8 resipi paling lazat untuk penjerukan kacang di rumah: ramuan, arahan langkah demi langkah dan petua

Mari kita bercakap tentang produk hebat yang tumbuh di katil kita - kacang. Dalam artikel ini kita akan membincangkannya faedah, ciri-ciri memilih jenis, kita akan belajar bagaimana untuk jeruk kacang di rumah dan memilih resipi jeruk untuk setiap rasa.

Sedikit mengenai kacang

kacang polong selamat boleh dianggap sebagai pemegang rekod untuk jumlah protein. Dari segi kandungannya, ia tidak kalah dengan daging lembu, tetapi protein sayuran lebih mudah diserap oleh badan. Di samping itu, kacang ini mengandungi vitamin B, karotena, vitamin C dan PP, dan mengandungi garam kalium, mangan, besi dan fosforus.

Kepelbagaian kegunaan kacang polong menjadikannya makanan serba boleh. Jika anda tidak menyukainya sebagai ulam atau dalam sup, maka anda mungkin suka kacang manis segar dari taman. Dan jika, semasa membaca baris ini, anda sudah ingat rasa Olivier Tahun Baru, resipi untuk pengetinan rumah sayur ini mungkin berguna kepada anda.

Seterusnya, kami akan berkongsi dengan anda resipi paling popular dan mendedahkan beberapa rahsia memasak.

Memilih varieti yang betul

Jadi, matlamat kami adalah untuk memerap kacang polong yang sempurna. Mula-mula, mari kita buat stok produk yang berkualiti. Tidak semua varieti sesuai untuk tujuan ini, jadi anda perlu berhati-hati memilih.

gula varieti ditanam untuk kacang yang belum masak, yang dimakan segar semasa musim masaknya. Kacang kerang mengandungi lebih banyak kanji dan tinggi kalori. Ia digunakan terutamanya untuk membuat sup dan bijirin.

Untuk membuat kacang dalam tin buatan sendiri, anda harus mencari kacang otak. Ia dinamakan demikian kerana pada akhir masak buahnya menjadi layu. Ini berlaku kerana kandungan kanji di dalamnya adalah kurang daripada varieti lain. Ia mempunyai rasa yang terbaik dan dianggap paling manis, itulah sebabnya kacang jenis ini lebih disukai untuk hidangan kegemaran kami.

Tempoh kematangan kacang, sesuai untuk pemuliharaan, sangat pendek, ia perlu dikeluarkan dari 11 hingga 16 hari selepas pembentukan kacang. Jika pengumpulan ditangguhkan beberapa hari sahaja, kualiti produk menurun. Pada masa yang sama, kacang polong yang dikumpul awal ternyata berair, renyuk dan tawar. Ringkasnya, buah yang ideal untuk kita haruslah masih cukup lembut untuk dihancurkan dengan dua jari.

Jom ke dapur

Kacang yang sempurna sudah ada di hadapan kita, yang tinggal hanyalah menyediakannya. Penyediaan awal hanya melibatkan pembersihan dan pencucian buah.

Sekarang pilih resipi yang sesuai dengan matlamat anda.

1. Resipi klasik

Ia telah diuji selama bertahun-tahun di dapur beribu-ribu suri rumah. Masa terbaik untuk menyediakannya ialah musim menuai, awal bulan Julai. Mari kita fikirkan cara mengasinkan kacang hijau mengikut resipi ini. Anda memerlukan senarai runcit yang mudah:

bahan-bahan:

• kacang hijau - 0.5 kg;
• cuka (jadual 9%) - 1 sudu besar. sudu;
• air - 700 ml;
• garam - 3 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

1. Kupas kacang.
2. Letakkan kuali air di atas api dan tambah garam; Apabila garam telah larut, masukkan kacang polong dan masak selama 35 minit.
3. Sterilkan balang dengan cara yang mudah.
4. Tuangkan 1 sudu cuka ke dalam balang, tuangkan kacang panas dan tuangkan perapan di mana ia dimasak.
5. Gulungkan balang dan tutup dengan selimut semalaman.

2. Kacang kacang asli dalam tin

Resipi ini termasuk jumlah bahan minimum dan cepat disediakan, membolehkan anda mengekalkan semua sifat berfaedah kacang.

bahan-bahan:

• kacang hijau - 500 g;
• garam - 0.5 sudu teh;
• gula - 0.5 sudu kecil;
• air - 1 l.

Persediaan:

1. Sediakan kacang, tutup dengan air sejuk dan bakar. Tunggu sehingga mendidih, kemudian masak selama 15-20 minit dengan api sederhana, kemudian letakkan panas dalam balang yang disterilkan.
2. Didihkan 1 liter air, masukkan garam dan gula.
3. Tuangkan sos mendidih ke atas kacang yang telah direbus dan gulungkan.
4. Balikkan balang dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya di tempat yang hangat.

Simpan balang di dalam peti sejuk.

3. Kacang polong dengan timun

Gabungan biasa kacang acar dan timun boleh didapati dalam satu balang. Ini memerlukan lebih sedikit bahan, tetapi anda akan berpuas hati dengan hasilnya.

bahan-bahan:

• timun - 400 g;
• kacang hijau - 150 g;
• air - 500 ml;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka (9%) - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 1 ulas;
• sayur-sayuran (secukup rasa).

Penyediaan:

1. Basuh kacang hijau dan rebus selama 10-15 minit. Toskan air.
2. Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah balang bersih, mengikut citarasa anda, contohnya, payung dill, daun lobak pedas, daun currant hitam. Masukkan bawang putih.
3. Letakkan timun di atas, berselang-seli dengan kacang hijau.
4. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, tutup dengan penutup yang disterilkan, dan biarkan selama 5 minit. Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, rebus dan isi balang dengan air mendidih lagi selama 5 minit. Toskan air ke dalam kuali semula.
5. Masukkan garam, gula, cuka ke dalam air. Didihkan lagi dan isi balang ke atas dengan perapan mendidih. Menggulung.

4. Kacang acar dengan asid sitrik

Resipi tradisional ini akan menggembirakan suri rumah dengan kesederhanaannya.

bahan-bahan:

• kacang hijau - 600 g;
• air - 1 liter;
• garam - 50 g;
• gula - 50 g;
• asid sitrik - 2 g.

Penyediaan:

1. Rebus kacang dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 5 minit.
2. Didihkan air, masukkan garam, gula dan asid sitrik.
3. Letakkan kacang dalam balang dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Tutup bekas dengan penutup.
4. Sterilkan gulungan dalam kuali dengan air selama 3 jam dan gulung. Balut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

5. Kacang polong tin dengan cuka

Bagi pencinta rasa yang lebih menyelerakan, resipi mudah ini sesuai:

bahan-bahan:

• kacang polong dikupas - 500 g;
• air - 500 ml;
• garam -10 g;
• gula -10 g;
• cuka - 25 ml.

Penyediaan:

1. Tuangkan air mendidih ke atas kacang yang telah dibasuh dan masak selama 15 minit dengan api sederhana.
2. Letakkan kacang yang telah siap dalam air ais selama 2-3 minit. Letakkan dalam balang yang disterilkan, isi dengan perapan dan tutup.
3. Letakkan balang yang telah diisi dalam kuali air panas dan sterilkan selama 40 minit.
4. Balikkan, tutup dengan selimut dan sejukkan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

6. Persediaan musim sejuk (kacang polong dan timun)

bahan-bahan:

• timun sederhana atau kecil - 400 g;
• kacang hijau - 100 g;
• cuka 9% - 1.5 sudu besar. sudu;
• ulas - 2-3 pcs.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l;
• air - 600-700 ml;
• currant dan daun ceri - 5-6 pcs.;
• kacang allspice - 2-3 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• dill - 3 tangkai;
• daun oak / lobak - 2-3 pcs.

Penyediaan:

1. Rebus kacang polong selama 2 minit selepas mendidih.
2. Letakkan lobak pedas atau oak, daun ceri dan kismis di bahagian bawah balang. Masukkan bawang putih di sana.
3. Letakkan timun dalam balang dan taburkan kacang pea di atasnya.
4. Tuangkan air mendidih ke atas kandungan balang, tutup dan biarkan selama 10 minit.
5. Toskan air ke dalam bekas, masukkan garam, lada sulah dan bunga cengkih, kemudian tuangkan cuka dan rebus.
6. Isi balang dengan perapan dan gulung.
7. Biarkan sejuk terbalik.

7. Kacang masin tanpa air garam

Resipi yang sangat asli dan tidak berintensifkan buruh patut diberi perhatian, walaupun dalam namanya.

bahan-bahan:

• Kacang hijau - 1 kg;
• Garam - 80 g.

Penyediaan:

1. Letakkan kacang dalam air mendidih selama 2-3 minit.
2. Sejukkan dalam kuali enamel. Tambah 60 g garam dan kacau.
3. Letakkan dalam balang, tuangkan garam yang tinggal di atas, tutup balang dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk.
4. Sebelum digunakan, bilas di bawah air yang mengalir.

8. Memasak kacang dalam buah

Kemuncak penyediaan buatan sendiri anda akan menjadi balang kacang acar dalam buah.

bahan-bahan:

• kacang dalam buah - 500 g;
• air - 5 gelas;
• asid sitrik - 5 g;
• garam kasar - 5 sudu besar. sudu;
• soda - 5 g;
• gula - 3 sudu besar. sudu;
• asid asetik 3% - 400 ml;
• kulit kayu manis;
• lada sulah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh buah kacang, masukkan ke dalam mangkuk dan rendam dalam air sejuk selama 2 jam.
2. Didihkan air dengan asid sitrik dan masukkan kacang ke dalamnya selama 2 minit.
3. Lipat buah kacang secara menegak, tambah garam dan masukkan lada sulah dan batang kayu manis ke dalam balang.
4. Didihkan air, masukkan cuka dan gula.
5. Tuangkan perapan siap ke dalam balang dengan bahan-bahan yang tinggal dan tutup dengan penutup.
6. Letakkan periuk besar air di atas dapur, letakkan sesuatu di bahagian bawah terlebih dahulu yang akan memisahkannya daripada kaca balang, contohnya tuala atau tempat duduk kayu. Letakkan balang di sana dan sterilkan dengan api sederhana selama 20 minit.
7. Keluarkan balang, skru dan biarkan terbalik, bungkusnya dalam selimut untuk penyejukan selanjutnya. Selepas 12 jam anda boleh meletakkannya di dalam bilik yang sejuk.

Memasak kacang tanpa pensterilan

Terdapat juga cara ekspres untuk menyediakan kacang hijau, memerlukan sekurang-kurangnya bahan, masa dan usaha anda. Untuk menyediakan kacang mengikut resipi ini, anda perlu memberi perhatian khusus kepada kebersihan balang. Oleh kerana kacang akan dimasak tanpa pensterilan, basuh balang dengan teliti.

bahan-bahan:

• kacang hijau - 700 g;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu teh;
• cuka 6% - 1 sudu besar. sudu (dalam setiap balang).

Penyediaan:

1. Bilas kacang dan toskan dalam colander.
2. Tuangkan ke dalam periuk, tambah air secukupnya untuk menutup kacang, dan masak selama 35 minit. Pada masa ini, air akan mendidih hampir sepenuhnya. Letakkan kacang dalam colander sekali lagi untuk mengalirkan cecair.
3. Letakkan kacang rebus dalam balang.
4. Masukkan gula dan garam ke dalam air dan didihkan.
5. Tuangkan air garam mendidih ke atas kacang dalam balang dan tuangkan cuka di atasnya.
6. Tutup balang rapat dengan penutup, sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk.

Untuk memastikan ia berfungsi

Kunci untuk membuat kacang dalam tin ialah memilih bahan utama yang betul. Ia mestilah buah yang belum masak, manis untuk rasa dan lembut untuk disentuh.

penting. Untuk memastikan air garam kekal jernih, pilih kacang keseluruhan.

Anda boleh mensterilkan balang untuk penyediaan dengan cara yang mudah dan biasa untuk anda: dalam ketuhar, gelombang mikro, kuali dengan air atau wap.

Kesimpulan

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan kacang dalam tin, semuanya tidak memerlukan kemahiran khas, dan set bahan yang diperlukan tersedia untuk semua orang. Sudah tentu, membeli balang siap pakai kacang dalam tin tidak sukar. Tetapi bukankah prospek yang menarik untuk menyesuaikannya mengikut keinginan anda dan membuat hidangan anda tepat seperti yang anda bayangkan?