Apa yang perlu dilakukan dengan kubis beku dan bolehkah ia diasinkan?

Fros malam sering menjadi kejutan kepada tukang kebun. Jika kubis tidak dikeluarkan, ia akan membeku dan menjadi tidak sesuai untuk masa yang lama. penyimpanan.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda sama ada mungkin untuk mengasinkan kubis beku dan bagaimana pembekuan mempengaruhi sifat rasa.

Apakah perbezaan antara rasa dan sifat sayuran beku?

Jika hanya daun atas pada kepala kubis yang dibekukan, ini tidak akan menjejaskan rasa dan sifat berfaedah dalam apa cara sekalipun, tetapi ia dikeluarkan semasa penyediaan. Sekiranya kubis dibekukan sepenuhnya, sayur jeruk akan menjadi lembut, dengan rasa yang kurang jelas, dan penampilan produk jeruk akan menyerupai bubur.

Sekiranya sayur-sayuran telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, hampir semua sifat bermanfaatnya akan hilang.

Adakah mungkin untuk garam atau ditapai

Jika kubis di kebun beku, bolehkah ia ditapai?? Apabila kepala kubis telah mengalami fros, ia tidak boleh segera dibawa ke bilik yang hangat - sayuran seperti itu dicairkan secara beransur-ansur. Jika diasinkan dengan betul, ia akan menjadi enak, manis, tetapi lembut. Kubis sedemikian tidak lagi rangup, tetapi ia akan menjadi sangat sesuai sebagai bahan untuk borscht atau sup kubis.

Jika kepala kubis dibekukan di katil taman atau balkoni, ia diperiksa dengan teliti. Hanya daun atas sahaja yang boleh rosak, maka bahagian dalam sayuran akan sesuai untuk dimasak.

Penting! Setelah kepala kubis beku sesuai untuk penjerukan. Jika sayuran telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, maka pekasam penggunaannya tidak digalakkan.Kubis akan kehilangan semua sifat yang bermanfaat dan beraroma, dan daun dalam akan mula reput.

Apa yang perlu dilakukan dengan kubis beku

Kepala kubis beku ditapai, diasinkan dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan: borscht, sup kubis, rebus dengan sosej atau diisi dengan telur untuk pai.

Sayuran ini tidak sesuai untuk salad segar dan penyimpanan jangka panjang.

Resipi - cara memerap atau menapai kubis beku

Terdapat banyak resipi untuk menapai kepala kubis beku. Kami menawarkan yang paling popular dan mudah disediakan.

Apabila menggunakan mana-mana resipi, patuhi peraturan am:

• Varieti lewat ditanam/dibeli untuk penjerukan;
• pilih kepala elastik kubis, tanpa retak, kerosakan dan tanda-tanda reput;
• jangan gunakan iodized garam - ia akan lebih melembutkan sayur-sayuran;
• jangan ditapai dalam aluminium hidangan – di bawah pengaruh asid, ia membebaskan bahan berbahaya kepada badan.

Suri rumah kadang-kadang tertanya-tanya sama ada kubis perlu dibekukan khas sebelum penjerukan. Prosedur ini tidak akan meningkatkan rasa produk siap dan akan menjejaskan ciri-cirinya secara negatif: kubis tidak akan rangup, licin, atau lembut.

Duta Mudah

Untuk pengasinan mudah anda memerlukan 3 kg kubis, 90 g lobak merah dan 3 sudu besar. l. garam.

Kaedah memasak:

1. Kepala kubis sedang dicincang.
2. Parut lobak merah pada parutan kasar.
3. Campurkan sayur dan masukkan garam.
4. Tumbuk adunan dengan tangan sehingga keluar jus.
5. Selepas jus telah dikeluarkan, sayur-sayuran diletakkan di dalam balang.
6. Tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Bahan kerja ditebuk dua kali sehari untuk membebaskan gas.
7. Pindahkan produk siap ke peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Dengan sayur-sayuran

Untuk doh masam dengan sayur-sayuran anda perlu:

• 1 kg kubis putih;
• 1 kg timun;
• 1 kg lada manis;
• 1 kg tomato;
• 2 kg lobak merah;
• 1 pod lada panas;
• 0.5 kg bawang hijau;
• 6 sudu besar. l. garam.

Penyediaan:

1. Cincang kobis.
2. Parut lobak merah pada parutan kasar.
3. Potong timun memanjang kepada 4 bahagian, dan tomato separuh.
4. Keluarkan biji dari lada panas.
5. Semuanya dicampur, masin dan dimasukkan ke dalam balang.
6. Tekan di atas dengan pemberat dan biarkan selama seminggu pada suhu bilik.
7. Kubis siap disimpan di tempat yang sejuk.

Berempah

Anda memerlukan: 4 kg kubis, 120 g lobak merah, jintan manis (secukup rasa), daun bay (secukup rasa), lada sulah (secukup rasa), 100 g garam meja.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Cincang kepala kubis dan masukkan lobak merah parut.
2. Tumbuk adunan, kacau dan masukkan garam.
3. Bahagian bawah hidangan ditutup dengan daun dan campuran sayur-sayuran dibentangkan.
4. Masukkan rempah dan padat padat.
5. Ditekan ke bawah dengan beban. Pastikan itu air garam sentiasa menutup kubis.
6. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama 6-7 hari.
7. Produk siap disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dengan gula

Ambil 3 kg kubis, 90 g lobak merah, 3 sudu besar. l. garam dan 1 sudu kecil. Sahara.

Penyediaan:

1. Cincang kobis dan masukkan lobak merah parut.
2. Campurkan semua, tambah garam dan gula. Uli adunan dengan tangan anda.
3. Pindahkan adunan ke dalam balang. Tekan di atas dengan berat dan letakkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Penyediaan akan mempunyai rasa manis dan masam.

Ciri Penyimpanan

Simpan persediaan di tempat yang sejuk: di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk, di balkoni kaca. Sebaik-baiknya, produk itu disimpan dalam tong kayu, tetapi hanya sedikit orang yang memilikinya, jadi kebanyakan suri rumah dan pemilik menggunakan bekas kaca atau enamel.

Produk yang ditapai tidak boleh disimpan dalam bekas plastik selama lebih daripada 3-4 hari.

Sekiranya syarat dipenuhi, jangka hayat sauerkraut yang disediakan dari kepala kubis beku adalah 2-3 bulan.

Kesimpulan

Penyediaan kubis kaya dengan vitamin dan menambah variasi ke meja musim sejuk, jadi suri rumah menyimpan stok produk ini untuk kegunaan masa depan. Jika anda tidak mengeluarkan kepala kubis dari katil tepat pada waktunya, ia akan membeku. Tetapi walaupun kubis seperti itu boleh dijeruk atau ditapai untuk musim sejuk - rasa tidak akan berubah, tetapi sayuran tidak akan rangup.