh kerana kandungan serat yang tinggi, risiko pemburukan diverticulitis dikurangkan.
3. Vitamin B yang terkandung dalam lobak memastikan kestabilan hormon dan menormalkan fungsi semua sistem badan.
4. Komponen sayuran meneutralkan kesan radikal bebas dan mengurangkan risiko mengembangkan tumor malignan.
5. Serat pemakanan berjaya menghapuskan banyak masalah gastrousus: cirit-birit, kembung perut, sembelit dan kekejangan.
6. Kalsium memulihkan tisu tulang.
7. Kalium mengurangkan beban pada arteri dan saluran darah, menghalang perkembangan banyak penyakit jantung.

Oleh kerana kemungkinan peningkatan pembentukan gas, tidak disyorkan untuk menyalahgunakan lobak untuk orang yang menderita penyakit gastrousus. Ia adalah kontraindikasi untuk penyakit pankreas dan kelenjar tiroid, fungsi hati terjejas dan intoleransi individu.

Varieti

Terdapat 2 jenis lobak: dengan daging kuning dan putih.

Jenis daging kuning yang paling biasa:

• Bortfelsky;
• berkepala ungu kuning;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Jenis daging putih yang popular:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• bola putih;
• Mancunian;
• Enam minggu.

Varieti berikut paling kerap dijumpai di Rusia:

• Moscow;
• Violet;
• Bola salji;
• Bola ambar;
• Jeli oren;
• Jepun.

Teknologi penanaman luar

Pada tahun pertama, lobak mengembangkan tanaman akar dan roset daun, pada tahun kedua - perbungaan dan biji. Tanaman sayuran tidak bersahaja, tumbuh dengan cepat dan menghasilkan hasil yang tinggi. Walau bagaimanapun, apabila menanam lobak, ia patut mempertimbangkan sikap tidak bertoleransi terhadap haba yang berlebihan dan kemarau.

Penting! Sebelum tanaman akar terbentuk, tumbuhan itu boleh menahan suhu hingga -8°C dengan mudah.

Penanaman, penjagaan, perlindungan daripada penyakit dan perosak

Menyemai lobak dijalankan dengan mengambil kira beberapa peraturan:

• menggunakan kaedah dua baris, di mana jarak antara baris ialah 50 cm;
• menipiskan anak benih yang terlalu padat selepas mereka membentuk 3 daun penuh;
• mengekalkan selang antara pucuk 20 cm.

Anak benih ditanam di tanah terbuka pada separuh kedua bulan Mei, dan di kawasan utara - selepas cuaca panas menjadi stabil. Untuk penanaman, pilih tempat yang cerah di dataran rendah, di mana cahaya matahari langsung tidak sampai.

Peraturan untuk menanam dan menjaga di luar rumah:

1. Bentuk lubang sedalam 6 cm.
2. Pertama, akar diletakkan di dalam mash tanah liat, dan kemudian tumbuhan itu diturunkan ke dalam lubang yang disediakan.
3. Taburkan dengan tanah, padat dan lembapkan.
4. Sediakan naungan untuk penanaman.
5. Oleh kerana kekurangan kelembapan, sayur-sayuran akar memperoleh rasa pahit, dan kerana lebihan, mereka menjadi berair. Penggunaan air yang betul adalah untuk spesimen muda – 6 l/m², untuk tumbuhan yang terbentuk sepenuhnya – 4 l/m². Kekerapan penyiraman yang disyorkan ialah 2 kali seminggu, tanpa mengira keadaan cuaca.
6. Selepas membasahi, gemburkan tanah hingga kedalaman 8 cm dan pada masa yang sama buang rumpai.
7. Dua kali semusim, baja organik yang disediakan daripada buburan atau najis ayam digunakan. Untuk meningkatkan kandungan gula pada bulan Jun - Julai, tanaman sayuran diberi makan dengan superfosfat.

Semasa proses penanaman, tanaman sayuran mungkin terjejas oleh penyakit berikut:

• akar kelab;
• mozek;
• kaki hitam;
• bakteria vaskular.

Racun kulat digunakan untuk tujuan pencegahan dan terapeutik.

Tumbuhan ini sering diserang oleh perosak, seperti:

• lalat kubis;
• kumbang kutu silang;
• pepijat katil;
• kutu daun.

Untuk memerangi serangga ini, katil penanaman dirawat dengan racun serangga.

Penuaian dan penyimpanan

Bergantung pada ciri varieti, tempoh masak lobak berkisar antara 45 hingga 90 hari. Daun bawah tanaman yang menguning menunjukkan bahawa sudah tiba masanya untuk menuai.

Penuaian dilakukan pada hari yang kering dan cerah, proses ini termasuk beberapa langkah:

• mengekstrak tanaman akar dari tanah;
• penyingkiran tanah yang tinggal;
• memangkas bahagian atas (ini meninggalkan tunggul kecil);
• kering di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Hanya sayur-sayuran akar keseluruhan tanpa kerosakan sedikit pun yang tinggal untuk disimpan. Untuk tahap jangka hayat tanaman yang tinggi, adalah penting untuk mewujudkan keadaan berikut:

• suhu udara – dari +3°C hingga -2°C;
• tahap kelembapan - 85-90%;
• ketersediaan pengudaraan berkualiti tinggi.

Apabila disimpan dengan betul, sayuran akar mengekalkan kualiti asalnya sehingga 1 tahun.

Bagaimana untuk memilih lobak yang betul di kedai

Apabila membeli sayur-sayuran, anda harus mematuhi cadangan berikut:

• memberi keutamaan kepada spesimen dengan kulit licin tanpa sebarang kerosakan atau noda;
• perhatikan beratnya - sayuran akar yang masak ternyata lebih berat daripada yang dilihat pada pandangan pertama.

Cara memakannya: resipi terbaik dengan lobak

Produk berkualiti tinggi adalah rangup, berair, mempunyai rasa manis dan tidak mempunyai kepahitan. Produk ini membuat snek yang sangat baik, ulam, sup sejuk, serta hidangan rebus, disumbat dan dibakar.

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan sayur-sayuran ini, semuanya agak mudah dan tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh melakukannya.

Kaserol dengan bawang dan keju

Komponen:

• 4 sayuran akar;
• 4 bawang;
• 100 ml sup ayam;
• 2 sudu besar. keju parut;
• 4 sudu besar. l. mentega;
• krim 100 ml;
• sayur-sayuran, lada panas dan garam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh lobak, kupas dan potong nipis.
2. Kisar keju pada parut kasar.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Cairkan mentega dalam kuali dan tambah lapisan sayuran akar, bawang dan keju.
5. Campurkan sup dengan krim dan tuangkan ke dalam kuali.
6. Garam dan lada hidangan.
7. Lapisan ganti dengan cara yang sama sehingga komponen habis.
8. Panaskan ketuhar hingga 180°C dan letakkan kaserol di dalamnya selama kira-kira 20 minit.

Sebelum dihidangkan, taburkan hidangan dengan herba segar.

Sup vegetarian

bahan-bahan:

• ½ kg kentang;
• 2 lobak merah;
• ½ kg sayur-sayuran akar;
• 2 daun bawang;
• 150 g barli mutiara;
• 1 bawang;
• beberapa kacang hitam dan lada sulah;
• pasli, daun bay dan garam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong lobak dan kentang menjadi kiub kecil dan letakkannya bersama barli mutiara dalam air mendidih.
2. Potong daun bawang ke dalam kepingan, bawang dan lobak merah menjadi kiub kecil.
3. Tumis sayur dalam minyak sayuran, campurkan dengan bahan-bahan lain dan masak sehingga empuk.
4. 5 minit sebelum akhir memasak, masukkan pasli cincang, daun bay dan lada ke dalam kuali.

Salad dengan kubis Cina

Komponen:

• 300 g lobak;
• herba segar: pasli, bawang dan dill;
• 1 kubis Cina;
• 2 biji telur;
• 3 sudu besar. l. krim masam;
• 1 sudu besar. l. minyak bunga matahari (dimurnikan);
• lada hitam tanah dan garam - secukup rasa;
• ½ lemon.

Penyediaan:

1. Perah jus daripada lemon.
2. Rebus telur rebus.
3. Potong lobak yang telah dibasuh dan dikupas menjadi jalur nipis, tambah garam dan lada sulah dan ketepikan seketika supaya sayuran mengeluarkan jusnya.
4. Potong kubis dan sayur-sayuran.
5. Kisar telur.
6. Sediakan sos dengan mencampurkan jus lemon dengan krim masam dan minyak sayuran.
7. Letakkan bahan dalam mangkuk salad dalam susunan berikut: lobak dicampur dengan herba, telur, sos.

Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan kira-kira 1-2 jam selepas memasak, supaya ia mempunyai masa untuk direndam.

Rebus lobak

bahan-bahan:

• 1 kg sayur-sayuran akar;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 100 g mentega;
• 200 g sup;
• lada hitam, garam - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong lobak menjadi kepingan kecil.
2. Cairkan mentega dan gula hingga perang.
3. Tuangkan sayur akar ke dalam kuali dengan minyak, tambah sedikit air dan reneh sehingga masak sepenuhnya.
4. Beberapa minit sebelum akhir proses, tambah krim masam, lada dan garam.

Hidangan ini dihidangkan secara berasingan atau sebagai ulam dengan kentang rebus dan daging.

Kesimpulan

Turnip adalah sayuran yang diperkaya dengan banyak khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan. Terdapat banyak resipi yang membolehkan anda menyediakan hidangan lazat dan berkhasiat dari sayur-sayuran akar dan puncak muda.