Apakah perbezaan antara beras melati dan basmati: perbezaan rupa, rasa dan penggunaan

Beras Jasmine dan Basmati adalah jenis beras yang popular yang boleh anda temui dengan mudah di pasar raya besar. Tidak mustahil untuk mengelirukan mereka - bijirin berbeza dalam bentuk dan komposisi, tetapi mereka juga mempunyai persamaan - aroma yang jelas. Ciri-ciri mereka juga berbeza, jadi mereka sesuai untuk menyediakan hidangan yang berbeza.

Apakah perbezaan antara beras Jasmine dan Basmati?

Pertama sekali, mereka berbeza dalam indeks glisemik. U Jasmine nilainya ialah 109. Oleh itu, varieti ini sesuai untuk menambah tenaga dengan cepat selepas bersenam dan untuk orang yang mempunyai tahap glukosa darah rendah.

nasi Basmati mempunyai indeks glisemik 56 hingga 69, yang menjadikannya sesuai untuk pesakit kencing manis dan penganut diet yang sihat.

Perbezaan dalam penampilan

Biji beras melati berwarna putih dan sedikit lut sinar. Beras mempunyai bentuk bujur sempit dan aroma susu yang halus. Semasa memasak di dalam air, bijirin melekat sedikit, tetapi tidak kehilangan bentuknya. Beras diklasifikasikan sebagai varieti aromatik kerana bau bunga yang luar biasa.

Menarik. Bijirin itu mendapat namanya kerana persamaannya dengan kelopak melati putih. Varieti paling mahal beras ini mempunyai aroma bunga yang terang.

Basmati biasa lebih berwarna kuning. Biji-bijian mempunyai bentuk yang memanjang. Dalam bentuk mentahnya, bau kacang juga dirasai, walaupun produk itu berada dalam bungkusan tertutup. Apabila masak, bijirin berganda saiz.

Perbezaan rasa nasi Jasmine dan Basmati

Sukar untuk menjawab soalan: nasi yang manakah lebih enak?Jasmine sesuai sebagai ulam untuk hidangan yang berbeza sama sekali. Ia akan melengkapkan masakan eksotik yang meriah, produk oriental dan makan malam dan makan tengah hari biasa kami.

Nasi melati mengekalkan bentuk dan warna putih yang mempesonakan walaupun selepas dimasak. Dari minit pertama memasak, aroma bunga yang menyenangkan akan mula merebak ke seluruh dapur. Suri rumah juga perhatikan rasa yang halus. Pada masa yang sama, ia tidak melekat bersama dan tidak membentuk ketulan semasa memasak. Nasi nampak cair dalam mulut.

Basmati mempunyai aroma khusus yang menyenangkan dan rasa pedas. Ini disebabkan oleh kandungan sebatian kimia 2-acetyl-1-pyrroline yang tinggi. Sebatian yang sama terdapat dalam daun pandan, yang dikeringkan dan digunakan sebagai rempah ratus. Sebatian serupa terdapat dalam keju, buah-buahan dan kebanyakan bijirin. Untuk tujuan perindustrian, Basmati digunakan untuk menambah rasa kepada barangan yang dibakar.

Bijirin juga mengandungi kepekatan minimum gluten (gluten), sebab itu ia mudah dicuci dan tidak melekat bersama.

Rujukan. Kebanyakan suri rumah lebih suka Jasmine kerana rasanya yang halus. Ia juga digunakan untuk membuat pencuci mulut.

Aplikasi beras Jasmine

Terdapat banyak resipi menggunakan nasi Jasmine. Varieti ini telah mendapat populariti kerana kepelbagaian dan kepelbagaian dalam masakan. Ia digunakan sebagai ulam di restoran, dan bubur nasi dan pilaf juga dimasak daripadanya. Jasmine tidak menyerap minyak dengan baik; ia kekal di permukaan bijirin.

Kegunaan beras Basmati

Basmati digunakan terutamanya untuk menyediakan bubur; pelbagai hidangan sampingan, herba dan rempah sering ditambah kepadanya, yang melengkapkan komposisi dengan baik. Hidangan basmati banyak terdapat di restoran.

Produk ini sesuai untuk semua jenis rawatan haba, tetapi mengukus paling berjaya untuk mengekalkan rasa dan faedah. Beras, terutamanya beras yang dimasak dengan baik, menyerap minyak dengan baik.

penting. Basmati tidak digunakan untuk membuat pilaf kerana bijirin akan merebak dan bertukar menjadi bubur.

Cara memasak kedua-dua jenis nasi dengan betul

Bilas Jasmine dengan teliti di bawah air sejuk beberapa kali sehingga cecair menjadi jernih.. Tuangkan kira-kira 400 ml air ke dalam bekas, tambah garam secukup rasa. Letakkan bijirin dalam air mendidih. Didihkan dan kecilkan api ke bawah selama 10-15 minit. Keluarkan dari dapur dan biarkan ia diseduh selama kira-kira 10 minit lagi.

Kami membasuh Basmati kering di dalam air beberapa kali. Tuangkan ke dalam kuali dua kali lebih banyak air daripada bijirin. Tuangkan beras ke dalam air mendidih dan masak dengan api besar selama 5 minit. Apabila kita melihat bahawa nasi telah siap, kita biarkan ia dibancuh selama 20 minit. Masukkan garam dan rempah mengikut keperluan.

Nasihat. Masukkan rosemary, kunyit, lada hitam atau putih untuk rasa. Ini akan menambah keseronokan pada hidangan.

Baca lebih lanjut mengenai beras Jasmine

Daripada banyak jenis, Jasmine dianggap paling lazat. Bijirin aromatik hanya ditanam di Thailand, tetapi ia dihargai di seluruh dunia.

Beras melati (juga dipanggil Beras Wangi) mula ditanam di Thailand berhampiran Bangkok kira-kira 70 tahun yang lalu. Ia ditanam secara eksklusif pada musim utama, dari September, dan penuaian dituai pada bulan Disember, kerana musim hujan tropika menambah sifat yang menakjubkan kepada tanaman ini.

Nasi melati mengandungi karbohidrat kompleks dan menjamin rasa kenyang berpanjangan. Ia tidak menghasilkan pancang insulin dalam darah, tidak seperti karbohidrat cepat (gula), yang diserap hampir serta-merta. Beras melati adalah produk hypoallergenic yang tidak mengandungi gluten.Sesuai untuk diet dan pemakanan yang betul.

Kandungan kalori produk ialah 338 kcal setiap 100 g.

Kompaun:

• lemak - 0.4 g;
• protein - 7.2 g;
• karbohidrat - 79 g.

Dan:

• abu - 0.64 g;
• asid lemak tepu - 0.18 g;
• air - 11.62 g;
• monosakarida dan disakarida - 0.12 g;
• serat - 1.3 g.

Bijirin mengandungi vitamin dan unsur berfaedah:

• vitamin B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• besi;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium;
• selenium iodin;
• zink;
• fosforus;
• mangan.

Kemudaratan dan manfaat

Beras kaya dengan mikroelemen dan vitamin yang merangsang metabolisme. Jika anda memerhati figura anda, produk ini pasti sesuai dengan anda.

Jasmine termasuk dalam diet untuk:

• pemakanan pemakanan;
• penyakit sistem kardiovaskular;
• masalah saluran gastrousus;
• keracunan;
• penyakit sistem endokrin;
• penyakit onkologi.

Serat dalam beras melati membantu membuang sisa dan toksin dari badan.

penting. Jasmine adalah kontraindikasi untuk penghidap diabetes kerana indeks glisemiknya yang tinggi. Jika anda terdedah kepada sembelit, anda juga seharusnya tidak menyalahgunakannya.

Baca lebih lanjut mengenai beras Basmati

Basmati - pelbagai bijirin panjang beras aromatik, yang telah ditanam di kaki bukit Himalaya sejak dahulu lagi. Pengeluar tradisional dan pembekal bijirin ini adalah India dan wilayah Punjab di Pakistan.

Basmati bermaksud "wangi" dalam bahasa Hindi. Menurut data sejarah, membesar ia bermula di benua kecil India lebih daripada 3 ribu tahun dahulu. Pada mulanya, Basmati digunakan untuk merujuk kepada semua jenis beras aromatik, bagaimanapun, dari masa ke masa, istilah itu mula digunakan secara eksklusif untuk produk kualiti istimewa. Terima kasih kepada pedagang India, seluruh dunia mengetahui tentang Basmati.Hari ini, nasi ini telah menjadi sebahagian daripada banyak tradisi masakan Timur Tengah.

Nilai tenaga beras setiap 100 g ialah 370 kcal. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

• Protein - 7.94 g;
• Lemak - 2.92 g;
• Karbohidrat - 77.24 g;
• serat makanan - 3.5 g;
• air - 10.37 g.

Nilai pemakanan beras - dalam miligram setiap 100 g:

• tiamin (vitamin B1) - 0.401;
• riboflavin (vitamin B2) - 0.093;
• asid pantotenik (vitamin B5) - 1.493;
• pyridoxine (vitamin B6) - 0.509;
• asid folik (vitamin B9) - 0.02;
• tokoferol (vitamin E) - 1.2;
• phylloquinone (vitamin K) - 0.0019.
• kalsium - 23;
• magnesium - 143;
• natrium - 7;
• kalium - 223;
• fosforus - 333;
• besi - 1.47;
• zink - 2.02;
• tembaga - 0.277;
• mangan - 3.743.

Kemudaratan dan manfaat

Basmati, atau "India" seperti yang sering dipanggil, mengandungi banyak vitamin dan mineral. Ia disyorkan secara sederhana semasa kehamilan. Asid folik menggalakkan perkembangan janin yang normal, tetapi makan nasi berlebihan menyumbang kepada sembelit.

Sebilangan besar serat mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus. Kalium dalam beras mempunyai kesan positif pada jantung, tiroid dan pankreas. Fosforus dalam Basmati memastikan tulang kuat. Oleh kerana kandungan amilase yang tinggi dalam produk, disfungsi usus mungkin berlaku, dan, akibatnya, kolik mungkin berlaku.

Berhati-hati! Jangan berlebihan menggunakan beras Basmati. Orang yang mempunyai intoleransi individu dan kanak-kanak di bawah umur tiga tahun harus mengelakkan sepenuhnya produk ini.

Bubur nasi India berguna untuk keracunan logam berat.

Kemudaratan nasi

Di sebalik semua kebaikan beras, bijirin juga boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia.Pakar pemakanan tidak menasihatkan pengambilan beras melati secara berlebihan semasa penurunan berat badan kerana tingginya kandungan kalori. Selain itu, produk ini boleh menyebabkan sembelit jika diambil dalam kuantiti yang banyak.

Hidangan bijirin harus dihadkan kepada penghidap diabetes. Produk ini mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi, jadi melebihi norma harian membawa kepada lonjakan tajam dalam glukosa darah.

Para saintis telah pun membuktikan kaitan antara pengambilan beras secara berlebihan dengan risiko menghidap diabetes. Benar, pakar pemakanan belum dapat mencapai kata sepakat tentang faedah dan kemudaratan produk. Sesetengah menganggapnya selamat, sementara yang lain menganggapnya sebagai sumber karbohidrat berlebihan.

Risiko diabetes apabila mengambil beras Jasmine meningkat sebanyak 1.5%, dan ini sudah menjadi penunjuk yang ketara. Adalah disyorkan untuk makan lebih banyak beras perang, menggabungkannya dengan putih dan sayur-sayuran.

Kesimpulan

Nasi melati sangat bagus untuk mereka yang bersukan, ia sangat berkhasiat dan mengenyangkan badan untuk masa yang lama. Basmati sesuai untuk pesakit kencing manis, tetapi ia juga akan menambah kekuatan untuk atlet.

Jika Basmati mendidih dengan baik ke dalam bubur dan menyerap minyak, maka Jasmine membuat pilaf dan hidangan sampingan restoran. Secara sederhana, kedua-dua jenis boleh dimakan oleh hampir semua orang, termasuk mereka yang mempunyai penyakit gastrousus, perkara utama adalah mengikut norma.