Bagaimanakah beras Basmati berbeza daripada beras biasa?

Diterjemah dari Hindi, "vasumati" bermaksud penuh rasa. Nama biasa untuk beras Basmati muncul pada abad ke-19, apabila importnya dari India dan Pakistan bermula. Dan hanya beras yang dibawa dari negara-negara ini dianggap Basmati sebenar oleh gourmets.

Selanjutnya dalam artikel anda akan belajar tentang sifat berfaedah dan rasa bijirin India. Kami juga akan melihat bagaimana nasi Basmati berbeza daripada beras biasa, dan menyediakan tiga resipi lazat dengan penyediaan langkah demi langkah.

Beras basmati: apa itu?

Basmati adalah sejenis nasi dengan rasa dan aroma yang unik seperti popcorn.. Bau pedasnya adalah disebabkan oleh kehadiran asetil pirolin dalam Basmati. Terima kasih kepada rasa, ia berfungsi dengan baik sebagai hidangan bebas.

Rujukan. Dalam Ayurveda, Basmati adalah produk tulen yang mengandungi tenaga Air, Cahaya dan Udara. Yogi India sentiasa memakannya.

Beza dengan nasi biasa

Berbeza dengan nasi yang biasa kita makan, nasi India lebih panjang. Panjang satu butir ialah 8 mm. Semasa memasak, mereka memanjang dengan ketara tanpa kehilangan bentuknya. Foto itu jelas menunjukkan butiran yang memanjang. Warna Basmati pada mulanya kekuningan. Selepas mengampelas ia menjadi lebih ringan dan lebih telus.

Perbezaan utama antara beras biasa dan beras India adalah rasa dan aroma.. Basmati mempunyai indeks glisemik yang paling rendah berbanding varieti beras lain: 56 berbanding 89 - ia menyebabkan kurang peningkatan gula dalam darah.

Dari segi jumlah vitamin dan mineral, pelbagai elit ini mengatasi lain.

Komposisi dan kandungan kalori

100 gram bijirin mengandungi 303 kcal. Protein - 7.5 g, lemak - 2.6 g, karbohidrat - 62.3 g, atau peratusan BJU akan menjadi - 10%/8%/82%.

Mengejutkan Kandungan kalori beras Basmati yang direbus dalam air adalah kurang ketara. 100 gram - hanya 130 kcal. Nilai pemakanan ini memberi hak untuk mempertimbangkan pelbagai diet.

Beras basmati mengandungi banyak vitamin dan mineral. Antaranya ialah vitamin B, PP, H, E.

Mineral dalam komposisi:

• kalsium - 40 mg;
• sulfur - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosforus - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• klorin - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• besi - 2.1 mg;
• zink - 1.8 mg.

Bijirin juga mengandungi nikel, kobalt, fluorin, boron, selenium, mangan, kuprum, iodin dan silikon.

Rujukan. Nasi jenis ini tidak mengandungi gluten, jadi ia boleh dimakan oleh penghidap alahan.

Faedah dan kemudaratan kesihatan

Oleh kerana komposisinya, beras ini mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat untuk tubuh manusia.. Kemudaratan hanya boleh berlaku jika terdapat intoleransi individu atau kehadiran masalah kesihatan tertentu.

penting. Nasi tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, serta untuk orang yang mengalami obesiti, sembelit dan kolik.

Faedah:

1. Menormalkan tahap kolesterol darah.
2. Membersihkan usus daripada toksin.
3. Mengawal kadar gula dalam badan.
4. Memulihkan tisu tulang.
5. Mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular.
6. Menambah tenaga.
7. Mengeluarkan garam berlebihan dari badan.
8. Membantu wanita hamil menghadapi toksikosis.
9. Berguna untuk kekurangan pankreas dan fibrosis kistik kerana kehadiran amilase.
10. Merangsang perkembangan bakteria berfaedah dalam sistem pencernaan, yang membantu menormalkan mikroflora.
11. Asid folik mempunyai kesan positif terhadap perkembangan janin dalam kandungan.
12. Menyokong kesihatan tiroid.
13. Memperbaiki fungsi saluran gastrousus.
14. Menguatkan sendi.
15. Membuat anda kenyang untuk masa yang lama.

Rujukan. Beras jenis ini dianggap mesra alam, kerana ia tidak mengumpul garam logam berat dan bahan lain yang berbahaya kepada manusia.

Cara memasak dan menghidangkan

Pastikan untuk membilas beras sebelum memasak.. Air dalam mangkuk dengan bijirin harus menjadi jernih sepenuhnya. Anda juga boleh merendamnya dalam air sejuk selama 15-20 minit. Basmati mengambil masa yang sama untuk memasak seperti nasi biasa - kira-kira 15 minit. Adalah dinasihatkan untuk tidak memasaknya, tetapi merenehkannya di bawah tudung tertutup dalam sedikit air.

Penting! Basmati tidak digunakan untuk membuat bubur susu pekat; ia terlalu rapuh untuknya.

Apakah kebaikan nasi Pakistan? Ia biasanya digabungkan dengan kunyit, jintan putih, jus lemon, ketumbar, kacang hijau, kelapa dan minyak bijan.. Mari lihat tiga resipi untuk hidangan lazat.

Pai Gembala

Ini adalah hidangan tradisional Scotland. Pada mulanya, resipi termasuk kentang dan kambing. Kini terdapat pelbagai variasi penyediaan. Salah satunya dengan nasi Basmati.

bahan-bahan:

• 3 cawan beras rebus;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 3/4 cawan kacang hijau;
• 2 sudu kecil. minyak sayuran;
• 450 g daging lembu atau kambing;
• 150 ml sup daging;
• 1 sudu besar. l. pes tomato;
• 1 sudu besar. l. Sos Worcestershire;
• 1 biji telur;
• 70 g keju Cheddar;
• 1/2 cawan krim masam;
• garam.

Persediaan:

1. Pra-defrost daging cincang dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir. Lebih baik menggunakan yang baru disediakan atau sejuk.
2. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah.
3. Pada masa ini, kupas dan bilas kacang hijau.
4. Kupas bawang dan cincang halus.
5. Kupas lobak merah dan potong kiub sebesar kacang.
6. Tuangkan minyak ke dalam kuali. Goreng bawang sehingga telus.
7. Masukkan daging cincang dan goreng selama beberapa minit.
8. Tuangkan sup daging, pes tomato dan sos Worcestershire. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
9. Campurkan semuanya dengan teliti dan reneh selama 5 minit selepas mendidih.
10. Masukkan kacang polong dan lobak merah ke dalam kuali. Masak selama beberapa minit.
11. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan telur, krim masam, nasi rebus dan keju parut.
12. Sapukan loyang dengan minyak.
13. Mula-mula masukkan daging cincang bersama sayur-sayuran. Letakkan nasi rata di atasnya.
14. Masukkan ke dalam ketuhar selama 8-10 minit sehingga kelihatan kerak pada nasi.
15. Hidangkan hidangan dalam hidangan pembakar, taburkan dengan herba segar.

Baca juga:

Cara penyediaan dan penggunaan air beras dengan betul

Kebaikan dan kemudaratan jagung dalam tin

Kari ayam

Hidangan ini sesuai dengan nanas segar. Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasi pinggan dengan kepingan.

bahan-bahan:

• 130 g beras;
• 300 g dada ayam;
• 60-80 ml sup;
• 40 g pes kari;
• 3 pcs. bawang merah;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar. l. pes tomato;
• 2 sudu besar. l. Yogurt Yunani;
• 4 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar. l. herba Provencal kering;
• garam dan gula secukup rasa;
• herba segar untuk menghiasi hidangan sebelum dihidangkan.

Persediaan:

1. Rebus nasi.
2. Mula-mula potong dada ayam separuh memanjang, kemudian setiap bahagian bersilang.
3. Gulungkan kepingan dalam herba Provençal.
4. Tuangkan 2 sudu besar ke dalam kuali. l. minyak zaitun. Goreng payudara di dalamnya selama 2 minit pada setiap sisi.
5. Letakkan daging dalam mangkuk yang berasingan.
6. Tuangkan baki minyak ke dalam kuali. memanaskan badan.
7. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sehingga perang keemasan.
8. Kupas bawang putih, potong dan masukkan bawang.
9. Masukkan pes kari ke dalam sayur. Campurkan semuanya dan masak selama 1-2 minit.
10. Masukkan pes tomato. Masak selama 2 minit lagi.
11. Tuangkan kuahnya, masukkan garam dan gula secukup rasa.
12. Potong kepingan ayam menjadi jalur dan masukkan ke dalam kuali.
13. Didihkan adunan. Reneh selama 8-10 minit.
14. Tambah yogurt Yunani. Campur semua. Masak sehingga sos licin.
15. Bahagikan nasi ke dalam mangkuk dan atasnya dengan sos ayam.

Ia akan menjadi menarik:

Cara membuat jus tembikai yang lazat dan sihat

Bagaimana untuk memetik kacang hijau untuk musim sejuk

Cara memasak kolak labu yang lazat dan sihat

Pilaf dengan kambing

Basmati pilaf ternyata rapuh dan sangat aromatik. Jus kambing berlemak diserap dengan sempurna ke dalam bijirin. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan kuali semasa memasak.

bahan-bahan:

• 1 kg pulpa kambing;
• 500 g bawang;
• 500 g lobak merah;
• 700 g beras;
• 1 sudu besar. l. barberry kering;
• 1 sudu kecil. jintan manis;
• 1 sudu kecil. kacang ketumbar;
• 1 sudu kecil. kepingan lada merah;
• 1/2 sudu kecil. kunyit;
• 170 g lemak kambing;
• 100 ml minyak sayuran;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 lada panas.

Persediaan:

1. Kupas semua sayuran.
2. Potong bawang memanjang menjadi jalur nipis.
3. Lobak merah - dalam jalur panjang.
4. Potong daging kepada kepingan kecil yang sama saiz.
5. Bilas beras.
6. Tuangkan minyak ke dalam kuali. memanaskan badan.
7. Potong lemak menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam minyak. Panaskan sehingga kerisik terbentuk. Keluarkan kerisik.
8. Letakkan bawang dalam kuali. Goreng hingga perang keemasan.
9. Masukkan daging. Goreng dengan api yang tinggi sehingga kelihatan kerak ringan. 10-12 minit sudah cukup.
10. Letakkan lobak merah dalam kawah. Goreng semuanya bersama selama 5 minit lagi, kacau sentiasa.
11. Kisar jintan manis, ketumbar dan kepingan lada merah dalam mortar.
12. Tuangkan rempah ke dalam kuali. Masukkan barberi dan garam. Campurkan.
13. Tuangkan dalam 1 cawan air mendidih. Rebus dengan api perlahan selama 40-50 minit.
14. Masukkan lada panas keseluruhan.
15. Letakkan nasi di atas panggangan. Letakkan kepala bawang putih di tengah. Taburkan kunyit dan garam di atasnya.
16. Ratakan permukaan.
17. Tuangkan air mendidih dengan berhati-hati supaya tidak mengganggu lapisan beras yang rata. Air hendaklah 2 cm lebih tinggi.
18. Tunggu sehingga mendidih.Tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama 25 minit.
19. Setelah siap, biarkan pilaf dibancuh selama 20 minit lagi.

Kesimpulan

Pelbagai jenis beras Basmati yang sihat dan sangat lazat telah lama mengukuhkan dirinya sebagai "raja beras". Ia diedarkan ke seluruh dunia. Dan ini tidak menghairankan. Rasa dan aroma yang unik, keupayaan untuk kekal rapuh dan mengekalkan bentuknya, serta sejumlah besar mineral dan vitamin dalam komposisi menjadikan beras Basmati sebagai produk yang lazat dan sihat.