Bagaimana kacang mempengaruhi badan: faedah dan bahaya, rahsia memelihara vitamin dan peraturan penggunaan

kekacang memasuki sepuluh teratas sayur-sayuran yang paling banyak digunakan di seluruh dunia. Kekacang jenis ini boleh ditanam di mana-mana tanah; kacang tumbuh di negara yang mempunyai keadaan iklim yang berbeza.

Artikel itu menerangkan jenis budaya ini dan ciri-cirinya. Di sini anda akan menemui jawapan kepada soalan tentang cara memasak kacang dengan betul supaya ia membawa manfaat kepada tubuh dan tidak membahayakan, dan bagaimana untuk memelihara semua vitamin di dalamnya.

Jenis dan ciri

Terdapat lebih daripada 250 jenis kacang, yang boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: Amerika dan Asia. Yang pertama dibezakan oleh buah pendek dan kacang besar dengan ciri "paruh". Ia ditanam terutamanya di Eropah, Rusia dan Amerika. Yang kedua, sebaliknya, mempunyai buah panjang dan biji kecil; ia ditanam di negara-negara Asia.

Jadual di bawah menunjukkan jenis kacang yang paling popular dan ciri-cirinya.

Varieti tanaman yang paling popular ialah kacang hijau biasa. Spesies ini termasuk subspesies yang terkenal di dunia: kacang merah, putih, hitam dan hijau.

Kesan pada tubuh lelaki, wanita dan kanak-kanak

kekacang adalah sayur-sayuran yang sihat untuk badan, tetapi anda harus tahu varieti mana yang harus dipilih dan cara menyediakannya agar tidak membahayakan kesihatan anda.

Budaya ini dianggap sebagai ubat dan membantu mengatasi banyak penyakit, seperti:

1. Dystonia kardiovaskular. Sayuran kaya dengan zat besi, yang meningkatkan peredaran darah, meningkatkan aliran darah ke sel dan membantu menguatkan sistem imun.
2. Penyakit sistem penghadaman. Meningkatkan metabolisme.
3. Penyakit sistem genitouriner. Mengeluarkan batu dari buah pinggang dan merangsang proses diuretik, melegakan bengkak.
4. kencing manis. Arginine, yang merupakan sebahagian daripada kekacang, mensintesis urea, mempercepatkan metabolisme dan mengurangkan tahap glukosa.
5. Reumatik kronik. Ciri-ciri kacang akan membuat anda berasa lebih baik semasa pemburukan penyakit ini.

Unsur-unsur yang terkandung dalam kacang membawa manfaat yang besar kepada tubuh manusia. Sebagai contoh, tembaga merangsang pengeluaran hemoglobin dan adrenalin. Sulfur membantu mengatasi masalah kulit, reumatik dan penyakit bronkial. Zink mengawal metabolisme karbohidrat.

penting! Ia tidak disyorkan untuk mengambil kacang mentah, kerana ia boleh membawa bukan sahaja manfaat, tetapi juga membahayakan kesihatan.Produk mentah mengandungi pelbagai racun dan bahan toksik yang dimusnahkan semasa proses memasak.

Kanak-kanak berumur tiga tahun perlu mengambil jenis kekacang ini. Vitamin dan asid amino, zat besi, kalsium, fosforus, iodin, zink - semua ini sangat diperlukan untuk tubuh yang sedang membesar.

Kacang hijau boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur lebih satu tahun dalam bentuk puri. Ia lebih mudah diserap oleh badan.

Faedah kesihatan kacang untuk lelaki adalah seperti berikut:

1. Ia boleh disyorkan untuk kerja fizikal yang berat atau untuk mereka yang terlibat secara aktif dalam sukan. Terima kasih kepada kandungan kalori dan kandungan protein yang tinggi, ia akan memberikan anda jumlah kekuatan yang mencukupi dan membantu membina otot.
2. Makan kacang adalah pencegahan adenoma prostat yang baik dan penyakit lain sistem genitouriner.
3. Terima kasih kepada vitamin E dan bahan lain, kacang membantu mengekalkan dan meningkatkan potensi.

Kacang juga berguna untuk wanita:

1. Terima kasih kepada vitamin, sulfur dan zink, ia membantu memperbaiki kulit, kuku dan rambut.
2. Membantu mengekalkan kesihatan wanita, dan vitamin E, magnesium dan bahan lain menggalakkan pembuahan.

Sifat berguna, komposisi dan kadar penggunaan

Mari kita lihat lebih dekat setiap jenis kacang untuk perbezaan antara mereka dalam komposisi, pemakanan dan nilai tenaga

kacang merah

Menjadi yang paling popular di antara semua jenis lain, kacang merah menjejaki sejarah mereka kembali ke Rom dan Mesir purba. Kekacang ini digunakan secara meluas dalam penyediaan hidangan pertama dan kedua dan kaya dengan bahan yang berguna dan perlu untuk badan.

Kacang merah mengandungi jumlah protein yang agak besar - 8 g setiap 100 g Kelebihan utama kacang warna ini ialah ia mengandungi sejumlah besar antioksidan.

Apabila dimakan dengan kerap, produk membantu menormalkan pencernaan - ia mengandungi serat makanan. Mereka yang mengalami sembelit terutamanya perlu memasukkannya ke dalam menu mereka.

Kacang merah membantu mengekalkan tahap keasidan yang normal dalam badan, yang membantu mengurangkan bilangan bakteria berbahaya, menghilangkan perut kembung dan berat badan berlebihan.

Di samping itu, ia adalah sumber tenaga yang berharga, membantu mencegah aterosklerosis, mengawal tahap kolesterol (praktikal tidak ada lemak di dalamnya!), mempunyai kesan diuretik dan boleh digunakan dalam diet orang yang mempunyai penyakit sistem kencing. Terima kasih kepada kacang, anda boleh membersihkan badan dari bahan toksik dan logam berat.

Kacang merah mempunyai komposisi kimia yang kaya. Jika anda kerap mengambil produk ini (100 g sehari), maka tubuh anda akan dibekalkan dengan vitamin B, C, E, PP dan serat.

Kacang merah mengandungi:

• karotena;
• besi;
• arginin;
• zink;
• lisin;
• tembaga;
• niasin;
• asid askorbik;
• tokoferol;
• retinol

100 g produk mentah mengandungi 337 kcal. Selalunya, kacang dimakan direbus tanpa kehilangan manfaatnya, dan kandungan kalori dalam kes ini ialah 94 kcal setiap 100 g.

Nilai pemakanan 100 g kacang merah:

• protein - 22.6 g;
• lemak - 1.1 g (di mana lemak tepu - 0.2 g, lemak tak tepu - 0.6 g dan lemak tak tepu tunggal - 0.1 g);
• karbohidrat - 61.3 g (serat - 15.2 g, karbohidrat ringkas - 2.1 g);
• air - 14 g;
• serat makanan - 12.4 g.

Kadar penggunaan bergantung kepada diet. Sebagai contoh, mereka yang menurunkan berat badan disyorkan untuk makan kacang dua hingga tiga kali seminggu, kira-kira 100-150 g setiap hidangan.Untuk diet terapeutik, adalah lebih baik untuk menghadkan diri anda kepada satu atau dua dos setiap minggu, tidak lebih daripada 200 g pada satu masa.

Kacang tidak boleh dimakan mentah: ia mengandungi bahan phenazine, yang toksik kepada manusia, dan rosak semasa rawatan haba. Oleh itu, anda harus berhati-hati dengan tauge.

Kacang adalah kontraindikasi untuk:

• gastrik;
• ulser usus;
• kadar metabolisme yang rendah. Orang tua harus menggunakannya dengan berhati-hati;
• kecenderungan untuk gout.

Kacang putih

Kacang putih - sumber protein yang berharga. Ia kaya dengan pelbagai jenis bahan yang bermanfaat untuk tubuh, tetapi tidak semua orang boleh memakannya. Oleh itu, adalah bernilai mengkaji kualiti produk ini dengan lebih terperinci.

Kacang tumbuhan ini tidak mengandungi banyak protein (7 g setiap 100 g), jadi budaya berguna untuk orang yang mengalami berat badan berlebihan, serta untuk orang tua.

Dalam kacang sedemikian mengandungi sejumlah besar zat besi, memakannya membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan kesihatan keseluruhan badan. Adalah lebih baik untuk memasaknya dalam kombinasi dengan sayur-sayuran yang mengandungi sejumlah besar vitamin C.

Penggunaan tetap produk ini membantu:

• meningkatkan imuniti;
• ketahanan badan terhadap pelbagai penyakit berjangkit;
• peraturan metabolisme;
• menguatkan sistem saraf;
• penghapusan proses keradangan di hati;
• menguatkan sistem penghadaman.

100 g produk mengandungi:

• 7 g protein;
• asid folik;
• lisin;
• tirosin;
• arginin;
• triptofan;
• 150 mg kalsium;
• 103 mg magnesium.

Kandungan kalori kacang putih: setiap 100 g – 102 kcal. Produk mengandungi:

• 7 g protein;
• 0.5 g lemak;
• 17 g karbohidrat;
• 12.10 g air;
• 3.32 g abu;
• 3.9 g gula;
• 15.3 g serat;
• 32.9 g kanji.

Memandangkan kandungan kalori kacang, selalunya tidak diingini untuk memakannya. Hakikatnya ialah perencat protease boleh bertahan di dalam usus untuk beberapa waktu, meningkatkan risiko gangguan pencernaan. Adalah optimum untuk mengambil hidangan kacang dua hingga tiga kali seminggu, 100-150 g.

Kacang putih dikontraindikasikan dalam keadaan berikut:

• gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• ulser perut yang lebih teruk;
• pemburukan kolitis atau cholecystitis;
• alergi terhadap produk ini.

Semasa kehamilan dan penyusuan, ia harus dimasukkan ke dalam diet dengan berhati-hati. Ia juga tidak disyorkan untuk makan sejumlah besar kekacang untuk orang tua yang menghidap gout atau nefritis, kerana purin terdapat dalam makanan tumbuhan.

Jika kita bercakap tentang kemungkinan kesan sampingan kacang putih, yang paling biasa ialah:

• peningkatan pembentukan gas dalam usus;
• rasa berat dalam perut.

Ketidakselesaan sedemikian boleh dielakkan dengan merendam bijirin di dalam air terlebih dahulu dan meninggalkannya selama beberapa jam. Selepas ini, air mesti disalirkan. Kacang harus direbus dalam air tawar.

Adalah dinasihatkan untuk mengambil hidangan kekacang tanpa roti dan produk tepung lain. Jika tidak, saluran gastrousus akan mengalami kesukaran mencerna serat, yang akan menyebabkan peningkatan pembentukan gas.

Adalah disyorkan untuk menambah herba dan rempah ke dalam hidangan, terima kasih kepada ini makanan akan rosak lebih cepat dan rasa berat di perut akan hilang.

Kacang hitam

Kacang hitam mengandungi lebih banyak protein daripada kacang putih dan merah (9 g). Jika perlu, ia juga boleh menjadi pengganti daging yang sangat baik, terutamanya kerana protein kacang hitam adalah serupa dengan ciri-cirinya dengan protein haiwan.

Makan produk ini membantu menormalkan keseimbangan kimia dalam perut.

Untuk menurunkan paras gula dalam darah, disyorkan untuk mengambil infusi dan rebusan yang diperbuat daripada daun kacang. Protein berkualiti tinggi yang memasuki badan dengan cara ini terlibat dalam pembinaan insulin.

Komponen berfaedah yang terkandung dalam habbatus sauda memberi kesan kepada seluruh badan, tidak terhad kepada sistem tertentu:

• kalium membantu dengan bengkak, menguatkan saluran darah, mengurangkan beban pada jantung;
• Ia berguna untuk wanita kerana kumpulan vitamin B yang terkandung di dalamnya dianggap sebagai sumber kecantikan dan keremajaan. Dalam kombinasi dengan komponen vitamin dan mineral lain, sifat peremajaannya ditunjukkan dengan agak kuat: nada bertambah baik, toksin dikeluarkan, kulit dan kuku memperoleh penampilan yang sihat, sistem saraf dinormalisasi;
• produk membantu membersihkan badan dari toksin, membuang kolesterol dari saluran darah, dan melarutkan batu karang;
• mengambil bahagian dalam pembekuan darah;
• Dengan penggunaan produk yang kerap, fungsi otak bertambah baik dan proses penuaan menjadi perlahan.

Kacang dianggap sebagai pembantu yang baik dalam memerangi berat badan berlebihan dan obesiti. Tetapi sebelum menggunakannya, masih disyorkan untuk berunding dengan doktor.

Komposisi kimia habbatus sauda adalah seperti berikut:

• protein;
• lemak;
• karbohidrat;
• selulosa;
• pektin;
• vitamin B3, B9, E;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• besi;
• iodin;
• kobalt;
• mangan;
• molibdenum;
• fluorin;
• zink.

100 g kacang hitam mengandungi kira-kira 341 kcal.

Terdapat beberapa sekatan ke atas penggunaan kacang hitam: usia tua, nefritis, cholecystitis, gastritis. Kacang sebegitu dianggap tinggi kalori dan sukar dihadam, jadi ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami kolik usus, ulser peptik, gout dan tahap keasidan perut yang tinggi.

Satu lagi kontraindikasi dianggap sebagai intoleransi individu terhadap produk.

Kacang hijau

Kacang hijau dihargai kerana keupayaan uniknya untuk tidak menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar. Ia sentiasa kekal sebagai produk mesra alam.

Kacang asparagus hijau boleh digunakan secara perubatan. Ia menormalkan metabolisme, merawat asma bronkial dan arthritis rheumatoid.

Tumbuhan ini juga digunakan dalam kosmetologi, kerana ia menghilangkan ruam kulit, nada dan melegakan keradangan.

Kacang hijau sangat bermanfaat untuk diabetes. Dalam kesannya, arginin adalah serupa dengan insulin, itulah sebabnya meminum satu liter jus kacang dan lobak merah membantu badan mula menghasilkannya sendiri.

Produk ini mengandungi peratusan besar besi. Terima kasih kepada ini, ia menggalakkan pengeluaran sel darah merah pada orang yang mengalami anemia. Tetapi anda tidak boleh menggunakan kekacang secara berlebihan, supaya tidak membahayakan kesihatan anda.

Untuk hipertensi kronik, pengambilan sayur-sayuran secara berkala membantu menurunkan tekanan darah, dan ia juga mempunyai kesan yang baik kepada lelaki yang menderita penyakit lelaki.

Berbanding dengan jenis biasa kacang ini, kacang hijau tidak begitu kaya dengan protein, tetapi kandungan vitaminnya lebih tinggi sedikit. Ini termasuk:

• vitamin kumpulan A, B, C, E, PP;
• asid yang diperlukan untuk badan;
• selulosa;
• karbohidrat;
• lemak.

Mengandungi banyak mineral:

• sulfur;
• potasium;
• magnesium;
• zink;
• besi;
• krom dll.

Nilai tenaga (kandungan kalori) kacang asparagus hijau ialah 31 kcal setiap 100 g produk.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

• 1.82 g protein;
• 7.13 g karbohidrat;
• 0.12 g lemak.

Kadar penggunaan produk ini bergantung pada penggunaannya: untuk penurunan berat badan - 300-400 g seminggu, untuk rawatan atau pencegahan - 200-300 g seminggu. Kacang ini boleh diberikan kepada kanak-kanak dari umur satu tahun dalam bentuk puri.

Tidak kira betapa positif dan sihatnya kacang hijau kepada anda, ia mempunyai beberapa kontraindikasi untuk dimakan dan, sebagai tambahan kepada faedahnya, boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh. Oleh itu, ia tidak digalakkan untuk dimakan oleh orang yang mengalami ulser peptik dan gastrik.

Mereka yang mengalami penyakit seperti:

• kolitis;
• kolesistitis;
• sistitis;
• pyelonephritis.

Kacang hijau tidak boleh dimakan oleh orang yang alah kepada kedua-dua kacang itu sendiri dan komponen tertentu.

Ciri-ciri penggunaan semasa mengandung

Manfaat dan kemudaratan kacang untuk tubuh wanita hamil:

1. Membantu mencegah patologi janin akibat asid folik (vitamin B9).
2. Pencegahan toksikosis dan anemia.
3. Mengurangkan risiko sawan.
4. Boleh menyebabkan perut kembung jika tidak dimasak dengan cukup baik. Sepuluh minit sudah cukup untuk mengelakkan kesan ini.
5. Semasa mengandung, anda harus mengelakkan kacang tin jika anda tidak pasti tentang kualiti pemprosesannya.

Makan kacang untuk penurunan berat badan

Kacang juga berguna semasa diet:

1. Vitamin dan mineral yang terdapat dalam produk ini menormalkan metabolisme.
2. Kandungan magnesium yang tinggi meningkatkan ketahanan tekanan dan meningkatkan tidur.
3. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, sayur-sayuran itu cepat memuaskan rasa lapar dan mengambil masa yang lama untuk dihadam.
4. Ia mengandungi karbohidrat kompleks, yang digunakan oleh badan sebagai sumber tenaga.
5. Sebilangan besar serat makanan mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus. Terima kasih kepada ini, penyerapan nutrien meningkat, pencernaan dan, akibatnya, berat badan dinormalkan.

Soalan popular

Kami akan menjawab soalan yang paling kerap ditanya mengenai kacang dan ciri penggunaannya.

Dalam bentuk apakah kacang lebih sihat?

Lebih baik makan kacang rebus, direbus dengan sayur-sayuran dan rempah ratus. Kacang kukus sangat lazat: untuk melakukan ini, cukup kukus dan buat sos dengan rosemary, minyak zaitun dan jus lemon.

Anda boleh menyediakan salad dengan kacang, menambah banyak herba segar, kacang pain (segenggam), dan halia kering.

Rujukan. Kacang putih, merah dan hitam mesti direndam, jika tidak, ia akan masak selama berjam-jam. Tetapi selepas direndam, masa memasak dikurangkan dengan ketara.

Apabila menambah sup, lebih baik memasaknya di dalam air, kerana sup sudah menjadi enak. Dan sudah tentu, tidak ada satu pun jenis kacang akan berguna jika anda sering makan hidangan berlemak dengan daging, musim dengan krim masam, mentega, rebus atau goreng dalam lemak babi.

Apakah cara terbaik untuk memasak untuk mengekalkan faedahnya?

Satu-satunya syarat untuk memasak sayur-sayuran adalah rawatan haba yang menyeluruh. Semua kaedah lain, kecuali pengetinan, adalah setara dari segi tahap pemeliharaan nutrien. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memilih jenis penyediaan mengikut citarasa anda.

Apakah perbezaan produk dalam tin daripada kacang segar?

Kacang tidak digunakan mentah, kerana ia terlalu keras dan boleh memudaratkan kesihatan.

Kacang dalam tin, faedahnya agak tinggi, mengekalkan hampir semua sifat pemakanan walaupun dengan kaedah penyediaan ini. Apakah kebaikan kacang tin?

Ia mengandungi sehingga 70% vitamin berbanding produk segar dan sehingga 80% mineral. Sudah tentu, ia mengandungi tidak kurang protein, lemak, karbohidrat dan serat daripada bahan mentah asal.

Jika anda mempunyai masalah perut, maka kacang dalam tin harus dihadkan atau dikecualikan daripada diet anda. Kanak-kanak dan orang tua juga harus makan produk ini dengan berhati-hati. Adalah dinasihatkan untuk memulakan dengan bahagian yang sangat kecil. Untuk mengelakkan kemudaratan kepada janin, wanita hamil tidak boleh makan makanan dalam tin.

Ulasan tentang sifat perubatan

Orang meninggalkan ulasan yang sama sekali berbeza: ada yang berkongsi ulasan mereka resepi, ada yang tidak percaya dengan perubatan tradisional, sementara yang lain sudah menghadapi penyakit ini dengan bantuan diet kacang.

Berikut adalah beberapa ulasan tentang faedah kacang untuk penghidap diabetes:

Tatiana: «Saya telah menghidap diabetes selama tiga tahun sekarang. Setiap enam bulan saya dimasukkan ke hospital kerana gula saya naik dengan cepat dan agak tidak dijangka. Doktor menetapkan saya diet yang ketat, senarai produk termasuk kacang. Saya menemui beberapa resipi untuk penyediaannya di Internet dan mula menggunakannya setiap hari. Akibatnya, paras gula saya telah menurun, dan kesihatan saya bertambah baik setiap hari. Saya membuat seluruh keluarga saya tertarik dengan produk ini.”

Valentin: «Anda tahu, terdapat satu tempoh masa dalam hidup saya apabila saya makan jumlah kacang yang agak banyak, setiap hari. Hakikatnya kira-kira setahun setengah yang lalu saya dimasukkan ke hospital. Doktor mengesahkan dia menghidap diabetes.Untuk mengurangkan gula, doktor menasihatkan saya untuk makan banyak makanan yang mengandungi tembaga. Komponen ini juga terdapat dalam kacang, dan dalam kuantiti yang banyak. Saya berasa lebih baik sekarang!”

Perhatikan bahawa melebihi norma penggunaan kacang oleh pesakit kencing manis (dan bukan sahaja) mempunyai kesan negatif pada pankreas akibat perencat trypsin yang terkandung dalam kuantiti yang banyak dalam kacang tumbuhan ini.

Kesimpulan

Kacang kaya dengan protein, karbohidrat dan lemak dan boleh menjadi pengganti daging. Ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Penggunaan tetap produk ini adalah pencegahan penyakit sistem genitouriner dan banyak lagi. Kacang baik untuk kulit, rambut dan perut.

Semasa kehamilan, kekacang boleh memberi manfaat dan memudaratkan, jadi anda perlu berhati-hati dengan mereka pada masa ini. Kacang adalah sumber asid folik dan protein yang baik dan juga membantu melegakan bengkak. Bagi mereka yang ingin mengurangkan berat badan, produk ini adalah bantuan yang baik. Memasukkannya dalam diet membantu memperbaiki keadaan dengan ketara, termasuk untuk pesakit kencing manis.