Bagaimana untuk menyediakan sauerkraut dengan halia dengan lazat dan ringkas

Sauerkraut mengandungi kompleks vitamin dan mineral yang menguatkan sistem imun semasa musim sejuk dan membantu badan mengatasi selsema. Dalam kombinasi dengan halia, campuran berkesan melindungi daripada jangkitan virus dan memulihkan mikroflora usus.

Pemilihan dan penyediaan bahan

Varieti kubis lewat atau pertengahan lewat sesuai untuk penjerukan.. Semakin putih daunnya, semakin rangup sneknya.

Pilih sayur yang padat, yang renyah apabila diperah. Mereka yang mempunyai bintik hitam, acuan atau kerosakan tidak sesuai.

Akar halia segar diambil padat dan licin. Struktur longgar, kulit berkedut, bintik-bintik gelap dan acuan menunjukkan penyimpanan rempah yang lama atau tidak betul, yang telah kehilangan faedah dan rasa. Lebih segar dan lebih lama halia, lebih banyak minyak pati yang terkandung di dalamnya.

Sebelum mencampurkan bahan-bahan dan menghantarnya untuk penapaian, mereka disediakan. 2-3 daun teratas dikeluarkan dari kepala kubis: mereka sudah lemas, mengalami kerosakan dan tidak akan renyah. Cincang sayuran menjadi jalur nipis, ke dalam segi empat sama, atau hanya bahagikan memanjang kepada beberapa bahagian. Halia dikupas dan diparut atau dipotong menjadi jalur.

Pada nota! Dengan kaedah penapaian kering, tambah 1 sudu besar setiap 1 kg kubis. l. garam bertimbun (30 g). Untuk kaedah air garam, 1 kg sayuran memerlukan 1 sudu besar. l. garam tanpa slaid (25 g).

Kenapa ada halia dalam resipi?

ini rempah mempunyai kesan positif terhadap kesihatan dan meninggalkan rasa yang menyenangkan selepas makan snek itu.

Faedah sauerkraut dengan halia:

• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• mengurangkan risiko selesema;
• menggalakkan pembakaran lemak;
• mempunyai sifat antioksidan;
• meningkatkan seri wajah.

Terima kasih kepada sifat pemanasan halia, salad vitamin ini sangat diperlukan semasa musim sejuk. untuk melawan selsema dan selesema.

Cara lain untuk menyediakan kubis:

Resipi lazat untuk sauerkraut manis

Cara menapai kubis dengan kepala kubis dengan betul

Resipi sauerkraut desa terbaik

Bagaimana hendak masak

Resipi klasik dengan halia tidak jauh berbeza daripada resipi popular untuk sauerkraut. Perbezaan utama ialah penambahan rempah.

bahan-bahan:

• 1 kg kepala kubis putih;
• 20 g akar halia;
• 2 lobak merah sederhana;
• 1 sudu besar. l. garam.

Persediaan:

1. Kubis dikupas dari daun luar dan dicincang menjadi jalur nipis.
2. Pindahkan ke dalam bekas yang dalam, tambah garam. Tumbuk dengan baik dengan tangan yang bersih sehingga sayur menjadi lembut dan mengeluarkan jus.
3. Kupas lobak merah dan halia dan parut kasar. Masukkan ke dalam kobis dan tumbuk lagi.
4. Rasa adunan dan laraskan jumlah bahan.
5. Jisim yang terhasil diletakkan dengan ketat ke dalam balang bersama dengan jus. Biarkan ditapai, bertutup, pada suhu bilik selama 2-3 hari.
6. Dua kali sehari, tebuk kandungannya dengan pisau atau objek nipis lain untuk membebaskan karbon dioksida yang berlebihan.
7. Apabila penapaian berhenti, tutup balang dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Semasa penapaian, lebih baik meletakkan bekas di dalam dulangsupaya lebihan cecair tidak bocor keluar. Jangan letakkan penutup terlalu ketat: karbon dioksida yang dihasilkan semasa penapaian mesti terlepas.

By the way! Kubis memperoleh rasa istimewanya seminggu selepas penapaian.

Variasi Resipi

Terdapat banyak variasi pada resipi sauerkraut dan halia klasik. Dengan menambah pelbagai bahan, salad yang biasa menghasilkan nota baharu dalam rasa dan aroma.

Dengan halia dan epal

Sebiji epal akan menambah nota buah dan warna masam manis yang menyenangkan pada salad.

bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 3 lobak merah;
• 1 sudu besar. l. akar halia;
• 1 epal;
• 1 sudu besar. l. garam.

Persediaan:

1. Kepala kubis dicincang menjadi jalur nipis. Parut kasar lobak merah, epal dan halia.
2. Campurkan bahan dalam mangkuk besar, tambah garam. Biarkan selama 30 minit untuk mengeluarkan jus. Mereka menguli semuanya dengan baik dengan tangan mereka.
3. Pindahkan campuran ke dalam balang kaca, tekan dengan kuat untuk membolehkan udara keluar. Tuangkan semua jus supaya sayur-sayuran ditutup.
4. Simpan snek pada suhu bilik selama 3 hari, secara berkala menusuk kandungan dengan pisau ke bahagian paling bawah. Menjelang akhir hari ketiga, balang ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan halia dan bawang putih

Resipinya menarik kerana bawang putih dan halia memberikan kubis rasa piquancy yang istimewa.

bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 1 lobak merah;
• 20 g halia segar;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. garam.

Persediaan:

1. Kepala kubis dihancurkan pada parut khas atau dicincang menjadi jalur yang tidak terlalu sempit.
2. Parut lobak merah pada parutan kasar. Halia dipotong menjadi kepingan nipis. Bawang putih disalurkan melalui penekan khas atau parut.
3. Campurkan semua bahan dalam periuk besar, kacau dengan garam untuk mengeluarkan jus.
4. Letakkan ketat dalam balang kaca, dan tuangkan semua jus ke dalamnya.
5. Biarkan campuran ditapai pada suhu bilik selama 2-3 hari. Karbon dioksida dibebaskan dengan pisau dua kali sehari.
6. Pada akhir penapaian, tutup balang dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Baca juga:

Memasak sauerkraut yang menakjubkan dengan anggur

Cara menapai kubis dalam baldi

Dengan halia dan bit

Bit mengandungi banyak gula, jadi proses penapaian berjalan lebih cepat. Produk akhir mengambil warna delima yang cantik.

bahan-bahan:

• 500 g setiap kubis merah dan putih;
• 1 bit sederhana;
• 20 g halia;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 2 lobak merah;
• 2 ulas bawang putih.

Bagaimana hendak masak:

1. Kubis dicincang menjadi jalur nipis. Dengan tangan yang bersih, uli dengan garam sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, memberikan jus dan mengurangkan jumlahnya.
2. Parut kasar bit, lobak merah dan halia. Bawang putih dicincang.
3. Pindahkan sayur-sayuran ke kubis. Sekali lagi, uli semuanya dengan tangan anda selama 5 minit.
4. Letakkan adunan padat dalam balang kaca. Tuangkan jus yang tinggal di dalam bekas. Tutup, tetapi jangan tutup rapat.
5. Biarkan di dalam rumah pada suhu bilik selama 2 hari.
6. Dua kali sehari, buka balang dan keluarkan karbon dioksida dengan pisau.
7. Selepas penapaian, balang ditutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan mustard

Sebagai tambahan kepada rasa tambahan, mustard menghalang kerosakan makanan ringan, kerana ia menghalang pertumbuhan bakteria.

bahan-bahan:

• 1 kg kubis putih;
• 1 lobak merah sederhana;
• 1 sudu besar. l. mustard;
• 1 sudu besar. l. garam.

Persediaan:

1. Kepala kubis dicincang. Kupas lobak merah dan potong ke dalam jalur sempit.
2. Campurkan sayur-sayuran dengan garam dalam bekas besar dan tumbuk dengan tangan anda sehingga jus muncul. Masukkan mustard dan kacau.
3. Campuran dipadatkan, pinggan dengan beban (contohnya, balang berisi air) diletakkan di atas.
4. Tutup dengan tuala dapur dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5-2 minggu. Tusuknya dengan kerap dengan pisau.
5. Kubis siap dipindahkan ke balang kaca, ditutup rapat, dan disimpan di dalam peti sejuk.

Bekas aluminium tidak digunakan untuk penapaian dan penyimpanan makanan ringan. dan kuali enamel dengan cip: proses pengoksidaan akan bermula di dalamnya dan bahan berbahaya akan memasuki produk.

Penting! Bekas yang sesuai: bekas kaca, kayu atau enamel.

Kobis jeruk dengan halia

Sayuran ini mempunyai rasa yang sangat pedas, sederhana pedas.

bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 1 lobak merah;
• 20 g halia segar;
• 3 ulas bawang putih.

Untuk perapan:

• 500 ml air;
• 1 sudu besar. l. tanpa bukit garam;
• 1.5 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 3-4 kacang lada sulah;
• 2-3 daun bay;
• 3 sudu besar. l. epal sider cuka.

Persediaan:

1. Cincang kubis menjadi kepingan persegi bersaiz sederhana. Lobak merah dipotong menjadi jalur.
2. Bawang putih dicincang halus atau diparut. Akar halia dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Campurkan semua bahan dalam periuk besar dan tumbuk sedikit. Letakkan ketat dalam balang kaca.
4. Untuk menyediakan perapan, rebus air, tambah garam, gula, minyak sayuran, lada dan daun bay. Rebus selama 10 minit lagi.
5. Keluarkan bahan perapan dari api. Keluarkan daun bay dan tambah cuka.
6. Tutup sayur-sayuran sepenuhnya dengan air garam panas.
7. Biarkan sejuk, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Tertakluk kepada keadaan penyimpanan, snek akan bertahan lama rasa dan khasiatnya:

• suhu ideal - dari +1...+5°C;
• kelembapan udara - 85-95%.

baiklah peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sesuai. Dalam peti sejuk beku jangka hayat meningkat kepada 8 bulan. Kubis tidak dibekukan semula, jadi ia dibentangkan dalam bahagian kecil.

Tarikh luput dalam bekas plastik berkisar antara 3 hingga 6 hari.

Paling Pilihan penyimpanan yang mudah dan popular ialah balang kaca. Mereka mula-mula dibasuh dengan baik dengan soda dan disterilkan. Dengan cara ini, sayur-sayuran tidak akan kehilangan sifatnya selama 1-1.5 bulan.Minyak sayuran dituangkan di atas meningkatkan jangka hayat.

Penting! Air garam mesti menutup sepenuhnya sayur-sayuran, jika tidak, lapisan atas akan merosot dan menjadi gelap.

Acar kubis pedas Apabila dibuka di dalam peti sejuk, ia tidak rosak dalam masa 7-10 hari.. Sayur-sayuran akan bertahan kira-kira 2 bulan dalam balang tertutup rapat.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Nuansa penting dan Petua untuk menjadikan snek anda sedap dan rangup:

• kubis tidak dipotong terlalu halus, lebar optimum ialah 5 mm;
• Adalah lebih baik untuk memarut atau memotong halia menjadi kepingan nipis;
• jangan ambil garam beryodium kasar;
• Suhu untuk penapaian dikekalkan dalam lingkungan +20…+24°C.

Semakin lama makanan ringan disimpan, semakin masam.

Kesimpulan

Sauerkraut dengan halia bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Menyediakan makanan ringan ini mudah dan tidak mengambil banyak masa.

Adalah penting untuk mengekalkan perkadaran bahan, semasa penapaian, secara berkala menusuk campuran dengan pisau untuk melepaskan karbon dioksida, tutup rapat bekas dengan sayur-sayuran dan simpannya di tempat yang sejuk dan gelap.