Resipi yang paling lazat untuk musim sejuk: timun jeruk dengan mustard dalam balang

Timun jeruk dengan mustard untuk musim sejuk dalam balang adalah makanan ringan asli dan hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan panas. Penyediaan agak mudah dan tidak mengambil banyak masa. Untuk membuat sayur-sayuran lazat dan rangup, adalah penting untuk memilih bahan yang betul dan mengetahui beberapa selok-belok asam.

Ciri-ciri pemula timun

Berbeza daripada jeruk sayur-sayuran, sayur-sayuran jeruk mempunyai rasa yang lebih halus dan kaya. Dalam penyediaan ini, aroma timun, herba dan rempah dipelihara, rasa tidak ditenggelami oleh sejumlah besar garam atau cuka.

Keanehan:

• menggunakan sedikit garam;
• pengasinan panas dan sejuk;
• jangka hayat yang panjang (sehingga 7-8 bulan).

Selepas pengedap, balang disimpan selama 2 hari pada suhu bilik.

Kaedah penyediaan simpanan musim sejuk ini dianggap paling semula jadi, mesra alam dan sihat, kerana sayur-sayuran diawet kerana pembebasan asid laktik.

Penting! Timun kecil dan sederhana sesuai untuk penjerukan: ia biasanya tidak dipotong, tetapi diletakkan keseluruhan dalam bekas.

Timun asam dengan sawi

Untuk menjadikan penyediaannya enak, rangup dan beraroma, adalah penting untuk memilih bahan utama yang betul:

• sayur-sayuran segar dan muda;
• pulpa biasanya padat, tanpa lompang;
• saiz optimum - sehingga 10 cm (buah terkecil mempunyai rasa yang paling menyenangkan, kaya dan halus);
• kulit tebal sederhana dengan jerawat.

Sayur-sayuran dengan rasa pahit selepas tidak sesuai untuk penapaian.

Jika timun dipetik dari kebun lebih daripada 3 hari yang lalu, mereka pra-rendam dalam air sejuk selama beberapa jam.

Rujukan! Mustard yang digunakan dalam resipi bukan sahaja memberikan hidangan rasa pedas, tetapi juga menghalang pembentukan acuan, memainkan peranan penting dalam keselamatan produk.

Mustard diambil serbuk atau dalam bijirin: dengan cara ini ia akan larut dengan lebih sekata dalam air garam.

Bahan-bahan yang diperlukan

Untuk menyediakan penjerukan ini, anda memerlukan timun, serbuk mustard, garam dan air.

Komponen tambahan dipilih berdasarkan pilihan rasa individu. Jadi, lada hitam atau lada lada akan menambah kepedasan pada hidangan, cuka akan meningkatkan rasa masam, dan herba akan menambah aroma herba yang menyenangkan.

Bahan Utama:

• timun - 1-2 kg;
• air - 1.5 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• mustard - 1 sudu besar. l.

Tambahan (secukup rasa):

• bawang putih;
• ceri, currant, daun raspberi;
• daun salam;
• tarragon;
• dill;
• selasih;
• lada hitam, tanah panas atau cili;
• daun oak atau lobak pedas.

Hijau untuk jeruk mesti segar, idealnya - baru dipetik dari taman. Adalah tidak diingini untuk menggunakan daun yang layu dan kering.

Mengambil nota:

Cara acar timun dalam botol plastik 5 liter

Resipi lazat untuk jeruk timun Cina

Penyediaan produk utama

Sebelum digunakan sayur-sayuran dan herba dibasuh dan dikeringkan. Tidak perlu mencincang atau mengisar.

Jika kulit timun terlalu tebal, sebelum mengasinkan, potong hujung kedua-dua belah. Bawang putih dikupas.

Lebih baik menggunakan air mata air atau ditapis.

Menyediakan bekas

Balang dengan isipadu 1-3 liter sesuai untuk penapaian di rumah.

Penyediaan bekas kaca termasuk:

• pemeriksaan: kaca mestilah bebas daripada retak dan kerosakan;
• mencuci dengan soda;
• melecur dengan air mendidih;
• pensterilan dalam ketuhar atau stim.

Tudung dibasuh dan disterilkan dalam air mendidih.

Rujukan! Pada mulanya, sayur-sayuran ditapai dalam tong kayu, yang menjiwai hidangan dengan aroma yang unik.

resepi

Kaedah memasak berbeza Setiap resipi mempunyai rasa yang istimewa kerana bahan tambahan dan kaedah penapaian itu sendiri.

Sayuran sedemikian akan sedia untuk dimakan 20-30 hari selepas penjerukan.

Cara sejuk

Snek aromatik disediakan tanpa rawatan haba, itulah sebabnya rasa sayur-sayuran dan herba dipelihara sepenuhnya.

bahan-bahan:

• timun - 1-2 kg;
• air sejuk - 2 l;
• mustard kering - 1.5 sudu teh;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3 ulas;
• hijau: ceri, raspberi, daun oak, dill dan selasih - 1 pc.;
• lada - 4-5 kacang.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran direndam dalam air sejuk selama kira-kira 2 jam.
2. Letakkan semua bahan di bahagian bawah bekas, kecuali timun, garam dan sawi.
3. Timun dipadatkan secara menegak.
4. Isi semuanya dengan air sejuk dan biarkan selama 10-15 minit.
5. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, gaul rata.
6. Kembalikan air masin ke dalam balang, tuangkan serbuk mustard.
7. Gulungkan tudung dan biarkan selama 3 hari di dalam bilik yang hangat.
8. Bahan kerja dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Sebelum membawa bekas ke bilik bawah tanah, goncangkannya beberapa kali untuk mencampurkan kandungannya.

Cara panas

bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• air - 2 l;
• mustard kering - 1 sudu besar. l.;
• garam - 2.5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 4 ulas;
• daun bay dan daun oak - 1 pc.;
• daun ceri dan raspberi - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran direndam dalam air ais selama beberapa jam.
2. Bekas dibakar dengan air mendidih, dan sayur-sayuran diletakkan di bahagian bawah.
3. Masukkan timun, bawang putih, garam, tuangkan air mendidih.
4. Tutup dan biarkan selama 2-3 hari.
5. Apabila sayur-sayuran menjadi gelap, tuangkan mustard dan gulungkan balang.
6. Simpan untuk simpanan.

Jika filem muncul di permukaan air garam semasa ia sejuk, ia dikeluarkan, dan air garam disalirkan dan direbus semula.

Di bawah penutup besi

Makanan ringan ini boleh disimpan sehingga 2 tahun.

Anda perlu:

• timun - 1 kg;
• air - 1 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• mustard - 2 sudu kecil;
• lada hitam - 3-5 pcs.;
• Dill, pasli, bay dan daun ceri - 1-2 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Sayur-sayuran direndam dalam air sejuk dan dibasuh.
2. Timun ditusuk dengan garpu di beberapa tempat supaya lebih baik dijeruk.
3. Herba, rempah ratus, dan sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas.
4. Isi dengan mana-mana air: panas atau sejuk, biarkan di bawah tudung.
5. Selepas beberapa hari, balang dibuka, air garam dikeringkan dan direbus, memastikan tiada sedimen tumpah keluar.
6. Sayur-sayuran dibasuh dan dimasukkan semula ke dalam bekas. Tuangkan garam dan mustard.
7. Tuangkan air garam ke atas segala-galanya dan tutup dengan penutup besi.
8. Apabila balang telah sejuk, ia dipindahkan ke bilik bawah tanah.

Timun dihiris tanpa pensterilan

Sayuran sedemikian sesuai untuk penyediaan cepat sup atau salad. Timun dipotong dalam apa jua cara, tetapi tidak terlalu halus. Kulit tidak dikeluarkan.

Apa yang anda perlukan:

• timun - 1.5 kg;
• air - 2 l;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• kacang sawi - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 4 ulas;
• hijau: dill, pasli, currant atau daun ceri - 1-2 pcs.

Bagaimana hendak masak:

1. Produk utama direndam dalam air ais selama 2 jam, dibilas dengan air dan dipotong menjadi bar kecil.
2. Balang bersih dibakar dengan air mendidih dan diisi dengan herba, bawang putih dan timun.
3. Tuangkan air dan tutup dengan penutup nilon lembut.
4. Selepas 15 minit, cecair disalirkan dan garam ditambah.
5. Kembalikan air garam ke dalam balang dan tambah mustard. Bekas itu digulung.

Baca juga:

Resipi untuk timun rangup tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Cara acar timun besar: resipi penyediaan yang paling lazat

Dengan serbuk mustard

Serbuk mustard larut dengan baik dalam air garam dan menyuburkan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• air - 2.5 l;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• serbuk mustard kering - 1.5 sudu besar. l.;
• lada tanah - 1/4 sudu kecil;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun oak - 1 pc.;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.;
• daun ceri atau raspberi - 2 pcs.

Penyediaan:

1. Daun beri dan oak diletakkan di dalam bekas.
2. Timun, rempah ratus dan bawang putih dihantar seterusnya.
3. Isi semuanya dengan air sejuk.
4. Tuangkan garam dan mustard. Tambah cuka.
5. Simpan dalam keadaan tertutup selama 2 hari, kemudian pindahkan ke tempat sejuk.

Tanpa cuka

Pilihan tanpa asid asetik sesuai untuk pencinta penyediaan halus dengan sayur-sayuran yang jelas dan rasa sedikit pedas.

Anda perlu:

• timun - 1.5 kg;
• bawang - 2 lobak sederhana;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• air - 2 l;
• mustard kering - 1 sudu besar. l.;
• rempah: selasih, tarragon, oregano, raspberi, ceri, daun oak - 1 pc.;
• bawang putih - 3 ulas.

Bagaimana hendak masak:

1. Rempah dan herba, bawang putih dihantar ke balang.
2. Letakkan timun dan bawang yang dipotong menjadi cincin.
3. Isi semua dengan air panas.
4. Selepas 10 minit, cecair disalirkan dan direbus dengan garam.
5. Air garam dikembalikan ke dalam balang, mustard dituangkan, dan bekas digulung.

Pedas dengan mustard

Sayur-sayuran ternyata agak pedas, ia digunakan sebagai pembuka selera atau ulam untuk hidangan panas.

Apa yang anda perlukan:

• timun - 1-2 kg;
• air - 1.5 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• serbuk mustard - 2 sudu kecil;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada lada - 5 pcs.;
• lada tanah - 1/4 sudu kecil;
• lada cili api - 1-2 cawan;
• daun ceri - 3 pcs.

Persediaan:

1. Sayur-sayuran diletakkan secara menegak di dalam bekas. Masukkan daun, bawang putih, semua jenis lada.
2. Isi balang dengan air ais dan biarkan selama 10-15 minit.
3. Cecair diganti dengan air bersih dan tunggu 15 minit lagi.
4. Tuangkan garam dan mustard.
5. Balang digulung.

Dengan tarragon

Setangkai tarragon akan menjadikan penyediaan lebih aromatik dan asli.

bahan-bahan:

• timun - kira-kira 2 kg;
• air - 2.5 l;
• serbuk mustard - 1 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• tarragon - 1 tangkai;
• bawang putih - 2 ulas;
• daun ceri dan oak - 1 pc.

Penyediaan:

1. Letakkan sayur-sayuran dan bawang putih dalam bekas, dengan timun di atasnya.
2. Tuangkan garam.
3. Isi semua dengan air.
4. Selepas 3 hari, keluarkan buih dan tambah mustard. Gaulkan isinya dan gulung.

Tempoh penyimpanan dan peraturan

Purata jangka hayat penyediaan sedemikian - 7-8 bulan.

Penting! Bank diletakkan jauh dari haba dan cahaya, dilindungi daripada suhu rendah.

Suhu optimum — 0…+2°C, tahap kelembapan — 90%.

Tempat terbaik untuk menyimpan sayur jeruk - ruang bawah tanah atau bilik sejuk tanpa pemanasan.

Sebaik sahaja dibuka, kandungannya hendaklah dimakan dalam masa 3 hari.. Simpan jeruk ini di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Timun rangup jeruk dengan mustard sering dibuat untuk musim sejuk. Pembuka selera akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja percutian, digabungkan secara harmoni dengan daging, ikan dan kentang tumbuk. Kepedasan hidangan dikawal dengan menambah perasa, rempah ratus dan herba, yang memberikan sayur-sayuran rasa pedas.