Apa dan bagaimana untuk menyimpan zucchini untuk masa yang lama - mewujudkan keadaan yang ideal

Zucchini muncul di Eropah selepas penemuan Dunia Baru pada abad ke-16. Mereka pertama kali dibawa ke Rusia dari Turki tiga abad kemudian. Orang Mexico makan biji zucchini secara eksklusif, dan hanya orang Itali pada abad ke-19 mendedahkan rasa sebenar sayuran ini kepada seluruh dunia. Ia menjadi popular dalam masakan dan masih dalam permintaan hari ini.

Zucchini digunakan untuk menyediakan sup, bubur, makanan bayi, rebus sayuran dan kaserol, dan ulam untuk hidangan utama sepanjang tahun. Jika anda memilih cara yang betul untuk menyimpan buah-buahan, anda boleh mengekalkan kesegaran dan faedah produk sehingga musim bunga.

Memilih buah-buahan untuk simpanan musim sejuk

Pertama, tentukan kaedah penyimpanan:

• dalam bilik bawah tanah;
• pangsapuri;
• dalam peti ais.

Varieti Zolotoy Cup, Festival, dan Gribovsky sesuai untuk jenis simpanan ini. Buah-buahan mereka dibezakan oleh kulit tebal dan pulpa kering.

Perhatian. Untuk penyimpanan, pilih hanya buah yang masak, tidak terlalu masak atau rosak dengan tangkai dan kulit keras. Pastikan tiada tanda-tanda beku atau reput.

Biarkan zucchini yang dituai di bawah sinar matahari untuk mengeraskan kulit. Goncangkannya dari tanah atau lap dengan kain kering, dan masukkan ke dalam kotak. Sayur-sayuran tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Untuk mengelakkan ini, bungkus setiap satu daripada mereka dalam kertas. Anda boleh pra-isi kotak dengan jerami atau habuk papan.

Tempat penyimpanan hendaklah gelap, sejuk dan bersih.Sinaran matahari dan suhu yang tinggi menyebabkan percambahan pramatang benih di dalam buah; acuan dan tikus tidak akan membenarkan zucchini disimpan untuk masa yang lama.

Kami memilih kaedah yang mudah

Di dalam peti sejuk, zucchini disimpan secara keseluruhan di dalam petak sayuran. Kaedah penyimpanan ini juga sesuai untuk varieti awal. Balut setiap buah dalam kertas atau beg plastik. Buat lubang dalam pembungkusan terlebih dahulu supaya kelembapan tidak terkumpul dan zucchini tidak mula reput.

Perhatian. Avokado, pear, lada, tomato, epal dan tembikai adalah jiran yang tidak diingini untuk zucchini. Mereka mengeluarkan etilena, yang mengurangkan jangka hayat tanaman.

Di dalam bilik bawah tanah, dengan kelembapan 80-85% dan suhu +4 hingga +10 darjah, adalah mungkin untuk mengekalkan penuaian sehingga musim bunga. Untuk melakukan ini, pastikan tiada acuan atau tikus di ruangan bawah tanah. Mengekalkan suhu dan kelembapan optimum. Ventilasi jika perlu.

Letakkan buah-buahan supaya tidak menyentuh rak, rak, atau kotak. Gantung dari siling bilik bawah tanah dalam stoking atau jaring.

Lindungi tanaman anda daripada penyebaran penyakit dan kelembapan:

• menyebarkan jerami kering;
• buat sekatan kadbod tebal di antara zucchini;
• Balut setiap buah dengan kertas lilin.

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan zucchini di apartmen:

• dalam kotak yang boleh diletakkan di bawah katil, di balkoni yang dipanaskan, di dalam almari;
• tersebar dalam satu lapisan pada habuk papan atau jerami di bawah katil.

Pilih kaedah penyimpanan yang sesuai untuk anda. Periksa keadaan buah terutama ekor setiap 10-14 hari. Kekalkan suhu optimum (+4 darjah) dan kelembapan di dalam bilik bawah tanah atau apartmen. Dengan melakukan manipulasi mudah ini, anda akan mengekalkan hasil tuaian sehingga musim bunga.

Di dalam peti sejuk di rak sayuran, zucchini boleh disimpan selama 2-3 bulan.Di dalam peti sejuk, jangka hayat zucchini meningkat kepada enam bulan.

Baca juga:

Cara memasak zucchini masin rangup yang lazat dalam beg.

Mari kita kekalkan rasa dan faedah: bagaimana untuk membekukan zucchini segar untuk musim sejuk.

Menyimpan tuaian sehingga musim bunga: cara menyimpan zucchini dengan betul untuk musim sejuk.

Kaedah alternatif

Zucchini boleh disimpan di rumah bukan sahaja dalam bentuk keseluruhannya. Terdapat cara lain yang akan kita lihat sekarang.

Pengeringan adalah kaedah yang mudah, mudah, menguntungkan dari segi kewangan di mana kualiti vitamin dan rasa sayuran tidak hilang. Semua jenis zucchini sesuai untuknya.

Pilih buah muda yang belum berbiji, atau keluarkan bijinya. Letakkan sayur-sayuran yang dibasuh, dikupas, dicincang pada jarak 5-10 mm antara satu sama lain atau talikannya pada benang yang kuat.

Rujukan. Sebelum pengeringan, zucchini boleh dicelur dalam air mendidih selama 1-2 minit. Selepas rawatan haba, kepingan itu disejukkan dengan cepat di bawah air sejuk yang mengalir atau dalam bekas dengan ais dan kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan serbet kertas (tuala).

Jenis pengeringan:

• udara suria - pada penapis di bawah sinar matahari langsung, pada tali di dalam bilik yang berventilasi baik, hangat atau di luar selama 3-4 hari;
• dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 darjah - pada lembaran penaik selama 6-7 jam;
• dalam pengering elektrik pada suhu 45-50 darjah - pada rak dawai selama 4-5 jam.

Zucchini dikeringkan sehingga kelembapan telah tersejat sepenuhnya, dan mereka kehilangan sehingga 90% berat badan mereka. Tahap kesediaan zucchini ditentukan oleh penampilan mereka selepas penyejukan. Kepingan menjadi gelap, berkedut, dan menjadi elastik.

Produk kering yang terhasil disimpan tertutup dalam kaca, balang plastik atau beg di tempat yang gelap.

Perhatian. Apabila mengeringkan di luar rumah, lindungi sayur-sayuran dengan jaring daripada terkena lalat dan serangga lain.

Sebelum menambah hidangan, zucchini kering boleh direndam dalam air suam selama 20-30 minit supaya mereka mendapatkan semula bentuk asalnya. Tetapi ini tidak perlu, kerana semasa merebus dan memasak ini akan berlaku tanpa penyertaan anda. Bubur, rebus sayuran, sup, kaserol sayur, telur hancur - ini adalah senarai hidangan yang tidak lengkap yang boleh anda sediakan dengan produk ini.

Pembekuan ialah cara moden dan mudah untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan. Mari lihat cara membekukan zucchini dengan betul.

Terdapat beberapa pilihan:

1. cincin.
2. Kepingan (kiub, kayu).
3. Dikisar pada parut.
4. Dalam bentuk puri.

Mana-mana kaedah yang anda pilih, basuh dan keringkan sayur-sayuran dengan teliti.

Letakkan zucchini, potong cincin, dalam satu lapisan di atas papan pemotong, pinggan rata atau dulang, dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Selepas ini, masukkan kepingan beku ke dalam beg atau bekas dan simpan di dalam peti sejuk. Mereka ditambah kepada kaserol sayuran, omelet, dan goreng dalam kuali dengan bawang putih dan dill.

Bekukan kiub dan batang, zucchini parut serta-merta dalam bekas atau beg. Daripada kepingan anda akan mendapat produk separuh siap yang ideal untuk rebusan sayuran, sup dan bijirin. Selepas penyahbekuan, anda boleh membakar penkek dan penkek dari sayuran parut.

Untuk memperkenalkan makanan pelengkap kepada bayi anda, bekukan puri zucchini dalam balang plastik atau acuan. Untuk kemudahan penggunaan, cuba pilih bentuk kecil (untuk 1 penggunaan).

Pemeliharaan adalah intensif buruh, tetapi sangat baik dari segi hasil dan tempoh penyimpanan. Selepas rawatan haba, kosong disimpan dalam balang steril dari satu hingga tiga tahun. Zucchini tidak mempunyai rasa tersendiri. Pengawetan menggunakan garam, cuka, dan rempah membantu memperolehnya.

Kedua-dua jenis awal dan lewat sesuai untuk kaedah penyediaan sayur-sayuran ini untuk musim sejuk. Buah-buahan segar tanpa tanda-tanda reput atau acuan diambil untuk diproses. Salad, kaviar, lecho, cincin masin atau jeruk atau hirisan zucchini boleh dimeteraikan dalam balang zucchini untuk musim sejuk.

Resipi lazat untuk musim sejuk

Mari kita lihat lebih dekat apa hidangan yang boleh dibuat dari zucchini.

Salad zucchini

Anda perlu:

• zucchini - 5 kg;
• lada panas - 2 pcs.;
• bawang putih - 15 ulas;
• Dill - 500 g;
• pasli - 500 g;
• lobak merah - 10 pcs.

perapan:

• garam - 4 sudu besar;
• gula - 4 sudu besar;
• cuka 9% - 200 g;
• air - 2 l.

Kaedah memasak

Potong zucchini kepada kiub 2x2 cm. Parut lobak merah pada parutan kasar. Keluarkan biji dari lada dan potong menjadi cincin. Cincang herba dan bawang putih. Letakkan semuanya dalam periuk dan tuangkan perapan sejuk di atasnya. Letakkan api dan rebus selama 20 minit. Letakkan dalam balang steril dan tutup.

Skuasy Cavier

bahan-bahan:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg bawang;
• 2-3 sudu besar pes tomato;
• 1 sudu besar cuka;
• minyak sayuran;
• garam.

Kaedah memasak

Kupas, potong dan goreng zucchini, lobak merah dan bawang secara berasingan. Sejukkan dan lalukan melalui penggiling daging. Letakkan dalam satu bekas dan reneh, kacau sentiasa, dengan api perlahan selama 40 minit. 20 minit selepas permulaan rebusan, masukkan pes tomato, cuka, dan garam secukup rasa. Letakkan kaviar siap ke dalam balang steril dan tutup.

Adjika dari zucchini

Anda perlu:

• 3 kg zucchini yang dikupas;
• 500 g lobak merah;
• 500 g lada manis;
• 1.5 kg tomato;
• 5 kepala bawang putih;
• 100 g gula;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. lada merah tanah;
• 100 ml cuka;
• 200 g minyak sayuran.

Kaedah memasak:

Kisar sayur-sayuran yang dibasuh dengan pengisar atau melalui penggiling daging, tambah lada, garam, gula, dan minyak sayuran. Masak selama 35-40 minit. Lima minit sebelum kesediaan, tambah bawang putih cincang dan cuka. Masukkan ke dalam balang dan tutup.

Jika sayur mula rosak

Apabila disimpan lama di dalam peti sejuk, apartmen, atau bilik bawah tanah, zucchini mula merosot. Jika anda melihat tanda-tanda reput pada sayuran, segera keluarkan dari simpanan supaya keseluruhan tanaman tidak dijangkiti. Potong bahagian yang busuk dan gunakan zucchini ini dahulu. Sayuran yang sangat rosak dan berkulat tidak boleh dimakan!

Cara menyimpan zucchini - rahsia suri rumah

Untuk penyimpanan di bilik bawah tanah atau apartmen, jangan gunakan beg plastik. Ventilasi bilik, secara berkala pusingkan zucchini dari sisi ke sisi. Ini akan membantu memanjangkan jangka hayatnya.

Sebelum disimpan, celupkan ekor zucchini dalam parafin panas. Ini akan melindungi buah daripada reput, yang bermula tepat dari tangkai.

Untuk membekukan, buat bahagian kecil produk: ini menjadikannya lebih mudah untuk meletakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk dan lebih mudah digunakan pada masa hadapan.

Biarkan tin pengawet yang panas dan tertutup di tempat yang hangat secara terbalik, ditutup dengan selimut, sehingga ia sejuk sepenuhnya. Mula mencuba persiapan selepas 1-2 bulan, apabila hidangan memperoleh rasa yang kaya dan cerah.

penting. Walau apa pun kaedah penuaian yang anda gunakan, jika anda mengalami masalah buah pinggang, ulser perut, atau perkumuhan kalium yang terjejas dari badan, makan zucchini dengan berhati-hati.

Kesimpulan

Zucchini adalah sayuran yang sihat dan lazat. Salad, kaviar, dan adjika yang disediakan dalam balang akan berfungsi sebagai hiasan untuk meja anda sepanjang musim sejuk. Dalam artikel ini, kami telah menawarkan anda pilihan lain untuk menyimpan tanaman pada musim sejuk di rumah.Pilih yang paling sesuai dengan anda.

Tetapi ingat bahawa apabila dibekukan, dikeringkan, atau disimpan secara keseluruhan, komposisi vitamin dan mineral kekal tidak berubah, dan semasa rawatan haba, beberapa sifat berfaedah hilang. Anda tidak boleh menyimpan sayur-sayuran yang tidak diproses dalam simpanan. Gunakan secara aktif penuaian musim panas sebelum ia kehilangan penampilan dan kualiti yang bermanfaat.