Resipi untuk timun rangup tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Timun tin rangup popular bukan sahaja di meja percutian, tetapi juga pada makan tengah hari hari bekerja. Untuk menyediakan timun yang lazat, kami mengesyorkan mengingati beberapa peraturan, maka ia akan menjadi rangup, dan tetamu anda pasti akan meminta resipi.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini cara memilih sayur-sayuran yang betul, mengapa anda tidak perlu mensterilkannya, dan cara memasaknya.

Mengapa pensterilan perlu semasa pemeliharaan?

Semasa proses memusing, pelbagai mikrob dan bakteria masuk ke dalam, yang, berkembang dalam bekas tertutup, merosakkan produk. Selalunya, penutup pada balang sedemikian membengkak atau bahkan pecah kerana pengumpulan gas di dalam bekas.

Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, orang ramai mula mensterilkan bukan sahaja balang dan penutup, tetapi juga pengawet siap pakai.. Untuk melakukan ini, letakkan balang yang diisi dalam bekas dengan air dan rebus selama beberapa waktu (semuanya bergantung pada kandungan dan jumlah), kemudian segera tutup penutup.

Penting! Semasa pensterilan, air tidak boleh mencapai bahagian atas balang - jika ia masuk ke dalam, keseluruhan produk akan rosak.

Terdapat cara lain - pempasteuran, dalam kes ini, balang tertutup dipanaskan pada suhu yang lebih rendah. Kaedah ini diperlukan untuk memusnahkan mikrob berbahaya di dalam supaya ia tidak merosakkan bahan kerja.

Ciri-ciri dan kerumitan jeruk timun tanpa pensterilan

Untuk memudahkan proses penyediaan untuk musim sejuk dan mengurangkan masa penyediaan, mereka mula menggunakan kaedah tanpa pensterilan. Ini menjadikan kerja suri rumah lebih mudah, dan pemeliharaan ternyata menyelerakan dan enak.

Penting! Pemeliharaan tanpa pensterilan mesti mengandungi asid - cuka, asid sitrik atau penggantinya.

Kekurangan pensterilan membantu timun kekal segar, tetapi anda perlu memilih bahan dengan bertanggungjawab. Sayuran yang lebih kecil akan terasa lebih enak dan menjadi yang paling berperisa.

Timun sepatutnya mempunyai kulit yang nipis, warna hijau yang kaya dan banyak jerawat.. Merendam buah dalam air selama beberapa jam membantu mengekalkan rangupnya. Walaupun timun telah duduk selama beberapa hari, prosedur ini akan memulihkannya, mereka akan segar.

Penting! Jerawat pada timun mestilah hitam. Adalah lebih baik untuk tidak membeli buah-buahan berwarna terang untuk dituai.

Resipi untuk penyediaan musim sejuk yang paling lazat tanpa pensterilan

Tidak kira resipi yang anda pilih, adalah penting untuk tidak melupakan pensterilan balang dan penutup sebelum matahari terbenam. Prosedur ini akan membantu mengekalkan bahan kerja utuh.

Resipi tanpa cuka

Tidak semua orang suka cuka, jadi ada cara untuk mengelakkan menambahnya semasa menyediakan timun rangup untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Untuk balang tiga liter anda perlukan:

• timun - 2.1 kg;
• garam batu - 100 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada cili - 1 buah;
• daun ceri - 5 pcs.;
• daun lobak - 2 pcs.;
• Dill muda segar - 10 g.

Sebelum memasak, anda perlu mensterilkan botol dan penutup, basuh timun, dill dan daun, dan kupas bawang putih. Selepas ini, prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Letakkan lobak pedas dan daun ceri, dill ke dalam balang kering dan edarkannya di bahagian bawah.
2. Cincang cili dan bawang putih dan masukkan ke dalam bekas juga.
3. Letakkan timun padat dan taburkan garam di atasnya.
4. Tuangkan air ke bahagian paling atas (berjalan atau disucikan), tutup balang dengan penutup dan goncang sehingga garam larut. Biarkan pada suhu bilik selama 3 hari. Semasa timun disimpan hangat, mereka akan berubah warna, dan air garam akan menjadi sedikit putih - ini adalah bagaimana ia sepatutnya.
5. Goncangkan balang sekali lagi dan tuangkan air garam ke dalam mangkuk, tambah segelas air dan rebus.
6. Tuangkan semula perapan panas ke dalam timun dan segera gulungkan penutupnya.

Timun ini harus sejuk terbalik. Hanya selepas ini mereka boleh disimpan untuk disimpan.

Mengambil nota:

Tomato dalam gelatin - resipi dan arahan memasak

Top 8 resipi paling lazat untuk jeruk kacang

Top 20 resipi kacang hijau dalam tin paling lazat

Dengan asid sitrik

Pilihan lain untuk menyediakan timun yang lazat tanpa menggunakan cuka. Tetapi mengikut resipi ini mereka tidak akan diasinkan, tetapi diasinkan.

Untuk bekas liter anda perlukan:

• gherkin - 800 g;
• payung dill - 1 pc.;
• ulas bawang putih - 2 pcs.;
• lada sulah - 5 kacang;
• biji sawi - 5 g;
• asid sitrik - 5 g;
• garam batu - 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil.

Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran dan balang untuk jahitan, selepas itu:

1. Letakkan dill, bawang putih, mustard dan lada di bahagian bawah bekas.
2. Tekan timun dengan ketat di atas dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Masukkan garam dan gula ke dalam 700 ml air dan biarkan mendidih.
4. Tuangkan air sejuk dari timun ke dalam singki dan tuangkan perapan yang disediakan ke atasnya.
5. Selepas 7 minit, kembalikan perapan ke dalam bekas dan rebus semula.
6. Semasa mendidih, masukkan asid sitrik ke dalam balang, tuangkan perapan di atas dan segera gulung.

Letakkan balang dengan penutup bawah dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya, kemudian masukkannya ke dalam bilik bawah tanah.Anda boleh mencuba timun ini selepas dua minggu - ia akan menjadi rangup dan lazat.

Dengan epal

Penyediaan yang popular ialah timun dengan epal. Hasilnya bukan sahaja pembuka selera yang sangat baik, tetapi anda boleh membuat salad yang lazat dan luar biasa dari penyediaan ini. Bahan-bahan untuk menyediakan 1 liter jahitan:

• epal hijau - 200 g;
• timun bersaiz sederhana - 800 g;
• ulas bawang putih - 2 pcs.;
• daun bay - 1 pc.;
• kacang allspice - 3 pcs.;
• ulas - 3 pcs.;
• payung dill - 1 pc.;
• garam kasar - 1 sudu besar. l. tanpa slaid;
• gula - 2 sudu kecil. tanpa slaid;
• cuka 9% - 50 ml.

Basuh epal dan timun, kupas bawang putih, kemudian:

1. Keluarkan inti dan biji dari epal, potong menjadi kepingan kecil sehingga 1.5 cm tebal.
2. Letakkan 1 liter air di atas api untuk mendidih.
3. Letakkan bawang putih yang dicincang kasar, daun bay, lada, dan ulas di bahagian bawah balang. Kemudian letakkan epal dan dill di atas.
4. Bungkus timun dengan ketat.
5. Tuangkan air rebus ke dalam balang, dan selepas 20 minit tuangkannya semula ke dalam bekas dan biarkan mendidih. Ulangi prosedur dan tuangkan air ke dalam kuali sekali lagi.
6. Masukkan garam dan gula, rebus dan tuangkan ke dalam timun.

Selepas semua prosedur, gulungkan penutup balang yang disediakan, tutupnya dengan tuala, selepas terbalikkannya. Apabila balang mencapai suhu bilik, letakkan di bahagian bawah dan letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Dengan mustard sejuk

Setiap suri rumah pasti mahu memanjakan isi rumahnya dengan timun yang lazat dengan aroma yang luar biasa pada musim sejuk.

Untuk balang tiga liter anda perlukan:

• timun sederhana - 2 kg;
• satu pek mustard kering - 100 g;
• garam - 20 g;
• ulas bawang putih - 4 pcs.;
• lada sulah, daun bay - secukup rasa;
• daun dill, lobak pedas, ceri atau currant - pilihan.

Tidak sukar untuk menyediakan timun ini menggunakan kaedah sejuk.:

1. Letakkan daun bay, bawang putih, lada, daun dan dill ke dalam balang yang bersih.
2. Letakkan timun yang telah dibasuh di atas.
3. Taburkan semuanya dengan garam, tambah air dan masukkan sawi.
4. Tutup bekas dengan penutup nilon, letakkan dalam mangkuk dan letakkan di tempat yang hangat. Jangan dedahkan timun kepada cahaya matahari.
5. Sepanjang minggu berikutnya, timun akan ditapai dan ditapai. Selepas menghentikan proses ini, letakkannya di dalam bilik bawah tanah atau di rak bawah peti sejuk.

Versi pedas

Bagi yang suka lebih pedas, ada resepi lain. Untuk balang liter anda perlukan:

• gherkin - 800 g;
• ulas bawang putih - 2 pcs.;
• lada cili - 2 pcs.;
• gula bit - 150 g;
• garam batu - 50 g;
• cuka 9% - 100 ml;
• payung dill - 1 pc.;
• kacang allspice - 3 pcs.;
• ulas - 2 pcs.;
• daun bay - 1 pc.;
• pasli, saderi dan kacang sawi - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Letakkan bawang putih cincang, dill, lada sulah, cili cincang halus, bunga cengkih, daun bay, pasli, saderi dan mustard dalam balang.
2. Letakkan timun dengan ketat di sana.
3. Sediakan air garam: tambah garam dan gula hingga 0.5 liter air, masak sehingga mendidih, dan akhirnya tambah cuka.
4. Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran dan tutup balang dengan penutup yang disterilkan.

Sejukkan gulungan yang telah siap dengan membalikkannya dan menutupnya dengan tuala hangat. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Baca juga:

Cara memelihara bawang putih untuk musim sejuk adalah lazat dan mudah

Bagaimana untuk membuat jagung untuk musim sejuk di rumah

Dengan bawang putih

Sangat mudah untuk menyediakan versi bawang putih timun untuk musim sejuk. Ini akan memerlukan:

• gherkin - 0.7 g;
• bawang putih - 25 g;
• gula bit - 20 g;
• garam batu - 25 g;
• minyak ditapis - 70 ml;
• lada tanah - 15 g;
• cuka 9% - 50 ml.

Sebelum ini rendam timun dalam air sejuk, sterilkan balang liter dengan penutup, kemudian:

1. Potong gherkin menjadi jalur 1 cm. Lebih baik potong hujungnya.
2. Kupas bawang putih dan perah dengan penekan atau parut pada parutan halus.
3. Letakkan timun dan bahan-bahan lain dalam periuk besar dan kacau. Timun hendaklah ditutup sepenuhnya dengan bahan perapan.
4. Tutup rapat dengan penutup dan perap di dalam peti sejuk selama 2 jam.
5. Selepas timun telah dijeruk dan telah mengeluarkan jus yang mencukupi, masukkannya ke dalam balang dan tuangkan perapan ke atasnya. Kemudian gulung dan simpan di dalam bilik bawah tanah.

Dengan pasli

Resipi untuk timun untuk musim sejuk tanpa pensterilan ini dipanggil "Finger-lickin' good." Untuk memutar balang tiga liter timun lazat dengan pasli, sediakan bahan-bahan ini:

• timun kecil - 2 kg;
• sekumpulan pasli - 50 g;
• kepala bawang putih - 25 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• satu pek lada hitam tanah - 10 g;
• garam meja - 45 g;
• gula bit - 100 g;
• cuka 9% - 100 ml.

Persediaan:

1. Rendam timun dalam air sejuk, basuh dan potong hujungnya. Selepas ini, potong-potong (bentuk dan saiz tidak penting).
2. Potong pasli halus dan perah bawang putih melalui penekan khas. Jika anda tidak mempunyai mesin penekan, parut bawang putih pada parutan terbaik.
3. Letakkan bawang putih dan herba, garam, gula, lada, cuka, minyak dalam bekas enamel. Campurkan segala-galanya supaya aroma "bermain."
4. Letakkan timun dalam bekas yang sama dan edarkan perapan dengan teliti ke atas permukaannya supaya ia direndam sebanyak mungkin. Kemudian, menekannya dengan pinggan, letakkannya di tempat yang sejuk selama 12 jam - anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.
5. Selepas ini, masukkan timun ke dalam balang dan isi dengan air garam yang dihasilkan. Kemudian gulung dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Jika anda tidak menemui pasli atau isi rumah anda tidak menyukainya, anda boleh menggantikannya dengan dill atau ketumbar dengan mudah.

manis

Timun pedas, masam dan masin disukai ramai, tetapi ia juga boleh menjadi manis. Untuk balang tiga liter anda perlukan:

• timun bersaiz sederhana - 2 kg;
• dill kering dengan payung - 3 pcs.;
• ulas bawang putih besar - 3 pcs.;
• lada hitam - 10 pcs.;
• kacang allspice - 5 pcs.;
• garam dan gula - 140 g setiap satu;
• cuka meja 9% - 200 ml;
• daun currant atau lobak pedas - secukup rasa.

Untuk membuat timun manis, anda perlukan:

1. Lapik bahagian bawah balang dengan daun hijau, letakkan payung dill dan isi dengan timun.
2. Tuangkan air mendidih ke atas timun dan biarkan selama 10 minit. Ulang dua kali, tukar air semasa anda melakukannya.
3. Jangan tuangkan air terakhir, tetapi tuangkan ke dalam periuk, tambah garam dan gula ke dalamnya, rebus, dan akhirnya tuangkan cuka.
4. Masukkan lada hitam dan lada sulah, dill kering, bawang putih ke dalam balang dan segera tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan tutup dengan tudung.

Selepas jahitan telah sejuk, ia boleh dibawa ke tempat yang sejuk.

Lain-lain

Sebagai tambahan kepada pilihan yang dipertimbangkan, suri rumah menyediakan timun untuk musim sejuk dengan pelbagai buah beri dan menambah sayur-sayuran lain – tomato, lada benggala, zucchini, lobak merah. Terdapat resipi untuk timun pedas dengan brokoli, dalam sos madu dan dengan anggur. Timun sangat popular di negara kita sehingga terdapat resipi dengan penambahan vodka.

Jika anda ingin mengejutkan isi rumah anda dari musim ke musim, kami mengesyorkan resipi berselang-seli dan bereksperimen dengan ramuan.

Cadangan

wujud beberapa petua untuk diikutiuntuk membuat buah rangup dan beraroma:

• rendam mereka sebelum menuai sekurang-kurangnya dua jam;
• beli dengan banyak benjolan hitam;
• sterilkan balang dan penutup, dan gunakan yang kering untuk memasak;
• Selepas jahitan, sejukkan balang secara terbalik dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kesimpulan

Kebiasaannya, acarlah yang dimakan tetamu atau ahli rumah dahulu di meja makan. Oleh itu, suri rumah menyimpannya untuk musim sejuk terutamanya dengan berhati-hati. Untuk mempelbagaikan menu, kami mengesyorkan penyediaan berselang-seli dengan perisa yang berbeza - manis, dengan pasli atau bawang putih, atau bahan lain yang anda suka.