Apakah gandum, keluarga apa yang dimiliki - penerangan lengkap

Sukar untuk menilai terlalu tinggi kepentingan gandum untuk manusia - tepung, bijirin, pasta dan produk kuih-muih, minyak, dan minuman beralkohol dibuat daripadanya. Tumbuhan ini digunakan untuk tujuan makanan dan digunakan dalam perubatan. Ia adalah salah satu tanaman yang paling banyak ditanam dan asas diet penduduk di banyak negara, dan bijirin adalah komoditi antarabangsa yang paling penting.

Apa itu gandum

Gandum adalah genus tumbuhan herba dari keluarga Poaceae, tanaman bijirin terkemuka di kebanyakan negara di dunia. Genus termasuk kira-kira 20 spesies. Jenis spesies – Gandum lembut, atau musim panas, mempunyai kepentingan praktikal yang tinggi bersama dengan gandum durum.

Spesies yang ditanam berasal dari timur, kawasan yang paling mungkin adalah tenggara Türkiye. Ia ditanam di semua benua kecuali kutub utara dan selatan. Varieti musim sejuk dan musim bunga ditanam.

Ciri-ciri gandum

Hampir semua tumbuhan genus ini adalah tahunan, tetapi pada tahun 1937 perennial pertama dibiakkan. varieti. Mereka diperoleh dengan hibridisasi musim bunga gandum lembut dan rumput gandum yang menjalar.

tahunan

Monokotiledon herba dengan ketinggian 30 cm hingga 1.5 m dengan batang tegak. Batang di dalam boleh penuh (straw) atau diisi. Daunnya rata, linear, bergantung pada jenis dan varieti - telanjang atau dengan rambut, lebar dari 3 hingga 20 mm, mudah. Sarung daun terbelah dengan telinga berbentuk pisau pembedah. Sistem akar sentiasa berserabut.

Perbungaan – spike, lurus, linear, ovoid atau bujur, sentiasa kompleks. Panjang spikelet adalah dari 3 hingga 16 cm, spikelet adalah tunggal, pada paksi mereka terletak dalam dua baris membujur 9-16 mm panjang, dengan 2-5 bunga berdekatan. Paksi spikelet mempunyai rambut yang sangat pendek, tanpa artikulasi antara segmen bawah pendek dan bahagian atas yang panjang.

Bunga mempunyai glumes dan bracts. Sisik yang lebih rendah adalah 7-20 mm panjang, bujur telur atau bujur, licin, kasar atau dengan rambut, tidak mempunyai lunas, di puncak mereka berubah menjadi gigi atau tulang belakang. Panjang purata ialah 10-15 mm. Skala atas lebih pendek daripada sisi bawah, dengan tepi bersilia pendek. Bunga mempunyai tiga benang sari dengan anter sepanjang 2-4 mm. Buahnya adalah bijian 0.5-1 cm panjang, tebal, bujur atau bujur, dengan alur yang dalam.

saka

Tumbuhan semak dengan sistem akar berserabut. Belukar itu tegak, sehingga 1 m tinggi. Batangnya kuat, tidak bersarang, sehingga 35 batang terbentuk pada satu tumbuhan. Daunnya lebar sehingga 2 cm, rata, linear, dengan pubescence yang jelas di bahagian atas.

Telinga apabila masak berwarna putih, berduri. Kajang berwarna putih, bergerigi. Purata panjang pancang ialah 10 cm Satu pancang mempunyai purata 6-18 pancang dengan 5-7 bunga dalam setiap satu. Sisik spikelet terdedah.

Bentuk gandum kekal berkelakuan seperti tanaman musim bunga dan musim sejuk - apabila disemai, ia muncul pada musim luruh tahun yang sama, dan apabila disemai pada musim luruh, ia menjadi tanaman musim sejuk yang tipikal. Musim tumbuh adalah 105 hari, pada tahun kedua kehidupan - 80-90 hari.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Bekalan utama nutrien tumbuhan terdapat dalam buah-buahan - bijirin, yang mana tumbuhan itu ditanam. Terdapat 305 kcal setiap 100 g bijirin gandum.

Kandungan BZHU:

• protein - 11.8 g;
• lemak - 2.2 g;
• karbohidrat - 59.5 g;
• serat makanan - 10.8 g;
• air - 14 g.

Setiap 100 g bijirin terdapat jumlah unsur mikro dan makro berikut:

• silikon - 48 mg;
• mangan - 3.76 mg;
• selenium - 29 mcg;
• tembaga - 470 mcg;
• kobalt - 5.4 mcg;
• molibdenum - 23.6 mcg;
• zink - 2.79 mg;
• fosforus - 370 mg;
• besi - 5.4 mg;
• kalium - 337 mg;
• magnesium - 108 mg.

Kandungan vitamin:

• RR – 7.8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0.44 mg;
• B2 – 0.15 mg;
• B5 – 0.85 mg;
• B6 – 0.378 mg.

Bijirin gandum

Caryopsis ialah buah gandum yang keras, bijirin itu sendiri, diperoleh daripada ovari yang disenyawakan. Ini adalah buah kering yang ringkas, biji tunggal, tidak bertali. Terdiri daripada akar, kotiledon dan tunas. Cangkang bijirin mengandungi mineral dan serat, endosperma (kandungan dalaman bijirin) mengandungi protein dan karbohidrat, dan kuman mengandungi mineral, vitamin, lemak tepu dan protein.

Bagaimanakah gandum didebungakan?

Untuk sebahagian besar, semua jenis tanaman adalah pendebungaan sendiri dan tidak memerlukan bantuan serangga atau angin. Pendebungaan berlaku apabila debunga dari anter hinggap pada stigma. Pendebungaan silang boleh berlaku dalam cuaca berangin, tetapi ini sering membawa kepada pembiakan kacukan varieti, yang dalam kebanyakan kes tidak diingini.

Sifat gandum

Makanan gandum kaya dengan karbohidrat, akibatnya ia tepu dan membekalkan badan dengan tenaga untuk masa yang lama. Ia meningkatkan fungsi saluran gastrousus, melembutkan kesan asid hidroklorik dan menyelubungi dinding perut, menormalkan metabolisme. Serat pemakanan mempunyai kesan urut pada dinding usus. Pektin dalam bijirin gandum mempunyai sifat penyerap, mengeluarkan bahan berbahaya dan balast dari badan.

Bagaimanakah gandum digunakan oleh manusia?

Gandum digunakan secara meluas sebagai makanan, makanan dan tanaman perindustrian. Dalam penternakan ternakan, bukan sahaja bijirin digunakan, tetapi juga jisim hijau, jerami dan jerami yang diperoleh daripada batang tumbuhan.

Budaya ini digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan. Kanji diperoleh daripada bijirin, yang digunakan dalam serbuk, salap, dan pembalut kanji. Imunomodulator diperoleh daripada kuman gandum.

Rujukan. Ekstrak kuman mempunyai sifat anti-lecur dan mempercepatkan penyembuhan permukaan luka. Dalam kosmetologi, minyak mereka digunakan sebagai agen anti-penuaan.

Telinga jagung digunakan dalam floristry untuk membuat sejambak dan gubahan. Batangnya digunakan untuk menganyam mainan dan hiasan.

Arah utama gandum ialah makanan. Gandum diperoleh daripada bijirin tepung, digunakan secara meluas dalam masakan dan kuih-muih. Kulit luar bijirin diproses untuk menghasilkan dedak. Semolina, bulgur, dan couscous juga dihasilkan daripada bijirin. Dalam industri minuman keras, gandum adalah asas untuk alkohol, beberapa jenis vodka, bir dan wiski.

Rujukan. Apabila membuat pasta, tepung durum lebih kerap digunakan; roti dan produk kuih-muih dibakar daripada tepung lembut. Dalam gandum durum, zarah kanji lebih keras dan lebih kecil, dan ia mengandungi lebih banyak gluten. Tetapi dalam gandum lembut, zarahnya lebih longgar dan lebih besar; barangan bakar yang dibuat daripadanya lembut dan cepat menjadi basi.

Dalam industri, sifat pelekat tanaman digunakan dalam pengeluaran dinding kering dan papan lapis.

Fakta menarik tentang gandum

Sejarah berabad-abad tanaman bijirin ini kaya dengan pelbagai legenda dan fakta:

• Gandum adalah antara tumbuhan pertama yang ditanam oleh manusia.
• Bijirin gandum bercambah popular dan dimakan oleh penyokong gaya hidup sihat.
• Dalam agama kuno, gandum dianggap sebagai simbol kekayaan.
• Vincent Van Gon sering menggambarkan ladang gandum dalam lukisannya.
• Dalam agama Kristian, Tanah Perjanjian adalah tanah gandum.
• "Tempat panas" adalah nama tempat minum, kerana minuman beralkohol diperbuat daripada gandum.

Kesimpulan

Gandum adalah tanaman pertanian penting yang mempunyai lebih daripada nilai masakan. Derivatifnya digunakan dalam pelbagai bidang - penternakan, perubatan, farmaseutikal, industri. Beratus-ratus jenis gandum dan kacukan ditanam di seluruh dunia untuk pelbagai keperluan. Setiap tahun, penternak mengembangkan tanaman baru dengan ciri-ciri unik produktiviti dan penentangan terhadap faktor buruk.