Adakah terdapat serat dalam soba dan berapa banyak terdapat dalam bijirin rebus?

Menurut WHO, orang ramai makan sedikit serat yang tidak boleh diterima. Produk yang mengandunginya bukan sahaja cepat mengenyangkan badan, tetapi juga mencegah penyakit serius.

Hari ini kami akan memberitahu anda sama ada soba mengandungi serat, apakah sifat berfaedah yang ada padanya, dan berapa banyak bijirin yang perlu dimasukkan ke dalam diet anda.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan soba

Soba kaya dengan mineral. Kalium, magnesium, mangan, tembaga, fosforus dalam soba rebus diserap dengan baik, kerana bijirin mengandungi sedikit asid phytic:

1. Kalium - 100 g produk mengandungi 12.8% daripada keperluan harian. Menormalkan tekanan darah dan mengawal fungsi otot jantung.
2. Magnesium - 37.5%. Penggunaan biasa bubur soba menormalkan tidur, melegakan tekanan, dan membantu melawan kemurungan.
3. Mangan - 50%. Menormalkan metabolisme dalam badan.
4. Tembaga - 36%. Menggalakkan pembentukan kolagen, penyerapan zat besi dan memainkan peranan penting dalam penghasilan tenaga.
5. Fosforus - 30%. Mengambil bahagian dalam proses metabolik dan pembentukan tisu tulang. Walau bagaimanapun, penggunaan soba yang berlebihan, terutamanya dengan mono-diet, penuh dengan pemendapan fosforus dalam tulang sehingga menjejaskan kalsium. Ini membawa kepada kerapuhan mereka. Oleh itu, adalah penting untuk menggabungkan hidangan soba dengan makanan yang kaya dengan kalsium.

Bijirin mengandungi vitamin. Ketua di antara mereka:

1. Rutin - 30% daripada norma. Penyimpanan utama rutin adalah cangkang bijirin, di mana jumlahnya adalah 17 kali lebih besar daripada kandungan dalam kernel.Memperbaiki peredaran darah, profil lipid darah, menghalang pembentukan bekuan darah, mengurangkan kebolehtelapan kapilari.
2. Tiamin - 28%. Meningkatkan tenaga dan metabolisme karbohidrat dalam badan. Walau bagaimanapun, dalam bubur kandungannya lebih sedikit. Hanya ada satu jalan keluar: jangan masak, tetapi kukus bijirin.
3. Vitamin E, atau tokoferol, - 44%. Antioksidan, meningkatkan imuniti, mengambil bahagian dalam sintesis kolagen.
4. Asid nikotinik - tiga puluh%. Secara aktif mengambil bahagian dalam proses redoks, menggalakkan pertumbuhan tisu, merangsang pengeluaran hormon, meningkatkan fungsi saluran gastrousus, dan mencegah migrain.

Perkara menarik di laman web:

Mana yang lebih sihat: soba, lentil atau oat?

Pembersihan usus besar dengan soba dan kefir

Apakah indeks glisemik soba?

Kandungan kalori, lemak pemakanan dan indeks glisemik

Kandungan kalori soba adalah kira-kira 308 kcal setiap 100 g produk, iaitu 20% daripada nilai harian:

1. Protein - 10-12%. Berkualiti tinggi, seimbang dalam asid amino, kaya dengan lisin penting dan arginin. Pada haiwan, protein soba telah terbukti berkesan dalam menurunkan kolesterol darah, menghalang pembentukan batu karang, dan mengurangkan risiko kanser kolon.
2. Lemak - 3.0-3.5%. Jumlah yang rendah membolehkan bijirin digunakan sebagai produk pemakanan.
3. Soba terdiri terutamanya daripada karbohidrat kompleks - sehingga 60%. Ia mempunyai indeks glisemik rendah (50-60), yang menghapuskan lonjakan mendadak dalam gula darah dan memastikan rasa kenyang untuk masa yang lama.

Berapa banyak serat dalam soba rebus?

Serat membentuk 2.7% daripada berat bijirin yang dimasak dan terdiri terutamanya daripada selulosa dan lignin. Serat tertumpu pada sekam yang menutupi bijirin.Cangkang bijirin juga mengandungi kanji tahan penghadaman, yang dikelaskan sebagai serat.

Kebaikan serat untuk tubuh manusia

Serat adalah karbohidrat kompleks yang tidak boleh dicerna dalam perut.. Walau bagaimanapun, mereka memainkan peranan penting dalam proses pencernaan. Serat boleh larut air atau tidak larut.

Serat larut (tar, hemiselulosa, pektin dan alginase) terdapat dalam rumpai laut, buah-buahan, kekacang, oat, barli. Fungsi utama mereka adalah untuk menormalkan mikroflora usus. Larut dalam air, mereka berubah menjadi jisim seperti jeli, yang berfungsi sebagai tempat perlindungan bakteria yang bermanfaat.

Serat tidak larut (lignin, selulosa) membengkak dalam air dan sebahagiannya larut. Adalah penting untuk minum banyak air apabila menggunakannya.

Kekurangan serat pemakanan membawa kepada:

• kepada peningkatan glukosa darah;
• rasa lapar yang berterusan.

Serat mempunyai pelbagai kesan pada badan:

1. Memudahkan pergerakan makanan melalui usus. Serat membentuk "ketulan makanan" yang dinding usus mudah ditolak ke hadapan.
2. Menghalang pembentukan sembelit, yang membawa kepada genangan darah dalam urat kawasan pelvis. Dan ini adalah punca buasir. Sembelit menimbulkan keracunan badan, meregangkan dinding usus besar, yang menjejaskan fungsi organ pencernaan lain.
3. Mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah, menghalang perkembangan aterosklerosis.
4. Meningkatkan imuniti terima kasih kepada bakteria berfaedah. Mereka menghasilkan asid lemak yang memberi makan kepada sel-sel yang melapisi kolon. Hasilnya ialah kesihatan usus bertambah baik dan risiko kanser kolon berkurangan.

Piawaian pengambilan serat

Untuk berfungsi dengan baik badan, seseorang harus mengambil 25-30 g serat setiap hari. Bagi orang yang terlibat dalam buruh fizikal berat dan atlet - sehingga 40 tahun.

Kebanyakan orang di dunia mengambil tidak lebih daripada 20 gram serat setiap hari.

Jumlah serat yang diperlukan boleh diperolehi daripada makanan biasa tanpa menggunakan makanan tambahan dan produk berharga tinggi "diperkaya serat" lain. Untuk ini:

• diet termasuk soba, oat, dan kekacang;
• menggantikan produk yang mengandungi karbohidrat ringkas (gula, barangan bakar yang diperbuat daripada tepung premium) dengan yang kompleks (roti yang diperbuat daripada tepung gandum, pasta yang diperbuat daripada gandum durum);
• Sediakan kentang dalam kulit mereka.

Pakar pemakanan menasihati Makan sekurang-kurangnya 5 sayur-sayuran dan buah-buahan yang berbeza setiap hari.

Baca juga:

Adakah soba membantu anda menurunkan berat badan dan cara menggunakannya dengan betul?

Adakah mungkin untuk menurunkan berat badan pada soba dengan daging?

Peranan serat dalam penurunan berat badan

Serat - pembantu dalam memerangi obesiti:

1. Mengurangkan kadar pemprosesan karbohidrat dalam perut.
2. Menormalkan metabolisme, menggalakkan pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat.
3. Serat larut air membengkak di dalam perut, mewujudkan rasa kenyang yang menghalang anda daripada makan berlebihan.

Pengambilan serat disertai dengan minum sekurang-kurangnya 2 liter air sehari.

Kesimpulan

Serat adalah "makanan super" sebenar untuk manusia: ia mengekalkan berat badan normal dan tekanan darah, mengawal fungsi jantung dan organ pencernaan. Penggunaannya sebagai sebahagian daripada bijirin, kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan yang sihat menyumbang kepada fungsi penuh semua sistem dan organ.

Untuk mendapatkan jumlah serat yang diperlukan, adalah penting untuk menukar diet anda, meninggalkan makanan halus memihak kepada makanan tumbuhan. Ini bukan sahaja akan meningkatkan kesihatan anda, tetapi juga mengurangkan berat badan.