Resipi lazat untuk musim sejuk: timun jeruk sejuk dalam balang

Timun jeruk sejuk untuk musim sejuk dalam balang adalah penyediaan cepat dan mudah yang boleh dikendalikan oleh mana-mana suri rumah. Oleh kerana ketiadaan perapan panas, sifat berfaedah dan rasa sayur-sayuran yang kaya dipelihara, dan bahan tambahan dalam bentuk rempah dan perasa menambah kepedasan dan kepedasan pada hidangan.

Ciri-ciri doh masam

Apabila mengawet menggunakan kaedah sejuk, air garam pada suhu bilik digunakan tanpa mendidih.. Kaedah penapaian ini menjimatkan masa dengan ketara dan menjadikan pembuka selera kaya dan berperisa.

Sayur-sayuran yang direndam dalam perapan sejuk ditapai lebih lama daripada dengan penjerukan panas.

Keanehan:

• semua bahan mesti dipilih dan disediakan dengan teliti;
• garam untuk pengetinan digunakan kasar, bukan beryodium;
• air untuk pengisian ditapis terlebih dahulu;
• tiada asid asetik digunakan.

Produk mesti disimpan dengan ketat di tempat yang sejuk dan gelap. dengan pertukaran udara yang baik.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan timun

Pemilihan dan penyediaan produk utama adalah langkah penting dalam menyediakan snek yang enak dan rangup.

Tanda-tanda buah yang sesuai:

• keanjalan dan aroma timun segar;
• ketiadaan bintik-bintik dan warna kekuningan;
• pulpa berair tanpa biji besar atau lompang;
• kulit tanpa rasa pahit.

Saiz buah bergantung kepada kaedah memasak. Jadi, apabila memetik sayur-sayuran, spesimen bersaiz sederhana dan kecil dipilih sepenuhnya. Timun besar dari 12 cm sesuai untuk dihiris.

Penyediaan termasuk mencuci dengan teliti, memotong ekor dan, jika perlu, potong menjadi bulatan atau palang.

Penting! Sayur-sayuran yang telah berada di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik untuk beberapa waktu direndam di dalam air selama 3-4 jam untuk juiciness.

Resipi untuk timun sejuk rangup

Apabila menyediakan timun jeruk aromatik tanpa rawatan haba tambah pelbagai rempah, lobak pedas, ceri, raspberi dan daun oak, serta herba, mustard Dan vodka.

Rujukan. Air garam sejuk dengan komponen pukal yang dicairkan hendaklah dibiarkan selama 3-5 minit sehingga dibubarkan.

Resepi paling ringkas

Versi klasik boleh didapati di mana-mana perayaan. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini mempunyai rasa masin yang halus yang sesuai dengan hidangan panas.

bahan-bahan:

• timun bersaiz sederhana - 1.5 kg;
• air sejuk - 1.5 l;
• garam dan gula - 2 sudu besar. l.;
• daun oak, dill dan bawang putih - 2-3 pcs.

Persediaan:

1. Letakkan sayur dalam bekas.
2. Letakkan herba dan bawang putih di antara buah-buahan.
3. Larutkan garam dan gula dalam air.
4. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran dan gulung.

Dengan lobak pedas

Termasuk lobak pedas akan mengubah penyediaan, menambah rasa piquancy.

Senarai barangan runcit:

• timun - 5 sederhana;
• air - 1.5 l;
• sehelai daun lobak, ceri dan raspberi;
• dill - 2 tangkai;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• lada hitam - 3 pcs.

Persediaan:

1. Letakkan herba dan daun di bahagian bawah balang.
2. Tusuk timun dengan garpu di beberapa tempat dan masukkan ke dalam balang.
3. Masukkan garam dan lada sulah, tuangkan air.
4. Pusing.

Gaya desa

Acar gaya desa boleh ditambah kepada pelbagai salad dan jeruk, dan juga dimakan sebagai ulam.

bahan-bahan:

• timun - 0.5 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2-3 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 ulas;
• daun ceri, currant dan raspberi - 2-3 pcs.;
• lada hitam - 2 kacang.

Kaedah memasak:

1. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan atau bar.
2. Letakkan dalam balang yang dicampur dengan herba dan bawang putih. Masukkan lada.
3. Larutkan bahan pukal dalam air dan tuangkan ke dalam balang.
4. Pusing.

Mengambil nota:

Resipi untuk timun rangup tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Ciri-ciri jeruk timun dengan asid sitrik

Akut

Rempah penjerukan diberikan oleh campuran lada.

Senarai barangan runcit:

• timun kecil - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• campuran lada – tanah, kacang, merah panas – 1-2 sudu kecil.

Persediaan:

1. Letakkan sayur dalam balang.
2. Masukkan garam dan rempah panas.
3. Tuangkan air dan tutup penutup.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah 1 sudu teh kepada air garam. sos cili api.

Berempah

Herba dan perasa segar menjadikan hidangan lebih pedas dan wangi.

bahan-bahan:

• timun - 500 g;
• air - 0.5 l;
• garam dan gula - 1.5 sudu besar. l.;
• secubit lada tanah;
• hijau - dill, basil, pasli, tarragon, thyme, jintan, cengkih - 2 pcs.

Tuangkan air sejuk ke atas timun, diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan herba dan lada, dan gulung. Pindahkan ke lokasi penyimpanan selepas 3-5 hari.

Dengan mustard

Penyediaan dengan mustard diperbuat daripada sayur-sayuran cincang mempelbagaikan sarapan harian anda, sebagai contoh, sebagai bahan untuk sandwic.

bahan-bahan:

• timun bersaiz sederhana - 5 pcs.;
• air - 1 l;
• garam dan mustard - 1 sudu besar. l.;
• lada lada - 3 pcs.;
• dill - 1-2 payung;
• pasli - 1 tangkai.

Kaedah memasak:

1. Sediakan air garam sejuk dengan mencairkan garam dalam air.
2. Isi bekas dengan sayur-sayuran dan herba, susun produk dengan padat.
3. Tuangkan air garam.
4. Taburkan mustard di atas dan tutup dengan penutup.

Mustard untuk penjerukan hanya digunakan dalam serbuk atau bijirin.

Dengan vodka

Vodka memainkan peranan sebagai pengawet, menghalang pembiakan mikroorganisma dan bakteria.

Senarai barangan runcit:

• timun kecil - 6-7 pcs.;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• lada hitam - 4 kacang;
• dill dan pasli - 1 tangkai setiap satu;
• vodka - 2 sudu besar. l.;
• air - 700 ml;
• bawang putih - 4 ulas.

Persediaan:

1. Masukkan semua bahan kecuali air dan garam ke dalam balang.
2. Cairkan garam dalam 200 ml air dan tuangkan ke dalam balang.
3. Masukkan baki air dan tutup penutup.

Di bawah penutup nilon

Tudung plastik lembut adalah cara yang mudah dan cepat untuk mengelak. Terutamanya digunakan untuk bekas 1 dan 2 liter.

bahan-bahan:

• timun - 0.5 kg;
• air - 1 l;
• sayur-sayuran secukup rasa - dill, pasli, tarragon, daun currant, ceri - 2 pcs.;
• currant merah - 1 tangkai;
• garam - 1.5-2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Letakkan sayur-sayuran dan sayur-sayuran dalam balang.
2. Letakkan setangkai currant di atas.
3. Tuangkan air garam yang diperbuat daripada air dan garam ke atas makanan dan tutup dengan penutup yang lembut.
4. Letakkan balang terbalik selama 1-2 hari.

Di bawah penutup besi

Mengedap dengan penutup besi memberikan timun aroma istimewa, menjadikannya kelihatan seperti timun tong.

Senarai barangan runcit:

• timun - 3-4 kg;
• air - 3 l;
• garam - 2-3 sudu besar. l.;
• bawang putih - 5 ulas;
• oak dan daun ceri;
• pasli - 1-2 tangkai.

Persediaan:

1. Letakkan sayur-sayuran, bawang putih dan herba dalam balang.
2. Larutkan garam dalam segelas air dan tuangkan ke atas penyediaan.
3. Tambah dengan air bersih dan tutup dengan penutup besi.

Petua untuk menapai timun

Untuk memastikan penyediaan tidak rosak dan sayur-sayuran tidak kehilangan juiciness, aroma dan rangupnya, suri rumah yang berpengalaman gunakan helah berikut:

• menambah daun oak atau bay akan membantu mengekalkan buah-buahan yang kuat, menghalangnya daripada melembutkan;
• perkadaran gula dan garam 1:1 akan menjadikan produk lebih masin, dan jika anda menambah lebih banyak garam pada gula, snek akan memperoleh rasa manis;
• satu sudu mustard akan menghalang kerosakan pada bahan kerja;
• Air paip yang tidak ditapis boleh merosakkan rasa produk kerana kehadiran klorin.

Adalah disyorkan untuk mencairkan perapan sejuk enamel atau barang kaca.

Kesimpulan

Penjerukan sayur-sayuran sejuk adalah cara yang menjimatkan masa untuk menyediakan snek yang popular. Bahan kerja yang digulung tanpa rawatan haba tidak akan meletup. Rempah-rempah dan herba mengubah rasa hidangan tradisional daripada pedas-pedas kepada sayuran lembut.