Cara membekukan brokoli dengan betul untuk musim sejuk di rumah: arahan langkah demi langkah dan penggunaan penyediaan

Rasa vitamin musim panas dan segar ada di meja anda sepanjang tahun! Untuk melakukan ini, hanya simpan pada bunga brokoli hijau untuk kegunaan masa depan dan nikmati kubis yang sihat dan lazat pada musim sejuk. Kepala brokoli yang baru dipotong tidak disimpan untuk masa yang lama, jadi ia dibekukan - kaedah penuaian ini dianggap optimum.

Teruskan membaca untuk mengetahui cara membekukan brokoli untuk musim sejuk di rumah. Kami telah mengumpulkan resipi terbaik dan petua berguna.

Adakah mungkin untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk?

Pembekuan adalah kaedah yang terbukti untuk memelihara tanaman untuk masa yang lama.. Ramai suri rumah melakukan persiapan buatan sendiri dan tahu bahawa mana-mana sayur-sayuran, serta buah-buahan dan beri, boleh dibekukan.

Perkara utama adalah mengikuti teknologi dan menggunakan produk berkualiti untuk memelihara vitamin dan sifat berfaedah.

Rujukan. Brokoli juga dipanggil asparagus, ia adalah saudara terdekat kembang kol. Tanah airnya ialah Mediterranean. Selama bertahun-tahun kewujudannya tidak diketahui di luar Itali.

Mengapa ramai orang lebih suka membekukan semasa menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk? Terdapat beberapa hujah yang menarik yang meletakkan kaedah ini di tempat pertama.:

1. Penjimatan ruang. Kepala kubis yang dibahagikan kepada perbungaan mengambil sedikit ruang di dalam peti sejuk. Apabila menggunakan beg beku tebal, penembusan bau asing dihapuskan sepenuhnya.Pada masa yang sama, penampilan dan sifat berfaedah produk dipelihara untuk masa yang lama.
2. Pemeliharaan vitamin dan rasa. Kaedah ini, tidak seperti yang lain, membolehkan anda mengekalkan vitamin dan mikroelemen dalam sayur-sayuran dan pelbagai rasa tanpa kehilangan. Ini amat penting bagi suri rumah yang menyediakan sayur-sayuran segar dari taman untuk kanak-kanak.
3. Bekalan sayur-sayuran sentiasa ada. Penyediaan beku dengan ketara menjimatkan masa dan wang. Anda tidak selalu dapat mencari brokoli di kedai, dan harga untuk produk ini adalah tinggi. Dengan mengeluarkan beg kubis dari peti sejuk, anda boleh menyediakan hidangan yang sihat untuk seisi keluarga dengan cepat.

Mengambil nota:

Persediaan brokoli yang mudah dan lazat untuk musim sejuk

Resipi untuk menyediakan kubis kohlrabi untuk musim sejuk

Resepi Acar Tauge Brussels yang Sedap

Pemilihan dan penyediaan buah-buahan

Kualiti dan jangka hayat produk sejuk beku secara langsung bergantung pada bahan mentah yang digunakan. Untuk tujuan ini, kepala kubis padat tanpa kerosakan dipilih. Kobis mestilah dalam bentuk yang betul dan kaya dengan warna hijau.

Apabila tunas menjadi kuning cerah, ini bermakna sayur-sayuran terlalu masak dan tidak sesuai untuk dimakan. Ramai orang tersilap percaya bahawa sayur-sayuran yang tidak segar dan kualiti yang diragui sesuai untuk dibekukan. Ini adalah salah.

Jangan gunakan untuk membekukan brokoli dengan gejala berikut::

• perbungaan lembap;
• kehadiran bintik gelap, reput dan kerosakan;
• penyakit dan kerosakan perosak;
• bau cendawan.

Proses pembekuan itu sendiri adalah mudah dan cepat. Tetapi menyediakan sayur-sayuran memerlukan perhatian khusus. Kualiti produk separuh siap bergantung pada pematuhan peraturan berikut:

1. Menuai atau membeli kubis. Masa terbaik untuk menuai brokoli ialah pertengahan musim panas. Tempoh ini berbeza-beza bergantung pada tempoh masak varieti tertentu.Beri perhatian kepada ketumpatan perbungaan dan warnanya. Tanaman sedia untuk dituai apabila diameter kepala mencapai 10-15 cm. Sekiranya kepala kubis tidak dipotong tepat pada masanya, tunas sampingan akan menumbuhkan pucuk baru, dan kubis akan kehilangan juiciness dan rasa.
2. Rawatan kebersihan. Basuh brokoli dengan teliti di bawah air yang mengalir, buang sebarang serpihan atau kotoran. Lagipun, sebaik sahaja anda mengeluarkan kubis dari peti sejuk, anda tidak akan dapat membasuhnya. Oleh itu, letakkan kepala kubis dalam air masin selama 20-30 minit - ini akan membolehkan serangga dan serpihan terapung ke permukaan. Kemudian bilas semula kubis dalam air bersih. Keluarkan semua daun dan bahagikan kepala kubis ke dalam bunga. Bahagian batang yang lembut juga boleh digunakan, dipotong bulatan setebal 0.5 cm.Jangan gunakan bahagian batang yang keras. Untuk mengekalkan warna hijau yang kaya, letakkan perbungaan dalam air sejuk dengan jus lemon selama 5 minit.
3. Menyediakan pembungkusan. Beg tahan lama khas untuk pembekuan adalah mudah. Jika anda tidak mempunyai apa-apa ini di tangan, beg plastik biasa atau bekas makanan boleh digunakan.

Brokoli juga boleh dibekukan dalam campuran sayuran: Masukkan kepingan kembang kol, lobak merah, kacang hijau, kacang hijau dan sayur-sayuran lain secukup rasa ke dalam beg penyejuk beku.

Cara membekukan brokoli untuk musim sejuk

Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan brokoli untuk musim sejuk.. Mana satu untuk dipilih bergantung pada cara anda merancang untuk menggunakan produk pada masa hadapan.

Segar

Anda boleh menyediakan brokoli untuk musim sejuk tanpa rawatan haba. Untuk melakukan ini, bongkar kubis ke dalam perbungaan dan basuhnya. Keringkan pada tuala, lap bahagian atas dengan serbet kertas. Letakkan perbungaan sama rata dalam satu lapisan di atas papan pemotong dan bekukan dengan letupan.

Selepas penyejukan intensif, letakkan kubis dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk. untuk penyimpanan jangka panjang. Warna dan struktur berubah sedikit dengan kaedah ini, jadi produk ini tidak sesuai untuk menyediakan salad sayuran segar.

Direbus

Adakah anda perlu merebus brokoli sebelum dibekukan?? Sesetengah suri rumah lebih suka melakukan ini. Untuk melakukan ini, ambil kuali enamel yang luas, isi dengan air sejuk dan masak sehingga mendidih. Selepas ini, letakkan bunga brokoli dalam colander dan letakkan dalam air mendidih selama beberapa minit.

Sejurus selepas masak, sejukkan kubis dengan cepat dengan merendamkannya ke dalam air ais bersama ketulan ais.. Tetapi ada nuansa: selepas ini kubis akan kehilangan keanjalannya. Ia boleh digunakan, sebagai contoh, untuk membuat sup puri.

Diputihkan

Salah satu cara yang paling popular untuk membekukan brokoli. Rawatan ini mengekalkan semua vitamin dalam produk dan memastikan penyimpanan jangka panjang.

Beberapa faedah membekukan brokoli yang dicelur:

• enzim yang membawa kepada kerosakan produk dimusnahkan;
• proses cepat menyediakan hidangan selepas beku, kerana sayur-sayuran sudah dikukus;
• sifat berfaedah dipelihara;
• mikroorganisma berbahaya dimusnahkan.

Intipati kaedahnya ialah mengukus kubis atau merendamnya sebentar dalam air mendidih.. Ini adalah perlu supaya brokoli mengekalkan rupa dan warna asalnya.

Proses blanching mengambil masa beberapa minit sahaja. Letakkan perbungaan yang disediakan dalam kuali air mendidih selama 1-2 minit. Selepas ini, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kubis dari kuali dan segera letakkannya dalam air sejuk dengan jus lemon. Ini akan membantu mengekalkan ketegasan dan warna sayuran. Kemudian keringkan sayur di atas tuala dapur dan masukkan ke dalam beg.

Jika anda mempunyai pengukus, anda boleh mengukus perbungaan yang disediakan selama 5 minit.

Baca juga:

Dalam bentuk apa dan bagaimana untuk membekukan pucuk Brussels

Bagaimana untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk dan apa yang perlu dimasak dari mereka

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk sayur-sayuran beku untuk mengekalkan penampilan dan nutrien mereka untuk masa yang lama, anda perlukan pilih mod storan yang optimum. Malah penyahbekuan separa produk tidak boleh dibenarkan. Ikut syarat dan peraturan penyimpanan - jangan letak brokoli beku di sebelah daging atau ikan untuk mengelakkan penyerapan bau asing.

Suhu optimum untuk menyimpan brokoli ialah -18…-20°C. Jika disediakan dan dibungkus dengan betul di bawah keadaan ini, sayuran boleh disimpan selama 9 hingga 12 bulan. Jika suhu penyejuk beku ditetapkan dari 0 hingga -10°C, brokoli perlu dimakan dalam masa 3 bulan.

Jika berlaku gangguan bekalan elektrik atau anda ingin membersihkan peti sejuk, bungkus makanan penyejuk beku dalam selimutuntuk memastikan suhu rendah, atau bawa semuanya ke tempat yang sejuk.

Penting! Labelkan beg dengan tarikh pembungkusan. Penandaan sedemikian akan membantu mencegah "tamat tempoh" dan perintah kawalan di dalam peti sejuk.

Cara mencair beku dengan betul

Kubis beku tidak boleh dicairkan sebelum digunakan.. Selepas penyahbekuan, perbungaan akan merebak dan kehilangan bentuknya. Hanya keluarkan kubis dari peti sejuk dan mula memasak dengan segera. Bergantung pada resipi, perbungaan yang dilindungi fros segera diletakkan di dalam air mendidih untuk memasak atau dalam hidangan pembakar di dalam ketuhar.

Masa memasak brokoli bergantung pada saiz kepingan dan lebih kurang 5-10 minit.. Kobis siap apabila pisau atau garpu menembusi batang dengan mudah.

Di mana untuk memohon

Brokoli kaya dengan pelbagai vitamin dan unsur mikro, itulah sebabnya ia sangat dihargai.

Dalam masakan

Jenis kubis ini mengandungi minimum kalori dan maksimum nutrien. Brokoli dimakan segar, direbus, direbus, dibakar atau digoreng.. Ia amat berguna dalam bentuk mentahnya, dan perbungaan beku hampir dengan nilai segar.

Kobis rebus digunakan sebagai ulam dan untuk membuat salad, dicelur - sebagai bahan untuk kaserol, dan sup brokoli mempunyai rasa yang halus dan kandungan kalori yang rendah.

Hit dipanggil sup puri atau bunga brokoli goreng dalam adunan. daripada campuran telur dan serbuk roti. Jika anda menghidangkan hidangan ini dengan sos keju, ia akan memperoleh rasa yang indah.

Untuk penyusuan bayi

Kobis Brokoli sangat diperlukan dalam makanan bayi, kerana ia mempunyai banyak sifat bermanfaat.:

• Sifat hypoallergenic produk membolehkan ia digunakan untuk makanan pelengkap bayi dari 6 bulan;
• kehadiran serat mempunyai kesan yang baik terhadap motilitas usus, menghilangkan sembelit dan menggalakkan penghadaman;
• vitamin A, C, K dan asid folik meningkatkan imuniti;
• phytoncides melindungi bayi daripada virus dan bakteria;
• Protein sayuran yang terkandung dalam brokoli boleh menggantikan daging jika anak enggan memakannya.

Kesimpulan

Menyediakan brokoli untuk musim sejuk tidak sukar, dan faedah memakannya sangat besar. Dengan menyediakan perbungaan hijau terang, anda bukan sahaja boleh mempelbagaikan menu musim sejuk anda, tetapi juga menyokong badan anda yang lemah dengan nutrien dan mengingati rasa musim panas.