Apakah jenis dan jenis soba?

Ia bukan untuk apa-apa bahawa soba dipanggil "ratu bijirin." Ia mengandungi karbohidrat kompleks, protein sayuran, banyak vitamin dan unsur mikro. Kedai moden menyediakan pelbagai jenis soba daripada pengeluar yang berbeza. Artikel ini akan memberitahu anda cara memilih soba yang betul.

Jenis dan jenis soba

Terdapat banyak jenis soba. Setiap hidangan mempunyai pilihan sendiri.

Jenis soba

Mereka berbeza dalam kaedah pemprosesan bahan mentah:

1. Yadritsa – soba digilap yang paling biasa. Ia terdiri daripada bijirin keseluruhan atau sedikit terbelah, dibebaskan dari sekam. Bijirin jenis ini mengandungi lebih sedikit sampah dan mudah dicuci. Inti kukus atau goreng ditawarkan untuk dijual.
2. Selesai – Ini adalah bijirin yang dihancurkan, dihancurkan, juga dikenali sebagai "sekam". Prodel memasak lebih cepat daripada inti. Bubur daripadanya ternyata lembut dan homogen. Prodel disyorkan untuk membuat kaserol, bebola daging, dan krupennik.
3. Soba hijau - ini adalah inti yang belum melalui peringkat pemanggangan. Terutamanya popular di kalangan pencinta pemakanan sihat. Jenis ini lembut, mengekalkan warna hijau dan semua kualiti yang berguna.
4. Serpihan soba – biji, dileperkan dan dikukus. Digunakan untuk bubur segera dan dalam penghasilan roti diet.
5. Tepung soba - kisar soba yang terbaik. Digunakan untuk membuat mi roti, penkek, roti.

Soba hijau bercambah akan menjadi tambahan yang indah untuk pelbagai salad dan hidangan lain. Walau bagaimanapun, dengan rawatan haba yang berpanjangan, bijirin ini kehilangan sifat berfaedahnya.

Rujukan. Bubur soba telah dibawa ke Rus' dari Greece. Walau bagaimanapun, tanah airnya dianggap sebagai tanah tinggi Himalaya, di mana spesies liarnya masih tumbuh. Buckwheat mempunyai banyak nama - bubur hitam, pagan, bijirin Turki, nasi hitam.

Varieti soba

Ditentukan oleh tahap penulenan produk:

• isirong gred pertama (tertinggi) - bijirin yang paling tulen dan diproses paling teliti tanpa biji tambahan atau biji yang tidak diproses;
• gred kedua - hanya sehingga 7% sampah, sekam dan kekotoran lain dibenarkan dalam pek;
• gred ketiga - bijirin yang paling tidak bersih, pakej mengandungi sehingga 10% sampah dan sekam, lebih baik untuk menyusunnya dan membilasnya sebelum digunakan.

Bagaimana untuk memilih soba

Di rak kedai runcit terdapat pelbagai pilihan soba dari pengeluar yang berbeza.

Semasa membeli, perhatikan pembungkusan, rupa, bau dan rasa, kerana kumpulan itu mungkin mempunyai keadaan penyimpanan dan pengangkutan yang tidak betul.

Dengan pembungkusan

Selalunya, soba dijual dalam beg plastik. Mereka dengan sempurna melindungi produk daripada kelembapan dan bahan berbahaya. Apabila membeli, periksa pek dengan teliti untuk mencari koyak, lubang dan kerosakan lain pada integriti.

Bijirin berkualiti tinggi tidak boleh mengandungi kekotoran asing. Jika bijirin mempunyai saiz dan warna yang lebih kurang sama, ini menunjukkan kualiti pemprosesan dan pengasingan bijirin yang baik.

Rujukan. Sebelum membeli, sila perhatikan berat bersih yang ditunjukkan pada bungkusan. Selalunya sama gred produk dijual pada harga yang sama, tetapi berbeza dari segi berat.

Mengikut warna

Selepas rawatan wap, bijirin memperoleh warna coklat yang menyenangkan dengan keamatan yang berbeza-beza. Ia mendidih dengan baik, tetapi tidak disyorkan untuk makanan bayi atau diet, kerana ia mengekalkan sedikit nutrien.

Biji yang tidak direbus mempunyai warna berkrim pucat, mengeluarkan warna kekuningan atau kehijauan. Bubur ini mengambil masa lebih lama untuk disediakan daripada dari bijirin kukus, tetapi ia mengekalkan sifat bermanfaatnya.

Rujukan. Jika bijirin adalah warna coklat yang kaya dengan warna merah, anda tidak boleh membeli produk sedemikian. Semasa pengeluaran, bijirin tertakluk kepada pemanggangan yang sengit, dan unsur mikro dan vitamin tidak dipelihara di dalamnya. Nukleus sedemikian mempunyai tepi yang lebih gelap daripada bahagian tengah.

rasa

masak bubur Tidak boleh ada rasa masam atau pahit. Semua ini menunjukkan bahawa bijirin mengandungi mikroorganisma berbahaya yang akan menyebabkan keracunan.

Rujukan. Kaedah memasak yang paling popular ialah memasak di atas air. Walau bagaimanapun, terdapat banyak hidangan menarik yang mengandungi bijirin. Biji-bijian soba bercambah juga enak dan sihat; ia mempunyai rasa yang menyenangkan dengan nota pedas.

Ciri berfaedah

Soba adalah baik kerana ia mengandungi banyak karbohidrat. Pencernaan mereka yang berpanjangan memberikan badan rasa kenyang yang berpanjangan. Bijirin juga mempunyai kandungan protein yang tinggi dan peratusan lemak yang rendah.

Rujukan. Soba sesuai untuk makanan bayi, kerana ia mempunyai banyak sifat bermanfaat dan kandungan kalori yang tinggi. Produk ini berjaya digunakan sebagai makanan pelengkap pertama untuk bayi. Bijirin mempunyai kesan positif terhadap perkembangan keseluruhan kanak-kanak dan membina imuniti.

Yang paling berguna dianggap sebagai biji dan soba hijau. Mereka paling tidak tertakluk kepada pra-pemprosesan.Soba hijau mengandungi kesemua 8 asid amino penting: tryptophan, lysine, methionine, valine, threonine, leucine, isoleucine, phenylalanine and histidine. Dari segi kepekatannya, hanya kekacang mendahuluinya, tetapi soba lebih baik diserap oleh badan.

Ia mengandungi:

• kalium - diperlukan untuk mengekalkan aktiviti jantung;
• kalsium dan fosforus adalah penting untuk sistem rangka;
• iodin – mempunyai kesan penting pada pertumbuhan, perkembangan dan metabolisme;
• fluorida adalah unsur penting untuk enamel gigi;
• molibdenum - menyokong aktiviti enzim tertentu;
• kobalt – mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, fungsi sistem saraf dan hati;
• besi - menguatkan sistem imun, menyediakan tisu dengan oksigen;
• vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (asid folik) memainkan peranan penting dalam metabolisme, mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah merah, mengawal fungsi pembiakan badan, dan mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel baru.

Apa itu soba plastik

Soba plastik adalah bijirin tiruan yang dihasilkan di China. Apa yang termasuk dalam komposisinya tidak diketahui dengan tepat, tetapi mungkin ia adalah sebatian sintetik dan sisa dari industri makanan. Ciri-ciri produk adalah kualiti rendah, penghadaman yang lemah, berbahaya kepada penghidap alahan dan orang yang mempunyai penyakit hati.

Di Republik Rakyat China, bijirin jenis ini diklasifikasikan sebagai makanan berkualiti rendah. Di bawah soba tiruan hanyalah makanan kompaun. Jangan mengejar kemurahan maksimum - membeli bijirin keluaran dalam negara daripada jenama terkenal.

Kesimpulan

Jenis soba yang paling biasa ialah bijian telur, dan bijirin hijau adalah yang paling berguna. Ia tidak tertakluk kepada rawatan haba, oleh itu ia mengandungi maksimum bahan berguna.Semasa membeli, periksa integriti pembungkusan, perhatikan tarikh luput dan warna bijirin - lebih ringan lebih baik.