Pilihan resipi terbaik untuk timun jeruk untuk musim sejuk di rumah
Apa yang lebih mudah daripada menyediakan timun jeruk? Nampaknya semuanya jelas. Tetapi suri rumah pemula mempunyai banyak soalan, yang kami akan dengan senang hati memberikan jawapan terperinci.
Artikel kami juga berguna untuk suri rumah yang berpengalaman: pemilihan resipi akan berjaya mempelbagaikan halaman buku masakan anda.
Pemilihan dan penyediaan timun untuk penjerukan
Untuk penjerukan, pilih timun bersaiz sederhana. Terlalu masak tidak sesuai untuk keseluruhan bahan kerja, tetapi ia boleh dipotong menjadi kepingan, mengeluarkan biji benih.
Sila ambil perhatian perkara berikut:
- buah tidak mempunyai tanda-tanda reput (bintik gelap, kawasan lembut);
- sayuran segar, tidak terbakar oleh matahari (tiada kawasan kekuningan);
- tangkainya sihat, warnanya sepadan dengan warna timun itu sendiri;
- timun telah tumbuh sederhana lebar (yang dipanggil "tong" tidak sesuai untuk penjerukan).
Algoritma untuk menyediakan sayur-sayuran adalah seperti berikut:
- Kumpulkan timun (sebaik-baiknya pada waktu petang).
- Isikan mangkuk dengan air sejuk dan masukkan timun. Rendam sayur selama sekurang-kurangnya empat jam. Adalah baik jika timun kekal di dalam air semalaman.
- Bilas timun di bawah air sejuk yang mengalir untuk menghilangkan sebarang kotoran.
- Potong ekor di kedua-dua belah.
Sekarang sayur-sayuran sudah sedia untuk masuk ke dalam balang.
Cara acar timun dengan betul: resipi klasik
Mari lihat peraturan klasik untuk penjerukan timun. Jika anda seorang suri rumah yang baru, maka resipi klasik akan mengajar anda asas-asas persediaan musim sejuk. Sebaik sahaja anda membiasakannya, anda boleh berasa yakin mencuba bahan-bahan baharu.
Perhatian! Ia tidak perlu untuk mensterilkan produk siap. Anda boleh menggantikan proses ini bukan dengan dua kali ganda, tetapi dengan pengisian tiga kali ganda. Iaitu, dua kali pertama anda menuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan menyejukkannya, menutupnya dengan penutup. Untuk kali ketiga, rebus air dengan penambahan produk pukal dan rempah.
bahan-bahan
Apa yang anda perlukan untuk balang liter:
- 900 g timun;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 0.5 sudu kecil. pati cuka;
- 2 daun bay;
- lada secukup rasa;
- 2 daun currant;
- 1 helai daun ceri.
Peraturan umum
Kalau ikut peraturan, maka timun akan menjadi rangup, berperisa dan sihat:
- Bekas mesti disterilkan. Untuk tujuan ini, gunakan ketuhar atau kuali air mendidih. Ia juga lebih baik untuk merebus tudung atau hanya tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Adalah lebih baik untuk meletakkan daun hijau di bahagian bawah balang, dan tambahkan biji lada ke dalam balang dan ke perapan.
- Untuk memastikan timun garing, jangan tiba-tiba tuangkan semua bahan perapan ke dalam balang. Mula-mula isi sehingga satu pertiga, kemudian isi separuh dan seterusnya. Jeda antara infusi perapan adalah 10-15 saat.
Arahan langkah demi langkah
Sekarang mari perkenalkan anda kepada algoritma klasik:
- Bilas timun yang direndam di bawah air sejuk.
- Bilas daun hijau dalam air sejuk untuk menghilangkan habuk dan kotoran.
- Basuh balang dengan larutan soda dan bilas dengan baik.
- Sterilkan balang kering. Selepas ini, pastikan ia tidak pecah atau retak.
- Letakkan daun herba dan beberapa biji lada di bahagian bawah bekas.
- Isi balang ke bahagian atas dengan timun. Letakkan sayur secara menegak dan padat.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang, tuangkannya secara beransur-ansur.
- Tutup dengan penutup. Biarkan selama 10 minit.
- Kemudian toskan semula air ke dalam kuali.
- Masukkan garam, gula, lada sulah dan daun salam.Kacau dan biarkan mendidih.
- Masukkan esen cuka ke dalam bahan perapan mendidih, kacau dan segera tutup api.
- Tuangkan perapan ke dalam balang.
- Tutup bekas dengan penutup.
- Sterilkan produk siap selama sepuluh minit.
- Kedap dengan penutup.
- Terbalikkan bekas, turunkan ke lantai dan balut dengan bahan tebal selama dua hari.
- Selepas 48 jam, pindahkan ke bilik bawah tanah atau pantri.
Pilihan resipi lain
Jika anda telah menguasai resipi mudah, sudah tiba masanya untuk mempelbagaikan persediaan musim sejuk anda dengan bahan-bahan baru.
Dengan mustard
Mustard menambah rasa pedas pada hidangan dan memanjangkan jangka hayat produk siap. Anda boleh menggunakan bijian sawi atau serbuk, atau menggabungkan kedua-dua jenis.
Bahan-bahan untuk 1 liter:
- 900 g timun;
- 1 sudu kecil. serbuk mustard;
- 0.5 sudu kecil. kacang sawi;
- 1 daun currant;
- lada secukup rasa;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 100 ml cuka (9%).
Cara perap:
- Sediakan timun mengikut versi klasik.
- Letakkan daun currant di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
- Isi balang dengan timun.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan sejukkan.
- Selepas 15 minit, toskan kembali air dan rebus semula.
- Isi balang dengan air mendidih sekali lagi dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan air ke dalam periuk, masukkan garam, gula, serbuk sawi. Hidupkan api.
- Tuangkan biji sawi ke dalam balang itu sendiri.
- Selepas mendidih perapan, tuangkan cuka ke dalam balang.
- Segera tuangkan perapan.
- Gabus ia. Terbalikkan, bungkus.
- Pindahkan ke simpanan jangka panjang selepas 40 jam.
Dengan asid sitrik
Asid sitrik menghilangkan keperluan untuk menggunakan cuka. Kami mengesyorkan menambahnya bukan pada perapan, tetapi ke dalam balang sayur-sayuran.
Untuk 1 liter anda perlukan:
- 900 g timun bersaiz sederhana;
- 1 sudu kecil. asid sitrik;
- 3 ulas bawang putih;
- 2-3 daun ceri atau currant;
- 1.5 sudu kecil. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara.
Bagaimana hendak masak:
- Letakkan ulas bawang putih dan daun herba di bahagian bawah balang yang disterilkan. Jangan lupa untuk mencucinya dengan baik.
- Seterusnya, isi balang dengan timun yang telah direndam dan bersih.
- Tambah asid sitrik di atas.
- Larutkan garam dan gula dalam air mendidih dan gaul rata. Rebus selama 3-4 minit.
- Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang.
- Tutup dengan penutup.
- Hantar untuk pensterilan 10 minit. Sudah tiba masanya untuk balang liter. Dengan peningkatan dalam jumlah untuk setiap 0.5 liter ia meningkat sebanyak 5 minit.
- Skru pada penutup dan terbalikkan balang.
- Selepas 24 jam, masukkan ke dalam bilik bawah tanah.
Dengan daun oak
Daun oak menambah rasa rangup yang lazat pada setiap sayuran. Ini boleh dikatakan tidak memberi kesan pada rasa.
Bahan-bahan untuk 1 liter:
- 850 g timun;
- 4 daun oak;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- satu tangkai dill atau pasli;
- 4-5 biji lada;
- 1 sudu kecil. pati cuka.
Kaedah memasak:
- Rendam timun selama 6-8 jam, bilas, potong lebihan.
- Sterilkan balang dan tuangkan air mendidih ke atas penutup.
- Basuh sayur-sayuran.
- Cincang dill.
- Letakkan daun oak di bahagian bawah balang.
- Isi bekas dengan sayur-sayuran.
- Taburkan herba cincang di atas.
- Didihkan air (1 liter setiap balang).
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Tutup dengan penutup.
- Selepas 12 minit, tuangkan semula air ke dalam kuali dan rebus semula.
- Masukkan garam dan gula ke dalam bahan perapan mendidih dan kacau.
- Selepas beberapa minit, tambah lada dan kacau lagi.
- Rebus selama 3 minit, kemudian masukkan esen ke dalam perapan dan keluarkan dari api.
- Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang.
- Tutup balang dengan sepana jahitan.
- Selepas 48-55 jam, alihkannya ke lokasi simpanan jangka panjang.
Dengan vodka
Vodka membantu memanjangkan jangka hayat produk dan menjejaskan rasa penyediaan.
Sila ambil perhatian! Sayuran sedemikian adalah kontraindikasi untuk wanita hamil, ibu yang menyusu, kanak-kanak dan orang yang ketagihan alkohol.
bahan-bahan:
- 900 g timun;
- 50 ml cuka (9%);
- 50 ml vodka;
- 4 ulas bawang putih;
- 5-6 biji lada;
- 2 daun currant;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 1 sudu kecil. garam.
Bagaimana hendak masak:
- Letakkan daun currant bersih di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Masukkan dua ulas bawang putih.
- Isi balang dengan timun bersih (jangan lupa rendam dahulu).
- Teratas dengan baki dua ulas dan tiga biji lada.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang.
- Biarkan sejuk selama 15 minit.
- Didihkan air yang sama sekali lagi dengan tambahan garam, gula dan lada sulah.
- Selepas mendidih, tuangkan vodka ke dalam balang dan segera tuangkan perapan ke dalam balang.
- Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 10 minit.
- Tutup produk siap.
- Biarkan pada suhu bilik selama 30-48 jam, kemudian pindahkan ke bilik bawah tanah atau pantri.
Dalam kes ini, tidak perlu membalikkan dan membungkus balang.
Tanpa pensterilan
Tidak semua suri rumah suka pensterilan. Terdapat cara untuk mengelakkannya.
Bahan-bahan untuk balang liter:
- 900 g timun;
- 120 ml cuka (9%);
- satu keping lemon;
- 4 ulas bawang putih;
- 2-3 daun currant;
- satu payung dill;
- 4-5 biji lada;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar. l. Sahara.
Kaedah memasak:
- Rendam timun dan buang segala kotoran.
- Sterilkan balang dan tuangkan air mendidih ke atas penutup.
- Basuh sayur-sayuran.
- Keluarkan biji (jika ada) dari hirisan lemon.
- Letakkan daun currant, lada dan bawang putih di bahagian bawah balang.
- Isi balang dengan timun secara menegak di atas.
- Letakkan hirisan lemon dan payung dill di bahagian paling atas.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup mereka dengan penutup. Biarkan selama 15 minit.
- Kemudian tuangkan semula air ini ke dalam kuali dan rebus semula.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang sekali lagi. Juga tutup dengan penutup dan sejuk selama sepuluh minit.
- Akhir sekali, toskan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Gaul sebati dan biarkan mendidih.
- Sebaik sahaja perapan mendidih, tuangkan cuka ke dalam balang.
- Segera tuangkan perapan ke dalam balang.
- Tutup balang dan terbalikkannya.
- Balut bekas dengan tuala tebal.
- Selepas 40 jam, pindahkan ke lokasi storan kekal.
Dalam jus epal
Resipi sesuai untuk mereka yang sukakan timun yang lebih manis. Jus epal akan menambah rasa manis. Adalah tidak diingini untuk menambah bawang putih dan daun currant - jus epal tidak bergabung dengan bahan-bahan tersebut.
Bahan-bahan untuk balang liter:
- 900 g timun;
- 1 liter jus epal;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 0.5 sudu kecil. asid sitrik.
Kaedah memasak:
- Basuh timun yang telah direndam dengan bersih.
- Sterilkan balang. Jangan lupa untuk mencucinya terlebih dahulu.
- Isi balang kering dan disterilkan dengan sayur-sayuran dalam kedudukan tegak.
- Letakkan satu liter jus di atas dapur, segera masukkan garam dan gula.
- Biarkan mendidih, kacau rata. Pastikan produk pukal dibubarkan.
- Tambah asid sitrik ke dalam balang.
- Tuangkan jus epal panas ke dalam bekas.
- Tutup dengan penutup.
- Sterilkan selama 12 minit.
- Tutup dan terbalikkan. Selepas 24 jam, keluarkan ke simpanan jangka panjang.
Dengan pudina, bawang dan lobak merah
Kami menjemput anda untuk mencuba gabungan yang luar biasa ini.
Untuk 1 liter anda perlukan:
- 700 g timun;
- dua bawang besar;
- satu lobak merah besar;
- 4-5 daun pudina;
- 1 sudu besar. l. pati cuka;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 1.5 sudu besar. l. garam.
Bagaimana hendak masak:
- Sediakan timun mengikut versi klasik.
- Potong bawang menjadi cincin.
- Parut lobak merah pada parutan kasar.
- Basuh daun pudina dalam air sejuk.
- Letakkan beberapa cincin bawang di bahagian bawah balang yang disterilkan dan tambahkan beberapa lobak merah parut di atas.
- Isi balang ke tengah dengan timun.
- Teratas dengan baki cincin bawang dan lobak merah.
- Letakkan timun yang tinggal di dalam balang.
- Letakkan daun pudina di bahagian paling atas.
- Didihkan air.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Sejukkan selama 15 minit.
- Berhati-hati tuangkan air kembali supaya pudina kekal di dalam balang.
- Rebus lagi, isi balang dengan air mendidih lagi.
- Sejukkan selama 7 minit.
- Akhir sekali, tuangkan air ke dalam kuali dan segera masukkan garam dan gula. rebus je.
- Masukkan esen ke dalam air mendidih dan segera keluarkan dari haba.
- Isi bekas dengan perapan.
- Skru pada penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 48 jam.
Pudina boleh ditambah sebelum tuangan ketiga. Dengan cara ini ia akan kekal lebih segar.
Dengan dahan pain
Aroma pain akan memenuhi dapur anda sebaik sahaja anda membuka balang penyediaan ini.
Untuk 1 liter anda perlukan:
- 900 g timun;
- dua cawangan pain (kira-kira 6 cm panjang);
- 1 sudu kecil. pati cuka;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. Sahara.
Kaedah memasak:
- Rendam timun selama sekurang-kurangnya lima jam. Bilas dengan baik.
- Basuh balang dengan larutan soda dan sterilkan.
- Letakkan dahan pain di bahagian bawah bekas.
- Seterusnya, isi dengan timun.
- Didihkan air.
- Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.
- kacau. Rebus selama beberapa minit lagi.
- Masukkan esen cuka ke dalam balang.
- Segera tuangkan perapan.
- Tutup bekas dengan penutup dan sterilkan selama 11 minit.
- Tutup dan biarkan di dalam bilik selama dua hari.
Dengan lobak pedas parut dan tarragon
Timun yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat rangup.
Bahan-bahan untuk 1 liter:
- 900 g timun;
- 1 akar lobak pedas (kecil);
- 2-3 daun lobak pedas;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 1 sudu kecil. tarragon kering dicincang;
- 1 sudu kecil. asid sitrik;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- biji lada.
Kaedah memasak:
- Sediakan timun seperti dalam versi klasik.
- Parut akar lobak pada parutan halus atau sederhana.
- Basuh daun lobak dengan baik dalam air sejuk.
- Letakkan dua daun lobak pedas dan sebahagian daripada lobak pedas parut di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Isi balang sepenuhnya dengan sayur-sayuran.
- Teratas dengan baki daun lobak pedas, lobak pedas parut dan tarragon.
- Didihkan air bersama garam dan gula.
- Masukkan biji lada ke dalam air mendidih. Rebus selama 2-3 minit.
- Tuangkan asid sitrik ke dalam balang.
- Tuangkan perapan sebanyak satu pertiga, kemudian sehingga separuh, dan seterusnya.
- Sterilkan selama 10 minit.
- Tutup, terbalikkan dan balut selama 48 jam.
Dengan lada benggala, selasih dan ketumbar
Resipi untuk pencinta sayur pedas.
Diperlukan untuk 1 liter:
- 700 g timun;
- 2-3 lada benggala (sebaik-baiknya yang merah);
- dua tangkai selasih;
- 1 sudu besar. l. garam tanpa slaid;
- 3 sudu besar. l. gula bertimbun;
- 1 sudu besar. l. pati cuka;
- 1 sudu kecil. ketumbar
Kaedah memasak:
- Sediakan timun untuk penjerukan seperti yang ditunjukkan dalam resipi klasik.
- Cincang kasar basil.
- Potong lada benggala menjadi kepingan.
- Letakkan basil cincang di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Seterusnya, isi balang dengan timun, letakkan kepingan lada di antara mereka.
- Letakkan ketumbar di atas.
- Larutkan garam dan gula dalam air, kemudian bakar.
- Selepas mendidih, tuangkan esen ke dalam balang dan segera isi dengan perapan.
- Sterilkan selama 10 minit (untuk balang liter).
- Tutup dan biarkan di dalam bilik selama 30-35 jam.
Terma dan syarat penyimpanan
Jika timun disimpan di dalam bilik bawah tanah, maka anda boleh menikmati sayur-sayuran jeruk rangup selama 12 bulan. Sekiranya persediaan disimpan di apartmen, maka lebih baik memakannya dalam masa 7-9 bulan. Walaupun sayur-sayuran tidak rosak, rasanya tidak lagi sama, dan rangup kemungkinan besar akan hilang.
Penting! Pastikan untuk menyimpan balang yang dibuka di dalam peti sejuk; air garam harus menutupi timun sepenuhnya. Sayuran yang dibuka hendaklah dimakan dalam masa 5-6 hari.
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman
Cadangan daripada mereka yang telah menyediakan persiapan selama beberapa tahun akan sentiasa berguna:
- Jika anda menggunakan hirisan lemon dan asid sitrik dalam resipi yang sama, tambah lebih banyak gula.
- Jangan gabungkan timun jeruk dengan cuka dengan saderi - rasa akan mengecewakan anda.
- Jangan segera hantar balang yang telah dibasuh untuk pensterilan. Biarkan mereka kering dan panaskan sedikit. Mereka perlu dibasuh dengan air sejuk.
Ulasan
Suri rumah berkongsi komen mereka tentang pensterilan di forum dalam talian - mari lihat sebahagian daripadanya.
Elena, Chistopol: “Saya masak timun dengan tambahan asid sitrik. Rasanya lebih sedap dengan cara ini. Saya mempunyai helah saya sendiri untuk menjadikannya kaya dan tidak masam: Saya menambah beberapa tangkai currant merah. Cubalah, anda akan terkejut dengan rasanya.”
Yaroslava, Tver: “Selama 5 tahun saya telah menyediakan timun jeruk untuk musim sejuk. Saya tidak malas dan mensterilkan balang pada awal dan akhir memasak. Saya menasihati semua suri rumah untuk melakukan perkara yang sama, ia akan menjimatkan tenaga kerja anda.”
Mari kita ringkaskan
Sesiapa sahaja boleh menyediakan timun jeruk untuk musim sejuk dalam balang. Perkara utama ialah memilih buah-buahan yang masak dan sihat, rendam dan basuh dengan teliti, dan sterilkan balang. Untuk penyimpanan jangka panjang, cuka, pati cuka atau asid sitrik ditambah kepada penyediaan.
Pensterilan produk siap boleh digantikan dengan pengisian tiga kali ganda. Adalah lebih baik untuk menyimpan timun di dalam bilik bawah tanah - di sana mereka akan bertahan setahun tanpa kehilangan rasa. Simpan balang yang dibuka di dalam peti sejuk dan makan dalam masa 5-7 hari.