Kaedah untuk menyediakan tembikai kering di rumah

Melon adalah makanan istimewa yang harum dan enak. Walau bagaimanapun, buah masak disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 5 hari, dan dipotong menjadi kepingan - sehingga 3 hari. Untuk menggembirakan diri anda dengan rasa kegemaran anda lebih lama, sayur manis dibekukan, dikeringkan, dan jem, pengawet dan kolak dibuat daripadanya.

Untuk memaksimumkan pemeliharaan sifat berfaedah, tembikai dikeringkan di rumah. Baca artikel kami tentang cara melakukan ini dengan betul.

Faedah dan bahaya tembikai kering

Buah kering mengekalkan semua bahan berfaedah yang terkandung dalam buah segar. Ia kaya dengan vitamin (A, B1, B2, E, P, PP, C), asid folik, karotena, dan mineral. Produk ini mengandungi zat besi, serat, protein dan karbohidrat.

Melon mempunyai sifat hematopoietik, koleretik dan diuretik. Mempunyai kesan menenangkan, pemulihan dan anti-radang. Produk kering berguna untuk gout. Ia menguatkan sistem imun dan meningkatkan mood.

Apabila makan tembikai kering, ingat itu unsur mikro dan vitamin disimpan di dalamnya dalam kepekatan yang lebih tinggi dan jumlah makanan istimewa yang berlebihan yang dimakan boleh menyebabkan gangguan perut.

100 g produk kering mengandungi 341 kcal, di mana 329 adalah gula yang mudah dihadam. Oleh itu, orang yang menghidap diabetes dan mereka yang sedang berdiet tidak digalakkan mengambil tembikai. Ia bernilai menahannya sekiranya berlaku penyakit hati dan saluran gastrousus.

Tembikai kering tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur satu tahun, kerana sistem pencernaan mereka masih berkembang.Agar tidak mencetuskan tindak balas alahan pada kanak-kanak, lebih baik mengecualikan sayur-sayuran daripada diet. semasa menyusu.

Seperti tembikai segar, kepingan kering tidak dibasuh dengan alkohol atau susu, atau madu, supaya tidak mencetuskan gangguan sistem pencernaan.

Melon mana yang sesuai

Tidak semua jenis sesuai untuk menyediakan produk kering. Mereka harus manis, aromatik, dengan daging yang padat dan berair.

Varieti yang paling sesuai:

• Petani kolektif;
• Gulyabi;
• Torpedo;
• Nenas;
• Parsi;
• Koibashi;
• Musim sejuk.

Untuk penuaian, pilih buah-buahan yang masak dan bersaiz sederhana yang tidak dirosakkan oleh haiwan, burung atau serangga, dan tanpa tanda-tanda reput.

Menyediakan tembikai

Buah-buahan terpilih dijemur terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan selama 2-3 hari di udara terbuka supaya pulpa kehilangan kerapuhan dan kerapuhan yang berlebihan. Selepas itu, buah-buahan yang rosak dibuang, dan selebihnya dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dan dibiarkan kering. Kemudian mereka dipotong menjadi dua bahagian dan benih dikeluarkan dengan sudu.

Bahagian-bahagiannya dipotong menjadi jalur membujur selebar 2-3 cm.Kulit dengan pulpa hijau bersebelahan dengannya dikupas. Bergantung pada pilihan kaedah di mana tembikai akan dikeringkan, kepingan dibentangkan pada palet, lembaran pembakar atau lembaran. Untuk mengeringkan pada penyangkut khas, kepingan dipotong memanjang, tidak memotong 3-4 cm ke hujungnya.

Cara mengeringkan tembikai dengan betul di rumah

Terdapat beberapa cara untuk layu tembikai di rumah:

• dalam ketuhar;
• dalam pengering elektrik;
• ke udara.

Mari lihat ciri, kebaikan dan keburukan setiap pilihan.

Dalam ketuhar

Pengeringan dalam ketuhar tidak memerlukan banyak usaha, tetapi ia memerlukan banyak masa.

Suhu tidak boleh melebihi +75 °C. Proses ini dijalankan dalam 2 peringkat.Kepingan yang dipotong dibentangkan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar. Selama 5 jam suhu ditetapkan kepada +60 °C. Kemudian ketuhar dimatikan dan pintu dibuka sedikit.

Jadi tembikai dibiarkan selama sehari. Pada peringkat kedua, suhu dinaikkan sebanyak 15 ° C dan rehat diambil setiap beberapa jam.

Dalam pengering elektrik

Ia lebih mudah untuk mengeringkan buah dalam pengering elektrik. Untuk membuat proses berjalan lebih cepat, lebih baik menggunakan tidak lebih daripada 3 grates. Potongan dibentangkan di atas palet supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Suhu ditetapkan kepada +60 °C. Masa pengeringan - 10-12 jam. Dengan cara ini kepingan kering sama rata, tanpa pembakaran atau gangguan luar.

Ke udara

Di rumah, tembikai kering juga disediakan di luar rumah. Jalur potong dibentangkan di atas palet dan ditutup dengan kain kasa di atasnya untuk mengelakkan tebuan merosakkannya. Bekas diletakkan di bawah sinar matahari. Pada waktu malam adalah lebih baik untuk menyimpannya di tempat yang kering dan hangat. Jalur dibalikkan setiap 2 hari untuk mengeluarkan lembapan secara sekata.

Jika kepingan digantung kering, ia diletakkan secara berpasangan pada wayar atau tali di dalam bilik pengudaraan. Bahan kerja juga ditutup dengan kain kasa untuk melindungi daripada serangga.

Proses pengeringan berlangsung 8-12 hari.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Tembikai siap mempunyai warna coklat muda atau kuning muda. Ia anjal, tidak pecah apabila dibengkokkan, dan sedikit melekit. Berat produk kering adalah lebih kurang 10 kali lebih rendah daripada yang asal. Buah ini mempunyai rasa yang menyenangkan.

Penyimpanan

Semasa menyimpan, pastikan produk siap tidak basah. Kemasukan kelembapan menyebabkan tembikai reput dan busuk.

Potongan kering ditenun menjadi jalinan: ini memudahkan penyimpanan yang lebih baik. Bungkusan yang terhasil sebaiknya dibalut dengan kain kapas putih dan diletakkan di dalam kotak dengan bahagian bawahnya dilapisi dengan kulit.

Jalur manis disimpan dalam balang kaca. Mereka diletakkan secara menegak dan tertutup rapat dengan penutup timah.

Beg kain, beg zip dengan tebuk, dan beg kertas sesuai untuk penyimpanan.

Permohonan

Tembikai kering dimakan sebagai produk bebas atau digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Kepingan ditaburkan dengan gula tepung, biji popi atau biji bijan, digulung menjadi gulungan dengan isi kacang dan dihidangkan bersama teh.

Buah-buahan kering membuat kolak yang enak dan sihat. Untuk menambah aroma pedas pada teh anda, anda boleh menambah beberapa keping terus ke dalam teko.

Melon digunakan sebagai pengisian dalam kaserol dan pai. Untuk melakukan ini, jalur dipotong menjadi kiub kecil dan diisi dengan air, direbus untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan dan sehingga lembut sepenuhnya.

Selepas dikukus, produk kering kelihatan segar dan boleh digunakan dalam salad buah-buahan, smoothie dan pencuci mulut lain.

Kesimpulan

Tembikai kering mengekalkan sifat berfaedah produk segar. Ia mengenyangkan badan dengan vitamin, menyokong sistem imun, dan meningkatkan mood. Jangan lupa bahawa unsur mikro dan bahan dikekalkan dalam kepekatan yang lebih besar. Oleh itu, adalah lebih baik bagi mereka yang menghidap penyakit saluran gastrousus, hati, kencing manis atau obesiti untuk mengelak daripada mengambil buah ini. Jumlah berlebihan produk yang dimakan boleh menyebabkan sakit perut walaupun pada orang yang sihat.

Tidak sukar untuk menyediakan tembikai ini. Buahnya dikeringkan di dalam ketuhar, pengering elektrik atau di udara terbuka. Makanan istimewa boleh digunakan secara universal: ia ditambah kepada kolak, jem, pastri, salad dan pencuci mulut lain.