Mengapa tembikai rasa pahit dan bolehkah anda memakannya?

Musim tembikai gula adalah masa yang ramai menantikan musim panas. Dan lebih besar kekecewaan apabila bukannya madu anda merasakan kepahitan. Terdapat beberapa sebab untuk rasa tembikai yang luar biasa, dari kesilapan dalam penjagaan tumbuhan kepada ciri varieti.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda mengapa tembikai terasa pahit, sama ada ia boleh dimakan dan bagaimana untuk mengelakkan membeli buah-buahan tersebut.

Sebab rasa pahit buah tembikai

Sebab utama rasa pahit pulpa tembikai adalah kesilapan yang dilakukan semasa penanamannya. Rasa merosot kerana pelbagai penyakit atau kandungan bahan yang tidak diingini dalam buah. Juga, jenis tembikai tertentu tidak mempunyai rasa manis.

Ciri pelbagai

Kepahitan dalam tembikai tidak selalu bermakna ia adalah buah yang rosak. Varieti berasingan juga dipanggil tembikai pahit - saudara India yang biasa kita kenali. Momordica, sebaliknya timun India atau tembikai Cina, juga tergolong dalam keluarga labu, tetapi berada dalam genus yang berbeza.

Rujukan. Momordicus diterjemahkan dari bahasa Latin bermaksud berduri, menggigit. Nama ini diberikan kepada budaya kerana sebelum masak semua bahagian tumbuhan menyengat, seperti jelatang.

Penduduk musim panas jatuh cinta dengan Momordica kerana kualiti hiasannya. Tumbuhan itu adalah pokok anggur dengan daun besar yang indah, dengan buah-buahan hijau yang menjadi oren apabila masak.

Rasa pahit adalah perkara biasa bagi Momordiki., buah itu sendiri dan bijinya adalah pahit. Walau bagaimanapun, ia digunakan dalam masakan Asia dan dalam perubatan oriental.Hanya buah-buahan hijau yang belum masak digunakan untuk makanan.

Pulpa Momordiki yang belum masak dimakan mentah, direbus, digoreng, dalam tin. Tumbuhan masak paling kerap digunakan dalam perubatan rakyat.

Kesilapan semasa penanaman

Oleh kerana tembikai adalah tumbuhan yang menyukai haba, adalah penting untuk mengambil kira keadaan iklim semasa menanam. Apabila ditanam di kawasan sejuk, buah-buahan memerlukan perhatian khusus dan penjagaan yang betul.

Di bahagian utara negara, anak benih, bukannya benih, digunakan untuk penanaman. Biji tembikai direndam dalam air suam, kemudian ditanam dalam cawan berasingan di dalam tanah khas untuk anak benih tembikai. Ia mengandungi tanah, humus dan baja. Di kawasan sejuk, tumbuhan ditanam di tanah tertutup.

Kelembapan tanah yang sejuk dan tinggi menyebabkan kerosakan yang ketara pada tanaman. Anak benih tumbuhan tumbuh dengan baik pada suhu +25°C dan kelembapan 60-70%. Tapak untuk menanam tembikai diperuntukkan kawasan yang cerah dan bebas draf. Selepas tanah memanaskan sehingga +18°C, anak benih ditanam di tanah terbuka atau tertutup.

Penyakit

Seperti kebanyakan tumbuhan, jika tidak dijaga dengan betul, tembikai berisiko dijangkiti pelbagai penyakit.

Fusarium

Di bawah keadaan pertumbuhan yang tidak menggalakkan, terdapat risiko tinggi jangkitan janin dengan penyakit kulat ini. Walaupun penternak moden sedang membangunkan tumbuhan yang tahan terhadap Fusarium, masih terdapat beberapa yang terdedah kepada kulat.

Terdapat beberapa cara tembikai boleh dijangkiti - melalui benih yang tercemar, melalui sistem akar, atau melalui rekahan dan calar pada permukaan kulit.

Tanda-tanda fusarium:

• daun terlalu ringan;
• kelesuan batang dan daun;
• bintik kelabu pada daun.

Rasa buah yang terjejas oleh kulat akan menjadi pahit dan, secara amnya, buah akan kehilangan daya tarikan rasa.Oleh itu, tumbuhan berpenyakit dimusnahkan dan tanah dirawat dengan racun kulat.

Rujukan. Penanaman di atas katil bertingkat mengurangkan risiko tumbuhan dijangkiti penyakit dan perosak.

Ankaroz

Kulat jenis ini juga memberikan buah rasa pahit. Pada asasnya, tembikai dengan ankarosis secara visual kelihatan normal, tetapi apabila dipotong, pulpa di sekeliling benih dan benih itu sendiri adalah warna coklat yang tidak menyenangkan. Pada buah itu sendiri, bintik-bintik coklat kelihatan di seluruh permukaan.

Rujukan. China mengembangkan satu perempat daripada pengeluaran tembikai dunia - kira-kira 8 juta tan.

Kandungan nitrat

Apabila kalium, kalsium dan ammonium bergabung secara kimia, nitrat terbentuk. Mereka sering digunakan di ladang besar sebagai sebahagian daripada baja tumbuhan. Dalam kuantiti yang kecil, nitrat digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan, mengawal perosak dan untuk jangka panjang penyimpanan buah-buahan.

Tetapi penggunaan berlebihan mereka membawa kepada akibat negatif. Sebatian kimia ini terkumpul di dalam pulpa tembikai, memberikan rasa yang tidak menyenangkan dan menyebabkan masalah pencernaan pada manusia.

Rujukan. Apabila menanam tembikai berhampiran jalan raya, terdapat risiko mendapat tanaman dengan rasa yang tidak menyenangkan, kerana buah-buahan menyerap logam berat dan sebatian kimia daripada gas ekzos.

Bolehkah makan tembikai jika ia pahit?

Terdapat pendapat bahawa jika daging buahnya sebahagiannya pahit, maka selebihnya dengan rasa biasa boleh dimasukkan ke dalam diet.

Tetapi jika tembikai itu terasa pahit, tidak digalakkan memakannya. Dalam kebanyakan kes, adalah mustahil untuk mengetahui punca rasa tanpa gula, jadi lebih baik untuk melakukan kesilapan di sisi berhati-hati. Jika buah mengandungi banyak nitrat atau telah mula merosot, orang itu akan mengalami masalah serius dengan saluran gastrousus, termasuk keracunan.

Komposisi kimia tembikai

Wakil varietas manis tembikai mempunyai komposisi kimia yang kaya. Ia mengandungi vitamin A, C, vitamin B, kalium, magnesium, beta-karotena, besi, kobalt. Tetapi penunjuk utama yang mempengaruhi kemanisan buah adalah karbohidrat. Kandungan mereka yang berkurangan dalam tembikai memberikan kepahitan.

Harus diingat bahawa komposisi kimia buah-buahan bergantung bukan sahaja pada tanah, tetapi juga pada kualiti dan kuantiti baja. Keteraturan penyiraman dan suhu udara juga mempengaruhi komposisi, termasuk kandungan air dan pembentukan gula.

Rujukan. Kandungan gula dalam jenis pencuci mulut mestilah sekurang-kurangnya 13%, jika tidak, tembikai tidak akan sesuai untuk dimakan.

Mengapa biji tembikai pahit?

Biji benih biasanya pahit dalam pelbagai Momordica. Oleh kerana komposisi kimianya, ia digunakan dalam perubatan rakyat oriental.

Biji Momordica menguatkan saluran darah dan mempunyai kesan yang baik pada buah pinggang, hati, jantung, dan pankreas, tetapi ia harus digunakan secara sederhana dan berhati-hati. Penyalahgunaan benih mungkin mempunyai akibat negatif.

Bagaimana untuk memilih tembikai yang betul tanpa kepahitan

Ciri-ciri semasa memilih buah ialah:

1. Tembikai masak mempunyai aroma buah-madu yang menyenangkan. Sekiranya tidak ada bau seperti itu atau ia lemah, lebih baik tidak makan buah tersebut.
2. Permukaannya licin, tanpa retak, penyok atau calar. Mikroorganisma patogen menembusi melalui lubang sedemikian, yang menjejaskan kualiti produk secara negatif.
3. Apabila diketuk, bunyi membosankan kedengaran.
4. Ekor buah segar kering, kulitnya memuncul sedikit apabila ditekan dengan jari.

Peraturan penanaman tembikai supaya tidak terasa pahit

Sebelum anda mula berkembang, kaji teknologi pertanian tembikai.Di kawasan sejuk, contohnya, tembikai ditanam di dalam rumah. Sama pentingnya untuk kerap menyiram, melonggarkan dan memberi makan tumbuhan.

Siram tembikai dengan air suam kira-kira sekali seminggu, pada musim kemarau - kerana lapisan atas tanah kering. Semasa tempoh ovari terbentuk, penyiraman meningkat. Sebelum pembentukan buah, isipadu air, sebaliknya, dikurangkan, yang membolehkan penuaian yang lebih manis. Tanah digemburkan selepas setiap penyiraman hingga kedalaman tidak lebih daripada 12 cm.

Selepas penanaman, tembikai terutamanya memerlukan nutrien untuk perkembangan pokok anggur dan daun. Untuk melakukan ini, seminggu selepas penanaman, tumbuhan disiram dengan larutan ammonium nitrat (20 g setiap baldi air), dan selepas dua minggu ia diberi makan dengan baja kompleks. Abu kayu ditambah secara berkala, yang membantu buah-buahan menjadi lebih manis.

Memandangkan tembikai adalah tanaman yang menyukai haba, ia memerlukan cahaya matahari yang mencukupi.

Sekiranya terdapat risiko jangkitan tumbuhan dengan kulat atau penyakit lain di sebidang tanah, ia dirawat terlebih dahulu dengan persediaan khas. Sebagai contoh, kalium klorida digunakan untuk mencegah fusarium, dan campuran Bordeaux digunakan terhadap ascochyta.

Selepas prosedur ini, adalah dinasihatkan untuk menunggu kira-kira dua bulan, dan hanya kemudian menanam tembikai.

Selepas menanam, tumbuhan tidak dirawat dengan racun perosak supaya tidak mencetuskan perubahan pada buah-buahan.

Baca juga:

Bolehkah anda makan tembikai jika anda menghidap diabetes jenis 2?

Tembikai musim luruh Uzbekistan "Nenek".

Tembikai popular "Petani Kolektif": kandungan kalori, faedah dan bahaya kepada tubuh.

Kesimpulan

Sebiji tembikai mungkin rasa tidak enak kerana ciri varieti, tetapi selalunya ia terasa pahit kerana kesilapan dalam penanaman, kandungan nitrat, atau penyakit masa lalu.Oleh kerana hampir mustahil untuk menentukan puncanya, lebih baik menolak makan buah-buahan sedemikian agar tidak membahayakan diri sendiri.

Di katil taman, sediakan tumbuhan dengan akses kepada kehangatan dan cahaya, jangan lupa menyiram, memberi makan dan melindungi daripada penyakit. Dan di pasaran, pilih tembikai dengan aroma madu, gema yang bergema dan kulit yang padat dan anjal.