Bagaimana untuk menyediakan lobak merah dengan lazat dalam gaya Korea untuk musim sejuk dalam balang
Lobak Korea adalah salah satu makanan ringan yang paling popular di Rusia. Ia pedas, rangup, sedap dan, apabila dimasak dengan betul, sihat. Ia dimakan sebagai hidangan bebas dan ditambah kepada salad berbilang komponen.
Pada musim panas, lobak merah jeruk kegemaran semua orang adalah murah. Tetapi pada musim sejuk, harga sayur-sayuran segar meningkat, begitu ramai suri rumah lebih suka menyediakan makanan untuk musim sejuk. Sayur-sayuran juga diawet dalam gaya Korea. Bagaimana untuk melakukan ini dan variasi resipi popular yang wujud - baca terus.
Pemilihan dan penyediaan lobak merah
Untuk mendapatkan snek yang lazat, anda perlu memilih produk yang berkualiti dan sediakan dengan betul:
- Untuk menyediakan lobak Korea untuk musim sejuk dalam balang, anda memerlukan lobak berair dan manis. Jika sayuran kering atau pahit, rasa snek akan merosot. Sayuran akar muda dianggap paling lazat dan berair, jadi lebih baik membuat penyediaan ini pada musim.
- Jika lobak merah tidak cukup berair, rendamkannya yang diparut dalam air mendidih selama 20 saat. Pada masa ini, ia akan tepu dengan cecair, tetapi akan kekal rangup.
- Rasa lobak merah Korea bergantung pada bentuknya. Jika anda memotong sayur menggunakan parut biasa, ia akan menjadi tawar dan tidak rangup. Untuk hidangan sedemikian, pastikan anda menggunakan parut khas.
- Ia tidak disyorkan untuk memakan bahagian hijau tanaman akar. Mereka pahit dan merosakkan rasa keseluruhan makanan ringan.
- Sebelum memarut lobak merah, ia dikupas dan dibasuh. Untuk pemeliharaan, ini dilakukan dengan berhati-hati supaya kotoran tidak masuk ke dalam balang dan makanan ringan tidak rosak.
- Lobak panjang paling sesuai untuk hidangan ini. Ia menghasilkan kepingan yang kemas. Gosok sepanjang, bukan melintang. Parut khas mempercepatkan proses ini dan menjadikannya lebih selamat.
Cara memasak lobak merah dalam bahasa Korea untuk musim sejuk
Lobak Korea adalah hidangan yang lazat dan pada masa yang sama sangat mudah.. Malah suri rumah yang baru boleh mengendalikan penyediaannya. Perkara utama adalah mengikut arahan.
bahan-bahan:
- lobak merah - 3 kg;
- bawang - 1 kg (pilihan);
- garam - 2 sudu besar. l.;
- gula - 200 g;
- perasa lobak merah Korea - 1 pakej;
- cuka meja - 50 ml;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- lada merah tanah (pilihan) - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 2 kepala bersaiz sederhana.
Arahan langkah demi langkah:
- Sayuran akar dibersihkan dan dicuci dengan bersih. Selepas itu, mereka dikisar pada parut.
- Kupas bawang dan bawang putih dan potong kiub kecil.
- Semua bahan dicampur dengan teliti dengan rempah. Biarkan lobak merah selama 15-30 minit supaya mereka mengeluarkan jusnya.
- Sediakan air garam. Untuk melakukan ini, garam, gula, cuka, minyak sayuran dan jus yang dikeluarkan oleh lobak merah ditambah ke dalam air. Campuran direbus selama 2-3 minit.
- Salad dibentangkan dalam balang yang disterilkan, diisi dengan air garam dan segera digulung. Balang diterbalikkan dan dibiarkan selama 8-12 jam di bawah selimut.
Menuai lobak merah dengan dan tanpa pensterilan
Untuk mengelakkan lobak merah daripada rosak dalam masa beberapa bulan, adalah penting untuk mengikuti teknologi penyediaannya. Terdapat dua pilihan untuk menuai lobak merah: dengan dan tanpa pensterilan.
Dengan pensterilan
Memasak lobak merah Korea dengan pensterilan - cara yang paling boleh dipercayai untuk memelihara sayur-sayuran sepanjang musim sejuk. Dengan pilihan pengawetan ini, risiko kerosakan salad adalah minimum.
Sayur-sayuran disterilkan jika ia tidak diisi dengan air garam mendidih semasa memasak.. Jika tidak, kaedah memasak dan bahan-bahan tidak berbeza dari resipi klasik.
bahan-bahan:
- lobak merah segar - 3 kg;
- bawang putih - 15 ulas;
- campuran rempah untuk lobak merah Korea - 2 sudu besar. l.;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cuka meja - 100 ml.
Menyediakan snek musim sejuk dengan pensterilan adalah mudah. utama - ikut resepi:
- Lobak merah dikupas, dibasuh dan diparut. Cincang halus bawang putih dan campurkan dengan sayur parut.
- Masukkan rempah, gula, garam, cuka dan minyak sayuran. Semua bahan dicampur dengan teliti.
- Tutup salad dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12-24 jam Pada masa ini, lobak merah harus mengeluarkan jusnya.
- Lobak merah, diperah daripada jusnya, diletakkan di dalam balang yang bersih dan disterilkan. Jus diagihkan sama rata di antara mereka.
- Balang lobak merah diletakkan dalam periuk dan diisi dengan air suam hingga ke bahu. Cecair dibawa ke mendidih dan salad musim sejuk disterilkan selama 10-15 minit.
Tanpa pensterilan
Lobak Korea dituai untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Dalam kes ini, sayur-sayuran dituangkan dengan air garam mendidih. Perhatian khusus diberikan untuk mensterilkan hidangan, jika tidak, terdapat risiko bahawa salad akan rosak.
bahan-bahan:
- lobak merah - 4 kg;
- bawang - 5 kepala;
- bawang putih - 3 kepala;
- campuran rempah untuk lobak merah Korea - 3 pek;
- minyak sayuran tidak berbau - 2 sudu besar;
- gula - 8 sudu besar. l.;
- air - 1 l;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- intipati cuka - 4 sudu besar. l.
Dalam resipi ini adalah penting untuk melakukan segala-galanya secepat mungkin., maka bakteria tidak akan mempunyai masa untuk masuk ke dalam balang:
- Lobak merah dibasuh, dikupas dan dicincang pada parut khas. Masukkan rempah ratus.
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
- Minyak dituangkan ke dalam kuali dan bawang goreng di dalamnya, dan kemudian dicampur dengan lobak merah.
- Bawang putih, dihancurkan menggunakan penghancur khas, ditambah kepada campuran.
- Biarkan lobak merah selama 3 jam untuk mengeluarkan jus. Kemudian ia dibentangkan dalam balang, memerah jus. Air garam yang dilepaskan dituangkan ke dalam kuali.
- Air tulen, gula dan garam ditambah ke dalam air garam. Bahan-bahan didihkan. Pati cuka ditambah kepada air garam.
- Perapan mendidih yang terhasil dituangkan ke dalam balang dengan lobak merah. Bekas ditutup dengan penutup yang disterilkan, terbalikkan dan dibiarkan semalaman di bawah selimut hangat.
Mengambil nota:
Menyediakan pakaian untuk sup lobak merah untuk musim sejuk
Variasi Resipi
Resipi klasik termasuk lobak merah itu sendiri, minyak, cuka dan rempah ratus. Suri rumah inventif sering menambah pelbagai bahan kepada salad, bergantung pada kaedah penyediaan yang berubah.
Dengan perasa buatan sendiri untuk lobak merah Korea
Kebanyakan suri rumah menambah campuran rempah siap sedia kepada lobak merah Korea. Perasa sedemikian mengurangkan kegunaan produk. Ia mengandungi penambah rasa, biasanya monosodium glutamat.
Untuk menjadikan snek lebih sihat dan lazat, disyorkan untuk menyediakan perasa sendiri. Anda perlu:
- biji ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
- lada panas merah tanah - 0.5 sudu teh;
- lada hitam atau campuran lada - 0.5 sudu teh;
- kunyit - 1 sudu kecil;
- bawang putih berbutir kering - 2 sudu kecil;
- fenugreek cincang - 1 sudu kecil;
- campuran kegemaran herba atau basil dan marjoram - 1 sudu kecil;
- paprika - 1 sudu kecil;
- biji sawi tanah - 1 sudu kecil;
- dill kering dan pasli - 1 sudu kecil.
Semua bahan dicampur. Untuk 1 kg sayur-sayuran ambil 1 sudu besar. l. perasa. Campuran ini sesuai untuk mana-mana resipi makanan ringan Korea.
Dengan timun
Lobak Korea dengan timun - salad musim sejuk yang luar biasa yang menggabungkan rasa pedas dan segar. Ia kelihatan cerah dan menyelerakan. Terima kasih kepada kaedah memasak, timun kekal rangup dan berair.
Untuk snek ini Hanya timun muda yang belum masak sesuai. Jika tidak, mereka akan melembutkan bahan kerja dan merosakkan rasanya.
Seharusnya tidak ada kepahitan dalam timun. Sebelum memasak, anda harus mencuba satu buah. Bahagian yang pahit dipotong atau dikupas.
bahan-bahan:
rempah - 2 sudu besar. l.;- timun - 2 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- cuka - 6 sudu besar. l.;
- bawang putih - 15 ulas;
- gula - 4 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - 6 sudu besar. l.;
- garam - 4 sudu kecil.
Untuk memastikan timun tetap garing, disyorkan untuk meletakkannya di dalam air ais selama 1 jam sebelum dimasak. Kemudian sediakan mengikut resipi berikut:
- Lobak merah dikupas, dibasuh dan dicincang pada parut khas.
- Basuh timun, potong memanjang (kepada 7-8 bahagian) atau bersilang menjadi kepingan bulat setebal 0.5-1 cm.
- Sayur-sayuran dicampur dalam mangkuk dengan rempah, gula, garam dan cuka. Pada peringkat ini, mereka dirasai dan garam atau gula ditambah jika perlu.
- Minyak sayuran dipanaskan dalam kuali. Mereka dituangkan ke atas timun dan lobak merah. Campuran dikacau dan diperisakan dengan bawang putih yang dihancurkan.
- Sayur-sayuran dibiarkan curam selama 3 jam supaya mereka mengeluarkan air garamnya.
- Salad diletakkan dalam balang yang disterilkan. Jus yang dikeluarkan diagihkan sama rata di antara bekas yang diisi.
- Salad disterilkan. Kemudian balang ditutup dan diletakkan terbalik untuk menyejukkan di bawah selimut.
Dengan zucchini
Wortel digabungkan dengan zucchini memperoleh rasa yang luar biasa.. Ia akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan utama atau pembuka selera di pesta percutian.
bahan-bahan:
zucchini - 3 kg;- garam - 3 sudu besar. l.;
- lobak merah - 1.5 kg;
- gula - 9 sudu besar. l.;
- cuka - 200 ml;
- Minyak bunga matahari tanpa wangi - 200 ml.
Hanya zucchini muda yang sesuai untuk resipi ini. Bawang putih boleh ditambah ke dalam adunan jika dikehendaki..
Cara membuat zucchini dan lobak merah dalam bahasa Korea di rumah:
- Lobak merah dibasuh, dikupas dan dicincang pada parut khas.
- Basuh zucchini dan potong tepi. Mereka dicincang pada parutan lobak merah Korea, cuba mengekalkan panjang maksimum.
- Zucchini dan lobak merah diletakkan dalam satu bekas. Minyak, garam, gula, perasa dan cuka ditambah kepada sayur-sayuran.
- Semua bahan dicampur dengan teliti dan dibiarkan pada suhu bilik selama 3 jam. Pada masa ini, sayur-sayuran mengeluarkan air garam dan menjadi tepu dengan rasa perasa.
- Salad diletakkan dalam balang yang disterilkan. Mereka disterilkan semula, selepas itu ditutup dengan penutup dan dibiarkan sejuk di bawah selimut.
Dengan ketumbar
Biji ketumbar - bahan penting dalam perasa sayuran Korea. Kadang-kadang suri rumah, untuk meningkatkan aroma tumbuhan ini, tambahkan sayur-sayurannya ke salad. Hasilnya adalah snek pedas dengan rasa yang kaya.
Adakah kamu tahu? Ketumbar dan ketumbar adalah nama yang berbeza untuk tumbuhan yang sama.
bahan-bahan:
lobak merah - 3 kg;- campuran rempah - 3 sudu besar. l.;
- ketumbar hijau - 2 tandan;
- bawang - 3 pcs.;
- gula - 1 sudu besar;
- cuka - 100 ml;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak bunga matahari tidak berbau - 100 ml.
Ketumbar kadangkala digantikan dengan pasli. Kemudian snek akan rasa kurang pedas.
Kaedah memasak:
- Lobak merah dicincang pada parut. Bawang putih disalurkan melalui penekan. Ketumbar dicincang halus. Bawang dipotong menjadi separuh cincin.
- Lobak merah dicampur dengan ketumbar. Garam, rempah, cuka dan gula ditambah kepada sayur-sayuran.
- Bawang goreng dalam minyak, dan kemudian lobak merah dan ketumbar dituangkan. Semua bahan cepat dicampur.
- Bawang putih ditambah kepada salad. Campuran dibiarkan selama 3 jam supaya ia mengeluarkan jusnya.
- Makanan ringan dibentangkan dalam balang yang disterilkan, di mana jus diedarkan.Balang salad disterilkan, ditutup rapat dan dibiarkan sejuk di tempat yang hangat.
Baca juga:
Dengan kacang hijau
Hijau panjang kacang hijau sesuai untuk diperap dengan lobak merah. Ternyata sedap dan rangup.
bahan-bahan:
kacang hijau - 1.5 kg;- lobak merah - 1.5 kg;
- bawang (pilihan) - 2 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala;
- campuran rempah - 3 sudu besar. l.:
- cuka - 100 ml;
- gula - 9 sudu besar. l.;
- daun bay - 4 pcs.;
- garam - 4 sudu kecil;
- kacang allspice - 4 pcs.;
- air - 800 ml.
Adalah lebih baik untuk mengubah jumlah garam dan gula mengikut citarasa anda. Sesetengah orang suka perapan yang lebih manis, manakala yang lain suka yang lebih masin.
Kaedah memasak:
- Lobak merah dikupas dan dicincang pada parut khas. Kacang hijau dipotong menjadi segmen 6-10 cm panjang, bawang dipotong menjadi cincin nipis. Bawang putih dicincang halus.
- Kacang dibuang ke dalam air mendidih selama 2-3 minit.
- Sayur-sayuran dicampur dalam bekas yang dalam. Campuran rempah ditambah kepada mereka.
- Kemudian mereka dibentangkan dalam balang supaya terdapat 2-3 cm yang tersisa ke leher.
- Gula, garam, minyak sayuran, daun bay, dan biji lada dituangkan ke dalam kuali. Bahan-bahan dituangkan dengan air dan didihkan.
- Kemudian cuka ditambah kepada mereka dan direbus selama 1 minit lagi.
- Perapan mendidih dituangkan ke dalam balang. Mereka digulung dengan penutup, terbalik dan dibiarkan di bawah selimut selama 8-12 jam.
Dengan cendawan
Lobak merah dengan cendawan - salah satu variasi resipi Korea yang paling lazat. Ia juga akan menghiasi meja percutian.
bahan-bahan:
cendawan tiram atau champignons - 1 kg;- minyak sayuran tidak berbau - 1 sudu besar;
- lobak merah - 2 kg;
- gula - 4 sudu kecil;
- garam - 4 sudu kecil;
- cuka - 6 sudu besar. l.;
- bawang putih - 1 kepala;
- perasa - 2 sudu besar. l.
Cendawan liar juga sesuai untuk resipi ini.. Dalam kes ini, mereka direbus selama 20 minit sebelum digunakan.
resepi:
- Lobak merah dikupas dan dicincang pada parut khas. Bawang putih ditekan melalui penekan.
- Letakkan lobak merah dalam mangkuk yang dalam. Garam, cuka, gula, perasa ditambah kepadanya. Semua bahan dicampur dengan teliti.
- Minyak dipanaskan dalam kuali. Mereka tuangkan lobak merah di atasnya. Kemudian masukkan bawang putih. Semuanya bercampur baur.
- Cendawan dipotong sama ada kepada empat bahagian (champignons) atau menjadi jalur (cendawan tiram). Mereka digoreng sehingga mereka memperoleh warna emas.
- Cendawan dicampur dengan lobak merah dan dibiarkan meresap selama 4 jam.
- Sayur-sayuran dengan cendawan diletakkan di dalam balang. Jus yang dikeluarkan diagihkan sama rata di antara mereka.
- Salad dalam balang disterilkan. Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan di dalam bilik sehingga sejuk.
Dengan lada panas
Peminat hidangan pedas akan menyukai resipi lobak merah dengan lada panas.. Hidangan ini akan menghangatkan anda pada malam musim sejuk dan akan menjadi pelengkap yang sempurna untuk daging.
bahan-bahan:
lobak merah - 3 kg;- lada panas segar - 2 buah;
- garam - 2 sudu besar. l.;
- gula - 200 g;
- air - 1 l;
- perasa - 3 sudu besar. l.;
- cuka meja - 50 ml;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- lada merah panas (pilihan) - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 2 kepala bersaiz sederhana.
Ia tidak perlu menambah lada panas segar untuk membuat salad lebih pedas.. 1 sudu kecil sudah cukup. serbuk cili.
Kaedah memasak:
- Lobak merah dicincang pada parut khas. Lada dipotong menjadi cincin. Untuk membuat rasa lebih ringan, buahnya dibiji.
- Perasa dan bawang putih ditambah kepada sayur-sayuran. Semua bahan dicampur. Campuran dibiarkan meresap selama 3 jam. Kemudian ia dimasukkan ke dalam balang, memerah cecair yang berlebihan.
- Tuangkan 1 liter air ke dalam kuali dan tambah gula, garam, mentega dan jus yang dikeluarkan dari sayur-sayuran.Campuran dibawa ke mendidih, cuka ditambah kepadanya dan direbus selama 30 saat lagi.
- Air garam mendidih dituangkan ke atas salad dalam balang. Mereka dengan cepat ditutup dengan penutup dan dibiarkan di bawah selimut sehingga disejukkan sepenuhnya.
Terma dan syarat penyimpanan
Lobak Korea dalam balang kekal lazat dan segar sepanjang tahun. Mereka menyimpannya dengan cara yang sama seperti penyediaan buatan sendiri yang lain - di pantri atau bilik bawah tanah. Simpan balang yang dibuka di dalam peti sejuk.
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman
Terdapat beberapa helah itu akan memudahkan proses penyediaan lobak merah dan menjadikan snek lebih sedap:
- Ia tidak perlu menggunakan campuran khas untuk sayur-sayuran Korea. Apa-apa rempah ratus yang ada di rumah atau yang disukai oleh tuan rumah dibenarkan.
- Makanan dalam tin disterilkan bukan sahaja dalam ketuhar atau kuali air mendidih, tetapi juga dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, letakkan balang di dalam ketuhar selama 5-7 minit.
- Untuk garam dan gula, lebih baik untuk merasai bukan sayur-sayuran itu sendiri, tetapi jus yang mereka keluarkan. Kemudian ia akan menjadi jelas apa rasa pembuka selera yang akan diperolehi selepas lama diperap.
- Anda tidak perlu mengikut resipi tepat apabila menambah rempah, garam dan gula. Anda dibenarkan mengubah jumlah bahan mengikut citarasa anda.
Kesimpulan
Lobak Korea adalah hidangan kegemaran ramai, yang dicipta oleh pendatang Korea di USSR. Ia ditutup untuk musim sejuk dalam pelbagai cara. Resipi dengan pelbagai bahan tambahan sangat menarik. Kelebihan utama snek sedemikian adalah kos bahan yang rendah dan kemudahan penyediaan.
Bolehkah anda beritahu saya berapa banyak air yang diperlukan untuk air garam dalam resipi pertama? Tiada apa-apa yang tertulis dalam ramuan. Terima kasih.