Persediaan paling mudah: bagaimana untuk membekukan kacang hijau di rumah untuk musim sejuk dan apa yang perlu dimasak dari mereka kemudian

Ramai orang terbiasa dengan fakta bahawa makanan lazat dan berair hanya boleh dimakan secara bermusim. Tetapi jangan lupa tentang pembekuan. Kacang hijau, seperti banyak produk lain, sesuai untuk pembekuan untuk musim sejuk. Proses ini tidak akan mengambil masa lebih daripada setengah jam, dan anda boleh menikmati rasa sehingga permulaan musim baru.

Pada masa yang sama, kacang polong benar-benar bersahaja berhubung dengan jiran mereka di dalam peti sejuk. Hari ini anda akan belajar cara membekukan kacang hijau untuk musim sejuk di rumah dan menikmati hidangan yang lazat.

Kacang mana yang hendak dipilih untuk pembekuan

Kejayaan pembekuan dan rasa produk bergantung pada pemilihan kacang yang betul. Pertama, pastikan pod itu elastik dan padat. Jika ia terasa terlalu lembut, terbuka sedikit atau kasar, ia tidak akan berfungsi. Adalah lebih baik untuk memakannya dengan segera.

Kedua, lihat warna. Hijau yang kaya adalah ideal. Dengan warna putih, kuning, emas, coklat tidak sesuai untuk persiapan musim sejuk.

Ketiga, cuba tekan kacang pea untuk menentukan teksturnya. Ia sukar, tetapi mungkin. Lebih baik jika mereka berdaging. Kacang yang belum masak terlalu lembut, manakala kacang yang terlalu masak, sebaliknya, adalah keras.

penting! Jangan buka buah jika anda bercadang untuk membekukan kacang dalam buah. Udara yang berlebihan akan menyebabkan rasa kacang tidak enak.

Menyediakan peti sejuk

Kacang tidak terlalu memilih untuk berada di dalam peti sejuk.Sudah tentu, adalah lebih baik untuk mempunyai bekas yang berasingan untuk kekacang. Jika ini tidak tersedia, jaga pembungkusan tertutup.. Jika anda membungkus dalam beg plastik, pastikan terdapat dua daripadanya, bukan satu. Kacang tidak benar-benar menyerap bau asing, tetapi ini tidak bermakna ia boleh diletakkan dalam petak yang sama, contohnya, dengan ikan.

Terdapat ciri yang menarik. Kacang akan mengekalkan rasa dan kualiti berfaedahnya lebih lama jika ia disimpan dalam petak dengan suhu yang sangat rendah untuk dua minggu pertama. Sesuai - kira-kira 18 darjah di bawah sifar. Peti sejuk beku moden dilengkapi dengan fungsi yang sama, tetapi jika model anda bukan salah satu daripadanya, jangan risau. Anda hanya perlu makan kacang 2-3 bulan lebih cepat.

Jangan lupa tentang perkara yang paling asas. Kotak mestilah bersih dan kering. Perkara yang sama berlaku untuk bekas di mana anda akan membekukan produk.

Penyediaan bahan mentah

Penyediaan bahan mentah yang betul adalah sangat penting. Semuanya mudah di sini.

Susun kacang. Buang buah dengan bintik-bintik gelap atau tanda-tanda kekeringan atau reput. Bilas yang sesuai di bawah air sejuk yang mengalir. Suhu panas tidak akan memberi kesan terbaik pada kacang.

Bagaimana untuk membekukan

Kacang adalah produk yang boleh dibekukan dalam pelbagai cara. Pilihan bergantung pada cara anda ingin menggunakannya pada masa hadapan dan pada keadaan penyimpanan.

Kacang polong mentah

Cara membekukan kacang mentah:

1. Bilas buah dalam air sejuk.
2. Bentangkan tuala. Kering.
3. Jika anda melihat pod yang rosak, lebih baik jangan membekukannya.
4. Kupas kacang.
5. Bungkus ke dalam beg atau bekas plastik.

Perhatian! Basuh kacang semasa ia masih dalam buah. Tidak perlu bilas kacang.

Kacang polong dikupas selepas dicelur

Ini adalah salah satu kaedah paling mudah yang tidak memerlukan banyak masa dan pelbagai tindakan. Kami mengesyorkan menggunakannya jika anda akan menyediakan salad daripada kacang beku pada masa hadapan.

Prosedur:

1. Pra-pilih kacang yang berkualiti dan keluarkan semua serpihan.
2. Didihkan air.
3. Masukkan kacang ke dalam air mendidih. Anda boleh mengeringkan kacang menggunakan colander.
4. Biarkan dalam air selama 1-2 minit.
5. Isi bekas dengan air sejuk, malah boleh tambah ais.
6. Pindahkan bahan kerja dari air panas ke sejuk.
7. Biarkan selama 10-12 minit.
8. Bentangkan tuala dapur. Keringkan kacang.
9. Tutup kacang kering.
10. Letak dalam peti ais.

Pra-blanched dalam buah

Prosesnya adalah sama dengan resipi sebelumnya:

1. Pilih buah hijau elastik.
2. Bilas dengan teliti dalam air sejuk.
3. Didihkan air.
4. Letakkan buah dalam colander. Anda boleh blanch dalam beberapa kelompok.
5. Letakkan dalam air mendidih selama 3 minit.
6. Sediakan bekas berisi air batu terlebih dahulu.
7. Letakkan buah dalam air sejuk selama 10 minit.
8. Bentangkan tuala.
9. Keringkan buah dengan teliti sama rata pada semua sisi.
10. Bungkus dan masukkan ke dalam peti ais.

penting! Jangan lupa potong ekor buahnya.

Buah kacang mesti kering. Jangan bungkus kacang basah.

Kacang polong yang agak masak

Buah-buahan dengan kematangan yang ideal untuk pembekuan tidak selalu tersedia. Ia berlaku bahawa tuaian terlalu masak. Apa nak buat? Jangan putus asa - kacang ini juga boleh dibekukan. Dalam kes ini, kaedah pemutihan akan datang untuk menyelamatkan sekali lagi:

1. Bilas buahnya. Keluarkan ekor. Jangan gunakan buah-buahan dengan bintik-bintik.
2. Hull kacang polong.
3. Letakkan air di atas api.
4. Letakkan kacang dalam colander dan bilas.Ulang 2-3 kali.
5. Semasa air mendidih, sediakan bekas kedua berisi air yang sangat sejuk.
6. Letakkan colander dalam air mendidih selama 1-2 minit.
7. Pindahkan kacang ke air ais.
8. Keringkan selepas 10 minit.
9. Pakej dan simpan.

Kontras suhu membantu mengekalkan warna dan bentuk kekacang.

penting! Resipi hanya sesuai untuk kacang polong yang sedikit terlalu masak. Sekiranya buah-buahan kering sepenuhnya, adalah mustahil untuk "menghidupkan semula" mereka.

Kacang polong dalam buah

Buah boleh dibekukan keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan bujur. Semuanya bergantung pada tahap kematangan. Jika pod sudah menjadi cembung, ia tidak akan dapat dipotong. Tetapi yang rata mungkin.

Prosedur:

1. Potong ekor dari buahnya.
2. Keluarkan urat yang menghubungkan kedua-dua kepak. Ini mudah dilakukan dengan mengambil bahagian tepi dengan pisau.
3. Bilas buah dalam air sejuk.
4. Letakkan air di atas api.
5. Letakkan bahan kerja dalam air mendidih selama 1 minit. Kemudian keringkan buah yang telah melecur.
6. Setelah ia benar-benar kering, masukkan ke dalam bekas atau beg plastik.
7. Elakkan mendapatkan kelembapan ke dalam bekas.

Kacang kacang dalam tin

Ia berlaku bahawa anda membuka tin kacang, tetapi semuanya tidak berguna, dan sayang untuk membuang yang lain. Suri rumah pintar tahu bahawa kacang dalam tin boleh dibekukan:

1. Pindahkan kacang ke dalam colander atau ayak.
2. Bilas dengan baik.
3. Letakkan pada tuala dan biarkan kering sepenuhnya.
4. Letakkan dalam bekas dan simpan.

penting! Anda tidak boleh bergantung pada kandungan vitamin yang tinggi dalam kacang tin beku.

Produk ini sangat sesuai untuk menambah salad.

Dalam dulang ais

Kaedah menarik yang semakin popular. Dulang ais disediakan dalam mana-mana peti sejuk dan berbeza hanya dalam bentuk dan saiz. Cara menggunakannya untuk membekukan kacang:

1. Pilih kacang yang berkualiti.
2. Bersih.
3. Bilas kacang. Keringkan dengan baik.
4. Isi dulang ais kiub dengan kacang.
5. Isi dengan air.
6. Bekukan selama 12 jam.
7. Selepas ini, keluarkan produk beku dari acuan dengan berhati-hati dan pindahkan ke bekas untuk penyimpanan jangka panjang. Anda tidak perlu melakukan ini jika anda mempunyai peluang untuk tidak menggunakan acuan untuk tujuan lain untuk masa yang lama.

Catatan! Berhati-hati semasa mengisi acuan. Ingat bahawa apabila beku, air mengembang bentuk sedikit. Untuk mengelakkan kerosakan, tinggalkan sedikit ruang kosong di bahagian atas.

Petua berguna

Mana-mana kaedah memerlukan pengetahuan tentang beberapa helah:

1. Jika anda meletakkan kacang dalam air mendidih selama 1-2 minit, ini akan menghilangkan kepahitan.
2. Blanching membantu mengekalkan warna dan bentuk buah.
3. Kacang polong yang telah dikeringkan dengan sempurna tidak akan melekat bersama atau kehilangan bentuk bulatnya. Tetapi jika ia basah, boleh ada masalah.
4. Jika anda bercadang untuk menggunakan kacang untuk menghias hidangan pada masa hadapan, mengekalkan bentuknya adalah sangat penting. Untuk melakukan ini, bekukan kacang terlebih dahulu di atas permukaan rata (papan pemotong, lembaran penaik). Selepas 12 jam, pindahkan bahan kerja ke dalam bekas.

Berapa lama anda boleh menyimpan

Jika anda menyimpan kacang pada suhu di bawah 18 darjah, 8-10 bulan penyimpanan ideal dijamin. Sekiranya ruang membeku pada suhu yang lebih tinggi, lebih baik menggunakan produk dalam tempoh enam bulan. Kacang polong beku dalam tin perlu dimakan dalam tempoh 4 bulan.

Cara mencair beku dengan betul

Kami telah menangani pembekuan, kini penting untuk mengetahui cara mencairkan produk dengan betul. Segala-galanya mudah di sini, tidak ada rahsia istimewa, kecuali mungkin kehadiran gula semasa memasak.

Prosedur:

1. Letakkan air sehingga mendidih.
2. Masukkan secubit garam dan gula ke dalam air mendidih. Gaul sebati.
3. Letakkan kacang beku dalam kuali.
4. Masak selama 5 minit.
5. Bilas kacang di bawah air ais menggunakan colander atau bekas lain.

Terima kasih kepada gula, warna kekacang yang kaya dipelihara semasa penyahbekuan. Pra-penyahbekuan pada suhu bilik tidak perlu, kerana kacang menjadi terlalu lembut dan terlalu masak.

Hidangan apakah yang perlu saya tambah kacang beku?

Kacang hijau beku digunakan dalam hidangan yang sama dengan produk segar. Apabila dibekukan dengan betul, rasa tetap tidak berubah. Salad ternyata sangat cantik. Kacang polong dalam tin berwarna kusam dan konsistensi lebih lembut, manakala kacang polong beku berwarna hijau pejal dan terang.

Untuk salad

Kacang dengan sempurna melengkapkan salad sayur-sayuran atau daging, jadi jangan ragu untuk menambah bahan ini pada resipi kegemaran anda.
Cara mencairkan kacang untuk salad:

1. Letakkan air di atas api.
2. Masukkan satu sudu gula dan garam ke dalam air mendidih. Kacau, masak selama 1 minit.
3. Masukkan kacang, kacau.
4. Tuangkan 1 sudu besar cuka epal.
5. Masak selama 5-7 minit dengan penutup ditutup.
6. Keluarkan kacang dan sejukkan. Anda boleh menggunakan bekas air sejuk.

penting! Ia perlu untuk menyejukkan badan. Apabila panas, jangan masukkan kacang ke dalam salad, jika tidak, ia akan kehilangan bentuknya.

Kacang polong beku sesuai untuk menyegarkan salad Olivier dan sesuai dengan salad yang mengandungi kentang rebus. Hidangan itu ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga memuaskan.

Hiasan kacang

Anda boleh membuat hidangan sampingan yang enak dan sihat dari kacang polong beku pada bila-bila masa sepanjang tahun dengan penambahan sayur-sayuran lain. Hidangan ini sesuai dengan potong goreng atau kukus.

bahan-bahan:

• lobak merah;
• bawang;
• kacang polong beku;
• garam;
• minyak untuk menggoreng.

Kaedah memasak:

1. Potong bawang dan lobak merah dengan cara biasa.
2. Goreng sayur dengan api sederhana.
3. Selepas 5 minit, masukkan kacang pea beku. Tiada pra-penyahbekuan diperlukan.
4. Tutup penutup. Reneh selama 7 minit.

Nasihat. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sekeping kecil mentega ke dalam hidangan yang hampir siap. Rasa akan menjadi sedikit berbeza, dan vitamin akan lebih baik diserap. Untuk menambah rasa pedas, masukkan daun pudina seminit sebelum dimasak.

sup cepat

Sup menjadi ringan dan enak dengan penambahan kacang polong beku.

bahan-bahan:

• bawang;
• lobak merah;
• fillet ayam (sebarang daging secukup rasa);
• 1 biji telur;
• garam;
• 1 liter air setiap 500 g daging;
• sayur-sayuran pilihan.

Penyediaan:

1. Masak air rebusan daging.
2. Semasa kuahnya masak, kupas kentang dan potong dadu.
3. Goreng lobak merah parut dan bawang cincang dalam kuali.
4. Keluarkan daging dari sup.
5. Masukkan semua sayur-sayuran ke dalam sup.
6. Selepas 10 minit, masukkan 1 cawan kacang hijau beku.
7. Masukkan kembali daging ke dalam kuahnya.
8. Masukkan garam dan masak selama 10 minit.

Anda boleh menambah telur rebus dalam bahagian ke hidangan siap untuk hiasan. Hijau juga ditambah jika mahu.

Puree

bahan-bahan:

• kentang;
• kacang polong beku;
• 1 sudu besar. l. krim masam;
• mentega;
• 1 ulas bawang putih;
• garam.

Kaedah memasak:

1. Rebus kentang selama 20-25 minit.
2. Masukkan kacang pea beku. Masak selama 5 minit lagi.
3. Keluarkan dari haba, toskan air.
4. Masukkan bawang putih cincang, mentega dan satu sudu krim masam.
5. Gunakan penumbuk untuk memberikan hidangan konsistensi yang diingini.

Sesuai dihidangkan bersama ikan.

Baca juga:

Bagaimana untuk menanam kacang di rumah di ambang tingkap dan apa yang anda perlukan untuk ini.

Pilihan resipi terbaik untuk kacang acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Bagaimana untuk memetik kacang hijau untuk musim sejuk di rumah.

Mari kita ringkaskan

Kacang beku tidak mengambil banyak masa. Blanching mengekalkan rasa, warna dan bentuk. Kacang boleh disimpan untuk masa yang lama, sehingga 10 bulan. Kekacang dibekukan dalam pelbagai cara, bergantung pada ciri peti sejuk dan pilihan anda sendiri.

Produk beku sangat bagus untuk salad sayur-sayuran, kentang dan daging, dan hidangan sampingan yang berair - untuk ikan atau daging. Pure kacang tanpa rempah termasuk dalam menu kanak-kanak, dan sup ayam akan dihargai oleh penyokong diet yang sihat.