Ciri-ciri penyimpanan kentang yang betul: dari A hingga Z

Pada awal musim luruh, ramai suri rumah membeli beberapa beg kentang sebagai simpanan, dan tukang kebun menyediakan hasil tuaian untuk penyimpanan musim sejuk. Walaupun fakta bahawa kentang sangat menuntut mengenai keadaan musim sejuk, tidak sukar untuk memeliharanya sehingga pertengahan musim sejuk. Kami akan memberitahu anda secara terperinci tentang cara menyimpan kentang dengan betul dan di mana untuk menyimpannya.

Keadaan optimum untuk menyimpan kentang pada musim sejuk

Penyimpanan jangka panjang memerlukan keadaan persekitaran tertentu.

Suhu

Pemeliharaan jangka panjang ubi dipastikan suhu dalam +2…+4°C, yang membolehkan anda mengekalkan rasa dan rupa sayur-sayuran selama beberapa bulan.

Mengurangkan suhu kepada 0°C membantu menukarkan kanji yang terkandung dalam kentang kepada gula, dan sayuran memperoleh rasa manis. Dengan penurunan suhu yang lebih kuat dan lebih berterusan, ia membeku dan merosot.

Pemanasan "membangkitkan" kentang, dan sudah pada +7 ° C ubi bermula bercambah.

Kelembapan

Tahap kelembapan udara optimum untuk menyimpan sayur-sayuran ialah 70-85%.

Peningkatan kelembapan akan membawa kepada acuan, penyakit, dan reput. Penurunan membawa kepada kelembutan dan ubi yang lembik.

Pencahayaan

Kentang disimpan secara eksklusif di dalam bilik gelap. Cahaya menyebabkan ubi menjadi hijau, yang dikaitkan dengan pengeluaran solanin beracun.

Jangka hayat

Pelbagai jenis sayuran mempunyai jangka hayat yang berbeza. Kentang masak awal boleh bertahan sehingga 2-3 bulan dalam keadaan ideal.Varieti masak pertengahan dan lewat dengan daging kuning bertahan paling lama.

Tempoh penyimpanan dipengaruhi oleh saiz dan keadaan ubi:

• jangka hayat terpendek untuk ubi kecil, rosak dan dipotong;
• jangka hayat purata (sehingga pertengahan musim sejuk) untuk ubi yang besar dan terlalu besar;
• Ubi bersaiz sederhana yang tidak rosak disimpan untuk masa yang lama.

Jangka hayat sayuran akan meningkat jika ubi dituangkan:

• bawang putih dihancurkan;
• kulit bawang;
• abu dapur.

Kentang tidak akan reput atau rosak jika anda menutup ubi dengan daun dan tumbuhan yang mengandungi bahan bakteria (phytoncides), contohnya:

• daun rowan;
• elderberry;
• pakis;
• tembakau;
• wormwood pahit;
• bawang putih dihancurkan;
• dahan pain atau cemara.

Penyimpanan jangka panjang ubi dicapai dengan memercikkannya dengan kapur, pencukur, jerami atau kertas potong.

Kejiranan

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kebanyakan sayur-sayuran yang dicampur bersama, tetapi sesetengah daripada mereka mendapat manfaat daripada disimpan bersama.

Salah satu penyelesaian yang paling berjaya ialah meletakkan bit dalam kotak di atas ubi kentang. Bit akan melindungi ubi daripada sejuk dan melindungi daripada jangkitan kulat dengan menyerap kelembapan berlebihan.

Kentang di atasnya dengan akar halia juga disimpan dengan baik.

Menyediakan kentang untuk penyimpanan

Penyediaan ubi untuk penyimpanan jangka panjang terdiri daripada dua peringkat.

Rawatan

Matlamat: menghapuskan penyakit "bawah tanah" (radiasi ultraungu merosakkan kebanyakan mikroorganisma), membolehkan ubi masak dan menyembuhkan kerosakan kecil.

Kentang yang baru digali dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama 2-3 jam, selepas itu ia dipindahkan ke tempat teduh di bawah kanopi dan dibiarkan selama 2-3 minggu.

Menjelang akhir tempoh rawatan, suhu dikurangkan secara beransur-ansur kepada +2...+4°C.

Penting! Keseluruhan tempoh rawatan tidak boleh mendedahkan kentang kepada kelembapan. Ia tidak dibasuh dan dilindungi dengan teliti daripada hujan dan embun.

Dalam tempoh ini, ubi disusun dan diperiksa beberapa kali, sayur-sayuran yang sakit dan terjejas dikeluarkan.

Menyejukkan

Matlamat: mengenal pasti penyakit tersembunyi.

Kentang kering diletakkan di dalam bilik sejuk (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah) pada suhu +2...+4°C selama 1 bulan. Adalah disyorkan untuk meletakkan sayur-sayuran dalam 1-2 lapisan untuk akses mudah.

Sekurang-kurangnya sekali seminggu, ubi diperiksa dan yang rosak dikeluarkan.

Adakah ubi perlu diproses sebelum disimpan?

Kentang yang telah melalui peringkat penyediaan tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Untuk mengecualikan penyakit, ia disembur dengan produk biologi antikulat - "Baktofit" atau "Fitosporin".

Tindak balas ubi terhadap suhu

Mengekalkan suhu adalah syarat utama untuk pemeliharaan jangka panjang.

Adakah kentang akan membeku pada tolak 1?

Suhu -1°C berbahaya untuk ubi hanya dengan pendedahan biasa dan berpanjangan. Jika nilai sedemikian jarang berlaku dan jangka pendek, tidak akan ada akibat yang ketara.

Suhu minimum untuk menyimpan kentang

Jika suhu udara tidak turun di bawah 0°C, kentang tidak akan membeku. Dan tidak ada satu jenis sayur pun boleh menahan nilai tolak.

Kentang beku sesuai untuk dimakan, walaupun rasanya manis.

Di manakah anda boleh menyimpan kentang?

Ruang simpanan kentang dipilih berdasarkan banyak faktor.

Dalam pantri

Kelebihan utama menyimpan di pantri adalah akses mudah dan cepat kepada sayur-sayuran pada bila-bila masa.

Bilik simpanan luaran yang terletak di premis bukan kediaman (garaj, bangunan luar) disusun mengikut prinsip ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah: mereka menyediakan suhu dan kelembapan yang diperlukan.

Di ruangan bawah tanah

Ruang bawah tanah yang terletak di atas rumah melindunginya daripada membeku pada musim sejuk, tetapi dengan cepat memanaskannya apabila menjadi panas. Kentang disimpan dalam beg di ruang bawah tanah, kotak atau grid.

Dalam bilik bawah tanah

Ruang bawah tanah dengan suhu malar kira-kira +4ºС adalah cara yang paling praktikal dan popular untuk menyimpan tanaman.

Sayur-sayuran di dalam bilik bawah tanah terutamanya disimpan di dalam kotak atau secara pukal.

Untuk musim sejuk, bilik bawah tanah dilindungi dan kentang ditutup dengan kain guni.

Di balkoni atau loggia

Menyimpan kentang balkoni atau loggia sangat popular - tidak semua orang mempunyai ruang tambahan untuk penuaian, dan sejumlah kecil kentang harus sentiasa ada.

Suhu di balkoni berlapis adalah hampir ideal, tetapi pengudaraan dan penebat haba tidak disediakan di sana.

Kaedah penyimpanan utama adalah dalam kotak atau beg, ditutup dengan selimut atau benda hangat lain.

Balkoni yang dipanaskan dan tidak dipanaskan

Balkoni yang dipanaskan lebih mudah untuk disimpan jika suhu udara di atasnya hampir dengan nilai yang dikehendaki. Jika udara memanaskan sehingga +7°C dan ke atas, kentang akan bercambah.

Balkoni yang tidak dipanaskan dengan suhu musim sejuk yang rendah di rantau ini akan memerlukan penyimpanan terlindung. Jika suhu jarang turun di bawah 0°C, apabila membekukan ia cukup untuk menutup kentang dengan selimut hangat.

Balkoni berlapis atau tidak berkaca

Balkoni kaca dengan pengudaraan yang mencukupi adalah lebih baik untuk menyimpan ubi, dengan syarat ia tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Jika balkoni tidak berkaca, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa kelembapan (hujan atau salji) akan mendapat sayur-sayuran dan membeku.

Dalam peti ais

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kentang dalam peti sejuk biasa - mereka akan memperoleh rasa manis.

Tetapi menggunakan peti sejuk "zaman Khrushchev" (kabinet di bawah tingkap) adalah keputusan yang tepat: suhu udara dalam kabinet sedemikian sentiasa lebih rendah daripada di apartmen, tetapi lebih tinggi daripada di luar.

Kelemahan utama lokasi penyimpanan sedemikian ialah jumlahnya yang kecil.

Di koridor

Koridor di apartmen tidak sesuai untuk menyimpan kentang kerana suhu tinggi - ubi akan mula reput.

Dalam lubang di dalam tanah

Kaedah ini sesuai untuk menyimpan lebihan kentang sehingga musim bunga dengan hasil tuaian yang sangat besar. Bahagian bawah lubang ditutup dengan jerami, ubi diletakkan di atasnya, jerami sekali lagi, kemudian ditutup dengan papan dan ditutup. bumi. Apabila ia menjadi sejuk, lapisan tambahan jerami dan tanah dituangkan di atasnya. Kelemahannya ialah sukar untuk mengakses produk (anda perlu menggalinya).

Dalam parit

Kentang disimpan dalam parit, keperluan yang tidak akan timbul sehingga pertengahan musim bunga - awal musim panas.

Kentang dibentangkan secara berlapis-lapis dan ditutup dengan tanah lembap sekurang-kurangnya setebal 3 cm.Apabila ia menjadi sejuk, jerami dan tanah dituangkan di atasnya.

Dalam longgokan

Longgokan adalah parit, dipagari di kedua-dua sisi dengan papan, di antaranya kentang dituangkan. Lapisan tebal jerami (dari 0.5 hingga 1 m), bumi (40-70 cm) dan bahan penebat haba diletakkan di atas.

Dalam cuaca sejuk, cerucuk dilindungi dengan jerami, salji atau gambut. Apabila suhu meningkat, penebat dikeluarkan.

Dalam apartmen

Kentang tidak disimpan dengan baik di dalam apartmen. Bagaimana untuk menyimpan kentang di dalam rumah? Pilih tempat yang akan meningkat istilah jangka hayatnya sekurang-kurangnya 1-2 minggu:

• di mana ia sejuk - di hadapan balkoni, di tepi tingkap, di lorong;
• di mana ia gelap - di bawah sink, di pantri;
• di mana terdapat ruang kosong - dalam laci kabinet khas.

Apa dan bagaimana untuk menyimpan kentang

Pemilihan bekas tidak kurang pentingnya untuk pemeliharaan kentang.

Dalam kotak kayu

Kaedah penyimpanan yang paling biasa, menyediakan pengudaraan yang mencukupi, akses mudah kepada tanaman dan menyusun ubi kepada bahagian 10-12 kg yang mudah dibawa.

Kotak tidak boleh diletakkan di atas lantai atau dekat dengan dinding atau satu sama lain. Jarak dari kotak ke lantai dan ke dinding sekurang-kurangnya 20 cm.

Dalam bekas plastik

Penyimpanan plastik untuk sayur-sayuran dilengkapi dengan lubang pengudaraan dan mempunyai akses mudah ke kandungannya. Tetapi kentang disimpan dalam kotak sedemikian untuk masa yang singkat - sehingga sebulan.

Dalam kotak yang dipanaskan

Kaedah teknologi yang semakin popular untuk menyimpan kentang adalah bekas terma dengan sistem penyelenggaraan pemanasan dan suhu. Ia mempunyai bentuk kotak atau beg galas dengan penebat elektrik. Ia mudah diselenggara dan mengekalkan penuaian walaupun pada -40°C.

Dalam beg kain semula jadi

Selain menyediakan pengudaraan, burlap melindungi kentang daripada kerosakan matahari dan penghijauan. Tetapi ia tidak melindungi daripada fros, hujan dan salji.

Secara pukal

Kaedah penyimpanan paling mudah yang tidak memerlukan kos tambahan.

Syarat utama adalah ketinggian cerucuk yang tidak terlalu tinggi dan penyediaan ubi yang berkualiti tinggi: 1-2 spesimen busuk yang ditangkap di tengah-tengah cerucuk akan cepat merosakkan keseluruhan penuaian.

Dalam grid

Kelebihan menyimpan kentang dalam jaring adalah kos bahan yang rendah, keupayaan untuk memantau keadaan ubi dengan mudah, dan tidak dapat diakses oleh tikus jika ia digantung tinggi di atas lantai.

Walau bagaimanapun, mesh tidak melindungi sayuran daripada fros dan cahaya matahari.

Bagaimana untuk melindungi daripada kelembapan dan pembekuan

Bilik penyimpanan telah dikeringkan terlebih dahulu dan dibasmi kuman dengan larutan kapur pekat. Kotak kayu dan rak dirawat beberapa kali dengan larutan kalium permanganat yang kuat dan dikeringkan sepenuhnya di udara terbuka.

Tudung atau bolong dan penebat haba membantu menghilangkan kelembapan berlebihan.

Untuk mengurangkan kelembapan bilik, lapisan kapur dan pasir diletakkan di atas lantai, dan kentang ditutup dengan kain goni atau dirasai dan ditutup dengan habuk papan atau jerami.

Bagaimana untuk mengelakkan kentang daripada tumbuh semasa penyimpanan

Ubi mula bercambah apabila suhu meningkat kepada +7°C. Oleh itu, suhu bilik tidak sepatutnya meningkat kepada nilai ini.

Penting! Bilik berventilasi terutamanya pada waktu malam, disejukkan dengan penghawa dingin atau ditutup dengan ais.

Proses percambahan juga dipercayai akan terhenti sekiranya ubi tersebut dicampur dengan daun pudina.

Kesilapan biasa semasa menyimpan kentang

Sekiranya tiada pengalaman dalam menyimpan sayur-sayuran, suri rumah membuat kesilapan berikut:

• penyimpanan varieti kentang yang tidak dimaksudkan untuk tujuan ini - yang masak awal;
• penyimpanan kentang yang rosak, yang boleh memusnahkan separuh tanaman;
• keengganan untuk kerap menyusun kentang, membuang ubi busuk;
• Menyimpan ubi dengan buah atau di sebelahnya - kentang bercambah lebih cepat dan buah menjadi "kapas".

Kesimpulan

Menyimpan kentang untuk penyimpanan adalah proses intensif buruh dan panjang, termasuk penyediaan ubi, pemeriksaan teliti dan pemusnahan. Ini akan membolehkan anda memelihara tanaman untuk musim sejuk yang panjang di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah yang sesuai untuk penyimpanan, dalam kotak terma automatik moden di balkoni, dalam beg dan timbunan.