Tanah air gandum: dari mana datangnya gandum di Bumi?

Selama berabad-abad, gandum telah menentukan keselamatan makanan seluruh negeri. Sehingga hari ini ia adalah makanan ruji untuk berjuta-juta orang. Dari manakah budaya ini datang kepada kita dan berapa lama dahulu ia mengambil alih pasaran makanan di planet ini? Baca tentang asal usul gandum di Bumi dalam artikel kami.

Bagaimanakah gandum muncul dan dari mana ia berasal?

cerita gandum berasal dari kawasan Timur Tengah yang dikenali sebagai Bulan Sabit Subur. Ia meliputi Israel moden, Iraq, Palestin, Syria, Lubnan, Mesir, Jordan, pinggiran Turki dan Iran. Ia berada di sana pada 12 ribu SM. e. Orang primitif mula makan tumbuhan liar, yang menjadi nenek moyang gandum moden.

Bijirin yang tumbuh liar jatuh serta-merta selepas masak; lebih-lebih lagi, bijirin tidak dibersihkan dengan baik dari cangkerang, yang menjadikan pemprosesannya intensif buruh.

Petani purba secara beransur-ansur menjinakkan tanaman, memilih benih terbaik. Penemuan arkeologi terawal bijirin bermula pada 10 ribu SM. e. Mereka ditemui di kawasan pergunungan Karakadag di tenggara Turki moden.

Daripada bahan arkeologi yang ditinggalkan oleh nomad di Asia Barat, penyelidik mengetahui bahawa orang, setelah belajar menggunakan bijirin, secara beransur-ansur berpindah dari memburu haiwan kepada mengumpul benih untuk makanan.

Rujukan. Gandum benar-benar mengubah cara hidup manusia primitif, menentukan peralihan daripada memburu dan mengumpul kepada pertanian. Ini berlaku sekitar 9 ribu.tahun lalu dan dipanggil Revolusi Neolitik.

Petani zaman dahulu mengeringkan, mengirik, mereneh dan membuat kuih leper. Pada mulanya, bijirin dimakan mentah, kemudian mereka mula mengisarnya dengan batu, mendapatkan tepung kasar, dari mana mereka memasak sejenis bubur. Jenis pemprosesan primitif ini ialah prototaip membuat tepung dan membakar roti.

Dalam bentuk asalnya, roti adalah pes biji separuh mentah. Kuih-muih sebegini terdapat di kalangan penduduk Afrika dan di beberapa kampung Asia.

Selama berabad-abad, petani terus mengambil sampel dari ladang benih mereka yang menunjukkan ciri-ciri terbaik - kemudahan pengumpulan, produktiviti, rintangan cuaca, – dan gandum baru mula menguasai.

Lembut

Pusat asal jenis lembut gandum (Triticum aestivum) dianggap sebagai bahagian selatan Turki moden. Penemuan terawal bermula pada 7 ribu SM. e. Tanaman bijirin jenis ini adalah hasil pendebungaan silang bentuk gandum purba dan rumput liar. Hibrid itu segera menunjukkan yang baik produktiviti, yang menarik perhatian petani awal.

Hari ini, gandum lembut menyumbang lebih daripada 90% daripada tanaman dunia.

Padat

Kawasan asal gandum durum (Triticum durum) tidak ditentukan dengan tepat. Para saintis terutamanya memanggil wilayah Mediterranean sebagai tanah airnya, kerana di sinilah kepelbagaian varieti dan varietinya yang luar biasa ditemui.

Pengenalan bijirin ini ke dalam pertanian berlaku pada 4–3 ribu SM. e. Dalam pengeluaran gandum global, bahagian jenis durum adalah kira-kira 5%.

Musim bunga dan musim sejuk

Tanaman musim sejuk dan musim bunga diwakili oleh kedua-dua jenis lembut dan keras.

Nenek moyang kita, yang tinggal di kawasan dengan musim sejuk yang sederhana dan litupan salji yang tinggi, menemui faedah menanam gandum pada musim luruh. Kelebihan kaedah ini ialah boleh menggunakan lembapan yang diperoleh daripada salji cair untuk pertumbuhan dan mencapai kematangan lebih awal berbanding penanaman musim bunga.

Selama berabad-abad, varieti bijirin musim sejuk telah dibangunkan menggunakan kaedah pemilihan rakyat, dan yang paling tahan fros dan mampu menahan perubahan mendadak dalam keadaan cuaca telah dipilih. Ini adalah bagaimana ia muncul gandum musim sejuk.

Laporan pertama penanaman bijirin musim sejuk di Caucasus di Rusia bermula pada pertengahan abad ke-19. Pada mulanya, disebabkan oleh rintangan fros rendah varieti musim sejuk, varieti musim sejuk menjadi lebih meluas di Rusia. bentuk musim bunga gandum durum. Hari ini, kebanyakan jenis musim sejuk telah dibiakkan dan ditanam.

Sebelum permulaan musim sejuk, tanaman musim sejuk mempunyai masa untuk bercambah dan berakar dengan baik, dan dengan ketibaan musim bunga mereka meneruskan kitaran hayat mereka, masak lebih awal daripada tanaman musim bunga.

Di kawasan di mana tanaman musim sejuk tidak rosak oleh fros, mereka biasanya lebih disukai kerana ia lebih produktif.

Tanaman varieti musim bunga mendominasi di kawasan timur laut Rusia.

Perbezaan utama antara tanaman musim bunga dan musim sejuk:

1. Varieti musim sejuk disemai pada awal musim luruh, jenis musim bunga - pada pertengahan musim bunga.
2. Tanaman musim sejuk jauh lebih unggul daripada tanaman musim bunga dalam hasil, tetapi lebih rendah dalam sifat penaik.
3. Rumput musim bunga menyerap nutrien dari tanah dengan lebih intensif dan tahan terhadap kemarau.
4. Tanaman musim sejuk menahan perubahan mendadak dalam keadaan cuaca dengan baik, tetapi lebih menuntut kualiti tanah.

Gandum dalam bahasa Rusia

Orang Slavia, yang sejak dahulu lagi mendiami wilayah Rusia moden, kebanyakannya terlibat dalam pertanian. Bijirin utama yang ditanam ialah:

• gandum - kebanyakannya di selatan;
• rai - di utara;
• barli - di bahagian utara zon pertanian, dalam keadaan iklim yang teruk.

Bilakah mereka mula berkembang

Gandum muncul di Rusia pada abad ke-5 SM. e. Ini adalah salah satu bijirin pertama yang ditanam oleh orang Indo-Eropah, termasuk orang Slav. Nenek moyang kita meminjamnya daripada orang Goth yang tinggal di selatan Eropah Timur. Perkataan "roti" berasal dari Gothic Hlaifs.

Gandum menjadi salah satu tanaman pertama yang ditanam oleh Slav. Ia disebut dalam rekod bertulis terawal. Tetapi rai muncul di tanah kita hanya pada abad ke-11-12. Ini dibuktikan oleh rekod Nestor penulis sejarah dan bahan dari penggalian arkeologi di Novgorod. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada penentangannya terhadap iklim utara yang tidak menguntungkan, rai dengan cepat merebak ke seluruh wilayah Rusia masa kini. Walau bagaimanapun, di kawasan selatan gandum sentiasa didominasi.

Apakah spesies yang ditanam?

Orang Slavia menanam jenis gandum yang sama sekali berbeza daripada yang biasa kita lakukan hari ini. Mereka menyemai salah satu spesies purba - dieja. Ini adalah tanaman bijirin separa liar, kerabat gandum durum. Ia dipanggil "einkorn". Butiran yang dieja ditutup dengan beberapa lapisan filem.

Bijirin ejaan penuh, dihancurkan dan dikisar, selalunya dimasak. Di sinilah nama Rusia "gandum" berasal - dari akar Slavonic Gereja Lama *рьšенъ - "menolak", "menghancurkan", "menggosok". Dalam monumen bertulis Rusia kuno abad ke-11, perkataan ini sering muncul.

Hari ini, minat terhadap budaya kuno ini dihidupkan semula di seluruh dunia. Kandungan serat yang tinggi bersama-sama dengan sedikit gluten menjadikan gandum prasejarah sebagai produk yang ideal untuk diet yang sihat dan hypoallergenic.

Penyebaran budaya ke wilayah lain

Revolusi Neolitik dengan cepat mempromosikan gandum di luar tanah airnya.

Penyebaran bijirin yang ditanam dari wilayah Bulan Sabit Subur berlaku seawal 9 ribu SM. e., apabila ia muncul di rantau Laut Aegean.

Gandum datang ke India sekitar 6 ribu SM. e., dan ke Ethiopia, Semenanjung Iberia, Kepulauan British dan Scandinavia - tidak lewat daripada 5 ribu SM. e.

Pada masa yang sama, tumbuhan ini dikenali di Greece Utara, Macedonia dan Mesopotamia Utara. Kira-kira 1000 tahun kemudian, gandum sampai ke China.

Ia muncul di wilayah yang kini dikenali sebagai Eropah Timur pada 6 ribu AD. e.

Sesetengah saintis percaya bahawa pembiakan tanaman bijirin berlaku di kawasan yang berbeza pada masa yang lebih kurang sama, tetapi fakta menafikannya. Bukti arkeologi tentang pembiakan awalnya tidak ada di mana-mana kecuali di rantau Timur Tengah.

Menjelang permulaan era kita, budaya telah tersebar di seluruh Asia dan Afrika, dan semasa tempoh penaklukan Rom ia mula berkembang di tempat yang berbeza di Eropah.

Bijirin dibawa ke Selatan dan kemudian ke Amerika Utara pada abad ke-16-17 oleh penjajah Eropah, dan hanya pada abad ke-18-19 - ke Kanada dan Australia. Ini adalah bagaimana gandum tersebar di seluruh planet ini.

Rujukan. Varieti gandum Landrace yang dibiakkan di Rusia telah meluas dan telah menjadi bahan sumber untuk pembangunan beberapa varieti di negara lain. Banyak jenis musim sejuk yang dieksport dari negara kita telah mengekalkan nama Rusia mereka di Amerika Syarikat hingga hari ini: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Moyang liar gandum

Asal usul bijirin boleh dikesan kembali ke rumput liar keluarga Triticeae, yang muncul 75 ribu tahun yang lalu. Rumput ini adalah nenek moyang gandum yang tertua.

Gandum yang dituai terawal adalah emmer liar di timur Mediterranean, iaitu kira-kira 12 ribu tahun.

Orang primitif menyukai benih tumbuhan dan mula menggunakannya untuk makanan. Bahan dari penggalian arkeologi menunjukkan bahawa pada 10 ribu SM. e. nenek moyang kita sudah mengusahakan gandum yang besar. Telinga bijirin purba rapuh, dan bijirinnya kecil dan mudah jatuh serta-merta selepas masak, jadi mustahil untuk mengumpulnya. Oleh itu, orang ramai terpaksa menggunakan bijirin yang belum masak untuk makanan tanpa menunggu ia jatuh.

Selama beribu-ribu tahun, petani purba menanam dan memilih bijirin rumput liar, menjinakkan bijirin. Domestikasi berjalan dengan sangat perlahan: ahli arkeologi menganggarkan bahawa gandum secara beransur-ansur dijinakkan kira-kira 6,500 tahun yang lalu.

Penanaman, pengumpulan berulang, pemilihan dan penyemaian benih rumput liar membawa kepada penciptaan varieti baru, bijirin yang menjadi lebih besar, lebih tahan terhadap penumpahan dan lebih mudah untuk dikumpulkan dan proses selanjutnya. Biji-bijian gandum yang ditanam kekal kukuh di dalam telinga sehingga ia tersingkir semasa mengirik.

Kerana kekuatan telinga ini, gandum yang dijinakkan kehilangan keupayaan untuk membiak tanpa bantuan orang. Pengedarannya yang meluas adalah kerja manusia.

Kesimpulan

Asal usul tanaman bijirin boleh dikesan kembali berpuluh-puluh ribu tahun dengan ketepatan beberapa puluh kilometer. Orang ramai membantunya menakluki planet ini, dan hari ini tidak ada satu bijirin pun yang mempunyai banyak jenis dan jenis seperti gandum. Tetapi, walaupun kepelbagaian ini, varieti primitifnya masih sangat popular hari ini di kalangan penyokong diet yang sihat.