Di mana dan cara menyimpan jagung di rumah: keadaan optimum dan jangka hayat

Jagung adalah tumbuhan yang menakjubkan, dijinakkan di Amerika Utara beberapa ribu tahun yang lalu. Hari ini, jagung bukan sahaja digunakan sebagai makanan di hampir setiap negara, tetapi juga alkohol, pes, plastik, plaster, penapis industri dan makanan haiwan dibuat daripada tumbuhan ini. Bukan sahaja bijirin digunakan, tetapi juga daun, batang dan pembalut tongkol.

Biji jagung masak kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Adalah baik untuk memakannya sepanjang tahun, tetapi memastikan tongkol yang dituai segar tidak begitu mudah. Buah-buahan yang dipetik cepat hilang rasa dan rosak. Hari ini kami akan memberitahu anda cara menyimpan jagung di rumah dengan betul untuk memaksimumkan jangka hayat produk.

Jagung yang manakah sesuai untuk penyimpanan jangka panjang?

Menuai jagung di atas tongkol untuk musim sejuk adalah pilihan terbaik untuk menyimpan sayuran ini.. Pendekatan ini membolehkan anda mengekalkan bijirin manis dan enak. Walau bagaimanapun, perlu dipertimbangkan bahawa menyimpan tongkol memerlukan lebih banyak ruang, terutamanya dengan penuaian yang mengagumkan.

Jenis jagung lewat disimpan untuk penyimpanan jangka panjang. Kulit bijirin buah-buahan tersebut keras dan membolehkan anda mengekalkan sifat-sifat produk.

Ini menarik! Pada skala industri, jagung disimpan di atas tongkol. Walaupun anda menghantarnya untuk diproses pada musim sejuk atau musim bunga tahun depan, mereka akan mengekalkan semua kualitinya. Beginilah cara minyak, molase, kanji, dan tepung diperoleh daripada bijirin.

Jika anda memasak jagung ini selepas beberapa bulan disimpan, ia akan menjadi hampir sama dengan selepas menuai, tetapi keras dan kurang manis.

Ciri-ciri penyimpanan makanan dan jagung makanan

Terdapat jenis makanan dan makanan ternakan tanaman. Gred makanan mempunyai buah-buahan yang pendek, bulat, kuning air. Biji-bijian jagung sedemikian lebih manis dan lebih enak, dan konsistensinya lebih lembut dan lebih berair.

Jagung suapan dibezakan oleh tongkol yang besar dan panjang dengan biji kuning terang atau oren. Varieti ini lebih dekat dengan nenek moyang liar mereka. Biji-bijian jagung tersebut lebih keras dan berisi, dengan cangkerang yang keras.

Di bawah keadaan industri, tongkol jagung boleh dimakan yang dituai disimpan dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 20 hari (pada suhu kira-kira 0°C). Apabila suhu meningkat kepada +10°C, bijirin kehilangan lebih daripada 1.5% gula setiap hari, dan pada suhu +25°C...+30°C – sehingga separuh daripada gula sehari. Selepas hanya dua hari, produk sedemikian menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Varieti makanan ternakan mempunyai kualiti penyimpanan yang lebih baik. Tongkol yang disediakan dengan baik untuk penyimpanan, diisih, dinyahjangkit dan disejukkan, disimpan di gudang khas selama beberapa bulan.

Cara Menyimpan Jagung Segar di Tongkol

Menyimpan jagung segar di atas tongkol menjadikan isirong lebih berair dan lebih enak daripada menyimpan isirong secara pukal. Bergantung pada kaedah pemprosesan yang dipilih, jangka hayat produk adalah dari beberapa hari hingga satu setengah tahun. Buah-buahan mentah yang baru dipetik disimpan di rumah dalam beberapa cara.

Menyediakan sayur

Sebelum menyimpan produk, ia disediakan.

Penting! Jagung yang dimaksudkan untuk disimpan di atas tongkol tidak dicuci.

Pertama, tongkol jagung dibersihkan dengan teliti daripada daun dan serat.Spesimen yang rosak ditolak. Kemudian buah-buahan dibentangkan dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk di jabatan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Ruang simpanan

Tongkol segar disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.. Ini boleh menjadi peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Jagung yang dimaksudkan untuk membuat popcorn tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Di sana bijirin membengkak dan kulit menjadi lembut. Ini memberi kesan negatif kepada proses membuat popcorn.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat jagung segar di rumah bergantung pada kualiti produk asal.

Secara purata, tongkol disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 5-7 hari. Lebih-lebih lagi, dalam tiga hari pertama bijirin akan menjadi manis seperti yang baru dituai. Dengan penyimpanan yang lebih lama, rasa produk semakin merosot.

Pilihan lain untuk menyimpan jagung di atas tongkol untuk musim sejuk

Selain disimpan segar, tongkol jagung di tin, dikeringkan dan diproses. pembekuan. Mari kita pertimbangkan setiap kaedah ini secara terperinci.

mengetin

Mengetin jagung untuk musim sejuk adalah cara yang luar biasa dan lazat untuk menyimpan buah emas. Untuk pengawetan, tongkol kecil sepanjang 10-15 cm digunakan, boleh dimakan bersama-sama dengan pangkalnya. Tongkol muda dipilih untuk persiapan jenis gula dengan bijirin yang terbentuk dengan baik.

Berikut adalah beberapa resipi mudah.

Jagung masin

Resipi ini luar biasa kerana ia hanya memerlukan garam, air dan tongkol jagung muda. Untuk 1 liter air gunakan 1 sudu besar. l. garam dengan slaid.

Proses memasak:

1. Tongkol dimasak sehingga empuk dan sejuk.
2. Didihkan air, masukkan garam dan sejukkan.
3. Jagung diletakkan secara menegak dalam balang yang disediakan dan diisi dengan air garam.
4. Balang disterilkan dalam air mendidih selama 1-2 jam (bergantung kepada saiz tongkol dan balang).
5. Kosong digulung dan disejukkan.

Acar jagung

Penggemar snek yang lebih pedas pasti akan menikmatinya resepi menggunakan cuka dan rempah ratus. Untuk balang liter penyediaan, ambil lima atau enam tongkol kecil, 1 sudu besar. l. garam dan gula, 3 sudu besar. l. cuka. Daripada cuka, anda boleh menggunakan asid sitrik.

Proses memasak:

1. Tongkol yang telah dibersihkan dimasukkan ke dalam balang.
2. Masukkan garam, gula dan cuka ke dalam setiap balang.
3. Tuangkan air sejuk ke atas jagung.
4. Balang disterilkan dalam air mendidih.
5. Kosong digulung dan disejukkan.

Pengeringan

Satu lagi cara untuk mengekalkan buah-buahan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk. Spesimen yang dimaksudkan untuk pengeringan disusun. Keluarkan yang rosak, berkedut atau dengan tanda-tanda reput. Semua daun tidak dikeluarkan dengan kaedah penyimpanan ini; anda hanya perlu membuka sedikit bijirin.

Kepala kubis yang disediakan digantung di dalam bilik yang kering dan gelap. Tongkol diletakkan satu demi satu, secara berpasangan atau menganyam beberapa helai menjadi jalinan.

Jagung kering dimasak dengan cara yang sama seperti jagung segar.

membeku

Jagung segar bertongkol mudah dibekukan. Untuk melakukan ini, buah-buahan dibersihkan daripada daun dan serat dan disusun. Hujung dengan bijirin yang belum masak dipotong untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk.

Tongkol terpilih disediakan sebelum dibekukan. Pertama, mereka direndam dalam air mendidih selama dua minit, dan kemudian disejukkan selama 1-2 minit dalam air ais. Selepas ini, keringkan pada tuala.

Apabila tongkol kering, ia dimasukkan ke dalam beg plastik atau dibalut dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dengan cara ini jagung boleh disimpan sehingga satu setengah tahun tanpa kehilangan kualiti.

Menyimpan jagung bertongkol di rumah (bukan untuk masa yang lama)

Malangnya, jagung yang enak dan sihat tidak mempunyai jangka hayat yang baik. Berapa lama jagung segar bertahan? Pada suhu bilik ia kekal segar tidak lebih daripada 10 jam. Penyimpanan di dalam peti sejuk memanjangkan tempoh sehingga 5 hari.

Penting! Tidak mustahil untuk mengekalkan jagung sehingga penuaian seterusnya tanpa pembekuan dan pengetinan.

Apabila disimpan di dalam peti sejuk, tongkol mengekalkan rasa manis yang halus untuk tiga hari pertama. Proses pemecahan gula kemudian menjadikan bijirin kurang manis.

Jagung yang dimaksudkan untuk membuat popcorn tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Kulit bijirin melembutkan daripada kelembapan berlebihan, dan hasil produk siap berkurangan dengan ketara.

Sebelum dan selepas memasak

Tongkol segar yang baru dipetik dibersihkan daripada daun dan serat. Biji-bijian yang rosak dan busuk dikeluarkan. Tongkol jagung yang belum dibasuh dan dikupas dibungkus dalam beg plastik atau bekas dan diletakkan di rak bawah peti sejuk.

Anda juga boleh menyimpan buah-buahan rebus. Pada suhu bilik mereka disimpan selama 10-12 jam.

Simpan jagung rebus di dalam peti sejuk yang dibalut dengan filem berpaut. Atau mereka meletakkan periuk jagung di dalam peti sejuk, meninggalkan tongkol di dalam air di mana ia direbus. Jagung rebus kekal segar selama 2-3 hari.

Selain itu, jagung rebus dibekukan. Untuk melakukan ini, keluarkan tongkol dari kuali, sejuk dan keringkan. Kemudian masing-masing dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Apabila beku dalam dalam peti sejuk, produk akan bertahan selama beberapa bulan. Sebelum digunakan, letakkan tongkol dalam periuk dan masak selama 10 minit.

Petua dan cara

Terdapat dua sebab utama untuk mengurangkan jangka hayat tongkol masak:

• pelanggaran teknologi perolehan produk (pembersihan tidak mencukupi sebelum penyimpanan, penggunaan bekas kotor, dsb.);
• kegagalan untuk mematuhi suhu dan tahap kelembapan yang disyorkan (kelembapan melebihi 15% dan suhu melebihi 4°C).

Oleh itu, pematuhan terhadap cadangan berikut akan meningkatkan jangka hayat produk segar dan masak:

1. Bersihkan tongkol dengan teliti sebelum disimpan.
2. Simpan jagung dalam bekas kedap udara - kekurangan akses udara menghalang proses reput.
3. Semasa mengetin, gunakan bekas yang bersih dan disterilkan.
4. Jika anda memutuskan untuk membekukan sekumpulan besar jagung, pastikan anda melabel tarikh pembekuan. Musim depan, persediaan tahun lepas akan mudah dibezakan dan digunakan terlebih dahulu.
5. Jagung dalam tin cepat merosot selepas balang dikurangkan tekanan, jadi sebaik sahaja anda membukanya, gunakan kandungannya dengan segera.

Kesimpulan

Anda boleh memelihara jagung rebus untuk masa yang lama hanya dengan mengetin dan membekukan. Di dalam peti sejuk, kepala kubis mentah dan masak kekal segar selama beberapa hari. Dan pada suhu bilik produk disimpan selama tidak lebih daripada 12 jam.