Keistimewaan beras melati dan kegunaannya

Nasi melati telah lama digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dalam banyak masakan di seluruh dunia. Bijirin unik dengan rasa susu yang tidak dapat digambarkan dan aroma bunga melati ini boleh mengubah sebarang hidangan menjadi karya gastronomi sebenar. Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini apa itu nasi melati Thai dan cara terbaik untuk menyediakannya.

Penerangan tentang varieti

Beras melati adalah salah satu jenis bijirin panjang yang hanya ditanam di Thailand.. Anehnya, percubaan untuk menanam bijirin di negara lain berakhir dengan kegagalan kerana ketidakupayaan untuk mencapai rasa dan aroma yang unik itu. Seluruh rahsia terletak pada ciri-ciri tanah Thai. Ia berpasir dan agak masin.

Biji-bijian berwarna putih, sedikit telus (lihat foto). Mereka mempunyai bentuk bujur yang sempit dan aroma susu yang halus. Semasa memasak di dalam air, mereka melekat sedikit, tetapi tidak kehilangan bentuknya.

Rujukan. Nasi itu mendapat namanya kerana persamaannya dengan kelopak melati putih. Varieti yang paling mahal mempunyai aroma bunga yang cerah.

Komposisi dan kandungan kalori

Nasi melati tergolong dalam kelas karbohidrat kompleks dan menjamin ketepuan jangka panjang. Ia tidak menimbulkan lonjakan mendadak dalam insulin dalam darah, berbanding dengan karbohidrat cepat, yang membangkitkan selera makan selepas tempoh yang singkat. Ini adalah produk hipoalergenik, bebas gluten dan bebas gluten. Sesuai untuk pemakanan pemakanan.

Komposisi kimia bijirin:

• vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• besi;
• kalsium;
• magnesium;
• zink;
• selenium;
• fosforus;
• mangan;
• natrium;
• iodin.

Nutrien:

• protein - 7.2 g;
• lemak - 0.4 g;
• karbohidrat - 79 g.

Nilai pemakanan:

• air - 11.62 g;
• abu - 0.64 g;
• serat - 1.3 g;
• asid lemak tepu - 0.18 g;
• mono- dan disakarida - 0.12 g.

Kandungan kalori produk ialah 338 kcal setiap 100 g.

Baca juga:

Bagaimanakah beras Basmati berbeza daripada beras biasa?

Kami menurunkan berat badan dengan mudah dan tanpa mogok lapar pada "Diet Beras"

Cara penyediaan dan penggunaan air beras dengan betul

Faedah dan kemudaratan

Bijirin yang digilap dirawat dengan wap, yang mengekalkan bahan yang bermanfaat. Terima kasih kepada komposisi kimia yang kaya bijirin mempunyai kesan positif pada pelbagai sistem badan:

• kardiovaskular;
• penghadaman;
• endokrin;
• gementar.

Serat dalam produk membantu meningkatkan pengecutan usus, membantu membersihkan saluran gastrousus, mengurangkan risiko mendapat kanser.

Bubur nasi berguna untuk keracunan logam berat. Ia boleh diberikan kepada kanak-kanak kerana produk itu tidak mengandungi gluten.

Walaupun semua kegunaannya, bijirin juga boleh memberi kesan negatif. pada kesihatan manusia. Pakar pemakanan tidak mengesyorkan mengambil beras melati semasa penurunan berat badan kerana kandungan kalori yang tinggi. Di samping itu, produk boleh menyebabkan sembelit jika diambil secara berlebihan.

Hidangan bijirin harus dihadkan kepada orang yang menghidap diabetes.. Produk ini mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi - 70. Melebihi norma harian membawa kepada lompatan tajam dalam glukosa darah.

Bagaimana untuk memilih nasi yang baik

Apabila memilih bijirin memberi perhatian kepada penampilan, bau dan kos.

Produk yang berkualiti mempunyai ciri-ciri berikut::

• bijirin adalah sekata, bujur, dengan permukaan licin, tanpa retak atau bintik-bintik;
• Aromanya jelas, anda boleh merasakannya walaupun melalui pembungkusan.

Beri perhatian kepada tarikh luput dan kaedah pemprosesan bijirin.. Pengilang menunjukkan maklumat ini pada pek.

Rujukan. Semakin mahal beras, semakin tinggi kualitinya.

Cara memasak dan menghidangkan

Chef Thai yang berpengalaman luas dalam menyediakan nasi melati, menegaskan bahawa bijirin tidak boleh bersentuhan dengan air. Mereka mengikat beras dalam kain muslin dan memasaknya dalam pengukus khas.

Rujukan. Muslin adalah fabrik semulajadi yang nipis dan pada masa yang sama tahan lasak yang boleh bernafas.

Cara memasak Jasmine di rumah tanpa mengubahnya menjadi jisim melekit? Ia sebenarnya agak mudah. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan dapur biasa, ketuhar atau periuk perlahan.

Untuk memasak dalam periuk, basuh beras di bawah paip sehingga airnya jernih. dan goncang. Nisbah ideal beras dan air ialah 1:2. Sebagai contoh, 100 g produk memerlukan 200 g air masin.

Letakkan kuali di atas api besar dan selepas mendidih, kecilkan kepada rendah. Masak selama 10-15 minit dan matikan. Balut dengan tuala dapur dan biarkan selama 10 minit lagi. Pada masa ini, butiran beras akan menyerap sepenuhnya kelembapan. Nasi yang dimasak dengan betul tidak kehilangan bentuknya.

Untuk memasak di dalam ketuhar, gunakan nisbah produk yang sama seperti memasak di atas dapur.. Letakkan beras yang telah dibasuh dalam bekas tahan panas, masukkan air dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 160°C. Hidangan itu boleh dianggap siap selepas kelembapan telah tersejat sepenuhnya.

Memasak nasi melati dalam periuk perlahan semudah pai. Bijirin dibasuh dalam beberapa air, dituangkan ke dalam mangkuk dan air sejuk dituangkan dalam nisbah 1:1.5. Garam secukup rasa dan pilih mod "Pilaf" atau "Nasi" (fungsi bergantung pada model peralatan dan pengilang). Masa memasak 30 minit.

Untuk apa bijirin digunakan? Nasi melati dihidangkan sebagai ulam untuk daging, ikan, mengisi pai terbuka dan tertutup, dan digunakan untuk membuat pencuci mulut.. Bijirin serta-merta menyerap pelbagai sos panas, masam dan manis. Produk ini sesuai dengan herba dan rempah ratus, buah-buahan dan sayur-sayuran. Di Thailand, hidangan nasi yang dibuat dengan santan sangat popular.

Perhatikan beberapa resipi hidangan dengan bijirin yang indah ini.

Nasi dengan udang dan arugula

bahan-bahan:

• cuka beras - 80 ml;
• beras melati - 400 g;
• gula tebu - 45 g;
• arugula segar - 100 g;
• minyak bijan - 45 ml;
• kepala bawang putih;
• lemon - 2 pcs.;
• udang cair atau segar - 400 g;
• sos ikan - 2 sudu besar. l.

Persediaan. Rebus nasi sehingga separuh masak. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang putih yang dicincang halus di dalamnya. Tuangkan jus lemon, cuka, sos ikan dan masukkan gula. Didihkan cecair, masukkan udang, arugula dan letakkan nasi dengan berhati-hati. Semuanya disediakan dengan cepat. Kacau bahan, tutup kuali dengan tudung dan keluarkan dari api. Biarkan selama lima minit dan hidangkan.

Nasi dengan gajus dan buah-buahan kering

bahan-bahan:

• beras melati - 200 g;
• kacang gajus - 70 g;
• aprikot kering - 70 g;
• kismis - 70 g;
• sekumpulan pudina;
• minyak kelapa yang tidak ditapis - 50 ml.

Persediaan. Rebus bijirin sehingga empuk. Goreng kacang dalam minyak ringan, masukkan buah-buahan kering dan reneh sedikit. Masukkan beras, kacau perlahan-lahan dan goreng dengan api sederhana selama 10 minit. Dua minit sebelum memasak, masukkan pudina yang dicincang halus.

Cara menyimpan

Beras melati mentah yang dibungkus disimpan di tempat yang kering dan gelap. kira-kira enam bulan.Biji-bijian kekuningan, ditutup dengan bintik-bintik gelap dan telah kehilangan aroma ciri mereka, menunjukkan bahawa sudah tiba masanya untuk membuang produk.

Produk siap disimpan di dalam peti sejuk – 3-4 hari dalam bekas dengan penutup kedap udara.

Mengenai bijirin lain:

Apakah triticale, bagaimana rupanya dan di mana ia digunakan?

Apakah millet, bagaimana ia tumbuh dan di mana ia digunakan?

Kesimpulan

Beras melati adalah bijirin sejagat dan sihat, rasa yang dihargai jauh di luar sempadan negara tempat ia tumbuh. Produk ini bagus sebagai hidangan bebas, ulam untuk daging, ikan dan makanan laut. Rasa seperti susu dan aroma bunga yang ringan menjadikannya asas yang ideal untuk menyediakan pencuci mulut. Dengan penggunaan yang betul dan standard, badan menerima mineral dan vitamin dalam kuantiti yang mencukupi tanpa membahayakan kesihatan.