Apakah beras Baldo dan untuk apa ia digunakan?

Beras Baldo, dipanggil Itali, dibawa ke Venice oleh pedagang dari Asia. Produk ini telah mendapat populariti di kalangan orang Itali kerana keupayaannya menyerap rasa dan aroma produk lain. Ia menghasilkan risotto yang sangat baik - jauh lebih enak daripada varieti yang diketahui sebelum ini.

Dari masa ke masa, penternak Itali berdasarkan Baldo mengembangkan varieti baru yang berbeza dalam warna dan ketumpatan bijirin, tetapi satu perkara tetap tidak berubah - beras mengekalkan kualiti rasa yang tinggi dan status superfino, yang bermaksud: berkualiti tinggi, sangat baik.

Penyediaan Baldo, nuansa kesan produk ini pada badan dan penggunaan untuk penurunan berat badan - inilah artikel kami.

Beras Baldo: apa itu?

Varieti Baldo adalah beras bijirin sederhana, dengan bijirin sedikit memanjang yang berbeza warna bergantung pada varieti.

Terdapat Baldo putih, lutsinar dan coklat tidak digilap. Varieti terakhir juga dipanggil Piedmontese. Pelbagai ini adalah produk yang mahal.

Rujukan. Pengilang yang teliti tidak membenarkan bijirin pecah ditemui dalam pembungkusan Baldo. Tetapi jika ada yang ditemui, anda tidak sepatutnya menyusun nasi lagi. Apabila dimasak, Baldo kelihatan seragam; bijirin yang pecah tidak menjejaskan konsistensi dan rasa hidangan.

Keanehan

Baldo diperoleh daripada varieti Arborio. Ia telah mengekalkan bijirin yang agak besar daripada beras ibu, ketumpatan (tidak mendidih menjadi buburan) dan telah memperoleh keupayaan untuk menyerap cecair, rasa dan aroma dengan sempurna.

Baldo klasik dibezakan oleh bijirin telus dan warna sedikit kekuningan.

Baldo Putih - bijirin memanjang, tetapi tidak nipis. Apabila direbus, ia lembut, agak berisi, dan mudah dikunyah.

Piedmontese Baldo – bijirin yang sangat keras dengan warna madu yang menyenangkan. Memerlukan rawatan haba jangka panjang - 40-60 minit. Diperolehi sebagai hasil persilangan dua jenis - Baldo dan Ribe klasik.

Bagaimanakah ia berbeza daripada varieti lain?

Baldo adalah salah satu jenis beras "tulen". Dalam erti kata bahawa ia tidak perlu disalirkan tujuh air, seperti yang lain. Ia cukup untuk membilas 1-2 kali, atau bahkan tidak membilas langsung.

Kandungan kanji dalam varieti Baldo adalah lebih rendah daripada yang lain.

Komposisi kimia, unsur surih, vitamin

Komposisi nasi Baldo kaya dan pelbagai.

Produk ini mengandungi sejumlah vitamin B:

• B1 (tiamin) – kesan positif ke atas semua sistem;
• B2 (riboflavin) - pengaktifan proses metabolik;
• B6 (piridoksin) - penyerapan protein dan rangsangan metabolisme asid amino;
• asid folik – vitamin awet muda dan perangsang mekanisme pembiakan dalam badan.

Asid:

• nikotin;
• pantothenik

galian:

• kalsium;
• potasium;
• natrium;
• besi;
• magnesium;
• fosforus;
• zink;
• tembaga;
• mangan.

Baldo mengandungi kira-kira 18 asid amino, asid lemak tepu dan tak tepu tunggal dan asid lemak omega-6.

Kandungan kalori dan BZHU

Jadual menunjukkan kandungan kalori produk dan pengiraan protein, lemak, karbohidrat setiap 100 g sebagai peratusan nilai harian.

Betapa sesuai untuk penurunan berat badan

Jika anda tidak mengambil kira Baldo putih, maka jenis lain adalah produk yang hampir ideal untuk mereka yang menurunkan berat badan.Dengan satu kaveat - adalah satu kesilapan untuk menganggap nasi dan diet Mediterranean sebagai diet yang ketat. Dengan cara ini anda tidak akan mencapai hasil yang diinginkan.

Adalah betul untuk memperkenalkan konsep "cara hidup istimewa Baldo."

Ia termasuk:

• diet lengkap (nasi dan sayur-sayuran, nasi dan daging tanpa lemak, nasi dan ikan);
• aktiviti fizikal;
• tinggal di udara segar;
• sikap psikologi tertentu.

Apabila menyediakan hidangan untuk penurunan berat badan, adalah dinasihatkan untuk menggunakan Baldo klasik dan coklat - mereka lebih kaya dengan serat, mengandungi antioksidan, dan indeks glisemiknya jauh lebih rendah daripada jenis putih.

Dalam nasi bijirin panjang Ia juga mengandungi kanji tahan, sejenis serat tumbuhan yang menggalakkan penurunan berat badan dan memberi kesan positif kepada badan secara keseluruhan.

Ciri-ciri bermanfaat untuk tubuh manusia

Kandungan vitamin B dalam Baldo adalah kunci kepada fungsi normal sistem saraf dan proses metabolik aktif dalam badan.

Pelbagai ini adalah sorben yang sangat baik: dengan mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, beras secara serentak "menangkap" toksin dan membersihkannya daripada toksin.

penting. Konsistensi halus beras memberikan salutan lembut pada dinding perut - produk ditunjukkan untuk penyakit saluran gastrousus.

Dengan penggunaan Baldo secara berkala, badan menerima banyak "bonus" dalam bentuk:

• memperbaiki tidur, menghapuskan insomnia;
• meningkatkan fungsi buah pinggang;
• menurunkan kolesterol "buruk";
• rizab tenaga sepanjang hari.

Lebih-lebih lagi, ia tidak menyebabkan alahan – kerana ketiadaan gluten, ia mudah dihadam dan tidak menimbulkan rasa berat di dalam perut.

Beras Baldo digunakan untuk apa?

Bidang utama permohonan ialah memasak. Baldo amat sesuai untuk menyediakan hidangan Itali klasik.Risotto dari jenis lain hanya tidak disediakan di Itali - ia dianggap bentuk yang buruk.

Kepelbagaian ini telah membuktikan dirinya dalam penyediaan puding, soufflé nasi dan bijirin bayi.

Baldo digunakan dalam penyediaan hidangan diet - kedua-duanya untuk hilang berat badan, dan untuk rawatan penyakit saluran gastrousus.

Resipi dengan nasi Baldo

Varieti ini sesuai untuk menyediakan risotto lembut dengan konsistensi yang halus. Malah pilaf disediakan dari pelbagai Piedmontese Baldo - ia agak keras dan ternyata rapuh dalam hidangan siap.

Risotto klasik

bahan-bahan:

• Beras Baldo - 1.5 sudu besar;
• bawang - 2 kepala bersaiz sederhana;
• saderi - 3 tangkai daun sederhana (tanpa daun);
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli - sekumpulan;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• mentega - 100 g;
• sup (atau wain putih kering) - 1.5 l;
• keju (Parmesan, Gruyère, Talleggio) - 50 g setiap satu (anda boleh menggunakan mana-mana keju susu berperisa);
• garam dan lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Ambil dua periuk atau periuk dan kuali dengan bahagian bawah yang tebal, dan panaskan sup (ayam, daging, sayur-sayuran) dalam satu mangkuk dan minyak zaitun di bahagian lain.
2. Masukkan saderi, bawang besar dan bawang putih yang dihiris dadu ke dalam minyak panas. Goreng sehingga lutsinar.
3. Masukkan beras ke dalam sayur-sayuran (jangan basuh untuk mengekalkan kanji). Masak, kacau sentiasa sehingga bijirin menyerap minyak dan jus sayuran.
4. Tuangkan senduk air rebusan panas ke dalam nasi dan kacau lagi. Perhatikan cecair untuk penyerapan dan tambahkan lebih sup sehingga nasi menjadi lut sinar, lembut dan berkrim.
5. Tambah mentega, keju aromatik, taburkan Parmesan parut dan pasli, matikan api dan tutup dengan tudung - biarkan hidangan masak.

Puding susu beras

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan Baldo putih.

bahan-bahan:

• beras - 0.5 sudu besar;
• susu - 1 l;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• mentega - 1 sudu besar. l.;
• vanillin dan kayu manis - secukup rasa;
• kismis - secukup rasa;
• kuning mentah.

Penyediaan:

1. Letakkan nasi dalam kuali beralas tebal, masukkan susu, masukkan mentega, gula - kacau.
2. Didihkan dengan api sederhana, kacau sentiasa.
3. Selepas mendidih, kurangkan api dan masak selama 20-25 minit, kacau sentiasa - pada peringkat ini nasi sepatutnya meningkat dalam jumlah dan memperoleh konsistensi berkrim.
4. Keluarkan nasi siap dari api, tambah vanillin.
5. Bila dah sejuk sikit, kacau kuning ke dalam puding dan masukkan ke dalam acuan.
6. Taburkan sedikit dengan kayu manis sebelum dihidangkan.

Kari daging lembu dengan Baldo

Hidangan itu tergolong dalam kategori "eintopf", yang bermaksud segala-galanya dalam satu periuk.

bahan-bahan:

• daging lembu - 0.5 kg;
• Beras Baldo - 200 g;
• daun bawang - 100 g;
• wain putih kering - 130 ml;
• sup daging lembu - 500 ml;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• epal - 2 pcs.;
• kari - 1-2 sudu besar. l.;
• kismis (ringan) - 3 sudu besar. l.;
• kacang pain - 3 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Dalam kuali beralas tebal dengan api besar, goreng daging lembu (selepas memanaskan minyak). Letakkan kepingan yang telah siap ke dalam mangkuk.
2. Masukkan daun bawang dan epal yang dicincang halus ke dalam minyak. Goreng isinya selama kira-kira dua minit.
3. Masukkan beras kepada bawang dan epal. Biarkan nasi meresap sedikit rasa epal dan bawang.
4. Tuangkan wain dan sup. Didihkan dan kecilkan api
5. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama 10 minit.
6. Kemudian kembalikan daging ke dalam kuali, masukkan kari, kismis dan kacang.
7. Tutup lagi dan biarkan hidangan mendidih selama 5-10 minit sehingga nasi al dente.

Cara memasak nasi Baldo dengan betul

Baldo tidak dibasuh sebelum dimasak.

Rujukan. Beras varieti ini menyerap banyak cecair; nisbah memasak ialah 1:2.

Untuk Baldo putih dan klasik bersedia, hanya masak selama 20 minit. Piedmontese Baldo memerlukan masa rawatan haba yang lebih lama - sehingga satu jam.

Masak nasi dalam periuk berdasar tebal (periuk), ratakan bijirin dalam air mendidih.

Didihkan nasi dengan api besar, kecilkan api dan tunggu 10 minit sehingga bijirin masak.

Rujukan: Untuk memisahkan bijirin antara satu sama lain, kacau nasi panas yang telah siap dengan spatula kayu atau kayu.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Beras adalah kontraindikasi untuk orang yang terdedah kepada sembelit. Bijirin boleh menyebabkan kolik dan perut kembung. Untuk masalah sebegini, disarankan untuk mengurangkan penggunaan beras kepada seminggu sekali.

penting. Dengan penggunaan hidangan nasi secara berkala, terdapat risiko penyingkiran aktif kalium dari badan - ini memberi kesan negatif kepada fungsi sistem kardiovaskular.

Kesimpulan

Beras baldo, apabila dimakan secara cekap dan sederhana, akan menyelesaikan masalah berat badan berlebihan, senak dan enap cemar dalam badan. Memberi rasa kenyang dan ringan, memberi tenaga sepanjang hari.

Menggunakan produk mempunyai lebih banyak kebaikan daripada keburukan. Dan salah satu kelebihan Baldo yang tidak dapat dinafikan ialah hidangan yang disediakan memperoleh rasa "Itali" tradisional.