Pelbagai anggur putih "Pinot Grigio"

Varieti anggur Pinot Grigio, atau lebih tepat lagi Pinot Grigio, diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "putik kelabu." Tandan anggur menyerupai kon pain, dan beratnya jarang melebihi 150 g. Ia adalah varieti teknikal atau wain yang biasa digunakan untuk menghasilkan wain putih dengan aroma bunga yang ringan dan sedikit keasidan. Ciri tersendiri varieti adalah kulit merah jambu atau ungu dengan daging yang tidak berwarna sama sekali.

Penerangan dan sejarah asal usul varieti anggur Pinot Grigio

Varieti anggur Pinot Grigio adalah mutasi anggur Pinot Noir putih. Anggur adalah sebahagian daripada kumpulan varieti Pinot. Sebutan pertama cawangannya muncul pada abad ke-13. Adalah diketahui bahawa Maharaja Charles IV sendiri menghargai wain yang dibuat daripada anggur ini.

Tanah air Pinot ialah Burgundy, di mana wain tradisional Pinot Gris dibuat daripada buah beri. Walau bagaimanapun, orang Itali telah belajar untuk menghasilkan daripada anggur wain yang ringan, aromatik dan menyegarkan yang mengatasi rasa Pinot Gris.

Pada zaman dahulu, Pinot Grigio dipanggil Fromenteau. Varieti ini ditanam di Perancis, Jerman, Amerika Syarikat, Hungary. Di Switzerland, varietinya dipanggil Pinot Gris. Di wilayah Rusia moden, anggur mula ditanam pada tahun 1970, selepas ujian dijalankan.

Pada akhir abad kedua puluh, kejayaan sebenar datang kepada Pinot Grigio. Pembuat wain telah belajar untuk mengawal penapaian dan mendapati bahawa buah beri sesuai untuk membuat bukan sahaja wain murah, tetapi juga minuman yang menyegarkan dengan nota madu.

Pinot Grigio, seperti semua wakil kumpulan varieti Pinot, menuntut keadaan yang semakin meningkat dan tidak begitu produktif. Ia tumbuh dan berbuah terbaik di kawasan dengan iklim sederhana. Untuk mendapatkan buah beri dengan rasa yang sangat baik, perbezaan ketara dalam suhu udara siang dan malam adalah penting.

Rasa wain bergantung pada iklim dan jenis tanah, itulah sebabnya piawaian kawalan kualiti masih belum dibuat. Rasa minuman sangat berbeza bergantung pada kawasan, jadi tiada piawaian umum.

Sebelum anggur mula masak dan beri menjadi merah jambu atau ungu, anggur Pinot Grigio boleh dikatakan tidak berbeza dengan induknya Pinot Noir. Dalam aspek lain, varieti adalah sama: buah beri kecil, padat, gugusan kon menyerupai kon.

Pinot Grigio adalah varieti putih; walaupun warna kulit gelap, dagingnya putih.

Menarik. Diterjemah daripada bahasa Itali, grigio bermaksud "ketulan kelabu." Sememangnya gugusan anggur itu berbentuk seperti kon pain.

Ciri-ciri pelbagai

Belukarnya tinggi, kuat, sangat bercabang. Mahkota dengan daun pertama pada pucuk adalah pubescent padat, berwarna di sepanjang tepi dalam warna merah wain. Pucuk tahunan berwarna coklat muda, dengan nod gelap dan internodes yang dipendekkan.

Bilah daun bersaiz sederhana, berbentuk bulat, tiga dan lima lobus, dengan keratan rentas yang lemah, panjang 15 cm dan lebar 12-14 cm.

Bunganya biseksual dan tidak memerlukan pendebunga.

Kelompok itu bersaiz sederhana, berbentuk kon atau silinder-kon, padat. Berat berus - 80-150 g.

Dari saat tunas muncul sehingga ia matang sepenuhnya, 140-150 hari berlalu.

Klon Nero mengalami mutasi, jadi warna kulit menjadi kurang berpigmen.Kulit nipis tetapi tahan terhadap kerosakan.

Beri berwarna merah jambu atau ungu, dengan salutan lilin kelabu, dan dagingnya ringan, hampir telus. Bentuknya bulat atau bujur sedikit. Setiap buah beri mempunyai 1-3 biji.

Aroma dengan nota pir, epal, kapur, lemon dan nektarin putih, rempah ratus, madu dan bunga.

Rasanya seimbang. Keasidan jus sederhana atau tinggi, kandungan gula 20%.

Kelestarian

Pinot Grigio dicirikan oleh rintangan fros yang tinggi. Belukar bertolak ansur dengan fros hingga -20 °C, dan walaupun mereka mengalami fros, ia cepat pulih.

Varieti yang serupa

Terdapat beberapa jenis yang berkaitan dengan Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Franc, Nero, Noir.

Pinot Meunier (Pinot Meunier atau Black Riesling) adalah salah satu jenis yang paling dicari untuk membuat wain dengan aroma yang kaya dan halus. Diterjemahkan daripada bahasa Perancis, "meunier" bermaksud "miller". Tanaman ini ditanam di Perancis. Saya menggunakan produk untuk pengeluaran wain berkilauan dan champagne.

Pinot Blanc - mutasi lama varieti Pinot Gris atau Pinot Grigio. Semak - tinggi atau bersaiz sederhana. Ladang anggur terletak di Itali, Australia, Perancis, Jerman dan Amerika Syarikat. Anggur masak awal dan dicirikan oleh hasil yang stabil. Bahan mentah digunakan untuk menghasilkan wain putih yang mahal.

Pinot Perancis - varieti masak awal yang tahan terhadap kemarau, disyorkan untuk penanaman di tanah berkapur dan cerun berbukit kering. Apabila ditanam di kawasan rata, penumpahan bunga dan ovari dan pembekuan pokok anggur diperhatikan. Beri berwarna biru tua, hampir ungu, dan dagingnya telus dan tidak berwarna.

Рinot noir diterjemahkan dari bahasa Perancis bermaksud "ketulan hitam".Varieti ini muncul di Burgundy, kemudian ia mula ditanam hampir di mana-mana, tetapi prestasi terbaik diperhatikan apabila ditanam di kawasan dengan iklim sederhana. Bahan mentah digunakan untuk pengeluaran wain berkilauan putih.

Pinot Nero - Klon Pinot noir. Varieti ini ditanam di Switzerland sebagai varieti yang berasingan. Mempunyai ciri yang serupa dengan Pinot Noir. Aroma rasa bersalah - buah, bunga, oak.

Wain dari Pinot Grigio

Pinot Grigio ialah anggur teknikal yang digunakan untuk menghasilkan tiga gaya wain putih:

1. Gaya buah-buahan, kering. Wain ini mempunyai rasa buah yang kaya, dengan nota lemon, epal dan pic. Ini adalah versi purata Pinot Grigio dan Pinot Gris, dengan keasidan yang minimum. Ladang anggur ditanam di Itali, Chile, Australia dan New Zealand.
2. Buah-buahan, manis. Ini adalah Pinot Gris tulen dengan aroma madu, karamel dan sitrus. Ia dihasilkan di Perancis.
3. Mineral, kering. Wain ini dihasilkan di utara Itali, Romania, Austria dan Hungary. Anggur yang ditanam di Alps dicirikan oleh kandungan asid yang tinggi, oleh itu ia mengandungi 10-12% alkohol, dan mempunyai rasa dan aroma yang boleh dikenali. Ia dihidangkan dengan sayur-sayuran dan makanan laut.

Wain Perancis moden Pinot gris mempunyai palet rasa yang kaya. Pinot Grigio Itali adalah ringan, berbunga dengan sedikit keasidan, ia mempunyai aroma roti putih terima kasih kepada yis, yang memakan semua gula yang mungkin, mengeluarkan jumlah maksimum alkohol yang mungkin dan mendakan. Inilah yang memberikan nada yis yang mulia, menyerlahkan buah.

Terdapat juga wain Pinot Grigio rosé. Ia diperoleh dengan penyerapan jangka panjang pulpa anggur. Pigmen gelap kulit menjadikan daging merah jambu.Minuman yang telah siap menjadi warna strawberi ringan. Wain ini dihasilkan di wilayah Friuli di Itali Timur Laut dengan nama Ramato. Aromanya mendedahkan nota ceri, raspberi, cranberi kering dan kulit.

White Pinot Grigio dihidangkan sejuk hingga +7 °C sebagai minuman beralkohol, dengan ayam, ikan dan sayur-sayuran. Minuman ini ringan, menyegarkan, dan menghilangkan dahaga dengan baik pada hari musim panas yang panas.

Rujukan. Wain Itali adalah berumur dalam tong kayu oak atau keluli lama supaya rasa tidak astringen.

Menanam anak pokok

Untuk menanam anak benih Pinot Grigio, pilih kawasan yang cerah, terbuka, tanpa teduhan atau draf, sebaik-baiknya di sebelah barat daya atau selatan.

Jenis tanah memainkan peranan penting. Anggur berkembang paling baik pada tanah berkapur dan humus-karbonat. 3 bulan sebelum menanam, lubang atau parit yang berasingan disediakan sedalam 0.5 m, bahagian bawahnya dilapisi dengan bata pecah atau kerikil, tanah bercampur dengan humus, 5 kg abu dan 0.5 kg azofosfat dituangkan di atas, kemudian lapisan tanah bersih .

Penanaman dilakukan sejurus selepas membeli anak pokok untuk mengelakkan akar daripada kering. Anak benih direndam dalam air bersih pada suhu bilik selama 24 jam, kemudian akar dipendekkan dan pucuk dipotong menjadi 3-4 tunas. Akar dicelup ke dalam campuran tanah liat dan baja dalam nisbah 2: 1 dan ditanam dalam ceruk yang disediakan setiap 80 cm Jarak baris hendaklah 1 m Anak benih ditutup sepenuhnya dengan tanah dan permukaannya dipadatkan.

Kehalusan penjagaan

Tiga tahun pertama selepas penanaman, anggur memerlukan penjagaan khas:

1. Pemangkasan dan pembentukan semak kipas menjadi 4 lengan dilakukan untuk meningkatkan produktiviti.
2. Pemangkasan lewat musim bunga dan musim luruh dijalankan serentak dengan pengekalan salji yang berkesan akibat patah tunas awal.
3. Apabila bercucuk tanam menggunakan teknologi vitikultur berbumbung, yang diamalkan di kawasan dengan iklim sejuk, perlindungan musim sejuk disimpan sehingga permulaan kehangatan yang stabil.
4. Tanah di sekeliling semak sentiasa digemburkan dan rumpai yang merosakkan tanah dibuang.
5. Pada musim bunga, prosedur unhilling dan katarifikasi dijalankan - memotong akar nipis dan mengisi semula batang kosong.
6. Semasa tempoh pembangunan aktif, ladang anggur sentiasa disiram. Penggunaan air setiap belukar - 10 liter. Pada masa akan datang, memasang sistem pengairan titisan akan membantu mengawal bekalan lembapan.
7. Pucuk panjang dipatahkan dan diikat pada pancang kayu.
8. Organik dan mineral ditambah tiga kali semusim: sebelum dan selepas berbunga, selepas penampilan ovari. Untuk pemakanan akar, komposisi berikut digunakan: 90 g urea, 60 g super fosfat, 30 g kalium sulfat. Tanah di sekeliling semak adalah mulsa dengan kompos atau humus (20-30 l/1 m²).
9. Apabila mencapai umur empat tahun, semak-semak dicantas dengan kerap menjadi kipas, kordon atau bentuk standard. Pinot Grigio dibiakkan dengan keratan. Kaedah ini masih dianggap paling berkesan dan kos efektif.

Kawalan penyakit dan perosak

Pinot Grigio tidak boleh berbangga dengan imuniti yang kuat dan, bergantung pada kawasan penanaman, terdedah kepada pelbagai penyakit. Mereka timbul akibat kesan negatif persekitaran luaran dan pengabaian peraturan penjagaan:

• pertumbuhan dan bengkak muncul pada akar akibat jangkitan dengan phylloxera anggur;
• pertumbuhan pada batang adalah gejala pertama jangkitan dengan kanser bakteria;
• anggur sering dipengaruhi oleh serangga skala palsu akasia, kutu air, kusyen anggur, dan hama daun anggur;
• Klorosis (hujung daun kuning dan kematian seterusnya) menimbulkan bahaya tertentu kepada Pinot;
• pertumbuhan pucuk yang tertunda, daun kerinting dengan salutan kelabu-putih, mati dari perbungaan, retak beri - tanda cendawan serbuk;
• Jangkitan dengan bintik hitam ditunjukkan oleh bintik hitam, bujur pada internodes bawah dengan retak di tengah pada musim panas, warna kelabu putih kulit dengan sejumlah besar titik gelap;
• warna dedaunan kusam, banyak lubang jarum hitam menunjukkan rupa hama labah-labah;
• perubahan warna daun jenis mozek adalah ciri kekurangan boron;
• pencerahan daun di sepanjang tepi dan di antara urat menunjukkan kekurangan magnesium;
• warna ungu bilah daun menunjukkan kekurangan kalium;
• daun yang dipintal ke dalam tiub adalah hasil daripada jangkitan oleh tubeweevil.

Untuk memerangi jangkitan kulat dan bakteria, sulfur atau persediaan dengan sulfur koloid digunakan. Selepas semak berbunga proses “Bayleton”, “Topsin M”, “Rubigan”, “Horus”, “Skorom”.

Untuk memusnahkan perosak, racun serangga digunakan: "Fastak", "Aktellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Tidak kurang berkesan dan selamat untuk manusia adalah produk biologi: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Menarik. Pada tahun 1863, phylloxera, serangga yang memakan akar anggur, secara tidak sengaja dibawa dari benua Amerika Utara ke Eropah. Ini menjadi bencana sebenar bagi penanam wain; perosak itu menyebabkan kerosakan besar kepada ladang anggur.

Tuai dan penyimpanan

Untuk mencipta gaya unik wain Pinot Grigio, anggur dituai dengan tangan sebelum masak teknikal, apabila beri mengandungi lebih banyak asid.Gred teknikal tidak disimpan untuk masa yang lama, tetapi sejurus selepas penuaian pada bulan September ia dimasukkan ke dalam pemprosesan.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan varieti:

• rasa dan aroma seimbang yang menyenangkan;
• kemungkinan pemprosesan menjadi wain;
• penampilan menarik.

Kelemahan:

• kerentanan kepada jangkitan kulat dan bakteria, serangan serangga;
• produktiviti rendah dan mengekalkan kualiti;
• menuntut tanah dan penjagaan;
• semak perlu di tempat perlindungan untuk musim sejuk.

Kesimpulan

Anggur Pinot Grigio ialah varieti perindustrian lama yang digunakan untuk menghasilkan wain putih. Ia dicirikan oleh produktiviti yang rendah, tetapi menahan fros hingga -20°C dan menunjukkan hasil terbaik apabila ditanam dalam iklim sederhana.

Ciri tersendiri beri adalah pulpanya yang berair, hampir tidak berwarna dan kulit ungu atau merah jambu. Kejayaan penanaman varieti bergantung kepada pematuhan peraturan teknologi pertanian. Semak memerlukan pemangkasan, kelembapan sederhana, makan dengan bahan organik dan mineral, perlindungan untuk musim sejuk dan pencegahan penyakit kulat dan bakteria.