Apakah perbezaan antara gandum, rai, oat dan barli: foto dan ciri perbandingan

Ramai penduduk bandar boleh menilai tanaman bijirin hanya dengan produk roti dan kuih-muih, pasta, bijirin, bijirin dan bir yang dibuat daripadanya. Tidak semua orang tahu bagaimana tanaman tumbuh, apakah ciri-ciri mereka, bagaimana gandum berbeza daripada rai atau barli.

Artikel kami akan meletakkan semua "e" dalam topik ini. Teruskan membaca untuk mengetahui rupa tumbuhan yang paling berharga untuk kehidupan ini, komposisinya, sifat berfaedah dan berbahaya.

Ciri-ciri tumbuhan: bagaimana rupanya, komposisi kimia, nilai pemakanan

Bijirin dibahagikan kepada bijirin bijirin (gandum, rai, barli, oat) dan bijirin millet (millet, jagung, sorghum, beras). Kumpulan pertama mempunyai bentuk musim sejuk dan musim bunga, dicirikan oleh rintangan fros.

rai

Rai yang ditanam atau rai menyemai adalah tumbuhan tahunan keluarga bijirin. Batangnya ialah jerami sepanjang 60 hingga 200 cm dengan 5-7 ruas. Ia mempunyai daun linear, terdiri daripada bilah daun 15 hingga 25 cm panjang dan telinga di pangkalnya, yang meliputi batang.

Sistem akar berserabut terletak di lapisan atas tanah, tetapi dalam tanah lempung berpasir ia boleh menembusi kedalaman 1.5 m. Perbungaan rai adalah pancang dua baris yang padat, dua bunga. Buahnya adalah bijian bujur, sedikit leper di sisi.

Adalah dipercayai bahawa biji rai berasal dari spesies rumpai padang yang tumbuh di kaki bukit Caucasus, Asia Minor dan Asia Tengah.Di Rusia, rai musim sejuk yang lebih produktif ditanam terutamanya. Rai musim bunga disemai hanya di Transbaikalia, Yakutia dan Siberia Tengah, di mana rai musim sejuk membeku kerana suhu musim sejuk yang rendah.

Rujukan. Di kawasan tengah Persekutuan Rusia, rai musim bunga digunakan sebagai jaring keselamatan sekiranya berlaku kematian tanaman musim sejuk.

Gandum

Gandum yang ditanam - tumbuhan tahunan keluarga rumput (poagrass) kelas monocot dan menyatukan spesies kepunyaan tiga siri, berbeza dalam bilangan kromosom dalam sel somatik:

• diploid;
• tetraploid;
• hexaploid.

Gandum juga dibahagikan kepada gandum keras (spesies dengan bijirin bermembran dan bijirin telanjang siri tetraploid) dan gandum lembut (spesies siri heksaploid).

Batang tumbuhan adalah jerami berongga, ditutup dengan daun berbentuk pisau pembedah yang memanjang. Sistem akarnya berserabut. Perbungaan adalah pancang kompleks bujur, kadangkala tetrahedral dengan 3-5 spikelet berbunga diletakkan pada batangnya, setiap satunya dibalut di sisi dengan sisik. Buahnya ialah bijian berbiji tunggal di mana pericarp nipis bercantum rapat dengan kulit biji.

Bijirin boleh bertepung atau berkaca dan mempunyai warna putih, merah, dan kadang kala ungu.

Rujukan. Gandum adalah salah satu tumbuhan bijirin yang paling kuno ditanam. Di wilayah Iran moden, Turki dan Syria ia dikenali pada 6-5, dan di Rusia - pada 4-3 milenium SM. e. Di wilayah Persekutuan Rusia, jenis musim bunga gandum lembut dan durum ditanam terutamanya, dan jenis musim sejuk hanya ditanam di kawasan selatan.

Oat

Oat menyemai atau ditanam - Tumbuhan herba tahunan keluarga rumput, ditanam sebagai makanan ternakan dan sebahagiannya tanaman bijirin. Batang oat adalah jerami, 50 hingga 170 cm tinggi, di mana daun bergantian linear terletak, terdiri daripada helai daun dan sarung. Sistem akarnya berserabut. Perbungaan adalah malai merebak yang terdiri daripada 1-3 spikelet berbunga atau berbilang bunga. Buahnya adalah bijirin.

Wilayah timur laut China dan Mongolia dianggap sebagai tempat kelahiran oat, dan di Rusia, selama berabad-abad, hidangan yang diperbuat daripada oatmeal (oatmeal) dan jeli oatmeal adalah makanan harian. Oat yang ditanam dibahagikan kepada oat berfilem dan telanjang berdasarkan jenis filem bunga. Di Rusia, keutamaan diberikan kepada bentuk filem yang lebih produktif.

Rujukan. Sebutan pertama jeli oat adalah dalam Nestor Chronicle (“The Tale of Bygone Years”), teks kronik terawal dari awal abad ke-12.

Barli

Tumbuhan tahunan atau saka keluarga rumput ini mempunyai batang jerami sepanjang 50 hingga 110 cm dengan daun linear, sistem akar berserabut dan spikelet berbunga tunggal, duduk bertiga pada setiap unjuran batang pancang.

Dalam amalan agronomik, barli digunakan, yang dibahagikan kepada 3 subspesies:

• berbilang baris;
• dua baris;
• perantaraan.

Di Rusia, hanya subspesies berbilang baris dan dua baris yang disemai, menggunakan terutamanya jenis musim bunga. Tanaman musim sejuk ditanam di Caucasus Utara.

Barli digunakan sebagai makanan dan tanaman makanan (barli mutiara dan barli dihasilkan daripada bijirin), dan juga digunakan sebagai bahan mentah utama dalam industri pembuatan bir.

Barli - salah satu tumbuhan tertua yang ditanam. Adalah dipercayai bahawa semasa zaman Neolitik ia diperkenalkan ke dalam budaya di kawasan yang berbeza secara bebas antara satu sama lain.

Komposisi kimia, nilai pemakanan bijirin, serta jisim nutrien yang terkandung dalam 100 g bahagian yang boleh dimakan dibentangkan dalam jadual:

Komposisi kimia tanaman ini berbeza-beza bergantung kepada varieti, tanah dan keadaan iklim, baja, prekursor dan kaedah penanaman.

Apakah persamaan dan perbezaan antara rai, gandum, oat dan barli?

Walaupun hubungan kekeluargaan, bijirin sangat berbeza dalam kedua-dua sifat morfologi dan biologi.

Dengan penampilan

Keempat-empat tumbuhan mempunyai persamaan berikut:

• sistem akar berserabut;
• batang dalam bentuk jerami berongga, bercabang di bahagian bawah (nod tillering);
• daun linear atau linear-lanceolate;
• bunga biseksual kecil dikumpulkan dalam spikelet berbilang bunga membentuk spike atau malai kompleks di bahagian atas batang;
• buah-buahan - bijirin.

Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara bijirin ini:

• rai mempunyai batang yang paling tinggi;
• sebelum masak, rai mempunyai warna hijau pucat, dan gandum, bergantung pada varieti, berwarna merah jambu-merah atau kebiruan;
• sebelum telinga dibuang, dalam oat, bahagian belakang persimpangan daun dengan batang mempunyai "lidah", dan dalam barli, pada titik lampiran terdapat dua "telinga";
• telinga gandum rai dan durum sentiasa mempunyai awn menegak, manakala awn gandum lembut bertaburan ke atas dan ke tepi (terdapat jenis gandum lembut tanpa awn);
• dalam barli yang tumbuh rendah, spikelet mempunyai awn bergerigi, dan oat yang lebih tinggi, tidak seperti bijirin lain, mempunyai perbungaan berbentuk malai;
• bijirin rai memanjang, bujur, dengan "janggut";
• dalam barli - lebar, diratakan di sisi (selepas mengirik ia kekal dalam skala);
• bijirin oat ditutup dengan rambut lembut, ditekan, memanjang, dengan jumbai dan alur, menunjuk pada hujungnya;
• bijirin gandum, disebabkan oleh kepelbagaian spesies dan varieti yang besar, mempunyai saiz dan bentuk yang berbeza, tetapi biasanya dalam gandum lembut mereka pendek dengan jumbai (bulat, separa vitreous atau bertepung pada waktu rehat), dan dalam varieti keras bijirin adalah memanjang dengan jumbai yang tidak jelas atau tanpanya (pada sudut patah, berkaca).

Triticale, hibrid (amphidiploid) gandum dan rai yang berdaya maju, juga tergolong dalam bijirin.

Mengikut hartanah

Rai, gandum, barli dan oat dianggap sebagai tanaman asal utara, memerlukan waktu siang yang panjang pada musim panas, yang melalui fasa fenologi yang sama semasa musim tanam:

• percambahan;
• membajak;
• menembak;
• tajuk;
• mekar;
• kematangan.

Walau bagaimanapun, untuk pembangunan penuh, setiap bijirin memerlukan keadaan iklim dan komposisi tanah tertentu.

Terima kasih kepada sistem akarnya yang maju, rai tidak menuntut komposisi tanah dan tumbuh dengan baik di tanah berpasir ringan, sambil menyerap unsur-unsur berfaedah yang diperlukan untuk pembangunan, walaupun dari bahan yang kurang larut.

Rai musim sejuk lebih tahan fros dan musim sejuk, dan juga kurang menuntut kelembapan daripada gandum. Dengan pengerasan tumbuhan yang sesuai pada musim luruh, tanaman bijirin ini, bergantung kepada varieti, boleh menahan suhu dari -27 hingga -35°C.

Gandum telah ditanam lebih awal dan mempunyai lebih banyak jenis daripada rai. Ia juga beberapa kali lebih tinggi daripada tanaman ini dari segi produktiviti. Tetapi apabila menanam gandum durum dan lembut, tidak seperti rai, syarat agroteknik khas diperlukan:

• tanah harus chernozem atau podzolic dengan keasidan neutral atau rendah;
• gandum kurang tahan terhadap penyakit dan penginapan, dan mempunyai ketahanan yang lemah terhadap rumpai;
• gandum musim sejuk yang keras kurang tahan musim sejuk, dan gandum musim bunga lembut lebih menuntut dari segi pengairan (ketetapan dan kelimpahannya).

Oat adalah tanaman sederhana. Ia tidak menuntut pada keadaan haba dan tanah, tetapi menyukai kelembapan (pengairan intensif diperlukan semasa tempoh but). Untuk mendapatkan hasil maksimum, suhu semasa percambahan benih hendaklah 12-16°C, dan untuk pembentukan organ generatif dan berbuah - 16-22°C. Keasidan tanah yang optimum ialah pH 5-7.

Berbanding dengan bijirin bijirin lain, barli musim bunga mempunyai musim tanam yang dipendekkan di bawah keadaan siang yang panjang dan dianggap paling tahan terhadap fros dan haba antara tanaman bijirin lain.

Anak benih barli berjaya menahan fros jangka pendek hingga -10°C, jadi ia masak lebih cepat di kawasan utara, tetapi menghasilkan hasil yang lebih baik di kawasan selatan dan tenggara.

Ciri-ciri bermanfaat untuk badan rai, gandum, oat dan barli

Gandum bercambah adalah yang paling berguna - ia mempunyai potensi tenaga yang besar, meningkatkan imuniti dan membersihkan badan toksin kerana kandungan vitamin B yang tinggi, antioksidan dan unsur mikro.

Oatmeal dalam kombinasi dengan buah-buahan, kacang atau susu mengekalkan tulang yang kuat, menguatkan saluran darah dan menghapuskan aterosklerosis. Mengambil air rebusan bijirin membantu dalam rawatan mati pucuk dan kemandulan.

Unsur barli yang paling berguna - serat yang tidak boleh dihadam.Bubur dan sup adalah baik untuk penurunan berat badan, untuk psoriasis, pyoderma dan ekzema, dan merebus lendir adalah baik untuk penyakit usus.

Mana lebih sihat?

Rye, menurut pakar pemakanan, adalah bijirin yang paling sihat. Dengan kandungan kalori yang paling rendah, ia mempunyai kandungan vitamin, makro dan mikro yang paling seimbang.

Dalam perubatan rakyat, keseluruhan dan bijirin bercambah digunakan untuk merawat penyakit perut, sistem genitouriner dan kardiovaskular, diabetes, dan selsema.

Kemudaratan dan kontraindikasi terhadap penggunaan rai, gandum, oat dan barli

Hidangan gandum tidak disyorkan untuk kolitis ulseratif, hiperfungsi kelenjar endokrin, dan diabetes.

Oat tidak mempunyai kontraindikasi, tetapi jika anda mengalami kegagalan buah pinggang atau jantung, lebih baik tidak menggunakannya.

Bubur barli tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur dua tahun.

Roti rai dan dedak dikontraindikasikan semasa kepahitan gastritis, serta untuk pesakit dengan ulser perut.

Mana yang lebih berbahaya?

Untuk mengatakan bahawa salah satu bijirin lebih berbahaya adalah salah sama sekali. Kurang berguna ialah produk yang diproses dan produk yang dibuat daripadanya (contohnya, semolina dan oat segera).

Bahaya serius bagi orang yang mempunyai intoleransi individu adalah gluten (alergen tersembunyi), yang terkandung dalam semua bijirin ini.

Kesimpulan

Bijirin mempunyai kedua-dua perbezaan biologi dan morfologi, tetapi bagi manusia faktor yang paling penting ialah faktor yang menyatukan mereka. Rai, gandum, oat dan barli adalah tumbuhan yang ditanam yang menyediakan produk makanan utama - bijirin, makanan haiwan dan bahan mentah untuk banyak industri.