Dalam bentuk apa dan bagaimana untuk membekukan pucuk Brussels dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk

Pucuk Brussels, sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, mempunyai rangkaian besar vitamin dan mikroelemen dan berfungsi sebagai sumber protein dan serat yang berharga. Untuk menggunakan sayur-sayuran untuk masa yang lama, ia disediakan dengan cara yang berbeza.

Mari kita fikirkan cara membekukan pucuk Brussels untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Bolehkah pucuk Brussels dibekukan di dalam peti sejuk?

Walaupun pucuk Brussels berbeza dalam rasa daripada "kakak" putih mereka, mereka sama sekali tidak kalah dengan mereka dalam kandungan. serat, vitamin dan unsur mikro.

Pakar pemakanan mengesyorkan sentiasa memasukkan sayur ini dalam diet anda, kerana penggunaannya hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Ini adalah yang paling penting pada musim sejuk, apabila badan amat memerlukan vitamin. Untuk memastikan pucuk Brussels sentiasa berada di atas meja, ia dibekukan.

Rujukan. Pakar mengatakan bahawa apabila dibekukan dengan betul, produk mengekalkan ciri-ciri rasa dan sebahagian besar nutriennya.

Selepas penyahbekuan, kubis kehilangan ketumpatannya, menjadi sedikit lebih lembut dan tidak rangup., kehilangan warna hijau ciri dan bertukar sedikit kuning. Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan rasa.

Memilih dan menyediakan kubis untuk pembekuan

Adalah disyorkan untuk memilih kepala kubis hijau (bukan kuning) tanpa bintik gelap, padat dan kecil (sehingga 2 cm diameter), dengan daun bersebelahan rapat.Mereka kelihatan seperti kubis kecil dan tidak mempunyai tekstur span atau gebu. Buah-buahan kecil adalah yang paling lembut.

Penting! Periksa kepala dengan teliti untuk mengesan serangga, kerosakan, reput dan kecacatan lain.

Menggunakan pisau tajam, pisahkan kepala kubis dari batang dengan berhati-hati., rendam kubis selama 10 minit dalam air suam, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Colander dapur atau penapis besar berfungsi dengan baik untuk ini. Kemudian potong kepala dan keluarkan sebarang daun yang berwarna perang. Produk kini sedia untuk dibekukan.

Bagaimana untuk membekukan pucuk Brussels dengan betul

Teknologi penuaian adalah mudah. Sebelum meletakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, lebih baik merawatnya dengan air mendidih, tetapi jika anda tidak mempunyai masa untuk pemutihan, anda boleh melakukannya tanpa itu.

Mengambil nota:

Resipi terbaik untuk penjerukan pucuk Brussels untuk musim sejuk

Resipi kembang kol pedas terbaik untuk musim sejuk

Segar

Untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam kubis, ia beku tanpa rawatan haba terlebih dahulu:

1. Sebelum disimpan di dalam peti sejuk, kepala kubis dicuci dan dikeringkan dengan serbet dapur untuk mengelakkan hablur ais daripada terbentuk di atasnya.
2. Letakkan pucuk Brussels dalam bahagian ke dalam beg penyejuk beku plastik yang boleh ditutup semula, perah udara berlebihan dengan tangan anda dan tutup. Gunakan penanda kekal untuk menulis tarikh pembungkusan dan tarikh luput. Jika anda tidak mempunyai beg di tangan, bekas makanan plastik sesuai untuk dibekukan.

Diputihkan

Blanch produk jika ia dirancang untuk disimpan selama lebih daripada 2 bulan. Dengan cara ini ia akan mengekalkan bukan sahaja faedah, tetapi juga rasa.

Tindakan Langkah demi Langkah:

1. Rebus periuk air dan pisahkan kepala kubis mengikut saiz: kecil, sederhana dan terbesar.Masa blanching untuk setiap bahagian berbeza bergantung pada saiz kepala.
2. Pindahkan pucuk Brussels ke dalam mangkuk besar air ais sejurus selepas pemutihan untuk menyelesaikan proses. Isi mangkuk tiga perempat penuh dengan satu dulang ais. Apabila periuk air mendidih, berhati-hati memindahkan beberapa kepala kecil kubis ke dalamnya.
3. Biarkan kuali terbuka. Selepas 3 minit, gunakan sudu berlubang untuk memindahkan kubis dari air mendidih ke semangkuk air ais dan biarkan di sana selama 3 minit lagi.
4. Keluarkan pucuk Brussels dari air ais dan keringkan dengan kain.
5. Ulangi tindakan yang sama dengan kepala kubis yang lain. Masak pucuk Brussels sederhana selama 4 minit, dan yang besar selama 5 minit. Segera rendamkannya dalam air ais sebaik sahaja ia dikeluarkan dari kuali dan biarkan ia sejuk untuk tempoh masa yang sama. Keluarkan dari air ais dan lap kering dengan kain atau serbet kertas.
6. Letakkan pucuk Brussels yang telah diputihkan dalam beg penyejuk beku plastik yang boleh ditutup semula, tekan udara berlebihan dengan tangan anda, dan tutup.
7. Permulaan dan akhir tarikh luput ditulis pada bungkusan.

Jangka hayat dalam peti sejuk beku

Sayuran yang baru dibekukan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 bulan.. Apabila blanching, tempoh meningkat dengan ketara. Pucuk Brussels ini mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya selama 12 bulan.

Tidak digalakkan menyimpan sayur lebih lama daripada tempoh yang ditetapkan., lama kelamaan mereka kehilangan rasa dan faedahnya. Kepala kubis kering atau berubah warna tidak boleh dimakan.

Baca juga:

Bagaimana untuk membekukan timun segar di dalam peti sejuk untuk musim sejuk

Bagaimana untuk membekukan kacang hijau di rumah

Bagaimana untuk membekukan terung segar untuk musim sejuk

Cara mencair beku dengan betul

Proses pencairan direka untuk melembutkan kepala kubis beku.. Biarkan mereka duduk pada suhu bilik selama tidak lebih daripada 5 minit. Proses penyahbekuan melibatkan pemanasan sayur-sayuran untuk kegunaan kemudian.

Di mana untuk memohon

Terdapat sejumlah besar resipi untuk memasak pucuk Brussels.. Ia digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai bahan untuk salad, sup, rebus, kaserol atau malah smoothie. Pucuk Brussels boleh dibekukan secara berasingan atau dicampur dengan sayur-sayuran lain.

Kacang polong dan jagung, lobak merah dan lada manis akan menjadi teman yang baik. Pucuk Brussels, kembang kol dan brokoli dicampur dalam satu bungkusan. Rebusan sayur-sayuran, disediakan daripada pelbagai hidangan dengan tambahan tomato dan rempah, ternyata lazat baik sebagai ulam dan sebagai hidangan berasingan.

Perhatian! Jika anda memasak sayur terlalu lama, ia akan menjadi sangat lembut dan menghasilkan bau yang kuat dan tidak menyenangkan.

Kesimpulan

Untuk mengekalkan khasiat dan rasa, pucuk Brussels dibekukan segar atau dimasak sedikit. Pra-pemutihan memanjangkan jangka hayatnya kepada 12 bulan. Sepanjang musim sejuk, akan ada sayur-sayuran yang lazat dan sihat di atas meja, yang akan membantu bukan sahaja mempelbagaikan hidangan anda, tetapi juga mengekalkan kesihatan anda.