Resipi terbaik untuk jeruk kacang hijau untuk musim sejuk: kami membuat persediaan yang lazat dari bahan-bahan mudah
Kacang muda yang belum masak dalam bentuk buah dengan daun berair tebal dipanggil kacang hijau. Kekacang jenis ini terkenal dengan kandungan askorbik dan asid folik dan pantotenik, tiamin dan tokoferol, piridoksin, riboflavin dan vitamin PP. Sayuran kaya dengan kalsium, fosforus, natrium, zink, selenium, silikon, iodin, besi, magnesium, kalium, dan sulfur.
Mana-mana tukang kebun yang berpengalaman boleh menanam kacang. Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana untuk mengekalkan produk dengan betul dan lazat sepanjang musim sejuk. Berikut adalah resipi asas untuk menyediakan jeruk kacang hijau untuk musim sejuk.
Peraturan am untuk menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk
Kekacang dalam tin adalah rangsangan vitamin semasa musim sejuk. Untuk memastikan bahawa faedah dipelihara, anda harus mengikuti beberapa peraturan semasa menyediakan produk:
- Ia adalah perlu untuk menuai kekacang untuk pengetinan tepat pada masanya. Perkara utama ialah buahnya tidak terlalu masak dan masih hijau. Semakin muda sayuran, semakin lembut produk jeruk. Jika anda mempunyai taman sendiri, ini mudah dilakukan.
- Apabila membeli kacang, putarkannya di tangan anda dan rasakannya. Pilih pucuk yang berwarna hijau muda - semakin gelap warnanya, semakin matang buahnya. Ia harus mudah bengkok dan lentur di bawah jari anda. Cuba rasa buahnya. Kacang itu sendiri harus lembut apabila disentuh dan tidak terlalu menonjol di dalam pod.
- Selepas membeli (menuai) kacang simpan di tempat yang sejuk, sebagai contoh, dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.Mulakan proses penjerukan dalam masa 1-2 hari supaya sayur tidak kering.
- Untuk mengeluarkan serpihan kecil, bilas kacang hijau dengan teliti dengan melecur dengan air mendidih.
- Potong hujung di kedua-dua belah pihak, ia merosakkan rasa produk. Jika buahnya panjang, potong ke dalam kepingan yang sama 3-4 cm.
- Kemudian masak dalam air mendidih selama 5 minit. Semakin tua buah, semakin lama ia perlu dimasak. Tetapi jangan keterlaluan, jika tidak pod akan mendidih dan menjadi tidak sesuai untuk penjerukan. Keringkan buah-buahan.
- Basuh balang dengan baking soda atau jelatang kukus, sterilkan dalam ketuhar dan biarkan sehingga kering sepenuhnya. Lakukan perkara yang sama dengan penutup.
Resipi terbaik untuk mengetin kacang hijau
Terima kasih kepada rangkaian besar vitamin, unsur mikro dan makro, buah hijau menarik perhatian mereka yang memantau diet mereka dan mematuhi gaya hidup sihat.
Budaya masak awal adalah bersahaja. Pada mulanya, hanya kacang masak digunakan untuk makanan, tetapi pada akhir abad ke-18, orang Itali mula memasak buah-buahan yang belum masak.
Sejak itu, rasa hidangan diet telah menarik lebih ramai orang; buah hijau dimasukkan dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Ia tidak selalu mungkin untuk memasak dari buah-buahan segar, maka ia datang untuk menyelamatkan pemuliharaan sebagai cara untuk mengekalkan nutrien.
Bagaimana untuk memetik kacang hijau untuk musim sejuk? Kami membawa kepada perhatian anda resipi terbaik.
Dalam sos tomato
Hidangan mengikut resipi ini ternyata pedas dan menyenangkan untuk rasa. Sesuai sebagai pembuka selera dengan daging tanpa lemak.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 1 kg;
- tomato - 750 g;
- garam - 20 g;
- gula - 20 g.
Penyediaan:
- Letakkan kacang dengan ketat ke dalam balang yang disediakan. Jika buahnya masih muda, anda tidak boleh memotongnya, tetapi padatkan keseluruhannya secara menegak ke dalam balang 0.5 liter.
- Potong tomato menjadi kepingan, kukus di bawah tudung dalam mandi wap sehingga lembut, gosok melalui penapis.
- Masukkan garam dan gula ke dalam jus tomato yang dihasilkan, masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam tin kacang.
- Sterilkan balang selama 50 minit pada suhu 90°C.
- Gulung, terbalikkan, balut dalam selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Dengan gula dan perasa
Pod yang disediakan dengan cara ini disimpan untuk masa yang lama kerana kehadiran cuka dalam resipi. Tidak perlu disejukkan.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 1 kg;
- akar lobak - 5 g;
- gula - 2 sudu besar. l.;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- Dill - 100 g;
- kacang hitam dan allspice - 10 kacang setiap satu;
- kayu manis - 3 g;
- carnation - 4 bunga;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Penyediaan:
- Potong sayur-sayuran dan akar, campurkan rempah.
- Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, rebus, tambah garam, gula, dan selepas 2 minit – cuka. Perapan sudah siap.
- Goreng ringan buah dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
- Letakkan kacang hijau dan rempah dengan herba dalam balang, tuangkan air garam.
- Rebus balang selama 15-20 minit.
- Gulung, terbalikkan, balut dalam selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di tempat yang sejuk.
Dalam bahasa Korea
Pembuka selera pedas sesuai dengan minuman beralkohol yang kuat dan sesuai untuk jamuan.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 1.5 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- lada merah panas - 1 pc.;
- serbuk halia - 1 sudu besar. l.;
- gula - 1 gelas;
- cuka (9%) - 1 gelas;
- kicap - 1 sudu besar. l.;
- pasli - 1 tandan;
- garam - 1 sudu kecil.
Penyediaan:
- Basuh lobak merah dengan teliti, kupas lapisan atas, potong ke dalam jalur atau parut pada parutan lobak merah Korea.
- Letakkan lobak merah dan kacang dalam air mendidih dan rebus selama 3 minit.
- Tuangkan 2 cawan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Masukkan halia, gula, lada sulah, garam. Matikan dapur. Tuangkan kicap dan cuka meja ke dalam perapan yang telah disejukkan sedikit.
- Sterilkan balang. Letakkan sekeping lada cili, setangkai pasli segar dalam setiap satu dan letakkan campuran kacang dan lobak merah di atasnya.
- Bungkus padat dan tuangkan perapan panas.
- Segera gulung dan balikkan semalaman. Selepas sejuk, keluarkan ke tempat yang gelap dan sejuk. Sedia untuk digunakan dalam masa sebulan. Simpan tidak lebih daripada enam bulan.
Dengan daun ceri dan currant
Buah hijau segar adalah rendah kalori. Mendidih dengan cepat dan lembut membolehkan anda mengekalkan sehingga 80% daripada semua bahan aktif dalam buah. Tetapi disebabkan oleh perubahan dalam sifat karbohidrat, apabila mengetin dan menambah sayur-sayuran, bilangan kalori hampir dua kali ganda.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 2 kg;
- currant hitam dan daun ceri - 1 pc. untuk setiap balang;
- lada hitam - 8 pcs.;
- bawang putih - 5 ulas;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- akar lobak - 2 pcs.;
- vodka - 2 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Letakkan daun currant, daun ceri, bawang putih, lobak pedas dalam setiap balang. Padatkan buahnya. Masukkan lada.
- Sediakan perapan - tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk, tambah garam, vodka, dan sejuk.
- Tuangkan air garam sejuk ke dalam bekas kaca.
- Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Pemeliharaan disimpan untuk masa yang lama.
Kacang hijau jeruk yang telah disterilkan
Jika anda ingin memelihara hanya kekacang tanpa sayur-sayuran lain, supaya tidak meningkatkan kandungan kalori hidangan, maka resipi ini akan berguna.
Bahan-bahan untuk balang 1 liter:
- kacang hijau - 0.5 kg;
- pati cuka - 1 sudu kecil.
Penyediaan:
- Letakkan kacang hijau padat dalam balang.
- Isi dengan air panas dan sterilkan selama setengah jam.
- Masukkan esen cuka ke setiap balang dan gulung.
- Sebelum digunakan, bilas buahnya dan biarkan di dalam peti sejuk dalam air sejuk selama 5 jam. Jika boleh, gantikan air dua kali.
Kacang hijau jeruk tanpa pensterilan
Sayuran mempunyai ciri anti-radang dan antivirus dan digunakan untuk pencegahan dan rawatan dysbiosis usus. Memasukkan buah tumbuhan hijau dalam menu harian anda membantu anda mengatasi penyakit virus bermusim dan beberapa masalah kulit dengan cepat.
Ketiadaan pensterilan akan mengekalkan 80% sifat aktif dan bermanfaat kekacang.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 1 kg;
- Dill dan pasli - 50 g setiap satu;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- lada hitam - 5 pcs.;
- daun bay - 1 pc. pada balang;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- gula - 100 g;
- cuka (9%) - 50 g.
Penyediaan:
- Letakkan herba dan rempah ratus ke dalam bekas yang disediakan dan padatkan buahnya.
- Tuangkan 1 liter air mendidih, tutup dengan penutup selama 30 minit.
- Toskan air sejuk dan biarkan mendidih lagi, tambah garam, gula, periuk lada, bawang putih, dan cuka.
- Letakkan daun bay dalam setiap bekas, isi dengan air garam dan gulung.
- Terbalikkan dan bungkusnya.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Dengan sayur-sayuran
Kacang hijau berguna untuk hipertensi, aterosklerosis, dan untuk mencegah perkembangan penyakit sistem kardiovaskular. Apabila dimakan dengan kerap, hidangan sampingan lazat yang diperbuat daripada buah hijau membantu mencegah serangan jantung dan strok, aritmia dan anemia kekurangan zat besi.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 0.5 kg;
- Dill dan pasli - 1 tandan setiap satu;
- akar lobak - 1.5 kg;
- garam - 30 g;
- gula - 25 g;
- lada hitam panas - 10 kacang;
- kayu manis tanah - secubit;
- carnation - 3 bunga;
- cuka - 2 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Penyediaan:
- Goreng kacang dalam minyak sayuran untuk melembutkan.
- Sediakan air garam - tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan rebus. Masukkan garam, gula, cuka.
- Letakkan buah dalam balang, atas dengan herba dan rempah ratus. Tuang atas bahan perapan.
- Sterilkan bahan awet selama 15 minit. Kemudian gulung. Simpan di ruangan bawah tanah yang sejuk.
Dengan zucchini
Penyediaan ini bagus untuk dilakukan pada pertengahan musim panas, apabila terdapat buah muda dan labu susu berair. Ia disediakan tanpa cuka, yang bermaksud anda harus berhati-hati tentang pensterilan yang betul.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 2 kg;
- zucchini - 2 kg;
- bawang - 0.5 kg;
- lobak merah, akar pasli dan saderi - 1 kg setiap satu;
- minyak sayuran - 250 ml;
- garam, lada, thyme, daun bay - secukup rasa;
- pes tomato - 500 g.
Penyediaan:
- Potong kacang menjadi kepingan yang lebih pendek.
- Kupas bawang dan potong kiub kecil.
- Parut lobak merah dan saderi.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk dan goreng lobak merah dan bawang, tetapi tidak terlalu banyak, sehingga lembut.
- Masukkan saderi, pasli (akar parsnip bagi yang suka). Reneh hingga masak bersama lobak merah.
- Potong zucchini ke dalam kiub bersaiz sederhana, kupasnya. Masukkan bersama-sama dengan buah ke dalam lobak merah dan sayur-sayuran akar, tutup dengan air panas.
- Masak sehingga zucchini empuk, kacau sentiasa. Pada akhir masukkan pes tomato, garam dan rempah. Didih.
- Bahagikan ke dalam balang, panaskan dalam ketuhar di bawah penutup (tidak diskrukan) selama 10 minit. Jika dikehendaki, rebus bukannya ketuhar.
- Skru pada penutup dan letakkan pengawet yang telah disejukkan di tempat yang kering dan gelap.
Dengan minyak sayuran
Pada musim sejuk, hidangan kekacang akan menjadi langkah pencegahan yang baik dalam memerangi influenza dan ARVI.Mereka digunakan tanpa bahaya oleh pesakit diabetes jenis 2 kerana keupayaan mereka untuk mengawal metabolisme karbohidrat dan mengekalkan paras gula dalam darah. Pembuka selera ini akan menjadi sederhana pedas.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 1 kg;
- jus dari setengah lemon;
- minyak sayuran - 50 g;
- lada panas dan kacang allspice - 5 pcs.;
- cengkih - 3 perbungaan;
- cuka (9%) - 5 sudu besar. l.;
- gula - 50 g;
- garam - 1 sudu besar. l.;
- daun bay - secukup rasa.
Penyediaan:
- Potong kacang menjadi kiub kecil.
- Masak dalam 1 liter air mendidih dengan jus lemon selama 3 minit.
- Letakkan buah dalam bekas yang disediakan.
- Sediakan perapan - tambah gula, garam, cuka, minyak bunga matahari, bunga cengkih hingga 1.5 liter air mendidih.
- Tuangkan ke dalam balang, tambah rempah yang tinggal.
- Gulung, tutup dengan kain tebal selama 2 hari, terbalikkan.
Dengan bawang putih
Ciri-ciri anti-radang kacang dan asid aktif dalam komposisi membantu melawan keradangan rongga mulut, plak pada gigi, nafas berbau dan menghalang pembentukan karang gigi.
Sayuran mengawal keseimbangan hormon pada wanita dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf.
bahan-bahan:
- kacang hijau - 1 kg;
- daun bay - 5 pcs.;
- bawang putih - 3 ulas;
- cengkih - 5 perbungaan;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- garam - 25 g;
- gula - 75 g;
- lada panas - 5 pcs.;
- cuka (9%) - 4 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Potong kacang menjadi kiub kecil.
- Padat ke dalam bekas kaca. Isikan air dan tuangkan air ini ke dalam kuali.
- Bahagikan bawang putih kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam balang. Masukkan rempah ratus.
- Sediakan air garam - rebus air yang ditapis dalam periuk, tambah gula, garam, cuka dan minyak sayuran.
- Tuangkan perapan ke dalam balang dan gulung selepas ia sejuk.
Petua dan cara
Mengekalkan rasa buah hijau jeruk tidak begitu sukar jika anda mengikuti beberapa cadangan untuk pemprosesan dan penyimpanan yang betul:
- Untuk menjadikan sayur jeruk pedas dan beraroma, gunakan sebanyak mungkin rempah yang berbeza untuk menyediakannya.
- Masukkan gula pasir ke dalam air garam hanya selepas mendidih, kemudian segera keluarkan dari dapur dan tuangkan ke dalam bekas.
- Gunakan balang kaca kecil dengan kapasiti 0.5 atau 1 liter. Mereka mudah kerana ia cepat dimakan pada musim sejuk. Anda tidak boleh menyimpan makanan dalam tin terbuka.
- Bilas balang yang disediakan untuk penjerukan dengan teliti tanpa menggunakan bahan kimia. Pastikan untuk mensterilkan bekas dan penutup.
- Selepas digulung, terbalikkan bekas dan tutup dengan selimut tebal yang hangat. Keluarkan selepas ia sejuk sepenuhnya pada hari kedua.
- Simpan bahan perapan di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Jika cuka atau pensterilan tidak digunakan dalam resipi, pastikan anda menyimpannya di dalam peti sejuk. Jika bahan pengawet digunakan, maka ruang bawah tanah atau lantai bawah sudah memadai.
- Produk sedia untuk digunakan sebulan selepas penyediaan.
- Sekiranya penutup balang bengkak, jangan makan produk sedemikian dalam apa jua keadaan, walaupun nampaknya rasa tidak merosot.
Baca juga:
Bagaimana untuk menyediakan kacang dalam tin untuk musim sejuk.
Kesimpulan
Buah hijau sihat: ia kaya dengan vitamin dan unsur-unsur yang bermanfaat untuk badan. Tetapi orang yang menderita penyakit saluran gastrousus - gastritis, pankreatitis, ulser perut, proses usus radang, kolitis - tidak boleh terbawa-bawa dengan hidangan kekacang. Tetapi walaupun dengan penyakit ini, kacang akan bermanfaat dalam kuantiti yang sederhana.
Dengan mengambil kira semua sifat berfaedah, sayuran ini pasti bernilai ditanam di taman anda dan belajar cara memeliharanya untuk musim sejuk menggunakan salah satu resipi yang dicadangkan.