Resipi untuk timun jeruk: dalam balang di bawah penutup besi, seperti tong
Timun jeruk adalah hidangan kegemaran ramai gourmets. Penyediaan aromatik dimakan sebagai ulam, termasuk dalam menu harian dan melengkapkan meja perayaan.
Penjerukan, tidak seperti jenis penjerukan lain, mengekalkan sifat bermanfaat sayur-sayuran segar, dan juga menyampaikan rasa unik mereka, melengkapkannya dengan masam ringan dan aroma herba pedas.
Penyediaan awal timun
Sangat penting ialah pilihan dan penyediaan produk utama, di mana rasa snek masa depan akan bergantung. Buah-buahan muda, berair tanpa tanda-tanda terlalu masak adalah sesuai.
Pulpa berair, ekor layu, bintik-bintik terang, sebarang tanda reput, warna kulit tidak sekata, dan rasa pahit menjadikan sayur-sayuran tidak sesuai untuk digunakan.
Keutamaan diberikan kepada sayur-sayuran dengan struktur elastik, bau timun yang jelas dan kulit tebal sederhana.
Penyediaan bahan utama:
- Bersihkan dengan teliti, basuh di bawah air mengalir menggunakan berus sayuran.
- Ekor dan hujung dipotong pada kedua-dua belah.
- Buah-buahan yang telah lama berbaring direndam dalam air sejuk selama 3-4 jam.
Kulitnya biasanya tidak terputus, jadi penting agar ia tidak menjadi pahit.
Rujukan. Pilih buah-buahan dengan saiz yang sama - ini menjadikannya lebih mudah untuk meletakkannya balang.
Resepi Terbaik
Dalam popular pilihan Untuk menyediakan produk dengan aroma tong, banyak rempah, herba dan herba digunakan.Peminat hidangan pedas menambah pelbagai jenis lada, dan mereka yang lebih suka rasa sayur-sayuran yang ringan mencairkan timun dengan daun ceri, currant atau raspberi.
Dengan lobak pedas dan bawang putih
Gabungan sayur-sayuran dengan lobak pedas dan bawang putih akan memberikan penyediaan rasa pulau dan aroma yang menyenangkan. Pembuka selera sesuai dengan spageti, sandwic atau stik daging.
bahan-bahan:
- 5-6 timun segar bersaiz sederhana;
- 2 liter air;
- separuh akar lobak pedas dicincang halus;
- 7-10 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar. l. garam meja kasar;
- lada hitam - 2 kacang;
- pasli, dill, basil, balsem lemon, tarragon - 2-3 pcs. semua orang;
- ½ daun bay atau oak.
Kaedah memasak:
- Bahagikan sayur-sayuran kepada 2 bahagian yang sama. Letakkan yang pertama di bahagian bawah botol.
- Kemudian tambah rempah, lobak pedas (dikupas dan dicincang halus), daun oak atau daun bay dan bawang putih (dikupas, tidak dicincang).
- Letakkan sayur di atas.
- Tutupi mereka dengan baki kehijauan.
- Buat air garam dengan mencairkan garam dalam air mendidih.
- Tuangkan air garam yang baru dikeluarkan dari api ke dalam bekas dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah dan tutup penutup.
- Penjerukan akan ditapai selama kira-kira 7 hari, selepas itu balang dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.
Berempah
Acar dengan herba akan menambah aroma pedas pada pembuka selera, menjadikan rasa lebih kaya dan kaya.
Senarai bahan:
- ½ kg timun;
- 1.5 liter air;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 3-5 ulas bawang putih;
- selasih, jintan putih, tarragon, thyme dan pasli - 1-2 tangkai setiap satu;
- sepasang payung dill.
Kaedah memasak:
- Letakkan produk utama dalam bekas.
- Edarkan tangkai herba secara merata di antara buah-buahan. Letakkan dill di atas.
- Tuangkan air mendidih ke dalam bekas. Selepas 5 minit, tuangkan ke dalam periuk, tambah garam dan letakkan di atas api.
- Tuangkan air garam rebus ke dalam botol dan tutup dengan penutup.
Dengan mustard
Terima kasih kepada mustard, penjerukan akan memperoleh rasa yang tajam dan menyegarkan dan akan mengekalkan kesegaran lebih lama.
Produk yang Diperlukan:
- 1 kg timun;
- 2 liter air;
- 1.5 sudu besar. l. garam;
- 1 sudu besar. l. serbuk mustard atau bijirin;
- 3 tangkai dill;
- lobak pedas dan daun ceri - 2 pcs.
Penyediaan:
- Tuangkan mustard ke bahagian bawah bekas.
- Tebuk kulit sayuran dengan garpu di beberapa tempat dan letakkan di dalam bekas.
- Letakkan daun dan dill di antara timun.
- Didihkan air, masukkan garam, kacau dan tuang ke dalam botol.
- Tutup dengan tudung dan sejuk.
Mustard menjadikan air garam lebih keruh. Untuk mengelakkan ini, tuangkan serbuk atau bijirin ke dalam beg kapas kecil dan ikat dengan ketat. Dalam bentuk ini, serbuk mustard tidak akan meninggalkan sebarang sedimen.
Timun jeruk dalam balang dengan penutup besi, seperti tong
Tudung besi sesuai untuk penyimpanan jangka panjang kosong, jadi selalunya skru jenis ini digunakan pada balang 3 liter.
Senarai barangan runcit:
- 4-5 pcs. timun kecil;
- 1.5 liter air mendidih;
- 3 sudu besar. l. garam;
- thyme, pasli, tarragon, ulas, lada hitam - 1-2 pcs.
Penyediaan:
- Buat air garam. Campurkan garam dalam air mendidih sehingga kristal larut. Masukkan lada hitam dan bunga cengkih. Tunggu adunan mendidih dan keluarkan dari api.
- Tuangkan sayur panas dan herba yang diletakkan dalam bekas perapan dan gulung dengan penutup besi.
Jika dikehendaki, tambahkan beberapa keping lada cili merah dan bawang putih ke dalam hidangan.
Cara sejuk
Perapan sejuk akan mengekalkan faedah dan rasa segar semua bahan. Jeruk ini ternyata sangat lembut dan wangi.
Produk yang Diperlukan:
- timun bersaiz sederhana - 1.5 kg;
- air pada suhu bilik - 1.5-2 l;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 1 sudu kecil. mustard bijirin;
- 3 ulas bawang putih;
- setangkai dill, pasli dan thyme.
Persediaan:
- Letakkan sayur-sayuran, bawang putih dan herba dalam bekas.
- Tuangkan air sejuk ke dalam penyediaan dan biarkan selama 5-10 minit.
- Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam dan kacau.
- Tuangkan cecair masin ke atas sayur-sayuran dan taburkan di atasnya mustard dan putar belit.
Di bawah penutup nilon
Balang dengan penutup plastik lembut sangat mudah dan mudah digulung dan, jika perlu, buka untuk membersihkan air garam daripada sebarang buih yang telah terbentuk.
Senarai barangan runcit:
- timun - 2 kg;
- 2 liter air;
- 2 sudu besar. l. garam;
- dill, basil, thyme, tarragon, biji jintan - secukup rasa;
- 2-3 daun ceri dan oak.
Kaedah memasak:
- Cucuk timun dengan garpu dan masukkan ke dalam bekas.
- Kemudian masukkan semua sayur-sayuran ke dalam bekas, termasuk daun segar.
- Isi botol dengan bahan-bahan dengan air pada suhu bilik dan biarkan selama 7 minit.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan rebus. Tuangkan ke dalam bekas dan tunggu 5 minit lagi.
- Toskan lagi perapan, letakkan di atas api dan, apabila mendidih, masukkan garam. Rebus cecair selama 1 minit.
- Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran dan tutup dengan penutup nilon.
- Sejukkan bekas pada suhu bilik, letakkan balang terbalik.
Perap di bawah penutup nilon tuang panas dan sejuk.
Petua berguna
Untuk menjimatkan masa dan membuat penyediaan lebih lazat, ikuti nasihat mudah suri rumah yang berpengalaman:
- Untuk air garam, gunakan air yang ditapis atau dibotolkan.
- Untuk menyediakan perapan panas, gunakan periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal.
- Semua herba dan sayur-sayuran segar dibeli pada hari penyediaan. Mereka akan memberikan penyediaan aroma dan rasa tong khas.
- Daun oak akan menghalang sayur-sayuran daripada lembut, menjadikannya rangup dan kuat.
- Adalah paling mudah untuk menyediakan makanan dalam tin dalam balang besar 3 liter.Jangan padatkan sayur terlalu banyak supaya ia tepu dengan air garam dan diperap dengan baik.
- Untuk mengelakkan kerosakan bahan kerja, selepas menuang air garam, tambah satu sudu serbuk mustard. Ia berfungsi sebagai pengawet dan menghalang pertumbuhan bakteria semasa proses penapaian.
Untuk menjadikan timun kelihatan seperti tong, tambahkan lebih banyak herba wangi, serta daun segar.
Ciri Penyimpanan
Untuk penyimpanan, pilih tempat yang sejuk dan gelap, seperti bilik bawah tanah atau pantri yang tidak dipanaskan. Di rumah, penyediaan disimpan di dalam peti sejuk di jabatan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.
Suhu optimum ialah 0°C, kelembapan kira-kira 90%. Produk tidak dibekukan atau dipanaskan. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan makanan yang berbau kuat dan mudah rosak berhampiran kawasan penjerukan.
Rujukan. Pada mulanya, timun tong disediakan dan disimpan dalam tong kayu yang besar. Hari ini, kesan yang sama dicapai dengan mengetin dalam bekas kaca.
Kesimpulan
Tidak ada satu jamuan keluarga yang lengkap tanpa makanan ringan yang diperam, begitu ramai suri rumah mula menyediakannya lebih awal, menggulung banyak balang sekaligus. Terima kasih kepada perasa dan herba, pembuka selera memperoleh rasa piquant timun tong, yang akan berjaya melengkapkan mana-mana hidangan panas.