Ciri-ciri timun jeruk dengan asid sitrik: resipi untuk balang 1 dan 3 liter

Menyediakan timun dengan asid sitrik adalah tambahan yang lazat untuk hidangan panas utama. Ketiadaan cuka dalam komposisi menjadikannya lembut dan membolehkan ia dimakan walaupun oleh orang yang mempunyai saluran gastrousus yang sensitif.

Tidak seperti kaedah pengawetan konvensional, sayur-sayuran tersebut tidak terlalu masin, dan rasa mereka tidak ditenggelami oleh bau cuka. Kami akan memberitahu anda tentang rahsia penyediaan makanan ringan dalam artikel kami.

Ciri-ciri jeruk timun dengan asid sitrik

Bekas dengan sayur-sayuran yang diawet dengan betul pada asid sitrik Mereka hampir tidak pernah meletup, dan air garamnya bersih, tanpa kekeruhan atau sedimen.

Bahan kerja berbeza ketiadaan rasa cuka yang tajam dan bau ciri. Sayur-sayuran yang disediakan menggunakan kaedah ini lembut dan berperisa. Mereka boleh digunakan bukan sahaja sebagai snek bebas dan ulam, tetapi juga ditambah kepada sup, salad dan sandwic.

Produk utama untuk penjerukan harus segar, rangup dan berair. Buah-buahan yang terlalu masak tidak sesuai untuk diawetkan. Saiz bergantung pada ciri resepi: spesimen besar sesuai untuk memotong, dan yang kecil dan sederhana sesuai untuk memampatkan keseluruhan buah.

Kulit dan pulpa sayur-sayuran tidak boleh pahit, jika tidak, kepahitan akan dipindahkan ke dalam penyediaan.

Rujukan. Kulit sayuran biasanya tidak dibuang semasa memasak, jadi ia tidak boleh terlalu tebal.

Cara membuat mereka rangup

Untuk memastikan sayur-sayuran tidak kehilangan rangupnya dan kekal berair dan kuat, beberapa daun oak ditambah ke dalam bekas.Mereka akan menambah aroma herba kepada air garam dan memastikan timun segar.

Apakah yang dilakukan oleh asid sitrik?

Asid sitrik adalah pengawet semulajadi yang digunakan untuk menghalang pertumbuhan bakteria dan mikroorganisma di dalam bekas semasa proses penjerukan. Perap dengan pengawet lemon lebih jernih dan bersih daripada cuka. Jumlah bahan ini yang tidak mencukupi boleh merosakkan produk.

Nasihat. Pilih asid sitrik untuk penyediaan dalam bentuk serbuk, bukan cecair.

Menyediakan bahan dan bekas

Untuk membuat penyediaan lazat, sihat dan aromatik, adalah penting untuk menyediakan semua bahan dan bekas dengan betul.

Penyediaan produk:

1. Bilas sayur-sayuran dan herba dengan air yang mengalir. Gosok sayur-sayuran dengan berus bulu kaku.
2. Letakkan komponen yang telah dibasuh pada tuala bersih dan keringkan secara semula jadi.
3. Kupas semua sayuran kecuali timun.
4. Potong buah-buahan besar menjadi kepingan atau kiub.
5. Jika menggunakan bawang, potong menjadi cincin.
6. Cincang herba dan bawang putih jika resipi memerlukannya.

Penyediaan bekas 1 dan 3 liter:

1. Bilas bekas dengan teliti dengan soda.
2. Keringkan bekas bersih dan sterilkan di dalam ketuhar pada +180°C. Masa pensterilan ialah 10 minit untuk bekas kecil dan 20 minit untuk bekas besar.

Adalah lebih mudah untuk meletakkan sayur-sayuran cincang dalam balang kecil. Adalah lebih baik untuk meletakkan keseluruhan produk dalam yang besar, dan buah-buahan yang besar juga akan dimuatkan ke dalam bekas tiga liter.

Resipi untuk penjerukan timun dengan asid sitrik dalam balang 1 dan 3 liter

Pemeliharaan tidak mengambil banyak masa. Selepas jahitan, snek akan sedia untuk dimakan dalam masa kira-kira 10 hari.

Resipi tradisional

Penyediaan klasik mempelbagaikan diet biasa dan digabungkan dengan hidangan panas setiap hari: daging, ikan, ayam dan sayur-sayuran.

Produk yang diperlukan (setiap 1 l/3 l):

• timun - 300 g / 1 kg;
• air bersih - 0.5 l / 1.5 l;
• asid sitrik - 0.5 sudu teh / 1.5 sudu teh;
• garam - 1 sudu kecil / 3 sudu kecil;
• gula pasir - 2 sudu besar. l./4 sudu besar. l.;
• ceri, daun raspberi, dill, pasli, thyme, basil - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Rendam sayur dalam air, potong batang dan letak dalam bekas.
2. Basuh sayur-sayuran dan daun dan letakkan semuanya dalam bekas.
3. Untuk mendidihkan air. Larutkan garam dan gula di dalamnya. Rebus selama 3 minit. Tutup api dan masukkan serbuk lemon.
4. Tuangkan bahan perapan ke dalam bekas dan gulung.

Sebelum mengalihkan bekas ke lokasi penyimpanan, goncangkannya beberapa kali untuk mencampurkan semua komponen.

Dengan mustard dan asid sitrik

Mustard menjadikan hidangan itu pedas dan pedas. Pembuka selera sayur-sayuran dengan mustard sering melengkapkan jamuan percutian.

Apa yang anda perlukan (untuk 1 l/3 l):

• timun bersaiz sederhana - 3 pcs./6 pcs.;
• air - 1 l / 2.5 l;
• garam dan gula - 1.5 sudu teh/2 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 2 sudu besar. l.;
• serbuk mustard - 1 sudu kecil / 2.5 sudu teh;
• lada hitam - 3 kacang / 6 kacang;
• tarragon, rosemary, dill, basil - secukup rasa;
• daun lobak - 1 pc./3 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam sayur dan cucuk dengan garpu di beberapa tempat. Ini akan membantu timun menyerap air garam dan jeruk lebih cepat.
2. Letakkan daun lobak di bahagian bawah bekas, kemudian herba dan lada.
3. Letakkan timun secara menegak.
4. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Larutkan kristal dan tuangkan perapan ke dalam bekas.
5. Kemudian masukkan serbuk lemon dan sawi.
6. Gulungkan bekas dengan penutup.

Dengan asid dan bawang

Bawang jeruk tidak mempunyai rasa pahit yang biasa dan menjadikan jeruk itu rangup dan manis.

Bahan-bahan (setiap 1 l/3 l):

• timun sederhana - 3 pcs./5 pcs.;
• air untuk perapan - 1 l/2 l;
• garam - 0.5 sudu besar. l./1.5 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 sudu besar. l./4 sudu besar. l.;
• bawang kecil - 1 pc./2 pcs.;
• asid sitrik - 0.5 sudu besar. l./1.5 sudu besar. l.;
• daun oak - 1 pc./2 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas / 6 ulas;
• Dill - 1 payung / 2 payung;
• tarragon - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Letakkan dill, tarragon, daun dan bawang putih dalam bekas.
2. Letakkan timun dan bawang cincang halus ke dalam bekas.
3. Tuangkan air bersih yang mendidih ke atas bahan kerja. Selepas 5 minit, tuangkan cecair ke dalam kuali.
4. Panaskan air, masukkan garam, gula dan asid sitrik. Rebus selama kira-kira tiga minit.
5. Tuangkan perapan yang dihasilkan ke atas sayur-sayuran dan gulung.

Letakkan bekas penyejuk terbalik.

Dalam bahasa Bulgaria

Pembuka selera dengan lada Bulgaria ternyata menyelerakan, jadi ia digunakan sebagai pelengkap kepada hidangan panas ikan dan daging.

Produk yang diperlukan (setiap 1 l/3 l):

• timun - 2 pcs./3-4 pcs.;
• air - 1 l / 2.5 l;
• garam - 1 sudu kecil / 1 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 3 sudu kecil;
• cili api cincang - 1-4 keping;
• daun ceri, oak dan currant - 1 pc./2 pcs.;
• lada hitam - 2 pcs./4 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan sayur dalam bekas. Edarkan daun, biji lada dan lada cili api di antaranya.
2. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan sejukkan sedikit. Tuangkan cecair ke dalam periuk. Bilas sayur-sayuran dan masukkan semula ke dalam balang.
3. Masukkan garam, gula, asid dan sos tomato ke dalam air garam dan letakkan di atas api. Rebus bahan perapan dan tuangkan ke atas bahan kerja.
4. Gulungkan penutup, sejukkan dan simpan.

Tudung menggunakan nilon lembut.Apabila mereka membengkak, perapan diperiksa untuk kehadiran buih. Jika buih muncul, keluarkan dan tutup penutup sekali lagi.

Dengan thyme

Thyme memberikan jeruk aroma herba yang luar biasa. Penyediaannya ternyata lembut dan tidak tajam.

Senarai produk (untuk 1 l/3 l):

• timun segar - 3 pcs./5 pcs.;
• air - 1 l/3 l;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 1 sudu besar. l.;
• garam - 0.5 sudu besar. l./1.5 sudu besar. l.;
• gula pasir - 2 sudu besar. l./5 sudu besar. l.;
• thyme - 10 g/30 g;
• daun lobak pedas dan daun bay - beberapa helai untuk menutup bahagian bawah bekas;
• daun ceri dan raspberi - 2 pcs./4 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan semua daun dan thyme di bahagian bawah bekas.
2. Letakkan sayur di atas daun.
3. Isi bekas dengan air mendidih. Selepas 5 minit, toskan.
4. Rebus air garam dan tuangkan semula ke dalam bekas.
5. Selepas 5 minit, toskan cecair sekali lagi dan rebus.
6. Masukkan gula, garam dan asid ke dalam air garam. Didihkan dan tuangkan perapan ke dalam bekas. Gulungkan tudung.

Dengan bunga cengkih

Cengkih mempunyai aroma pedas pulau, itulah sebabnya ia digunakan oleh pencinta hidangan herba yang lazat.

bahan-bahan:

• timun - 1 kg/3 kg;
• air - 0.5 l / 2.5 l;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 3 sudu kecil;
• cengkih - 10 g;
• garam - 0.5 sudu kecil / 1 sudu kecil;
• gula - 2 sudu besar. l./3.5 sudu besar. l.;
• daun ceri, daun oak, lada hitam, dill, bawang putih - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas bersama-sama dengan herba, herba dan rempah ratus, termasuk bunga cengkih.
2. Tuangkan air mendidih ke atas bahan kerja. Toskan air selepas 5 minit dan bakar.
3. Tuangkan garam, gula dan asid ke dalam air garam mendidih.
4. Tunggu sehingga mendidih lagi dan tuangkan bahan perapan ke dalam bekas, kemudian tutup balang dengan penutup.

Dengan lobak pedas dan kulit kayu oak

Untuk menyediakan dengan lobak pedas dan kulit kayu oak, ambil timun kecil tetapi kuat, dengan kulit nipis dan pulpa padat.

Senarai produk (untuk 1 l/3 l):

• timun - 4 pcs./12 pcs.;
• air - 1 l / 2.5 l;
• garam - 1 sudu kecil / 2 sudu besar. l.;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 2.5 sudu teh;
• beberapa keping lobak pedas yang dicincang halus;
• kulit kayu oak - 2 keping / 4 keping kecil;
• bawang putih – 3 ulas/5 ulas.

Penyediaan:

1. Padatkan sayur-sayuran di dalam balang, kemudian masukkan bawang putih, kulit kayu oak dan lobak pedas.
2. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan tuangkan ke dalam periuk selepas 5 minit. Rebus cecair dan tuangkan ke atas sayur-sayuran. Ulang 2 kali.
3. Selepas mengalirkan air ke dalam periuk untuk kali terakhir, tuangkan asid sitrik, garam dan gula ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Kemudian cepat-cepat tuangkan perapan panas dan tutup penutup.

Dengan tarragon

Tarragon akan memberikan penyediaan aroma segar herba yang ringan dan menjadikan sayur-sayuran rangup, menghalangnya daripada menjadi lembut dan lesu.

Bahan-bahan (setiap 1 l/3 l):

• timun - 500 g / 2 kg;
• air mengikut isipadu balang;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 2.5 sudu teh;
• tarragon - 1-2 tangkai;
• garam - 1.5 sudu kecil / 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l./4 sudu besar. l.;
• lada lada - 3 pcs./6 pcs.;
• bawang putih – 2 ulas/4 ulas.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran, herba dan rempah ratus yang diletakkan di dalam bekas.
2. Selepas 5-7 minit, toskan air dan, tambah garam, gula pasir dan asid sitrik, rebus.
3. Tuangkan air garam panas ke dalam bekas dan tutup dengan penutup.

Dengan lobak merah

Lobak manis digabungkan dengan timun akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk tambahan aromatik setiap hari kepada bubur, kentang tumbuk atau stik daging.

Produk yang diperlukan (setiap 1 l/3 l):

• timun - 0.5 kg / 2 kg;
• air - mengikut isipadu bekas;
• lobak bersaiz sederhana - 1 pc./3 pcs.;
• asid sitrik - 1 sudu kecil / 1 sudu besar. l.;
• daun ceri dan currant - 2 pcs./5 pcs.;
• lada hitam - 3 pcs./5 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong lobak merah menjadi kiub. Timun - dalam bulatan.
2. Letakkan daun dalam balang. Letakkan sayur dalam bekas dan masukkan lada sulah.
3. Garam air mendidih, masukkan gula dan asid.
4. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas bahan kerja dan gulungkannya.

Petua memasak

Beberapa cadangan untuk menyediakan penjerukan:

1. Jika rumah kehabisan asid sitrik, ia boleh digantikan dengan aspirin. Satu tablet yang dihancurkan akan membolehkan anda memelihara sayur-sayuran tanpa menambah cuka.
2. Air garam panas boleh merosakkan keanjalan sayur-sayuran, menjadikan pengawetan lembut. Untuk mengelakkan buah daripada lembut dan menjadi lembik, daun lobak pedas ditambah ke dalam balang.
3. Pelbagai sayur-sayuran sesuai untuk jeruk dengan timun, kecuali kubis.
4. Adalah dinasihatkan untuk menyimpan timun di dalam air selama beberapa jam sebelum penjerukan.
5. Jika anda menambah jumlah gula dan garam yang sama, rasa akan menjadi lebih masin, jadi pencinta penyediaan manis dinasihatkan untuk menambah lebih banyak gula.

Cadangan untuk penyimpanan di bilik bawah tanah dan apartmen

Mana-mana tempat yang sejuk di mana sinaran matahari tidak menembusi adalah sesuai untuk menyimpan bahan kerja. Ini boleh menjadi ruang bawah tanah, pantri, atau ruang untuk sayur-sayuran dan buah-buahan di dalam peti sejuk. Pemeliharaan harus dijauhkan daripada produk lain, terutamanya yang berbau.

Suhu penyimpanan optimum ialah dari 0 hingga +2°C. Kelembapan - 90%.

Jangka hayat maksimum ialah 10 bulan. Bekas terbuka disimpan tidak lebih daripada tiga hari.

Baca juga:

Cara terbaik untuk memetik timun untuk musim sejuk dengan lemon.

Timun jeruk manis dan rangup yang lazat: resipi musim sejuk untuk balang liter.

Kesimpulan

Penyediaan sayur-sayuran dengan asid sitrik adalah alternatif yang sangat baik untuk salad biasa menggunakan cuka. Timun lembut dan ringan, diperisakan dengan rempah ratus dan herba kegemaran anda, sesuai untuk kegunaan harian dan untuk jamuan hari raya. Penyediaan yang cepat dan mudah akan menjimatkan masa untuk suri rumah yang sibuk!