Adakah mungkin untuk membekukan labu sambil mengekalkan sifat berfaedah maksimum: mari kita terokai semua pilihan yang mungkin dan pilih yang terbaik

Labu adalah produk pemakanan yang kaya dengan vitamin dan unsur mikro. Khasiat sayuran ini sukar untuk dipandang tinggi. Beberapa jenis lewat disimpan di dalam bilik bawah tanah atau apartmen sehingga musim bunga. Nah, pembekuan akan membantu mengekalkan sayur-sayuran ini sehingga penuaian seterusnya. Apakah kaedah pembekuan, penyimpanan dan penggunaan produk ini wujud, baca artikel kami.

Adakah mungkin untuk membekukan labu untuk musim sejuk?

Tidak semua orang tahu bahawa "kecantikan oren" boleh dibekukan. Terdapat pendapat bahawa selepas penyahbekuan, sayur-sayuran memperoleh rasa "getah", menjadi berair dan tidak sesuai untuk makanan. Ya, ini berlaku jika anda membekukan produk secara salah.

Produk labu separuh siap mengekalkan hampir semua sifat bermanfaatnya dan sama sekali tidak kalah dengan sayur-sayuran segar. Kebanyakan hidangan boleh disediakan daripada labu beku. Pada masa yang sama, proses memasak menjadi lebih mudah dan cepat.

Satu-satunya kelemahan kaedah penyimpanan ini ialah labu beku mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk. Tetapi jika anda mempunyai peti sejuk yang besar, tolak ini tidak akan wujud.

Di bawah ini kami akan memberitahu anda cara membekukan sayur-sayuran dengan betul untuk pemeliharaan. bukan sahaja sifat berfaedah, tetapi juga rasa. Mari mulakan dengan menyediakan produk untuk pembekuan.

Bersedia untuk pembekuan

Untuk membekukan untuk musim sejuk, pilih buah yang tidak terlalu masak.. Potongan yang ditinggalkan di dalam peti sejuk tidak akan berfungsi - hanya sayur-sayuran keseluruhan. Pastikan ekor labu tidak busuk.

Menyediakan sayur untuk dibekukan melibatkan mencuci dan mengupasnya.:

1. Pertama sekali, labu dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Ini juga boleh dilakukan dengan sabun cecair khas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran.
2. Sayuran dipotong kepada dua bahagian dan gentian bersama-sama dengan biji dikikis. Hanya bahagian keras sahaja yang sesuai untuk pembekuan.

Perhatian! Biji labu tidak dibuang. Mereka digunakan untuk menanam tanaman seterusnya dan untuk makan. Benih mengandungi sejumlah besar mikroelemen dan asid amino yang bermanfaat kepada tubuh manusia.

Pilihan pembekuan

Labu boleh dibekukan segar dan selepas rawatan haba awal.. Mari kita bercakap tentang setiap pilihan secara terperinci.

Dibahagikan kepada bahagian yang besar

Ini adalah pilihan termudah dan terpantas untuk membekukan labu.. Dikupas dan dikeringkan dengan tuala kertas, sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan/kayu dalam julat saiz dari 2-3 cm lebar dan sehingga 10 cm panjang. Kepingan dibentangkan di atas lembaran penaik atau papan dan, ditutup dengan filem berpaut di atas, diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Kemudian blok beku dipindahkan ke bekas atau beg dan diletakkan semula untuk penyimpanan selanjutnya.

Perhatian! Labu beku dengan cara ini, selepas penyahbekuan, digunakan untuk menyediakan sup tulen, bubur, rebus dengan daging dan menyediakan hidangan sampingan.

Potong kecil/kiub

Teknologinya sama seperti versi sebelumnya. Hanya saiz dan bentuk dipilih bergantung pada penggunaan selanjutnya.

Sebagai puri

Labu dipotong menjadi kiub bersaiz 2-3 cm. Untuk menyediakan puri, sayur-sayuran direbus atau dibakar dalam ketuhar, periuk perlahan atau ketuhar gelombang mikro. Apabila ia menjadi lembut, gunakan pengisar atau garpu untuk membawanya ke jisim lembek.Dan selepas penyejukan lengkap, mereka dibungkus dalam beg atau bekas dan dihantar ke peti sejuk.

Nasihat! Jika anda membekukan labu untuk penyusuan bayi, lebih baik bungkus puri sayuran dalam acuan kecil. Dulang ais sangat sesuai.

dicincang

Labu beku dengan cara ini bagus untuk membuat penkek dan pai.. Sayuran segar yang diparut pada parut kasar diletakkan di dalam beg dan dibekukan. Rawatan haba awal tidak diperlukan dalam kes ini.

Direbus

Labu rebus bukan sahaja disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 bulan lebih lama daripada segar, tetapi juga tidak kehilangan rasa dan warnanya sama sekali. Anda boleh memasak sayur dengan kulitnya - ia boleh dikeluarkan dengan mudah selepas dimasak.

Anda boleh memasak labu di atas dapur:

1. Hirisan labu besar diletakkan dalam air mendidih dan direbus sehingga lembut selama 10-15 minit.
2. Letakkan sayur siap dalam colander untuk mengalirkan air.
3. Sejukkan dan masukkan ke dalam bekas di dalam peti ais. Tetapi selalunya, labu yang dimasak dimurnikan dan dibekukan dalam bentuk ini.

Nasihat! Rebus dan kukus labu - maka lebih banyak vitamin dikekalkan dalam sayuran. Ketuhar gelombang mikro mempercepatkan proses memasak.

dibakar

Sayuran dibakar dalam kepingan besar yang tidak dikupas atau kiub kecil yang dikupas. Masa memasak bergantung pada saiz kepingan, maksimum 40 minit pada 180° C.

Labu bakar, sama seperti labu rebus, selalunya dibekukan dalam bentuk puri.. Tetapi anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dalam kiub kecil. Dalam kes ini, letakkan labu yang disejukkan pada lembaran penaik atau papan, tutup dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Hanya keesokan harinya kiub dituangkan ke dalam beg untuk penyimpanan selanjutnya.

Baca juga:

Apa itu madu labu

Cara menyediakan labu untuk musim sejuk: resipi terbaik

Memasak dan minum jus labu untuk penurunan berat badan

Diputihkan

Sayur-sayuran yang disediakan untuk pembekuan menggunakan kaedah ini, walaupun selepas penyahbekuan lengkap mereka tidak akan berair. Persediaan untuk membekukan labu pucat adalah sama seperti membekukan kepingan labu segar. Hanya selepas pengeringan, kiub sayuran diletakkan di dalam colander dan dicelup dalam air mendidih selama 2-3 minit. Selepas ini, segera letakkan dalam air sejuk. Kemudian biarkan kepingan labu kering semula, letakkan di atas loyang dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas 1-2 jam, bahan kerja dibungkus ke dalam beg dan dihantar semula untuk penyimpanan jangka panjang.

Dalam vakum

Produk juga boleh dibekukan menggunakan pengedap vakum.. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran dipotong menjadi kiub/hirisan besar dan diletakkan di dalam beg khas untuk peranti ini. Dalam vakum, bahan kerja disimpan lebih lama daripada dalam bekas konvensional.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Labu beku hendaklah disimpan dalam beg yang ketat. untuk pembekuan atau dalam bekas kedap udara. Sebaik-baiknya, ketepikan laci berasingan untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Kemudian penyediaannya pasti tidak akan tepu dengan bau daging dan ikan mentah. Labu beku di dalam peti sejuk pada suhu -18° C dan ke bawah boleh disimpan sehingga 10-12 bulan.

Penggunaan selanjutnya

Labu beku digunakan untuk memasak bubur, sup, hidangan pertama dan kedua, salad, sos dan pelbagai jenis makanan yang dibakar. Pencuci mulut disediakan daripada sayur oren dan jeli dimasak. Ia sempurna melengkapkan hidangan daging. Dan untuk makanan pelengkap kanak-kanak ia tidak boleh digantikan - ia mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi.

Labu parut, tanpa penyahbekuan, ditambah kepada hidangan yang hampir siap, buat penkek daripadanya.Apabila dibakar, ia sempurna melengkapkan bubur dan ulam, di mana ia juga ditambah pada akhir memasak / menggoreng. Mana-mana hidangan dengan sayur-sayuran yang cerah dan berair akan menjadi bukan sahaja sihat, tetapi juga perayaan.

Untuk penyusuan bayi

Labu untuk makanan pelengkap dibekukan secara berasingan, dan sebagai sebahagian daripada campuran sayuran. Dalam makanan bayi ia digabungkan dengan zucchini, brokoli dan lobak merah. Campuran boleh dibekukan sebagai puri atau dalam kiub kecil.

Dengan lobak merah dan zucchini

Puree yang disediakan mengikut resipi ini sesuai untuk penyusuan bayi. Ia cukup untuk memanaskan penyediaan sedemikian.

bahan-bahan:

• labu;
• zucchini;
• lobak merah.

Semua bahan diambil dalam perkadaran yang sama.

Proses memasak:

1. Semua sayur-sayuran dibasuh dan dikupas.
2. Labu dipotong menjadi kepingan besar, zucchini dipotong menjadi dua bahagian.
3. Sayur-sayuran diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C dan dibakar selama kira-kira 40 minit.
4. Sejukkan, asingkan pulpa dari labu dan zucchini, campurkan dan puri.
5. Pure sayuran dibentangkan dalam bahagian ke dalam beg (cawan yogurt juga sesuai) dan dihantar untuk dibekukan.

Untuk baking

Pai, penkek, penkek, biskut akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik dengan sayur-sayuran oren. Labu membuat pelbagai kaserol.

Kaserol

Hidangan aromatik ini akan menarik walaupun kepada mereka yang tidak suka labu dalam bentuk tulennya. Ia sesuai untuk sarapan dan makan malam.

bahan-bahan:

• labu beku - 0.5 kg;
• epal - 200 g;
• telur ayam - 2-3 pcs.;
• semolina - 100 g;
• mentega - 150 g;
• gula pasir - 1 sudu besar. l.;
• soda - di hujung pisau;
• garam - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk hidangan ini, labu sesuai, dibekukan dalam bentuk puri, kiub atau dibakar. Jika labu mentah, rebus sehingga lembut, puri dan sejuk.Dalam kes lain, sayur-sayuran hanya dinyahbekukan dan lebihan cecair disalirkan atau ditambah tanpa mencairkan bahan-bahan yang lain.
2. Epal parut, semolina, mentega dan soda ditambah kepada puri labu. Semua bahan dicampur.
3. Campuran yang terhasil dituangkan dengan telur yang dipukul dengan gula dan diletakkan di dalam loyang, digris atau ditutup dengan kertas parchment.
4. Bakar kaserol labu dalam ketuhar pada 200°C selama kira-kira setengah jam. Masa memasak yang tepat bergantung pada ketuhar.

Ia boleh berguna:

Rawatan yang lazat dan sihat - labu dan madu

Cara memasak labu yang dibakar di dalam ketuhar dengan betul

Untuk kursus pertama dan kedua

Untuk menyediakan kebanyakan hidangan panas Penyediaan labu beku tidak memerlukan penyahbekuan khas. Kepingan hanya diletakkan di dalam air mendidih, sup atau susu dan dibawa ke kesediaan.

Sup krim

Sup vitamin mudah ini akan menarik minat ramai orang.. Dan menambah bacon goreng atau crouton ke dalamnya boleh menjadikannya lebih memuaskan.

bahan-bahan:

• kepingan labu beku - 0.5 kg;
• kentang - 5 keping;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• krim 10-20% lemak - 0.5 l;
• rempah (garam, lada, bawang putih, halia, pala) - secukup rasa;
• sayur-sayuran - untuk hidangan;
• crouton dan bacon - pilihan.

Proses memasak:

1. Sayuran yang dikupas dipotong menjadi kepingan bentuk sewenang-wenangnya. Kiub labu beku tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam periuk dan tambah air supaya ia benar-benar meliputi semua sayur-sayuran. Didihkan dan masak dengan api perlahan hingga empuk (sehingga semua sayur empuk).
3. Airnya ditoskan dan sayur-sayuran yang telah direbus ditulenkan dengan pengisar, penumbuk atau garfu.
4. Rempah ditambah kepada jisim sayur-sayuran yang dihasilkan, dicampur dengan teliti dan krim yang dipanaskan ditambah.
5. Bacon dipotong menjadi jalur nipis dan digoreng dengan api yang tinggi.
6. Sekiranya dikehendaki, keropok dibuat seperti berikut: potong roti menjadi kiub, taburkan dengan rempah dan taburkan dengan minyak. Dalam ketuhar pada 180-200°C mereka akan siap dalam masa 15 minit.
7. Hidangkan sup krim yang dihiasi dengan bawang hijau atau pasli. Bacon dan crouton ditambah ke dalam pinggan sejurus sebelum dihidangkan.

Cara mencair beku dengan betul sebelum digunakan

Proses penyahbekuan secara langsung bergantung pada kaedah pembekuan dan penggunaan selanjutnya produk. Terdapat beberapa cara:

1. Pure labu dicairkan di dalam peti sejuk di rak bawah atau dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Untuk menyediakan bubur atau rebusan Jangan defrost dahulu. Apabila beku, ia diletakkan dalam air mendidih atau susu, dan kemudian bahan-bahan lain dibentangkan.
3. Labu parut juga ditambah tanpa penyahbekuan terlebih dahulu sejurus sebelum tamat memasak.

Penting! Setelah dicairkan, produk tidak boleh dibekukan semula. Oleh itu, sayur-sayuran perlu dibungkus dalam bahagian supaya tidak ada lebihan yang tertinggal.

Petua dan cara

Untuk memanfaatkan sepenuhnya sayur-sayuran beku, terdapat beberapa helah yang perlu anda ketahui. Ikuti garis panduan ini, dan anda akan berjaya:

1. Tidak semua jenis labu sesuai untuk pembekuan.. Adalah lebih baik untuk mengambil sayur-sayuran memanjang dengan pulpa cerah untuk tujuan ini. Varieti terbaik dianggap sebagai Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Jenis ringan dan awal tidak bertolak ansur dengan suhu rendah.
2. Pilih labu tanpa cacat pada kulit. Jika buah mula reput, maka walaupun pada suhu sub-sifar ia akan terus merosot.Selepas menuai, labu perlu disimpan selama seminggu pada suhu bilik atau di dalam bilik bawah tanah kering. Ini akan mengeluarkan kelembapan berlebihan dan menyediakannya untuk penyimpanan jangka panjang.
3. Supaya selepas nyahbeku labu beku mentah tidak berair; sebelum beku, ia dicelur dalam air mendidih (3-4 minit) atau dikeringkan dalam ketuhar (5-10 minit).
4. Pilihan storan yang paling padat labu beku - puri dalam beg, dibentangkan dalam lapisan.
5. Khasiat masakan labu dapat ditingkatkandengan menambah mentega atau susu. Beta-karotena yang terkandung dalam sayur-sayuran lebih baik diserap dengan lemak sayuran atau haiwan. Tetapi ini perlu dilakukan semasa proses memasak.
6. Untuk menghilangkan kelembapan berlebihan Apabila menggoreng labu beku, terlebih dahulu garam dan biarkan selama 1-2 jam. Selepas ini, semua yang tinggal adalah untuk menghapuskan sayuran dengan tuala kertas.

Kesimpulan

Apabila dibekukan, labu tidak kehilangan sifat bermanfaatnya. Perkara utama ialah memilih buah-buahan yang sesuai untuk dituai dengan betul. Terdapat banyak pilihan untuk membekukan sayur ini, setiap suri rumah akan mencari satu yang sesuai untuk dirinya sendiri, bergantung pada penggunaan berikutnya.

Labu beku digunakan dalam menyediakan pelbagai hidangan, termasuk makanan bayi.