Nasi paling sihat: varieti manakah yang terbaik untuk dimakan?

Beras ialah tumbuhan pertanian yang berharga; ia memberi makan kepada lebih separuh daripada penduduk dunia. Di rak pasar raya dan kedai, bijirin dipersembahkan dalam pelbagai jenis, berbeza dari segi rasa, khasiat dan sifat berfaedah.

Apakah jenis beras yang ada, beras mana yang paling sihat, apakah kesan yang baik pada badan, kemungkinan kontraindikasi dan kesan sampingan - ini akan dibincangkan dalam artikel.

Apakah jenis beras yang ada?

Genus Beras termasuk 18 spesies yang dikelompokkan kepada 4 bahagian. Spesies berbeza dalam bentuk bijirin. Mengikut parameter ini, bijirin dikelaskan kepada bijirin pendek, bijirin sederhana dan bijirin panjang. Biji-bijian berbeza dalam warna dan rasa.

Teknologi pemprosesan menentukan komposisi kimia produk, pemakanan dan sifat-sifat bermanfaat untuk badan. Banyak jenis bijirin tidak terdapat di ruang pasca-Soviet, jadi kami akan memberi tumpuan kepada beberapa jenis yang paling popular dan berpatutan.

putih

Varieti yang paling terkenal ialah nasi putih. Dia sesuai untuk menyediakan hidangan harian, tetapi dari segi kegunaan ia mempunyai penunjuk yang minimum. Untuk memberikan penampilan yang bersih dan bentuk yang licin, bijirin tertakluk kepada pengisaran, yang menghilangkan kulit pemakanan sekam dan dedak, yang mengandungi kebanyakan sebatian yang bermanfaat kepada tubuh manusia.

Rujukan. Bahan utama dalam komposisi kekal kanji, jadi produk itu mempunyai kandungan kalori yang besar (350 kcal setiap 100 g bijirin mentah), indeks glisemik tinggi - sehingga 85 unit dalam bentuk kering, dan lebih dari 100 dalam bentuk masak.

Sesetengah pengeluar, untuk meningkatkan daya tarikan Untuk jenis bijirin terakhir, beras digilap menggunakan konglomerat glukosa dan talc. Ini adalah sebatian karsinogenik yang meningkatkan risiko kanser dan penyakit sistem saraf yang dipanggil Beriberi. Penyakit ini disebabkan oleh kekurangan vitamin B1 dan dimanifestasikan oleh loya, paresthesia pada kaki, kehilangan selera makan, sembelit, dan penurunan prestasi fizikal dan intelek.

Makanan yang lebih sihat termasuk nasi putih masak. Nilainya untuk badan jauh lebih tinggi berbanding dengan beras putih tradisional, yang dicapai kerana teknologi pemprosesan bijirin yang digunakan - mengukus.

nasi putih

Di bawah pengaruh wap panas, hampir semua komponen berguna masuk ke dalam bijirin itu sendiri. Hasil akhirnya ialah nasi lut sinar, kelihatan menyelerakan yang masak dengan cepat, masak dengan baik dan mengekalkan kegebuannya.

coklat

Makanan kegemaran penggemar pemakanan sihat ialah beras perang, atau perang, tidak digilap. Oleh kerana pemeliharaan sarung pityriasis, varieti mempunyai kandungan yang tinggi nutrien, unsur mikro dan makro, vitamin. Biji-bijian mempunyai warna gelap yang luar biasa dan struktur kasar. Oleh kerana kepekatan serat yang tinggi, ia kasar dan mempunyai rasa tertentu.

Ia mengambil masa lebih lama untuk menyediakan daripada pendahulunya, Proses memasak mengambil masa kira-kira setengah jam, tetapi ia mengekalkan semua sebatian yang berguna dan berkhasiat untuk tubuh manusia.: Vitamin B, asid amino, asid folik, zink, besi, kalium, iodin.

Hitam

Beras hitam sebenar memang wujud. Varieti yang jarang berlaku - Nerone, tumbuh secara eksklusif di Itali di lembah Sungai Po. Warna hitam hanya merupakan ciri kulit bijirin dan dijelaskan oleh kepekatan antioksidan yang tinggi dalam komposisi. Biji-bijian di bawah tempurung adalah ringan. Aromanya mengingatkan bau roti atau hazelnut yang baru dibakar.

Ia berbeza daripada jenis lain dalam kandungan proteinnya yang tinggi - lebih daripada 8 g dan lemak - 3 g (kandungan lemak dalam nasi putih kering - 1 g). Bijirin paling baik dihidangkan sebagai hidangan bebas atau digunakan sebagai salah satu bahan dalam salad. Bijirin tidak murah, kira-kira 210 rubel. untuk 350 g, jadi tidak semua orang mampu membelinya sebagai makanan harian.

nasi hitam

Liar

Padi hitam liar, atau Afrika, - benih tumbuhan herba Zizania, beras tidak mempunyai hubungan biologi dengan genus. Secara luaran, bijirin menyerupai jarum gelap kecil, mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa khusus. Oleh kerana kekerasan semula jadi, beras mesti direndam selama beberapa jam, dan hanya kemudian dimasak selama 30-40 minit.

Nasi liar mengandungi banyak sebatian protein, bahagian mereka dalam bahan kering mencapai 16%, tetapi hampir tidak ada lemak tepu dan kolesterol. Beras liar mengatasi pendahulunya dalam kepekatan asid folik; kandungannya adalah 5 kali lebih tinggi daripada beras perang. Tetapi natrium didapati 2 kali lebih rendah daripada bijirin putih biasa.

Untuk rujukan. Penuaian zizania dilakukan di atas air, itulah sebabnya tumbuhan ini juga dipanggil "beras air".Di Eropah dan Amerika, produk sedemikian dianggap sebagai makanan istimewa; teknologi pemasangan yang kompleks menjadikannya lebih mahal daripada jenis bijirin lain.

Nasi liar

merah

Nasi merah bagus untuk diet biasa anda dan sebagai komponen pemakanan terapeutik atau pemakanan. Sehingga baru-baru ini, adalah mustahil untuk membeli bijirin di mana-mana, tetapi kini mereka telah mula menanamnya di beberapa wilayah di Rusia, khususnya di Kuban.

Biji-bijian tidak digilap, yang bermaksud mereka mengekalkan komposisi kimianya, menjadi sumber semula jadi garam mineral, vitamin B, E, H. Kulit dedak yang tinggal membolehkan anda mengekalkan bentuk bijirin semasa rawatan haba dan memberikan mereka aroma hazelnut yang menyenangkan.

Warna merah beras disebabkan oleh kandungan procyanidins.. Ini adalah antioksidan yang kuat (20 kali lebih kuat daripada vitamin C dan 50 kali lebih kuat daripada vitamin E). Faedah mereka kepada tubuh terletak pada keupayaan untuk mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dan mencegah berlakunya kanser saluran penghadaman dan organ dalaman. Bahan-bahan ini menggalakkan penurunan berat badan dan menghalang perkembangan diabetes jenis 2.

nasi merah

Lain-lain

Pelbagai jenis beras lain yang sihat - Basmati dan Jasmine. Basmati terkenal dengan aroma yang halus, rasa yang mulia, dan bentuk bijirin yang spesifik. Bijirin mengandungi sejumlah besar bahan jarang - amilase. Ini adalah enzim pencernaan yang mengawal fungsi pankreas; jika ia tidak berfungsi, ia melegakan loya, hilang selera makan, dan perut kembung.

Rujukan. Basmati disyorkan untuk digunakan sebagai makanan terapeutik untuk kekurangan pankreas, cystic fibrosis, hepatitis akut dan kronik, dan toksikosis semasa kehamilan.

Jasmine - nasi terbaik untuk orang Asia Tenggara. Dinilai untuk rasa yang sangat baik, aroma susu yang menyenangkan dengan nota melati. Bijirin tidak mengandungi gluten atau gluten, jadi ia benar-benar selamat untuk orang yang mengalami enteropati seliak.

nasi melati

Komposisi, unsur mikro dan kandungan kalori

Produk terbaik dari segi ketersediaan, harga dan sifat berguna - beras perang perang, dan sebagai alternatif - bijirin masak putih.

Beras coklat kering yang tidak digilap mempunyai kalori 367 kcal, 7.5 g protein, 3.2 g lemak, 72.7 g karbohidrat. Nasi yang dimasak kehilangan 2/3 daripada kandungan kalorinya, dan kemudian hidangan mengandungi:

• kalori - 123 kcal;
• protein - 2.7 g;
• lemak - 1 g;
• karbohidrat - 24 g.

nasi adalah tinggi karbohidrat dan rendah dalam sebatian protein dan lemak. Kompleks karbohidrat termasuk kanji, dekstrin, dan gula. Bijirin mengandungi sehingga 70 g air, serat pektin, abu, dan asid amino. Ditemui dalam komposisi adalah kompleks vitamin kumpulan B, betaine, vitamin K dan E, asid nikotinik, garam mineral (zink, kalsium, kalium, natrium, fosforus, tembaga, selenium, mangan, besi).

Khasiat nasi untuk badan

nasi mempunyai spektrum aktiviti terapeutik yang luas. Dengan bantuannya, anda boleh meningkatkan kesihatan dalam penyakit jantung, saluran darah, hati, buah pinggang, sistem saraf, meningkatkan fungsi saluran penghadaman dan metabolisme, mengaktifkan pembakaran timbunan lemak, dan meningkatkan kesihatan badan sebagai keseluruhan.

Untuk penurunan berat badan

masak beras rendah kalori, tetapi hampir sepenuhnya mengekalkan kualiti berfaedah yang wujud. Nasi rebus berkhasiat, mengenyangkan badan dengan cepat dan lama dengan satu bahagian kecil.Karbohidrat diserap oleh badan dalam masa beberapa jam, mengisi badan dengan tenaga tanpa bertukar menjadi simpanan lemak.

Bijirin mengandungi sejumlah besar serat tumbuhan, yang meningkatkan motilitas usus, mengaktifkan metabolisme, dan meningkatkan penghadaman. Faedahnya untuk penurunan berat badan terletak pada keupayaan untuk mempercepatkan proses pemecahan lemak, meningkatkan daya tahan dan prestasi, yang membawa kepada rangsangan aktiviti fizikal dan pembakaran kalori tambahan.

Beras membersihkan hati, buah pinggang, darah, membuang sisa berbahaya dan toksin dari badan, cecair yang berlebihan, yang menyebabkan bengkak berkurangan.

Untuk pembersihan

Pati dalam bijirin beras bertindak seperti sorben: mengikat bahan toksik dan mengeluarkannya dari badan, melindungi permukaan membran mukus saluran gastrousus daripada pengaruh mekanikal dan kimia yang agresif. Bijirin membersihkan saluran hempedu dengan baik, menyediakan pembersihan aktif hati, melarutkan garam, dan membantu dalam rawatan urolithiasis.

Kelebihan beras yang jelas ialah ia mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan., akibatnya bengkak akan hilang. Kebolehan diuretiknya digunakan untuk mengurangkan tekanan darah tinggi, merawat dan mencegah kegagalan jantung dan aterosklerosis.

Baca juga:

Bolehkah alahan terhadap beras berlaku dan bagaimana ia menunjukkan dirinya?

Apa yang lebih baik untuk penurunan berat badan - beras atau soba?

Untuk mengandung

Beras sangat berguna untuk wanita hamil kerana kehadiran asid folik.. Ini adalah vitamin B9, yang tanpanya pertumbuhan dan perkembangan normal organ dan tisu embrio, termasuk otaknya, adalah mustahil. Bahan ini menjejaskan selera makan, mood, dan keadaan sistem saraf dengan ketara.Dengan kekurangan asid folik, risiko gangguan plasenta, keguguran, dan perkembangan janin yang lambat akan meningkat.

Satu lagi sebab ibu hamil perlukan nasi, - keupayaannya untuk membersihkan usus daripada sisa dan toksin, mengeluarkan air yang berlebihan dari tisu, yang menyebabkan bengkak yang mengganggu hampir setiap wanita hamil hilang.

Beras adalah sumber bahan yang sihat dan berkhasiat, yang sebahagiannya memenuhi keperluan badan untuk zat besi, kalsium, kalium, magnesium, fosforus, zink, yang penting untuk perjalanan normal kehamilan, dan mempunyai kesan positif terhadap kesihatan ibu dan anak dalam kandungan.

Untuk rujukan. Vitamin B9 semasa penyusuan bertanggungjawab untuk pengeluaran susu, mencegah kemurungan selepas bersalin, keadaan tidak peduli, dan lemah.

Untuk kanak-kanak

Beras adalah sumber kalsium semulajadi, yang mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal badan kanak-kanak, mengambil bahagian dalam pembinaan tisu tulang dan mineralisasi gigi.

Tidak kurang pentingnya untuk organisma yang semakin meningkat ialah kehadiran asid gamma-aminobutyric.. Bahan biogenik ini merangsang aktiviti otak, mengawal pengeluaran hormon pertumbuhan, dan meningkatkan metabolisme dalam tisu otak. Beras mengandungi banyak sebatian protein yang penting untuk berfungsi keseluruhan sistem selular dan mengekalkan nada otot.

Untuk masalah dengan saluran gastrousus

Beras perang perang mempunyai kesan positif terhadap sistem penghadaman. Bijirin rebus ditetapkan sebagai makanan terapeutik untuk penyakit gastrousus yang bersifat ulseratif-erosif. Ia berkesan mengurangkan tahap keasidan, menyelubungi membran mukus yang rosak, melindungi daripada tindakan agresif bahan yang merengsa, dan mempercepatkan proses penyembuhan kecacatan ulseratif.

Bijirin akan berguna untuk cirit birit. Oleh kerana kepekatan kanji yang tinggi, ia menggalakkan pembentukan najis dengan konsistensi normal. Di samping itu, ia menghalang dehidrasi badan dan proses penapaian dalam saluran gastrousus, mengurangkan manifestasi perut kembung, dan melegakan rasa kembung.

Lain-lain

Apabila dimakan dengan betul dan teratur, beras perang membantu sistem vaskular mengurangkan tahap kolesterol, yang berfungsi sebagai pencegahan aterosklerosis yang baik. Bijirin membantu menormalkan dan mengawal paras gula dalam darah, yang membantu mencegah kambuh dan komplikasi diabetes. Bijirin mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otot jantung, meningkatkan keanjalan dan kekuatan dinding vaskular, dan mengurangkan kebolehtelapannya.

Disebabkan oleh kesan diuretiknya, beras menahan hipertensi., mengurangkan risiko kegagalan jantung dan infarksi miokardium. Kesannya ditunjukkan dalam mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, mengurangkan rintangan vaskular periferal, dan mengurangkan beban pada jantung.

Beras perang yang direbus akan memberi manfaat kepada sistem saraf. Memandangkan bijirin mengandungi banyak vitamin B, unsur mikro dan makro, makan hidangan bijirin merangsang proses kognitif, meningkatkan ingatan dan tumpuan, dan mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak. Pelbagai beras ini bertindak sebagai penenang, melegakan insomnia, mengurangkan kesan tekanan, dan melegakan kerengsaan.

penting. Kualiti penyerap bubur nasi menjadikannya berguna untuk orang yang mempunyai penyakit sistem muskuloskeletal - osteochondrosis, arthritis, arthrosis, gout.Beras menormalkan proses metabolik yang terganggu, meningkatkan peredaran darah, dan mengawal metabolisme purin. Asid amino yang terkandung dalam komposisi melarutkan dengan baik deposit kristal garam asid urik, yang berfungsi untuk mencegah pembentukan nod gouty.

Kemudaratan dan kontraindikasi untuk makan nasi

Kemudaratan kepada kesihatan boleh berlaku jika anda makan jenis beras yang tidak dikupas dengan kulit dedak., jangka hayat yang melebihi 12 bulan. Dedak yang mengandungi minyak beras boleh menjadi tengik dan menyebabkan keracunan makanan.

Pengambilan sebahagian besar nasi yang tidak terkawal meningkatkan risiko sembelit. Penggunaan bijirin yang kerap memberi kesan buruk kepada kepekatan kalium dan besi dalam badan, yang boleh menjejaskan fungsi sistem kardiovaskular secara negatif.

Pada orang yang mempunyai intoleransi individu Apabila makan nasi, terdapat kebarangkalian tinggi untuk alahan dalam bentuk ruam, mengelupas kulit, gatal-gatal, dan bengkak.

Sebelum menggunakan beras untuk tujuan perubatan, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada kehadiran kemungkinan kontraindikasiyang termasuk:

• hipersensitiviti kepada satu atau lebih komponen komposisi;
• kecenderungan untuk sembelit;
• pembentukan batu besar dalam sistem kencing;
• penyakit jantung dan saluran darah di peringkat akut;
• tekanan rendah.

Resipi perubatan tradisional berasaskan nasi

Bijirin bijirin mempunyai kesan penyerap dan membersihkan sendi dengan baik, membuang garam, dan membantu mengatasi sakit otot. Pembersihan ini bermanfaat untuk pelbagai organ dan sistem.

Resipi untuk membersihkan sendi:

1. Bilas 3 kg beras dengan baik sehingga air jernih, tuangkan 10 liter air bersih.
2. Bilas bijirin dengan teliti setiap hari selama seminggu (10-15 minit), kemudian isi dengan air bersih.
3. Pada hari terakhir, toskan air, bilas dan keringkan bijirin, dan masukkan ke dalam beg kertas.

Seterusnya, selama sebulan anda perlu menyediakan bubur setiap pagi. daripada 1 sudu besar. l. bijirin, rebus selama 25 minit. Tiada apa-apa yang ditambah kepada bubur. Selepas sarapan pagi anda tidak boleh makan atau minum selama 4 jam lagi.

Air beras membantu dalam memerangi penyakit saluran pernafasan atas - sakit tekak, radang paru-paru, ARVI, jangkitan pernafasan akut. Untuk rawatan, gunakan rebusan yang diperbuat daripada beras, pudina, dan bawang:

1. Beras dibasuh sehingga airnya jernih dan diisi dengan air dalam nisbah 1:7.
2. Apabila air mendidih, masukkan pudina segar dan bawang besar yang dicincang kasar.
3. Kuahnya dimasak dengan api kecil selama 20-30 minit.
4. Sejukkan, tapis melalui ayak, dan picit keluar produk.

Ambil 3 kali sehari 100 ml setiap satu.

Kesimpulan

Dengan mengambil kira sifat berfaedah, rasa, ketersediaan, dan dasar harga, penarafan beras diketuai oleh beras coklat (perang) yang tidak digilap, di tempat kedua ialah bijirin kukus putih. Kedua-dua jenis ini dicirikan oleh kandungan vitamin, mikro dan makro yang tinggi yang berkhasiat dan berharga untuk tubuh manusia, yang dipelihara hampir sepenuhnya walaupun selepas dimasak.

Varieti beras lain (hitam, merah, Basmati, Jasmine) juga mempunyai kesan yang baik pada badan, tetapi lebih mahal, jadi tidak semua orang mampu untuk memakannya sepanjang masa.