Berapa banyak zat besi dalam soba dan seberapa baik ia diserap?

Soba mengandungi zat besi yang tinggi, salah satu komponen utama dalam pembentukan sel darah merah. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia. Berbanding dengan bijirin lain, mineral dalam soba rebus diserap dengan baik.

Artikel itu akan memberitahu anda tentang komposisi soba, peranan besi dalam tubuh manusia dan cara makan soba ini supaya semua unsur mikro daripadanya diserap sepenuhnya.

Komposisi kimia, nilai pemakanan, unsur mikro dan vitamin soba

Karbohidrat adalah komponen utama soba. Protein dan pelbagai mineral dan antioksidan juga ada. Beberapa karbohidrat larut dalam soba, seperti fagopyritol dan chiroinositol, menurunkan paras gula dalam darah selepas makan.

Komposisi soba:

1. Selulosa. Soba mengandungi jumlah serat yang baik. Komponen ini bermanfaat untuk kesihatan kolon. Mengikut berat, serat membentuk 2.7% daripada bijirin yang dimasak dan terutamanya terdiri daripada selulosa dan lignin. Soba kaya dengan serat tidak larut, yang bermaksud ia mengurangkan dengan ketara kemungkinan batu karang.
2. Protein. Soba mengandungi sejumlah kecil protein. Mengikut berat, protein membentuk 3.4% daripada soba rebus. Terima kasih kepada profil asid amino yang seimbang, protein dalam soba adalah berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, kebolehcernaan protein ini agak rendah disebabkan oleh antinutrien seperti perencat protease dan tanin.Seperti pseudosereal lain, soba tidak mengandungi gluten dan oleh itu sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi gluten.
3. Vitamin dan mineral. Soba mengandungi lebih banyak mineral daripada banyak bijirin biasa seperti beras, gandum dan jagung. Soba kaya dengan vitamin yang menyokong fungsi sistem imun, saraf dan hematopoietik, mempunyai kesan yang baik terhadap proses penghadaman, dan menggalakkan penurunan berat badan, iaitu: retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, piridoksin, asid folik, niasin, beta. -karotena. Mineral yang terkandung dalam soba: mangan, tembaga, magnesium, besi, fosforus.
4. Sebatian tumbuhan lain. Soba kaya dengan antioksidan asal tumbuhan: rutin, quercetin, vitexin, chiroinositol. Ini adalah karbohidrat larut yang merendahkan paras gula dalam darah dan membantu merawat diabetes. Salah satu kualiti soba yang paling penting ialah paras fitonutrien yang tinggi, khususnya flavonoid. Sebatian penting ini menghapuskan radikal bebas berbahaya, hasil sampingan metabolisme selular yang menyebabkan penyakit jantung dan patologi lain.

Nilai pemakanan soba adalah jauh lebih tinggi daripada dalam banyak bijirin lain:

Rujukan! Bubur yang disediakan dengan betul digabungkan dengan protein atau serat membantu menurunkan berat badan.

Peranan besi dalam tubuh manusia

Zat besi membantu membentuk dan mengoksigenkan sel darah. Salah satu fungsi mikroelemen yang paling penting ialah sintesis heme, yang membentuk hemoglobin, protein yang terdapat dalam sel darah merah.

Peranan utama hemoglobin ialah mengangkut oksigen dari paru-paru ke tisu badan untuk mengekalkan fungsi asas kehidupan. Tanpa sel darah merah yang sihat, badan anda tidak akan mendapat oksigen yang mencukupi.

selain itu, besi menggalakkan fungsi kognitif penuh dan mempunyai kesan positif terhadap ingatan, perhatian (tumpuan), pembelajaran, kecerdasan, komunikasi.

Jumlah zat besi yang perlu diambil setiap hari bergantung kepada umur dan jantina. Wanita memerlukan lebih daripada lelaki. Lelaki berumur lebih 18 tahun memerlukan 8 mg sehari. Wanita - 18 mg sehari sehingga umur 50 dan 27 mg sehari semasa kehamilan. Wanita lebih 50 memerlukan jumlah zat besi yang sama seperti lelaki.

Kekurangan zat besi dikenali sebagai anemia kekurangan zat besi, di mana sel darah merah dalam tubuh manusia cenderung berkurangan bilangannya.

Tanda-tanda kekurangan unsur:

• peningkatan keletihan;
• kelemahan;
• kulit pucat;
• sakit dada, degupan jantung yang cepat, atau sesak nafas;
• sakit kepala, pening;
• tangan dan kaki sejuk;
• keradangan atau sakit lidah;
• kuku rapuh;
• kurang selera makan.

Kekurangan zat besi boleh menyebabkan komplikasi tanpa mengira umur atau jantina. Masalah jantung berlaku kerana keupayaan darah untuk membawa oksigen yang mencukupi berkurangan apabila tahap zat besi rendah. Kekurangan oksigen merosakkan sel dan memaksa jantung bekerja lebih keras. Pendedahan jangka panjang kepada jantung menyebabkan aritmia, kardiomegali, murmur jantung, dan dalam beberapa kes, kegagalan jantung.

Baca juga:

Soba mana yang lebih baik, gelap atau terang?

Apakah perbezaan antara soba hijau dan soba biasa?

Cara memilih soba dengan betul

Berapa banyak besi terkandung dalam soba setiap 100 g

100 g bijirin mengandungi 2.2 mg. Di samping itu, soba kaya dengan nutrien lain yang bermanfaat.:

Manfaat soba untuk kekurangan zat besi

Buckwheat menduduki salah satu kedudukan utama dari segi peratusan besi dalam komposisinya., walaupun ramai yang menolaknya kerana ciri rasa yang tidak cukup terang.

Adakah besi daripada soba diserap oleh tubuh manusia?

Oleh kerana soba adalah produk tumbuhan, ia mengandungi bentuk besi bukan heme. Zat besi bukan heme kurang mudah diserap oleh badan.

Perhatian! Makanan yang anda makan mempengaruhi bukan sahaja jumlah zat besi yang anda ambil, tetapi juga sejauh mana tubuh anda menyerapnya.

Bagaimana untuk meningkatkan penyerapan zat besi dalam badan:

1. Makan makanan yang kaya dengan vitamin C. Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi. Makanan tinggi vitamin C termasuk buah sitrus, sayur-sayuran berdaun hijau gelap, lada benggala, cantaloupe dan strawberi.
2. Sertakan makanan yang kaya dengan vitamin A dan beta-karotena dalam diet anda. Vitamin A memainkan peranan penting dalam mengekalkan penglihatan yang sihat, pertumbuhan tulang dan sistem imun. Sumber terbaik beta-karotena dan vitamin A ialah lobak merah, ubi keledek, bayam, kubis, labu, lada merah, cantaloupe, aprikot, oren dan pic.
3. Masukkan ayam dan ikan dalam menu. Menambah 75 g daging ke dalam hidangan meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme kira-kira 2.5 kali ganda. Di samping itu, 1 g daging atau ikan didapati memberikan kesan rangsangan yang serupa dengan 1 mg vitamin C.

Berapa banyak soba yang perlu dimakan untuk mengimbangi kekurangan zat besi

Soba mengandungi purata 2.2 mg besi. Mengetahui penunjuk ini, anda boleh mengira jumlah optimum untuk diri sendiri dengan mudah.Pastikan anda mengambil kira umur anda dan jangan lupa bahawa zat besi juga terdapat dalam makanan lain-ia tidak perlu untuk menggantikan kekurangan dengan soba sahaja. Tentukan sendiri berat optimum produk siap dan pecahkan makanan anda supaya anda mendapat makanan pecahan sepanjang hari.

Soba anda boleh menggunakan bubur sebagai sumber utama besi, tetapi biarkan jumlahnya kurang sedikit daripada norma: dengan cara ini anda akan "meninggalkan ruang" untuk besi dari hidangan lain, supaya tidak membuat lebihan. Sebagai peraturan, satu mangkuk bubur soba setiap hari sudah cukup untuk menambah kekurangan zat besi dalam badan. Perkara utama adalah keteraturan - ia diperlukan untuk memakannya selama 1.5-2 bulan.

Dalam bentuk apakah yang terbaik untuk dimakan?

bubur soba paling sedap dimakan rebus. Sentiasa bilas soba dengan air sejuk sebelum memasak.

Masak soba dalam air dalam nisbah 1:2. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan soba yang telah dibasuh, kecilkan api dan tutup kuali dengan tudung. Biarkan mendidih selama 15 minit. Pada masa itu air harus diserap. Sekarang matikan gas dan biarkan bubur dibancuh selama 15 minit lagi. Kemudian masukkan garam, kacau dan hidangkan.

Kesimpulan

Faedah kesihatan soba ditentukan oleh kualiti protein yang tinggi, kepekatan asid amino penting, sejumlah besar zat besi, zink, selenium, antioksidan dan unsur penting lain. Oleh kerana soba mengandungi bentuk besi bukan heme, diet harus termasuk makanan dengan vitamin C, yang meningkatkan penyerapan unsur mikro.