Resipi mudah untuk musim sejuk: bagaimana untuk memetik tembikai dalam balang

Masa musim panas terlalu singkat, tetapi anda ingin menikmati anugerah alam semula jadi selama mungkin. Kaedah yang datang untuk menyelamatkan adalah pengasinan dalam balang untuk musim sejuk. Dan kita tidak bercakap tentang timun dan tomato, tetapi tentang tembikai manis dan berair!

Dari artikel kami, anda akan belajar apa yang harus digabungkan dengan beri, cara menyediakannya untuk penjerukan, dan juga melengkapkan diri anda dengan 10 mudah dan pelbagai resepi.

Ciri-ciri tembikai garam

tembikai - beri bersahaja, tidak sukar untuk menyediakannya untuk musim sejuk. Ingat beberapa peraturan:

• tembikai yang terlalu masak sesuai untuk membuat jem atau pengawet, tetapi tidak menjadi kepingan;
• keluarkan bijirin dalam apa jua keadaan, dan keluarkan kerak mengikut resipi atau keinginan;
• gula harus sentiasa 2-3 kali lebih banyak garam;
• Gunakan cuka sesedikit mungkin, lebih baik memilih asid sitrik.

Apakah bahan dan rempah yang anda perlukan?

Mana-mana suri rumah tahu bahawa terdapat gabungan produk yang berjaya, dan ada yang tidak begitu baik..

Tembikai sesuai dengan makanan dan rempah-rempah berikut:

• bawang besar bawang manis;
• lada loceng merah;
• tembikai;
• lada merah dan hitam tanah;
• carnation;
• madu;
• bijirin dan serbuk mustard;
• kayu manis;
• vanila.

Anda boleh menambah bahan-bahan ini dengan selamat pada resipi kegemaran anda. Gabungan dengan saderi, lobak merah, epal dan daun ceri tidak digalakkan.

Resipi jeruk

Kami membentangkan kepada perhatian anda 10 resipi, terima kasih kepada yang anda akan belajar cara betul garam tembikai dalam balang untuk musim sejuk.

Resipi klasik

Resipi paling mudah yang tidak memerlukan pensterilan produk siap.Kami menasihati anda untuk tidak merumitkan resipi dengan bahan tambahan dan tidak menambah jumlah garam.

Bahan-bahan untuk 1 liter:

• 800 g tembikai;
• 3 sudu besar. l. gula bertimbun;
• 1 sudu besar. l. garam tanpa slaid;
• lada secukup rasa;
• 1 sudu kecil. asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Basuh tembikai dan keringkan dengan tuala.
2. Potong tembikai kering separuh, kemudian menjadi kepingan besar.
3. Keluarkan bijirin dan potong kerak dari kepingan seperti yang dikehendaki.
4. Potong kepingan menjadi segi tiga dengan saiz sedemikian rupa sehingga sesuai dengan leher balang.
5. Letakkan kepingan tembikai dalam bekas untuk mengalirkan lebihan jus.
6. Pada masa ini, basuh balang dengan larutan soda. bilas.
7. Selepas 5-7 minit, sterilkan dan tuangkan air mendidih ke atas penutup.
8. Isi bekas kering dengan kepingan tembikai.
9. Didihkan air, tuangkan air mendidih ke dalam balang.
10. Tutup balang dengan penutup dan biarkan selama setengah jam.
11. Selepas 30 minit, toskan air ke dalam kuali, masukkan garam, gula dan lada sulah.
12. Biarkan mendidih.
13. Tuangkan asid sitrik ke dalam balang dan tuangkan perapan ke dalam balang.
14. Tutup rapat.
15. Biarkan ia terbalik pada suhu bilik selama dua hari, kemudian masukkan ke dalam bilik bawah tanah.

Dengan madu

Tembikai madu popular di kalangan kanak-kanak dan mereka yang mempunyai gigi manis.

Apa yang anda perlukan untuk balang 1 liter:

• 900 g tembikai;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. sayang

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh tembikai dengan air sejuk dan lap sehingga kering.
2. Potong buah beri separuh.
3. Potong separuh menjadi kepingan bujur.
4. Potong kerak dan keluarkan bijinya.
5. Potong separuh. Pastikan ia masuk ke dalam balang dengan mudah.
6. Sterilkan balang bersih di dalam ketuhar bersama-sama dengan penutup.
7. Isi balang ke bahagian atas dengan hirisan tembikai.
8. Letakkan air di atas api, serta-merta menambah madu.
9. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.
10. Gaul rata dan tutup api dapur.
11. Tuangkan perapan secara beransur-ansur ke dalam balang. Tutup bekas dengan penutup.
12. Sterilkan selama 10 minit.
13. Tutup dan terbalikkan selama 24 jam.

Masa pensterilan ditunjukkan untuk balang liter. Untuk balang 1.5 liter adalah 12 minit, untuk balang 3 liter ialah 17 minit.

Dengan herba dan rempah ratus

Tembikai yang disediakan mengikut resipi ini berbeza dalam kedua-dua rasa dan aroma. Mengikut budi bicara anda, anda boleh mengecualikan salah satu rempah atau menambah daun bay atau lada.

Diperlukan untuk 1 liter:

• 800 g tembikai;
• 1 tangkai pasli;
• 1 tangkai dill;
• 1 sudu kecil. serbuk kayu manis;
• 1 sudu kecil. serbuk mustard;
• 0.5 sudu kecil. kacang sawi;
• 0.5 sudu kecil. lada merah tanah;
• 2 pcs. carnation;
• 0.5 sudu kecil. lada hitam tanah;
• 0.5 sudu kecil. asid sitrik;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 4 sudu besar. l. Sahara.

Cara acar tembikai:

1. Basuh dan keringkan tembikai.
2. Basuh balang dengan detergen atau larutan soda, bilas dengan air sejuk.
3. Sterilkan selepas 5-7 minit. Jika anda mula mensterilkan balang yang baru dimasukkan ke dalam air sejuk, ia mungkin retak.
4. Potong tembikai menjadi kepingan bujur, seperti untuk hidangan.
5. Potong hirisan sendiri kepada 2-3 bahagian lagi.
6. Keluarkan bijirin.
7. Cincang kasar sayur-sayuran.
8. Letakkan cengkih dan semua herba di bahagian bawah balang yang kering dan disterilkan.
9. Seterusnya, letakkan kepingan tembikai.
10. Teratas dengan biji sawi dan kayu manis.
11. Letakkan air sehingga mendidih.
12. Masukkan garam, gula, semua jenis lada sulah dan serbuk sawi ke dalam air yang sudah mendidih.
13. Rebus selama 4 minit, kacau sentiasa.
14. Tambah asid sitrik ke dalam balang dan segera mula menuangkan perapan.
15. Tutup balang dengan penutup.
16. Sterilkan selama 10 minit.
17. Tutup rapat; tidak perlu membalikkan bekas.
18. Keluarkan ke tempat simpanan kekal selepas dua hari.

Nasihat. Oleh kerana banyaknya herba dan rempah ratus, kepingan tembikai mungkin menjadi lebih lembut, jadi memotong kulitnya tidak disyorkan untuk mengekalkan bentuknya.

Dengan lada

Kami mengesyorkan menggunakan lada merah untuk resipi ini. Hijau dan kuning akan mendedahkan kurang rasa tembikai.

Bahan-bahan untuk 1 liter:

• 700 g tembikai;
• 2 lada benggala sederhana (sebaik-baiknya merah);
• 3 sudu besar. l. garam;
• 1 bawang;
• 2.5 sudu besar. l. gula dengan slaid.

Bagaimana hendak masak:

1. Sediakan bahan utama: basuh tembikai dan lada dengan baik dengan air sejuk dan keringkan. Anda boleh mengelapnya dengan tuala.
2. Lebih baik mengambil balang liter, basuh, bilas.
3. Potong tembikai menjadi kepingan bujur, potong kulitnya dan keluarkan bijirin. Sebaik-baiknya potong bijirin menggunakan hujung pisau yang tajam.
4. Potong lada menjadi kepingan, keluarkan biji dan membran.
5. Kupas bawang dan potong cincin besar.
6. Sterilkan balang di dalam ketuhar atau di atas periuk.
7. Letakkan cincin bawang di bahagian bawah balang kering yang disediakan.
8. Seterusnya, selang seli lapisan pulpa tembikai dan lada supaya lada menjadi lapisan atas.
9. Isikan periuk dengan air dan letakkan di atas dapur pada api maksimum.
10. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Cuba isi balang secara beransur-ansur.
11. Tutup bekas dengan penutup dan sejukkan selama 15 minit.
12. Toskan kembali air ke dalam kuali, masukkan gula dan garam. Gaul sebati. Biarkan mendidih.
13. Keluarkan perapan mendidih dari api dan tuangkan ke dalam balang.
14. Gunakan sepana jahitan untuk menutup balang.
15. Balikkan dan periksa kebocoran dan keretakan.
16. Biarkan pada suhu bilik selama sehari, kemudian pindahkan ke bilik bawah tanah.

Dengan asid sitrik

Asid sitrik memanjangkan jangka hayat produk. Jika anda menambah jus lemon, rasa akan menjadi sangat pedas.Jumlah gula yang banyak disebabkan oleh fakta bahawa asid sitrik dan jus lemon memberikan rasa masam.

Bahan-bahan untuk 1 liter:

• 900 g tembikai;
• 1 sudu besar. l. jus lemon;
• 1 sudu kecil. asid sitrik tanpa slaid;
• 5 sudu besar. l. Sahara;
• 3 sudu besar. l. garam;
• biji lada pilihan.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong tembikai yang bersih dan kering supaya mudah dipotong kulitnya.
2. Potong kerak dan keluarkan bijirin.
3. Jika kepingan terlalu besar, potong pulpa lebih kecil.
4. Basuh balang dengan larutan soda, bilas dan sterilkan dengan cara biasa.
5. Isi balang dengan kepingan tembikai.
6. Letakkan air di atas api, serta-merta menambah jus lemon.
7. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan kacau rata.
8. Selepas mendidih selama 2 minit, tambah asid sitrik dan kacau.
9. Keluarkan dari haba dan isi balang dengan air garam.
10. Skru pada penutup dan biarkan di dalam bilik selama 24 jam.

Kepingan

Tembikai masin dalam kepingan sangat mudah apabila dihidangkan. Kanak-kanak memakannya dengan senang hati dan bukannya gula-gula biasa. Madu memberikan kepingan bersinar dan mengekalkan bentuknya.

Bahan-bahan untuk balang liter:

• 900 g tembikai;
• 0.5 sudu kecil. madu (pilihan);
• 4 sudu besar. l. Sahara;
• 1.5 sudu besar. l. garam.

Kaedah memasak:

1. Potong tembikai yang bersih dan kering menjadi kepingan.
2. Kami memerlukan pulpa, jadi potong kerak dan keluarkan bijirin.
3. Potong pulpa yang dihasilkan menjadi kiub kecil.
4. Basuh balang dengan larutan soda.
5. Setelah balang kering, letakkannya di dalam ketuhar untuk mensterilkan. Sebelum melakukan ini, periksa untuk cip dan retak.
6. Tuangkan air mendidih ke atas penutup.
7. Isikan balang yang disterilkan dengan kepingan tembikai tanpa padat.
8. Didihkan air.
9. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan gaul rata.
10. Jika menggunakan madu, masukkan ke dalam balang.
11. Isikan setiap balang dengan perapan.
12. Tutup bekas dengan penutup.
13. Sterilkan balang liter selama 8 minit.
14. Gulung dan biarkan dalam keadaan bilik selama sehari.

Nasihat. Tembikai yang terlalu masak tidak sesuai untuk penyediaan ini - kepingan mungkin menjadi cacat.

Tanpa pensterilan

Jika anda tidak menggunakan pensterilan produk siap dan cuka, isian tiga kali ganda diperlukan. Prosedur ini lebih biasa untuk penjerukan timun, tetapi ia juga sesuai dalam kes ini.

Bahan-bahan untuk 1 liter:

• 900 g tembikai;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 1 daun bay;
• biji lada secukup rasa.

Cara membuat garam tembikai:

1. Basuh tembikai dan potong-potong.
2. Potong kerak dan keluarkan bijirin.
3. Basuh balang dengan larutan soda. Tidak digalakkan menggunakan detergen.
4. Pastikan untuk mensterilkan balang yang bersih dan kering, walaupun anda tidak mensterilkan produk siap.
5. Potong kepingan tembikai menjadi kepingan.
6. Letakkan air di atas api. Biarkan mendidih.
7. Tuangkan air mendidih ke dalam balang.
8. Tutup balang dengan penutup. Biarkan seperti ini selama 15 minit.
9. Selepas 15 minit, tuangkan semula air ke dalam kuali dengan teliti dan rebus semula.
10. Tuangkan air mendidih ke dalam balang sekali lagi dan tutup dengan penutup. Sejukkan selama 10 minit.
11. Toskan air ke dalam kuali semula. Masukkan bahan-bahan yang tinggal: daun bay, lada, garam dan gula. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
12. Selepas mendidih, masak selama 2 minit dan keluarkan dari api.
13. Tuangkan ke dalam balang, tuangkan secara beransur-ansur.
14. Kedap dengan penutup. Adalah dinasihatkan untuk merebusnya terlebih dahulu.
15. Terbalikkan dan biarkan pada suhu bilik selama 24 jam.
16. Selepas masa yang ditetapkan, pindahkan balang ke tempat yang sejuk dan gelap.

Dengan asid acetylsalicylic

Aspirin dalam resipi membolehkan anda mengelak daripada menambah cuka atau asid sitrik dan memastikan produk segar untuk masa yang lama.Tambahnya pada kadar satu tablet setiap balang liter.

penting! Jangan gunakan aspirin effervescent.

Bahan-bahan untuk 1 liter:

• 900 g tembikai;
• 1 tablet aspirin;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• biji lada.

Kaedah memasak:

1. Basuh sebiji tembikai kecil dan keringkan dengan tuala.
2. Potong menjadi kepingan bujur.
3. Potong kerak (pilihan), keluarkan bijirin (diperlukan).
4. Potong kepingan menjadi kepingan yang lebih kecil.
5. Basuh balang dan bilas dengan teliti.
6. Sterilkan kedua-dua balang dan penutup. Tudung hanya boleh disiram dengan air mendidih.
7. Isi balang dengan kepingan tembikai.
8. Isi kuali dengan air, hidupkan api.
9. Semasa air mendidih, kisar aspirin.
10. Setelah air mendidih, masukkan aspirin ke dalam balang.
11. Tuangkan air mendidih ke atas hirisan tembikai.
12. Segera tutup balang menggunakan sepana jahitan.
13. Tanpa terbalik, biarkan pada suhu bilik selama 48 jam, kemudian pindahkan ke lokasi penyimpanan.

Masin dalam jisim tembikai

Mengasinkan tembikai dalam jisim tembikai adalah satu lagi resipi asli.

Bahan-bahan untuk balang liter:

• 1.5 kg tembikai;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 4 sudu besar. l. Sahara;
• 0.5 sudu kecil. asid sitrik.

Kaedah memasak:

1. Basuh tembikai dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala.
2. Potong tembikai seperti yang anda lakukan untuk hidangan.
3. Potong kerak dan keluarkan semua bijirin.
4. Seterusnya, bahagikan pulpa tembikai kepada 2 bahagian. Potong satu bahagian menjadi kepingan yang mudah dimakan.
5. Bahagian kedua boleh dipotong kurang berhati-hati. Kemudian masukkannya ke dalam pengisar dan ubahnya menjadi jisim homogen.
6. Masukkan garam dan gula, pindahkan ke dalam periuk atau besen.
7. Letakkan pada api sederhana.
8. Semasa adunan masak, sterilkan balang yang bersih.
9. Isi balang dengan kepingan untuk penjerukan.
10. Cuba kacau campuran tembikai secara berkala, kerana ia mungkin hangus. Jangan kuatkan api.
11. Apabila campuran tembikai mendidih, masukkan asid sitrik, kecilkan api kepada perlahan, dan kacau.
12. Masak selama 4-5 minit.
13. Isi balang dengan campuran.
14. Segera tutup dan terbalikkan selama 24 jam.

Cara sejuk

Penyediaan ini akan mengambil lebih banyak masa, tetapi rasa akan mengingatkan anda pada zaman kanak-kanak.

Bahan-bahan untuk balang 3 liter:

• 2.5 kg tembikai;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 2.5 sudu besar. l. Sahara;
• 1 liter air.

Kaedah memasak:

1. Basuh tembikai dan lap dengan tuala kering.
2. Potong menjadi kepingan kecil.
3. Keluarkan bijirin, tetapi jangan potong keraknya.
4. Masukkan satu liter air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Gaul rata sehingga larut sepenuhnya.
5. Masukkan hirisan tembikai ke dalam kuali. Air harus menutupi mereka sepenuhnya. Jika tiada, tambahkannya.
6. Sekarang anda memerlukan tekanan: tutup kuali dengan pinggan supaya ia menekan hirisan tembikai, menghalang udara daripada masuk. Dan letakkan sesuatu yang berat di atas, sebagai contoh, balang air.
7. Letakkan kuali di tempat yang gelap selama 72 jam. Lihat di bawah pinggan sekali sehari untuk mengelakkan acuan daripada terbentuk. Serbuan boleh diterima.
8. Selepas tiga hari, tembikai sedia untuk makan. Tetapi kita memerlukan tembikai untuk musim sejuk. Oleh itu, sterilkan balang yang bersih. Letakkan hirisan tembikai di dalamnya.
9. Tuangkan perapan dari kuali ke dalam kuali lain dan rebus. Ketahui terlebih dahulu sama ada terdapat air yang mencukupi. Masukkan sebelum mendidih.
10. Tuangkan air sejuk yang telah disejukkan ke atas hirisan tembikai perapan. Tutup balang.
11. Segera pindahkan ke bilik bawah tanah atau pantri.

Cadangan untuk penyimpanan di bilik bawah tanah dan apartmen

Ruang bawah tanah adalah tempat yang sesuai untuk menyimpan tembikai selama 9-10 bulan. Di sini, kedua-dua suhu dan tahap pencahayaan adalah sebaik mungkin untuk bahan kerja. Anda boleh meletakkan balang di dalam bilik bawah tanah dalam sebarang susunan, dengan mana-mana "jiran".

Sekiranya tiada ruang bawah tanah, kami mengesyorkan menyimpan persediaan di tempat yang gelap dan sejuk. Mungkin anda mempunyai almari di ruang depan gelap yang tidak dipanaskan, ia akan berfungsi dengan baik. Jika tiada, anda boleh menyimpan bahan kerja di dalam peti sejuk. Tetapi perlu diingat bahawa jangka hayat akan dikurangkan kepada 5-6 bulan, selepas itu tembikai akan menjadi kosong dan tawar.

Mari kita ringkaskan

Jadi, jeruk tembikai untuk musim sejuk - ia adalah perkara yang mudah. Lengkapi diri anda dengan sepana jahitan, balang yang disterilkan, satu set rempah - dan teruskan.

Jangan lupa bahawa tembikai yang terlalu masak tidak sesuai untuk penjerukan dalam kepingan. Campurkan beri dengan rempah, lada dan bawang. Simpan bahan kerja di tempat yang gelap dan sejuk. Satu balang terbuka perlu dimakan dalam masa seminggu.