Cara menyimpan labu potong di rumah: kaedah dan tempoh terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran segar

Labu adalah gudang unsur mikro dan vitamin yang berguna. Sayuran itu sesuai untuk makanan bayi dan dianggap sebagai diet. Tetapi saiznya yang besar sering menimbulkan masalah: bagaimana untuk menyimpan labu yang dipotong supaya tidak kehilangan sifat berharganya? Mari kita lihat cara terbaik.

Varieti untuk penyimpanan jangka panjang

Varieti masak lewat paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang di rumah. Kulit tebal dan elastik membolehkan anda mengekalkan integriti sayuran tanpa kehilangan unsur mikro, serat dan vitamin untuk masa yang lama.

Di samping itu, labu dibahagikan kepada jenis kecil dan berbuah besar. Yang terakhir mempunyai jangka hayat yang lebih lama - sehingga 8 bulan. Yang berbuah kecil tidak begitu berterusan (hanya 3-4 bulan), tetapi mempunyai rasa yang lebih jelas dan menyenangkan.

Varieti berikut paling baik dipelihara:

1. Kherson – buah besar seberat 3–6 kg. Mempunyai rasa manis.
2. Slavuta – varieti berbuah besar yang masak menjelang akhir musim. Labu, bersaiz sehingga 3.5 kg, mempunyai rasa manis, tekstur longgar dan daging oren dalam.
3. Zhdana. Mencapai 6-8 kg. Manis, dengan pulpa berwarna kaya.
4. Arbatskaya – pelbagai buah pala dengan pulpa padat dan manis. Kulitnya mempunyai salutan kelabu muda. Disimpan sehingga penuaian seterusnya.
5. Donskaya - labu berair, dibezakan oleh kelabunya dengan warna kulit hijau. Jika suhu penyimpanan tidak melebihi 15°C, ia boleh bertahan sehingga 70 minggu.
6. Hylea - sayuran besar (sekurang-kurangnya 9 kg) varieti muscat dengan daging rangup dan padat dengan warna terang.Simpan di dalam peti sejuk selama 12 bulan.
7. Polianin – buah bujur dengan berat sehingga 4 kg dengan pulpa padat dan berair. Pada suhu 18°C ​​ia disimpan selama setahun.
8. Ioannina – buah pertengahan masak seberat 6.5 kg. Pulpa berair boleh mengekalkan sifat berfaedahnya sehingga penuaian seterusnya.

Keadaan penyediaan dan penyimpanan awal

Sayur-sayuran perlu dituai dari katil hanya selepas ia masak sepenuhnya. Tidak mustahil untuk menyimpan labu sehingga ia membeku, kerana buah beku akan cepat reput di rumah. Sayuran yang lambat masak dengan kerak yang kuat tanpa kerosakan yang kelihatan adalah sesuai untuk penyimpanan.

Nasihat. Adalah disyorkan untuk memetik labu pada hari yang cerah. Buah dipisahkan dari pokok anggur dengan pisau, meninggalkan tangkai di belakang (tanpa itu, labu akan mula reput).

Untuk memastikan labu bertahan sepanjang musim sejuk, ia dibiarkan di bawah kanopi di bawah sinar matahari selama seminggu, membolehkan kulit mengeras dan kering.

Buah-buahan yang rosak (dengan kemek, calar, kesan reput) diketepikan untuk penyimpanan dan penggunaan jangka pendek terlebih dahulu. Selebihnya dipindahkan ke tempat yang disediakan - bilik kering dan sejuk dengan suhu penyimpanan 10°C (tetapi tidak lebih rendah daripada 1°C) dan kelembapan 60-70%.

Untuk berjaya menyimpan sayur-sayuran, tiga syarat penting mesti dipenuhi:

• mengekalkan suhu yang stabil;
• Elakkan pendedahan kepada cahaya matahari langsung;
• Elakkan sentuhan sayur-sayuran antara satu sama lain.

Labu yang dipotong dan dikupas hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk. Potongan yang dibalut dengan filem atau kerajang akan bertahan dari dua minggu hingga sebulan. Potongan beku akan disimpan sehingga setahun. Di luar peti sejuk, labu yang dihiris akan bertahan 2-3 hari.

Cara menyimpan labu dengan betul - keseluruhan, dikupas atau dipotong

Kaedah penyimpanan bergantung kepada jumlah tuaian dan lokasi.Bagi pemilik rumah, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah lebih baik. Di dalam apartmen, peti sejuk, balkoni berkaca dan pantri sejuk sesuai untuk sayur-sayuran musim sejuk. Beberapa jenis yang sangat tahan boleh dipelihara pada suhu bilik.

Di balkoni

Untuk menyimpan labu di balkoni, anda perlu memilih hanya bilik kaca dan terlindung. Suhu harus kekal dalam julat +2...+15°C, dan kelembapan tidak boleh melebihi 75%.

Buah-buahan diletakkan di atas rak kayu, sebelum meletakkan kertas tebal atau kain tebal di atasnya. Sayur-sayuran diletakkan dalam satu lapisan dengan tangkai menghadap ke atas. Pastikan anda meninggalkan ruang di antara mereka supaya buah-buahan tidak bersentuhan. Bahagian atas penuaian labu ditutup dengan kain, melindunginya dari cahaya matahari.

Labu yang dihiris disimpan dalam keadaan sedemikian selama 2-3 hari.

Nasihat. Pada musim sejuk, buah-buahan perlu ditutup dengan selimut hangat untuk mengelakkan labu daripada membeku. Sekiranya tidak ada ruang yang cukup di balkoni dan sayur-sayuran perlu diletakkan lebih ketat, anda perlu memisahkannya dengan kadbod atau kertas tebal.

Dalam bilik bawah tanah

Bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah mesti memenuhi syarat berikut: kekeringan, pengudaraan yang baik dan julat suhu +2...+10°C.

Anda boleh menutup rak dengan jerami, habuk papan atau jarum pain, dan kemudian letakkan buah-buahan di atasnya dalam satu baris dengan tangkai di atas dan pada jarak antara satu sama lain. Atau gantung labu dalam jaring dari siling.

Dalam peti ais

Peti ais adalah tempat terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran yang dipotong di rumah. Prosedur:

1. Basuh labu, buang biji dan inti, dan biarkan ia kering.
2. Potong menjadi kepingan dengan cara yang mudah.
3. Tutup buah dengan filem berpaut atau bungkus dalam beg atau bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Jangka hayat labu dalam bentuk ini ialah 10-15 hari.

Dalam peti ais

Peti sejuk akan membantu anda menyimpan labu yang dipotong untuk musim sejuk, di mana sayur-sayuran akan mengekalkan sifat berharga dan kecerahan rasa. Saiz kepingan ditentukan secara bebas. Selepas memotong buah, kepingan diletakkan di dalam bekas atau beg untuk dibekukan.

Jangka hayat: lebih daripada enam bulan. Jika suhu di bawah 18°C, labu boleh bertahan sepanjang tahun.

Dalam apartmen

Sekiranya tiada balkoni, pantri atau ruang tamu sesuai untuk menyimpan tanaman labu. Keadaan utama: tempat mestilah gelap, kering, tidak terlalu panas atau sejuk (jauh dari radiator).

Suhu dan jangka hayat

Suhu optimum untuk menyimpan labu ialah +5...+15°C. Dengan itu, sayur-sayuran kekal berair sehingga musim bunga - awal musim panas.

Jangka hayat terpanjang – 12 bulan – disediakan oleh peti sejuk beku. Ini terpakai kepada kedua-dua buah keseluruhan dan buah yang dihiris.

Penunjuk penting kedua ialah kelembapan (60-70%) dan teduhan bilik (tiada cahaya matahari langsung).

Kaedah alternatif

Jika semua kaedah di atas tidak sesuai, anda boleh beralih kepada kaedah alternatif.

Pengeringan

Sekiranya tiada ruang di apartmen untuk menyimpan buah-buahan segar, labu disyorkan kering:

1. Basuh dan potong sayur.
2. Keluarkan kulit dan buang bijinya.
3. Potong pulpa menjadi kepingan setebal 0.5-1 cm.
4. Letakkannya dalam colander dan terjun ke dalam air mendidih selama 1-2 saat. Kemudian segera pindahkan ke air ais.
5. Toskan colander, letakkan pinggan di atas meja dan biarkan ia kering.
6. Letakkan pada lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (50-60°C) selama 5-6 jam.
7. Letakkan labu kering dalam bekas dengan penutup yang ketat. Simpan di tempat yang gelap dan kering (contohnya, dalam pantri).

Penjerukan

Cara mudah dan mudah untuk menyimpan labu - penjerukan:

1. Mula-mula buang kulit dan buang bijinya.
2. Potong menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
3. Isi dengan air sejuk hingga penuh.
4. Perasakan dengan garam dan tutup rapat. Simpan di tempat yang gelap.

Kesimpulan

Hanya peti sejuk (10-15 hari) dan peti sejuk (lebih daripada enam bulan) sesuai untuk menyimpan labu yang dicincang dan dikupas. Penyelesaian terbaik ialah menyimpan labu secara keseluruhan di balkoni atau di dalam bilik bawah tanah.

Agar sayur-sayuran mengekalkan rasa dan sifat bermanfaatnya, anda mesti mematuhi rejim suhu, tahap kelembapan dan mengelakkan cahaya matahari langsung.