Cara acar timun besar: resipi yang paling lazat untuk penyediaan dari suri rumah yang berpengalaman
Suri rumah lebih suka memetik gherkin atau timun bersaiz sederhana, tetapi anda juga boleh membuat penyediaan musim sejuk yang lazat dari buah-buahan yang besar.
Kami akan memberitahu anda dalam artikel bagaimana untuk memetik timun besar, menyediakan air garam dan memilih bahan yang betul.
Ciri-ciri penjerukan timun besar
Ciri utama penyediaan penyediaan dari sayur-sayuran tersebut adalah memotongnya menjadi kepingan kecil, yang boleh diletakkan dengan mudah di dalam bekas kaca.
Kaedah pengetinan bergantung pada keutamaan peribadi: sejuk atau panas. Yang pertama melibatkan menuang perapan sejuk ke atas sayur-sayuran, dan yang kedua - dengan air garam mendidih, baru dikeluarkan dari api.
Kosong dalam bulatan/kepingan
Agar buah-buahan masuk ke dalam balang, mereka dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi bulatan atau kepingan.
Memotong sesuai untuk sayur-sayuran yang sangat besar yang diletakkan di dalam bekas besar. Bulatan digunakan untuk mengasinkan makanan dalam bekas kecil.
Ia tidak digalakkan untuk menggabungkan pemotongan menjadi kepingan dan bulatan dalam satu balang.
Memilih timun
Apabila memilih timun untuk penjerukan, perhatikan kesegaran sayuran dan tahap kematangannya - buah-buahan tidak boleh terlalu masak.
Penting! Untuk pemeliharaan, adalah optimum untuk memilih buah-buahan dengan biji kecil, tanpa rasa pahit dan lompang di dalamnya.
Peraturan pemilihan asas:
- kulit harus padat, dengan jerawat yang besar;
- buah itu sendiri elastik dan padat, tanpa kedutan, layu atau lesu;
- sayur-sayuran harus mempunyai warna yang kaya dan seragam sepanjang keseluruhannya; buah-buahan dengan bintik-bintik kekuningan, terlalu gelap atau terang, tidak diingini.
Apabila memilih produk utama, bau juga diambil kira. Spesimen yang sesuai akan mengeluarkan aroma timun yang khas, manakala buah-buahan yang berair dan dirawat secara kimia akan tidak mempunyai bau sedemikian.
Penting! Untuk penjerukan, disyorkan menggunakan sayur-sayuran yang ditanam tanpa menggunakan bahan kimia dan tidak dirawat dengan racun perosak.
Resipi untuk menyediakan timun besar untuk musim sejuk
Terdapat berpuluh-puluh variasi dalam penyediaan penyediaan dengan buah-buahan yang besar. Sebagai tambahan, gunakan daun currant, ceri atau raspberi, lobak pedas, mustard, pelbagai herba dan rempah ratus, serta vodka.
Rujukan. Berwarna alkohol atau vodka akan mempercepatkan proses perapan sehingga 5 hari - penyediaan dengan vodka akan siap dalam masa kurang dari 1 minggu.
Resipi klasik dengan daun currant, ceri dan lobak pedas
Klasik resepi dengan daun beri dan lobak pedas, ia mempunyai rasa yang kaya dengan sedikit kepedasan, yang akan menarik minat pencinta hidangan lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- timun - 1 kg;
- beberapa ulas bawang putih;
- air - 3 l;
- daun currant, ceri dan lobak pedas - 2 pcs setiap satu;
- garam - 3-4 sudu besar. l.
Kaedah memasak:
- Basuh sayur dan potong kecil-kecil.
- Kupas bawang putih dan potong nipis.
- Larutkan garam dalam air.
- Letakkan 1 helai daun lobak di bahagian bawah balang, kemudian bawang putih.
- Letakkan hirisan timun di atas.
- Masukkan semua sayur-sayuran yang tinggal ke dalam balang - daun currant, ceri dan lobak pedas.
- Isi semua dengan air garam.
- Tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk.
Air garam boleh menjadi panas atau sejuk.
Timun jeruk dengan lobak pedas, bawang putih dan lada
Produk mengikut resipi ini sangat pedas dan panas kerana kehadiran bawang putih dan lada.
Senarai barangan runcit:
- timun - 3 kg;
- air - 2.5-3 l;
- daun lobak - 4-5 pcs.;
- bawang putih - 5-7 ulas;
- lada hitam - 30-40 g;
- lada merah - 1 buah;
- daun bay - 3-4 pcs.;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- gula - 3 sudu besar. l.;
- cuka 9% - 5-6 sudu besar. l.;
- dill dan pasli - 2 tangkai setiap satu.
Penyediaan:
- Letakkan dill secara bergantian, daun lobak pedas dan daun bay, bawang putih yang dikupas, lada dan 1-2 keping lada merah yang dicincang halus di bahagian bawah bekas kaca.
- Letakkan sayur-sayuran, potong ke dalam kepingan atau kepingan, ke dalam balang.
- Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan tutup penutup.
- Selepas 5-10 minit, tuangkan air ke dalam periuk dan bakar.
- Apabila air mendidih, tuangkan ke dalam balang dan selepas 7 minit tuangkan semula ke dalam periuk.
- Rebus cecair sekali lagi, tambah garam, gula dan asid asetik.
- Tuangkan air garam ke dalam botol dan tutupnya. Balut dengan tuala, sejukkan dan simpan.
Bersama-sama dengan daun lobak dalam resipi ini, anda boleh menggunakan 100 g akar lobak, selepas mengupas dan memotongnya.
Hirisan timun bersama herba
Penyediaan dengan herba mempunyai rasa herba pedas yang sesuai dengan hidangan panas daging, ikan atau sayur-sayuran.
bahan-bahan:
- timun - 2 kg;
- air - 2.5-3 l;
- bawang putih - 5 ulas;
- pasli - 2 tangkai;
- raspberi, ceri, daun currant, serta kulit kayu oak - 2 pcs setiap satu;
- lada hitam - 5 pcs.;
- cengkih - secukup rasa;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- gula - 4-5 sudu besar. l.;
- asid asetik - 1.5 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Letakkan separuh daripada semua sayur-sayuran dalam bekas kaca, kemudian, tamping, letakkan timun.
- Letakkan baki herba dan rempah di atas.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 15-20 minit.
- Kemudian tuangkan air ke dalam periuk dan bakar.
- Apabila cecair mendidih, masukkan gula dan garam. kacau.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan air garam sekali lagi dan biarkan mendidih dengan api.
- Tuangkan asid asetik ke dalam balang, kemudian perapan panas.
- Gulung dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Resipi ini selalunya menggunakan epal, yang diletakkan di dalam balang bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Epal memberikan jeruk rasa manis yang menyenangkan.
Salad timun pedas untuk musim sejuk
Salad sayuran pedas akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja percutian. Penyediaan ini boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai ulam.
Senarai bahan:
- timun besar - 5 keping.;
- gula - 0.5 cawan;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- cuka meja 9% - 5-6 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - 5-6 sudu besar. l.;
- serbuk mustard - 2 sudu besar. l.;
- pasli - 2 tangkai;
- lada tanah panas - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Potong timun menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Masukkan garam, gula, mustard, lada, minyak bunga matahari dan cuka kepada sayur-sayuran yang dicincang.
- Hancurkan bawang putih dalam penekan bawang putih dan masukkan ke dalam sayur-sayuran.
- Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan seketika. Kacau hidangan secara berkala.
- Letakkan salad dalam bekas, tuangkan jus yang sepatutnya dikeluarkan dari campuran sayuran.
- Sterilkan bekas salad dengan merendamnya dalam air mendidih selama seperempat jam. Berhati-hati memastikan balang tidak pecah dan air tidak terpercik di dalam bekas dengan bahan kerja.
- Gulung dengan penutup nilon lembut dan sejukkan. Kemudian pindah ke lokasi storan.
Pada pensterilan Air harus mendidih dengan api yang perlahan.
Acar parut untuk solyanka dan rassolnik
Sayur parut jeruk digunakan untuk penyediaan cepat solyanka atau jeruk.
Produk yang Diperlukan:
- timun besar - 3-4 pcs.;
- currant, anggur, raspberi atau daun ceri - 5 pcs.;
- garam meja - 1 sudu besar. l.;
- selasih - 1 tangkai;
- bawang putih - 5-7 ulas;
- rempah secukup rasa - oregano, tarragon, sage.
Kaedah memasak:
- Kupas bawang putih. Potong separuh timun besar menjadi kepingan, dan potong selebihnya dalam pengisar, cincang halus atau parut.
- Tuangkan garam ke dalam jisim timun yang dihasilkan, tutup dengan tudung dan tunggu sebentar. Jisim perlu dibancuh dengan teliti, dan jus harus menonjol daripadanya.
- Letakkan separuh daripada semua herba dan rempah ratus yang ada dalam bekas kaca.
- Kemudian letakkan sayur-sayuran yang dipotong menjadi kepingan, dan tambahkan jisim parut di atas bersama dengan jus.
- Ulang lapisan daun dan rempah, letakkan semuanya di dalam bekas.
- Tutup pinggan dengan tudung nilon lembut.
Dalam resipi ini, beberapa anggur hijau besar atau satu lobak merah kecil juga ditambah kepada sayur-sayuran, yang akan memberikan penyediaan rasa yang halus dan luar biasa.
Timun jeruk besar dalam jus mereka sendiri
Penyediaan yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sederhana pedas dengan masam ringan yang menyenangkan.
Produk yang Diperlukan:
- timun - 1-2 kg;
- air - 2 l;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- bawang putih - 5 pcs.;
- daun dill, oak atau anggur.
Bagaimana hendak masak:
- Rendam sayur dalam air sejuk selama beberapa jam.
- Parut separuh timun untuk mengeluarkan jus. Garam jisim parut.
- Potong separuh baki ke dalam bulatan atau kepingan.
- Kupas bawang putih, tetapi jangan potong.
- Mula-mula letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah botol, kemudian bawang putih, kemudian separuh jisim timun parut bersama jus yang dikeluarkan.
- Seterusnya letakkan sayur-sayuran, potong bulatan atau kepingan.
- Letakkan baki sayur parut di atas dan tutup dengan penutup.
Persediaan akan sedia untuk digunakan dalam 2-3 minggu.
Resipi dengan vodka
Pengasinan dengan vodka akan membolehkan anda menyimpan produk walaupun pada suhu bilik, dan anda boleh menggunakan penyediaan sedemikian selepas 4-7 hari.
bahan-bahan:
- timun - 2 kg;
- air - 2 l;
- vodka - 2 sudu besar. l.;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- bawang putih - beberapa ulas;
- daun currant, raspberi, ceri, daun bay dan daun lobak pedas - 1 pc.;
- dill - 1-2 payung;
- lada hitam - 5 kacang.
Penyediaan:
- Tuangkan air ke atas timun dan biarkan selama beberapa jam.
- Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis.
- Basuh dan keringkan sayur-sayuran.
- Potong timun menjadi kepingan.
- Letakkan herba, bawang putih dan sayur-sayuran di bahagian bawah bekas.
- Tambah beberapa biji lada.
- Sediakan air garam. Didihkan air dalam periuk dan sejukkan. Larutkan garam di dalamnya. Tunggu sehingga perapan sejuk sepenuhnya.
- Tuangkan vodka ke dalam botol, kemudian air garam.
- Gulung dan simpan di tempat yang gelap.
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman
Untuk menjadikan penyediaan lebih enak dan sihat, gunakan helah suri rumah yang berpengalaman:
- Menggunakan air mineral bukan berkarbonat tulen akan memberikan produk rasa yang sangat menyenangkan. Jika anda tidak menemui air mineral, gunakan air paip biasa, pastikan anda menapisnya.
- Adalah dinasihatkan untuk meletakkan kepingan terbesar di bahagian bawah bekas, dan letakkan kepingan yang lebih kecil lebih dekat dengan penutup.
- Semasa memasak, disyorkan untuk menggunakan garam kasar biasa. Bukan laut dan bukan beryodium.
- Untuk mengelakkan kerosakan pramatang perapan, tutup semua sayur-sayuran dengan air garam, tuangkan cecair ke bahagian paling atas.
- Beberapa daun kulit kayu oak akan memastikan sayur-sayuran segar.Selain itu, daun kulit kayu oak akan menjadikan penyediaan lebih rangup.
- Untuk mempercepatkan proses penjerukan, hirisan timun boleh ditebuk di beberapa tempat dengan garpu sebelum dimasukkan ke dalam bekas.
Simpan jeruk di tempat yang sejuk dan gelap.
Rujukan. Semakin rendah sayur-sayuran di dalam balang kaca, semakin banyak ia tepu dengan garam dan perasa.
Kesimpulan
Menyediakan acar pedas yang lazat dan beraroma untuk musim sejuk daripada buah-buahan besar mempunyai beberapa perbezaan daripada pengetinan tradisional sayur-sayuran. Produk yang besar mesti dihancurkan dan diletakkan di dalam balang, cuba padat bahan-bahan. Kaedah pengasinan digunakan panas atau sejuk.
Bergantung pada rempah dan tambahan, rasa produk akan menjadi halus, sedikit masam atau pedas.