Cara terbaik untuk membekukan kubis putih untuk musim sejuk di rumah

Tuaian kaya kubis putih yang dikumpulkan di tapak adalah bekalan vitamin yang berharga untuk musim sejuk. Pembekuan pada suhu dan kelembapan tertentu akan membolehkan anda mengekalkan sayur-sayuran sehingga musim depan dan menggunakannya untuk menyediakan hidangan pertama, kaserol, gulungan kubis dan pastri.

Adakah mungkin untuk membekukan kubis putih?

Banyak jenis kubis putih tidak bertolak ansur dengan sejuk dengan baik; jika dituai dari kebun terlalu lewat, ia menjadi lembut, lesu dan kehilangan kekeringannya. Tetapi banyak jenis sesuai untuk pembekuan dan penyimpanan jangka panjang. Bekalan ini akan berguna untuk banyak kesempatan - menyediakan pai berisi, borscht, rebusan dan hidangan lain.

Bagaimana sifat, rasa, komposisi berubah

Selepas penyahbekuan, kubis mengekalkan hampir semua sifat bermanfaatnya. Walau bagaimanapun, penyimpanan jangka panjang sedikit sebanyak menjejaskan komposisi produk: enzim berbahaya muncul di dalamnya. Oleh itu, sebelum menuai, kepala kubis disiram dengan air mendidih atau disimpan di atas stim selama 1-2 minit. Pemutihan ini menghalang pembentukan bahan berbahaya.

Kelebihan dan kekurangan

Kubis beku disimpan sehingga musim panas - ini adalah tambahan yang pasti untuk suri rumah:

• bahan yang betul sentiasa ada;
• kubis mencairkan beku dengan cepat dan ditambah kepada hidangan panas terus dari peti sejuk;
• tidak kehilangan sifat berfaedah dan tidak mengubah komposisi vitamin.

Kelemahan produk separuh siap termasuk kekurangan keanjalan dan kekeringan.Sebagai contoh, produk sedemikian tidak mungkin sesuai untuk salad segar. Penampilan sayuran juga menjadi kurang menyelerakan dan menarik. Di samping itu, penyediaan memerlukan peti sejuk yang luas.

Rujukan. Ramai suri rumah membekukan kubis bersama-sama dengan lobak merah cincang, bawang hijau atau lada benggala.

Memilih dan menyediakan kubis

Bukan sahaja kubis putih, tetapi juga kohlrabi, kembang kol dan juga brokoli sesuai untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu bawah sifar. Pilih hanya spesimen berkualiti tinggi tanpa tanda-tanda reput yang memenuhi keperluan berikut:

• tanpa bintik hitam dan kesan acuan;
• tidak terlalu masak dan dikumpulkan tepat pada masanya;
• Struktur sayuran adalah padat dan terbentuk dengan betul.

Kepala kubis diperiksa dengan teliti untuk kehadiran slug, ulat atau serangga lain. Apabila dicairkan, mereka pasti akan berakhir di dalam pinggan, yang mengurangkan semua usaha suri rumah kepada sifar. Oleh itu, sebelum membekukan, daun atas dikeluarkan, sayuran dibilas dengan air sejuk, kemudian disiram dengan air mendidih dan disapu dengan tuala.

Varieti terbaik untuk pembekuan

Varieti awal dan pertengahan masak tidak sesuai untuk pembekuan. Mereka berubah menjadi jisim lembut dan merosakkan rasa hidangan.

Petani yang berpengalaman mengesyorkan membekukan varieti lewat:

• Kemuliaan 1305;
• Simfoni;
• Hadir.
• Mara;
• Amager 611;
• meja;
• Filibuster;
• Gloria;
• sayang.

Varieti ini boleh dikatakan tidak terdedah kepada keretakan, penyakit, dan tahan terhadap perosak. Oleh itu, mereka sesuai untuk pembekuan, serta penjerukan dan menyimpan segar dalam keadaan sejuk.

Bekas yang sesuai

Adalah paling mudah untuk meletakkan bahagian kubis yang disediakan dalam beg plastik pakai buang.Di samping itu, pembungkusan khas dengan kunci praktikal untuk kegunaan boleh guna semula tersedia. Penggunaan bekas plastik dan filem berpaut dibenarkan.

Kaedah pembekuan

Kaedah pembekuan dipilih bergantung pada tujuan.

sepenuhnya

Untuk keseluruhan kepala kubis, beg atau filem digunakan. Pada musim sejuk, spesimen sedemikian sesuai untuk menyediakan gulungan kubis. Daun yang dicairkan tidak perlu dilembutkan dalam air panas, kerana mereka sudah kehilangan keanjalannya. Berhati-hati mengeluarkan tangkai dari kepala kubis, keluarkan daun atas yang rosak, dan basuh dalam air sejuk. Sayuran yang dikeringkan dengan baik dibalut dengan ketat dalam filem berpaut dan diletakkan di dalam peti sejuk.

daun

Daun kubis beku digunakan untuk gulungan kubis, kaserol, dan juga untuk memampatkan ubat.

Penyediaan mengambil masa beberapa minit:

• kepala kubis dibersihkan dari daun atas yang rosak dan keras, dibasuh;
• periksa untuk ulat dan slug;
• asingkan helaian hingga ke tangkai, masukkannya ke dalam air mendidih selama 2-3 minit;
• masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti ais.

dicincang

Ramai suri rumah lebih suka membekukan sayur-sayuran dalam bentuk ini. Ia mudah dan praktikal, bekas mengambil lebih sedikit ruang daripada garpu keseluruhan. Kubis ditambah kepada borscht atau digunakan untuk rebusan.

Penyediaan:

• Bersihkan dan bilas kepala kubis;
• lap dengan tuala kertas;
• potong ke dalam kepingan saiz yang dikehendaki;
• bungkus dalam bekas yang telah disediakan dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Lobak merah atau lada, dan kadang-kadang cendawan separuh siap ditambah kepada kubis yang dicincang.

Bagaimana untuk membekukan

Kubis segar adalah sumber vitamin dan nutrien, tetapi tidak kurang daripadanya dalam produk sauerkraut dan dalam rebusan. Sekiranya terdapat sejumlah besar makanan yang disediakan, ia juga dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Segar

Kubis segar disimpan pada suhu di bawah sifar untuk penyediaan hidangan pertama, ulam dan kaserol berikutnya. Sayuran segar lain ditambah kepada campuran sayuran - lobak merah, bit, lada benggala, dan herba. Untuk mencairkan beku, letakkan beg di atas rak peti sejuk atau kaunter dapur.

jeruk

Pencinta sup kubis atau makanan ringan jeruk aromatik menyimpan kubis dalam bentuk ini. Produk ditapai dalam apa jua cara sehingga ia siap sepenuhnya. Balang kaca tidak sesuai untuk membekukannya, kerana ia pecah pada suhu di bawah sifar.

Cara yang mudah ialah bekas plastik atau beg plastik kalis bocor. Sauerkraut tidak akan kehilangan sifat bermanfaatnya selepas pembekuan, tetapi bilik bawah tanah atau bilik terlindung lebih sesuai untuk menyimpannya. balkoni, di mana ia tidak rosak untuk masa yang lama.

rebus

Gunakan bekas plastik untuk membekukan rebusan. Produk siap dibiarkan sejuk ke suhu bilik, dan jus yang dihasilkan disalirkan. Dibungkus dalam kotak atau beg dengan kunci.

Rujukan. Apabila merebus kubis, tambahkan sekurang-kurangnya minyak sayuran. Ini bukan sahaja akan membantu mengurangkan kalori, tetapi juga mengurangkan pembentukan cecair. Masukkan bahan ini selepas mencairkan kubis dalam kuali.

Jangka hayat

Kubis beku dimakan sebelum permulaan musim panas, dan dengan penampilan penuaian pertama sayur-sayuran muda, produk separuh siap dilupuskan. Suhu penyimpanan optimum ialah dari -15 hingga -18°C. Kobis yang telah dicairkan tidak boleh dibekukan semula atau disimpan di dalam peti sejuk.

Cara mencair beku dengan betul

Produk separuh siap ditambah terus dari peti sejuk ke borscht, solyanka atau hidangan panas lain. Jangan gunakan gelombang mikro atau air panas untuk mempercepatkan penyahbekuan.

Di mana untuk memohon

Kubis yang disediakan untuk musim sejuk memudahkan suri rumah menyediakan borscht, sup kubis, serta kaserol, rebus sayuran dan gulungan kubis kegemaran semua orang (termasuk yang malas). Kepala kubis yang dicincang adalah pilihan siap sedia untuk mengisi pai, ladu dan pai.

Ini menarik:

Cara yang terbukti untuk menyimpan kubis Savoy untuk musim sejuk di rumah.

Cara yang terbukti untuk menyimpan pucuk Brussels untuk musim sejuk dalam bentuk segar, beku dan tin.

Dalam bentuk apa dan bagaimana untuk membekukan pucuk Brussels dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Adalah disyorkan untuk membekukan kubis putih untuk musim sejuk dalam beberapa cara - kepala, daun atau dicincang. Setiap suri rumah memilih kaedah yang sesuai, dengan mengambil kira keupayaan peti sejuknya sendiri. Sayuran mengekalkan sifat dan vitaminnya yang bermanfaat dan sesuai untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua.