Cara untuk memelihara kubis Cina untuk musim sejuk di rumah dalam bentuk segar, tin dan beku

Kubis Beijing tidak kurang popular di kalangan chef berbanding kubis putih. Ini menjelaskan keinginan ramai suri rumah untuk menyediakan bekalan besar kepala kubis untuk sepanjang musim sejuk. Kedua-dua bilik bawah tanah dan balkoni biasa di pangsapuri sesuai untuk penyimpanan. Kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memelihara kubis Cina untuk musim sejuk di rumah.

Adakah mungkin untuk mengekalkan kubis Cina segar untuk musim sejuk?

Jangka hayat kubis Cina jauh lebih pendek daripada kubis putih.. Walau bagaimanapun, ini tidak menghalang penanam sayuran daripada menuai jumlah hasil tuaian yang mengagumkan di rumah.

Sesetengah orang berjaya menyimpan stok yang mereka sediakan pada akhir September sehingga cuti Tahun Baru, manakala yang lain menikmati sayur-sayuran segar sehingga Mac! Untuk memanjangkan jangka hayat, kubis dijeruk, dikeringkan atau dibekukan.

Pemilihan dan penyediaan kubis untuk penyimpanan

Untuk menyimpan kubis untuk masa yang lama, keutamaan diberikan kepada kepala kubis berkualiti tinggi. dengan daun yang tidak busuk, tidak rosak oleh slug dan serangga. Sebelum dihantar untuk penyimpanan jangka panjang, semua salinan diperiksa dan diisih dengan teliti.

Varieti yang dicirikan oleh sifat rasa terbaik digunakan sebagai makanan pertama.

Varieti yang sesuai

Hanya varieti masak lewat dan beberapa varieti pertengahan masak sesuai untuk penuaian sayur-sayuran musim sejuk.. Daunnya padat dan anjal, manakala daun tumbuhan Peking awal lembut dan lembut.Semasa proses penapaian, penjerukan atau pembekuan, kepala kubis seperti itu akan menjadi tawar, dan sayur-sayuran akan berubah menjadi jisim lembek.

Rujukan. Yang kecil dibiarkan untuk pemprosesan atau penggunaan, dan varieti yang besar dipilih untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka lebih tahan terhadap fros, perubahan suhu secara tiba-tiba dan kurang terdedah kepada reput.

Jenis kubis Cina yang paling sesuai – yang dikumpulkan di wilayah Rusia, sebaik-baiknya di zon tengah atau latitud selatan. Kepala kubis yang diimport dari wilayah Asia dan kacukan yang diimport tidak sesuai untuk penuaian musim sejuk. Sayuran sedemikian tidak mempunyai jangka hayat yang mencukupi dan ketahanan terhadap reput.

Varieti berikut disimpan dengan baik:

• Gelas wain;
• Asten;
• Puteri;
• saiz Rusia;
• Vorozheya;
• Ahli silap mata.

Tuai beberapa hari selepas fros pertama, apabila kepala kubis beku sedikit. Menyimpan kubis dalam suhu di bawah sifar memanjangkan jangka hayatnya dan menjadikannya lebih tahan terhadap penyakit dan perosak.

Perkara menarik di laman web:

Bagaimana untuk memelihara kembang kol untuk musim sejuk

Cara menyimpan kubis savoy untuk musim sejuk

Peraturan untuk menyimpan sauerkraut di dalam peti sejuk

Adakah saya perlu mencuci sebelum menyimpan?

Segar Selepas mengumpul dari katil, kepala kubis dibiarkan di beranda atau di kawasan pengudaraan lain untuk pengeringan. Adalah disyorkan untuk mencuci kubis Cina sebelum mengasinkan, jeruk atau beku. Untuk menyimpan sayur-sayuran segar, mereka tidak boleh tertakluk kepada pemprosesan basah.

Ruang simpanan

Pemilik rumah mereka sendiri dengan bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah berventilasi mengalami lebih sedikit kesukaran dengan menyimpan tanaman. Di sebuah apartmen, sayur-sayuran boleh dipelihara tanpa keadaan yang sesuai hanya untuk beberapa hari. Kubis Peking adalah produk yang berubah-ubah; ia cepat pudar dan kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat.

Dalam peti ais

Mod storan optimum untuk Pekinka pada rak peti sejuk – pada suhu +2…+3°C. Dalam kes ini, setiap spesimen dibalut rapat dengan filem berpaut untuk mengelakkan daun merekah dan layu.

Laci bawah yang dikhaskan untuk sayur-sayuran sesuai untuk menyimpan hasil tuaian., serta kotak plastik khas dengan penutup. Kubis yang disediakan dalam bentuk ini sesuai untuk salad segar dan makanan ringan, tetapi disyorkan untuk memakannya dalam masa 1 bulan.

Di balkoni

Balkoni dan loggia berlapis dan berpenebat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, di mana suhu tidak turun di bawah +1°C dan tidak naik melebihi +3°C. Turun naik tajam berbahaya kepada kepala kubis dan menyebabkan reput cepat.

Tempat itu dipilih dengan mengambil kira cahaya matahari tidak jatuh di sana. Kubis tidak bertolak ansur dan terletak lebih baik di dalam bilik gelap atau di bawah tempat perlindungan yang tidak membenarkan cahaya masuk.

Penting! Apabila memasang kemudahan penyimpanan sayur-sayuran di rumah di balkoni, tingkap dibuka setiap hari untuk pengudaraan. Kekurangan pengudaraan memberi kesan negatif kepada kualiti kepala kubis dan tempoh penyimpanannya.

Di ruangan bawah tanah/ruang bawah tanah

Kelembapan optimum dalam bilik bawah tanah adalah dari 87 hingga 92%. Apabila tahap ini meningkat, pemeluwapan terbentuk pada kubis, dedaunan menjadi lembik dan basi. Kejiranan juga diambil kira: Pekinka tidak diletakkan di sebelah epal dan tomato. Produk ini mengeluarkan bahan yang menyebabkan dedaunan lembut menjadi layu.

Di ruang bawah tanah di mana sistem pemanasan tambahan dilengkapi atau pengeringan udara, pasang bekas dengan air secara berkala. Ia tidak dibenarkan menurunkan suhu kepada nilai sub-sifar.

Penting! Bilik yang diketepikan sebagai simpanan kubis Cina sentiasa berventilasi, dan sistem pengudaraan paksa dipasang di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah. Udara bertakung menggalakkan pembiakan mikroorganisma berbahaya dan pembentukan reput. Apabila kerosakan muncul, hanya 1-2 daun atas dikeluarkan.

Kaedah penyimpanan

Bergantung kepada keupayaan, setiap suri rumah memilih cara yang paling optimum untuk menyimpan tanaman. Untuk tujuan ini, cara dan peranti biasa yang tersedia digunakan.

Dalam kertas

Untuk membungkus, gunakan surat khabar biasa atau helaian kertas pejabat.. Setiap kepala kobis dibalut dengan 2 lapisan supaya tidak ada kawasan yang tidak bertutup. Kertas menghalang kepala daripada menyentuh, menyediakan penebat haba yang mencukupi, dan juga melindungi kubis daripada cahaya dan kelembapan.

Dalam pasir

Untuk penyimpanan jangka panjang maksimum, Pekinka digali bersama bahagian akar., cuba untuk tidak merosakkannya. Kepala kubis dipadatkan sedikit dalam kotak dengan pasir supaya ia menutupi akar dan bahagian tangkai. Kaedah penyimpanan ini sesuai untuk bilik bawah tanah dan balkoni. Pasir dibasahi secara berkala untuk memastikan daun segar.

Dalam kotak

Kepala kubis yang benar-benar kering dan tidak busuk diletakkan di dalam kotak kayu atau bekas khas dengan tangkai ke atas. Busut tidak lebih daripada 3 baris dibenarkan; setiap salinan dibalut dengan filem berpaut atau bungkus plastik.

Sayur-sayuran diperiksa secara berkala dan disusun semula, menukar tempat untuk mengelakkan memerah sisi kepala kubis dan penampilan acuan. Kotak mesti mempunyai lubang untuk akses udara.

Dalam limbo

Jika tidak ada ruang yang cukup di ruang bawah tanah di atas kotak sayur-sayuran yang tersusun lengkapkan rak kayu atau paku ke siling. Setiap kepala kubis, dibalut dengan tali oleh tangkai, dilekatkan secara berasingan pada paku yang didorong ke dalamnya. Semasa menuai, tinggalkan sekurang-kurangnya 3 cm tangkai.

Dalam keadaan ini, sayur-sayuran disimpan dengan baik kerana pengudaraan yang mencukupi. Adalah mudah untuk memeriksa mereka untuk mengenal pasti tanda-tanda reput dan acuan.

Baca juga:

Kaedah untuk menyimpan kentang di rumah

Menyimpan lobak merah di rumah di apartmen

kaedah lain

Kobis Cina tidak perlu disimpan segar., mengambil ruang yang besar untuk laci dan rak gantung. Hasil tuaian digunakan untuk membuat makanan dalam tin yang lazat, dan juga dibekukan dan dikeringkan.

membeku

Sebelum membekukan, daun diperiksa dengan teliti dan kepala kubis dipotong, kerana perosak serangga sering berakar di dalam. Selanjutnya:

1. Sayur-sayuran dibasuh dalam air sejuk.
2. Rendam dalam air mendidih masin selama 1 minit.
3. Daun yang telah diputihkan diletakkan di atas tuala dan dikeringkan.
4. Kubis dicincang atau dihantar ke peti sejuk dengan daun keseluruhan, dibungkus dalam filem atau diletakkan dalam bekas plastik.

Produk separuh siap beku digunakan untuk hidangan panas, kaserol, sebagai pengisian untuk pai dan ladu.

Pengeringan

Pengering elektrik atau ketuhar adalah sesuai untuk ini.. Kepala kubis dipotong separuh, diperiksa untuk kehadiran perosak di dalamnya dan dicincang. Jisim yang terhasil dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran penaik atau pendirian khas dan dihantar ke kering pada suhu 70-80 ° C selama 4-5 jam.

Secara berkala, balikkan kubis dengan teliti. Produk siap dibentangkan dalam beg kertas atau linen dan letakkan di tempat yang kering (contohnya, kabinet dapur atau pantri).

mengetin

Ia tidak digalakkan untuk menapai kubis Cina, daunnya cepat menjadi lembut di bawah pengaruh garam, gula, cuka dan bahan-bahan lain. Kerana ini, kelebihan utama produk hilang - kerangupan. Walau bagaimanapun, hidangan perap yang disediakan akan sentiasa berguna pada musim sejuk.

Untuk pengetinan, ambil satu set produk:

• 0.5 kg kubis;
• 0.5 sudu besar. cuka;
• 40 g gula;
• 3 sudu besar. l. garam;
• beberapa kacang lada sulah;
• setengah pod lada panas;
• daun bay dan bunga cengkih - pilihan.

Prosedur memasak:

1. Kepala kubis dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.
2. Potong menjadi jalur 4-5 cm panjang.
3. Letakkan dalam balang steril, padat sedikit.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, rebus 0.5 liter air, tambah rempah dan tambah cuka pada akhir memasak.
5. Isi balang dengan kubis dengan perapan mendidih, tutupnya secara hermetik dan bungkusnya dalam selimut selama 24 jam.

Jangka hayat

Penuaian berkualiti tinggi dan tidak rosak disimpan selama 4-5 bulan. Perubahan suhu, kelembapan tinggi dan ketidakpatuhan terhadap keadaan pengudaraan mengurangkan tempoh penyimpanan dengan ketara.

Produk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 1 bulan., kerap memeriksanya dan menukar filem berpaut dengan daun atas yang rosak.

Bagaimana untuk memastikan ia segar sehingga tahun baru

Untuk memanjakan orang tersayang dan tetamu anda dengan salad segar pada cuti Tahun Baru, Kubis Cina disimpan di dalam bilik bawah tanah, dalam kotak dengan pasir basah. Ini adalah bagaimana kepala kubis mengekalkan rasa, sifat berfaedah dan persembahan mereka.

Bagaimana untuk menyimpan pada skala industri di kedai sayur-sayuran

Jumlah tanaman yang besar disimpan di gudang yang dilengkapi khas - gudang sayur-sayuran. Di sana, dengan bantuan automasi dan instrumen moden, mereka mengekalkan kelembapan, suhu yang dikehendaki dan menyediakan pengudaraan paksa.. Di dalam bilik sedemikian, bukan sahaja kubis Cina diletakkan, tetapi juga kubis putih, lobak merah, kentang, bit dan bawang.

Kesimpulan

Menyimpan kubis Cina di rumah ialah cara mudah untuk menyimpan vitamin dan sayur-sayuran segar selama beberapa bulan musim sejuk. Balkoni atau bilik bawah tanah, serta peti sejuk, digunakan sebagai simpanan sayur-sayuran di rumah.

Sekiranya rejim kelembapan optimum diperhatikan dan suhu dikekalkan, kepala kubis akan kekal sehingga pertengahan musim sejuk. Jika tiada tempat untuk penyimpanan segar, ia boleh ditinkan, dibekukan atau dikeringkan.