Cara yang terbukti untuk menyimpan kubis savoy untuk musim sejuk di rumah

Kubis Savoy adalah sayuran rendah kalori yang kaya dengan vitamin dan mineral. Dalam komposisi dan rasa ia tidak kalah dengan yang lain. Mari kita pertimbangkan cara memilih dan meletakkannya dengan betul sayur-sayuran untuk musim sejuk, dan bagaimana untuk mengekalkan sifat-sifat mereka sebanyak mungkin untuk memenuhi badan dengan bahan berguna sepanjang musim sejuk.

Ciri-ciri menyimpan kubis savoy

Jika kubis ditanam dari kebun, tuaian dituai pada suhu tidak lebih rendah daripada -6°C. Sayur-sayuran tidak boleh disiram sebelum menuai: mereka harus kering.

Cadangan asas:

1. Jika dirancang simpan sayur-sayuran dengan akar, mereka digali dengan teliti. Jika tanpa, batang dipotong dengan pisau tajam, tangkai dipendekkan kepada 3 cm.
2. Tuai dalam cuaca kering.
3. Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan 2-3 daun bersebelahan rapat di kepala kubis. Mereka akan melindungi daripada kerosakan dan menghalang kotoran daripada masuk.
4. Adalah lebih baik untuk menyimpan kubis Savoy dalam kotak kayu. Kepala kubis disusun pada jarak yang dekat antara satu sama lain dengan tangkai ke bawah.

Untuk menyimpan untuk musim sejuk, ambil sayur-sayuran dengan berat lebih daripada 500 g: semakin besar buahnya, semakin lama ia akan disimpan.

Memilih dan menyediakan kubis

Kepala kubis adalah padat dan berat dengan daun elastik berwarna hijau kaya tanpa bintik atau kerosakan. Kobis rosak oleh perosak atau busuk tidak boleh disimpan. Untuk mengeringkan, tanaman ditaburi dengan kapur hancur dan dibiarkan selama 2-3 hari di dalam bilik kering.

Penting! Kubis akan mempunyai jangka hayat yang lebih lama jika anda tidak memotong akarnya.

Varieti yang sesuai

Varieti awal dan kacukan masak 100-120 hari selepas penanaman, yang sederhana - 120-135 hari, yang lewat - 140 atau lebih.

Varieti masak lewat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Mereka mempunyai musim tumbuh yang panjang; kepala kubis masak pada separuh kedua musim luruh.

Kaedah penyimpanan

Pilihan yang paling biasa untuk menyimpan kubis Savoy untuk musim sejuk ialah:

• di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah (terbuka atau tertutup);
• di balkoni atau loggia;
• dalam peti sejuk atau peti sejuk;
• di bawah salji.

Dalam bilik bawah tanah

Tempat yang optimum untuk menyimpan sayur-sayuran ialah ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau garaj. Bilik disediakan terlebih dahulu:

• jika terdapat acuan di dinding, ia dikeluarkan dengan agen antikulat;
• bilik itu berventilasi dan dikeringkan dengan sempurna;
• 3-4 minggu sebelum menanam sayur-sayuran, membasmi kuman dinding, siling dan lantai dengan larutan tembaga sulfat (100 g produk setiap 10 liter air suam), primer bakterisida atau sebarang ubat antiseptik, kemudian ventilasi dengan baik;
• jika terdapat tikus, hapuskannya.

Syarat asas untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam rumah:

• kelembapan udara - 85-90%;
• suhu - 0...+4°C;
• pengudaraan yang baik;
• kekurangan cahaya.

Jangka hayat mereka bergantung pada kualiti penyediaan premis.

Di balkoni

Untuk penyimpanan jangka panjang kepala kubis, hanya balkoni berlapis atau loggia yang sesuai. Suhu di sini tidak boleh jatuh di bawah -6°C.

Nasihat. Semasa fros yang teruk, kubis dipindahkan ke tempat yang lebih hangat.

Kepala kubis dibersihkan terlebih dahulu daripada daun yang kotor dan dikeringkan. Jika udara di balkoni kering, sayur-sayuran dibalut dengan kertas. Letakkannya di dalam kotak kekisi kayu atau plastik.

Dalam peti ais

Bagaimana untuk memelihara sayur-sayuran di rumah? Pilihan ini sesuai untuk sedikit penuaian. Kepala kubis diletakkan di dalam kotak sayur atau diletakkan di dalam beg dengan lubang dibuat di dalamnya. Suhu di dalam peti sejuk hendaklah tidak melebihi +4°C.

Sayuran diambil bersih dan kering, tangkainya dipotong supaya menonjol 1-2 cm dari daun bawah.

Dalam peti ais

Adalah menyusahkan untuk menyimpan keseluruhan kubis di dalam peti sejuk, jadi mereka membuat persediaan daripadanya.

Sebagai contoh, untuk gulungan kubis, kepala kubis dipisahkan menjadi daun individu, dicelur selama kira-kira lima minit dalam air panas dan dibiarkan mengalir di atas tuala. Selepas pengeringan, mereka dibungkus dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Sebelum digunakan, produk dicairkan pada suhu bilik.

Kubis juga disimpan dalam bentuk cincang: ia dicincang halus dan disusun ke dalam beg, ditambah kepada sup dan rebusan sayuran. Sebelum memasak, bahan kerja tidak dicairkan, tetapi segera dihantar ke kuali. Ini tidak akan menjejaskan rasa hidangan dalam apa cara sekalipun.

Di bawah salji

Kubis Savoy adalah sayuran tahan fros. Kemungkinan penyimpanan di bawah salji bergantung pada keadaan cuaca dan sesuai untuk kawasan dengan awal musim sejuk.

Perhatian! Sayur-sayuran disimpan di bawah salji sehingga suhu turun kepada -4°C.

Sekiranya terdapat fros ringan dan salji pada akhir bulan Oktober, kubis ditinggalkan di taman. Katil-katil itu juga ditaburkan dengan salji supaya sayur-sayuran ditutup sepenuhnya dengannya. Untuk dimakan, kubis digali, digoncangkan dari salji dan dibiarkan cair di dalam bilik yang hangat.

Buka storan

Rak di rak untuk kubis diperbuat daripada selat kayu dengan jurang 4-5 cm. Peredaran udara bergantung kepada ini. Letakkan kepala kubis secara berasingan antara satu sama lain dengan tangkai menghadap ke atas.

Tuaian juga disimpan tergantung: untuk ini, sayur-sayuran digantung dari siling atau rasuk. Jika akarnya tidak dipotong, ia ditusuk dengan wayar atau dibalut dengan tali. Kubis tanpa akar diisih ke dalam beg mesh yang berasingan dan digantung.

Dalam tertutup

Kaedah ini digunakan pada kelembapan rendah di dalam bilik. Hasil tuaian disimpan dalam kotak kayu atau plastik yang mempunyai pengudaraan yang baik dan ditutup dengan pasir. Mereka melakukannya seperti ini:

1. Bahagian bawah kotak ditutup dengan pasir kering dan bersih (kira-kira 1-2 cm).
2. Letakkan kepala batang kubis pada jarak antara satu sama lain dan tutup dengan lapisan pasir nipis (2-3 cm).
3. Kotak diletakkan di atas palet untuk membolehkan udara menembusi dari bawah.

Kepala kubis diletakkan dalam beberapa baris, memastikan mereka tidak menyentuh satu sama lain. Daripada pasir, gunakan lapisan kertas tebal, bungkus setiap buah dengan baik.

Penting! Lebih kering udara, lebih pendek jangka hayat kubis.

Berbentuk piramid

Sekiranya terdapat banyak tuaian, tetapi tidak ada bekas atau rak yang sesuai, sayur-sayuran dibentangkan dalam piramid di atas lantai di ruang bawah tanah. Kepala kubis terbesar diletakkan dahulu, kemudian yang lebih kecil.

Buah-buahan yang besar tahan lebih lama, jadi ia dikeluarkan lebih jauh, manakala yang kecil diletakkan lebih dekat dan dimakan terlebih dahulu. Setiap lapisan ditaburi pasir.

Perhatian! Kubis diperiksa secara berkala untuk spesimen yang rosak.

Berbungkus

Kaedah ini paling kerap digunakan di pangsapuri. Setiap garpu dimasukkan ke dalam beg plastik yang berlubang. Tanpa mereka, daun akan lebih cepat reput kerana terkumpul pemeluwapan. Selepas pembungkusan, sayur-sayuran dihantar ke peti sejuk atau dibawa keluar ke balkoni.

Kadang-kadang kepala kubis dibalut dengan filem berpaut, diletakkan di dalam beg atau kotak dan ditinggalkan di balkoni, rak di ruang bawah tanah dan di dalam peti sejuk. Sayuran sedemikian disimpan selama 20-30 hari pada suhu rendah.

Ini menarik:

Apakah kubis yang ditapai, apa yang baik untuknya dan bagaimana ia disediakan.

Ia sangat lazat dan mudah untuk sauerkraut mengikut resipi nenek saya, yang digunakan pada zaman dahulu.

Ciri dan perihalan varieti kubis Zimovka.

Jangka hayat

Jangka hayat kubis savoy bergantung pada kaedah yang dipilih:

• sayur-sayuran boleh disimpan sehingga 12 bulan jika dibuka;
• di dalam rumah - 6-7 bulan;
• di dalam peti sejuk atau di balkoni - 3-4 bulan.

Kesimpulan

Walaupun kubis Savoy tidak begitu popular seperti kubis putih, ia lebih baik dari segi juiciness dan jumlah vitamin.

Ramai yang meragui kemungkinan penyimpanan jangka panjangnya kerana struktur daun yang halus dan lembut. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran tidak kehilangan kualiti dan rasa sepanjang musim sejuk jika ia dipilih dan disediakan dengan betul dan dibiarkan pada suhu dan kelembapan yang sesuai.