Resipi lazat untuk tembikai yang direndam: dalam kuali, balang dan tong

Ramai orang menantikan penghujung musim panas, apabila tiba masanya untuk menikmati tembikai yang berair dan lazat. Malangnya, musim tembikai adalah jangka pendek dan untuk dapat memakan buah-buahan ini pada musim sejuk, anda perlu menggunakan pelbagai kaedah penjerukan.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda cara merendam tembikai (potong dan utuh) untuk musim sejuk dalam periuk di rumah, bank, baldi dan tong.

Tembikai jeruk: ciri pemeliharaan

Sebelum anda memulakan pemuliharaan, lihat beberapa ciri penting:

1. Tembikai boleh diawet bersama kulitnya apabila ia nipis. Adalah lebih baik untuk memotong yang tebal.
2. Beri dipotong menjadi kepingan kecil, tetapi jika ia kecil, ia boleh dipelihara secara keseluruhan.
3. Untuk menyediakan tembikai yang direndam dalam tong, lebih baik menggunakan varieti kemudian, kerana ia dituai tidak lebih awal dari pertengahan atau bahkan akhir bulan September.
4. Bekas kecil tidak sesuai untuk resipi tanpa pensterilan, kerana ia tidak memanaskan kepingan dengan baik.
5. Tembikai yang direndam dalam perapan panas kemudiannya kehilangan banyak isipadu.
6. Baru-baru ini, untuk penuaian yang cantik dan besar, mereka mula menambah banyak baja kepada tembikai, yang menjejaskan pemeliharaan. Untuk mengelakkan kemungkinan letupan balang, seluruh buah-buahan direndam terlebih dahulu selama 40-50 minit.

Memilih dan menyediakan bekas dan bahan

Apabila memilih tembikai, perhatikan ciri-ciri berikut:

1. Buah-buahan segar masak yang mempunyai daging yang padat dan berair serta tiada lebam atau kemek sesuai untuk diawetkan.
2. Tembikai hendaklah sederhana, tidak lebih daripada 5 kg.
3. Kulitnya nipis atau sederhana tebal, dan ekor buah beri kekuningan.
4. Buah-buahan kecil yang belum masak juga digunakan untuk pengawetan. Perapan yang betul akan meningkatkan rasa mereka dengan ketara dan menjadikan tembikai yang belum masak menjadi snek yang menyelerakan.

Sediakan bekas untuk pemeliharaan:

1. Bank. Lebih baik menggunakan balang kaca liter, dibasuh dengan sabun dan disterilkan. Anda memerlukan penutup dan mesin jahitan.
2. tong. Pilihan terbaik ialah tong kayu klasik. Adalah lebih baik untuk memilih bekas oak, kerana makanan akan bertahan lebih lama di dalamnya, tetapi dari masa ke masa rasa akan berubah sedikit. Tong Linden juga akan berfungsi. Di dalamnya, kemungkinan penapaian dikurangkan dengan ketara, dan rasa dan kualiti penyediaan tetap tidak berubah. Sebelum digunakan, tong dicuci beberapa kali di bawah air yang mengalir sehingga ia tidak lagi berbau kayu. Kemudian isi dengan air suam selama sehari supaya papan membengkak dan air garam tidak bocor.

Resipi lazat untuk tembikai yang direndam

Terdapat banyak cara untuk menyediakan tembikai yang telah direndam. Di bawah adalah resipi yang paling mudah dan paling lazat.

Dengan lapisan pasir

Ini adalah kaedah kuno memetik tembikai, yang masih relevan di banyak kampung dan kampung. Untuk ini, bekas besar digunakan: tong, baldi dan kuali.

bahan-bahan:

• tembikai kecil sehingga 2 kg - 6 pcs.;
• pasir sungai yang dibasuh - seperti yang diperlukan;
• air - 10 l;
• garam batu - 800 g.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan pasir yang telah dibasuh ke bahagian bawah bekas - ketinggian 5 cm.
2. Buah-buahan diletakkan di atas dan kemudian ditaburkan dengan pasir. Tembikai dibentangkan ke bahagian atas bekas supaya lapisan terakhir adalah pasir.
3. Kemudian sediakan bahan perapan.Larutkan garam sepenuhnya dalam 10 liter air sejuk, tuangkan tembikai dengan air garam ini, tutup dengan tudung dan letakkan beban di atas.
4. Seterusnya, bekas itu dihantar ke tempat yang kering dan gelap selama 1 bulan.

Dengan epal

bahan-bahan:

• tembikai bersaiz sederhana - 10 pcs.;
• daun ceri dan currant - 10 pcs.;
• Epal "Antonovka" - 5-6 kg;
• garam - 650-700 g;
• air - 10 l;
• jerami rai - seperti yang diperlukan.

Kaedah memasak:

1. Buah-buahan dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi empat segi.
2. Bekas jeruk (baldi/tong) disiram dengan air mendidih dan dikeringkan dengan baik.
3. Lapisan kecil jerami diletakkan di bahagian bawah, dan kemudian beri.
4. Seterusnya ialah epal. Yang terbesar dipotong separuh.
5. Kemudian lapik dengan lapisan daun ceri dan kismis. Dan dengan itu lapisan dibentangkan ke tepi bekas.
6. Seterusnya, semuanya dituangkan dengan perapan. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi dengan lapisan pasir - garam batu dibubarkan dalam air sejuk.
7. Selepas mengisi, tutup bekas dengan kain kasa dan kemudian dengan penutup. Mereka memberi tekanan kepadanya dari atas. Bekas diletakkan di tempat yang gelap dan kering selama 2-3 minggu.

jeruk sejuk

bahan-bahan:

• tembikai sederhana - 6-7 pcs.;
• air - 10 l;
• garam - 800 g.

Kaedah memasak:

1. Tembikai yang telah dicuci bersih dicucuk secara simetri dengan lidi kayu atau pencungkil gigi di beberapa tempat.
2. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas dan diisi dengan air sejuk dan garam.
3. Bekas ditutup dengan tudung atau papan kayu, di mana penindasan diletakkan di atas.
4. Untuk 24 jam pertama, bekas itu disimpan di tempat yang hangat, dan kemudian dihantar ke bilik yang sejuk dan gelap. Tembikai akan sedia untuk dimakan dalam masa 25-30 hari.

Dengan kubis

bahan-bahan:

• tembikai - 3 kg;
• kubis - 1 kg;
• lobak merah - 200 g;
• lada hitam - secukup rasa;
• biji dill - secukup rasa;
• garam - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Kubis dicincang dan dicampur dengan lobak merah parut.
2. Masukkan garam dan rempah kepada mereka, dan kemudian kacau dengan teliti.
3. Tembikai dikupas dan semua biji dikeluarkan. Kemudian ia dipotong menjadi empat segi kecil.
4. Letakkan lapisan kecil kubis dan kemudian tembikai di bahagian bawah bekas 3 liter. Bahagian atas yang terakhir mestilah kubis.
5. Kemudian tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Dengan rempah ratus

Anda perlu:

• tembikai - 2 kg;
• balang - 3 liter;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• lada panas - 1 pc.;
• lada panas - 2-3 pcs.;
• lobak pedas - 1 akar;
• bawang putih - 1 kepala;
• biji sawi - 1/3 sudu teh;
• pasli, daun bay, dill - 1 sudu besar. l.;
• air - 1.5 l.

Kaedah memasak:

1. Pertama, sterilkan balang.
2. Tembikai dipotong menjadi kepingan dan semua biji dikeluarkan.
3. Bawang putih dikupas dan dicincang halus.
4. Biji sawi, lada, herba dan lobak pedas dituangkan ke bahagian bawah balang. Letakkan hirisan tembikai di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
5. Selepas lima minit, air dituangkan ke dalam senduk dan diletakkan semula di atas api.
6. Semasa air mendidih, masukkan bahan yang tinggal ke dalam balang - bawang putih, gula dan garam.
7. Air mendidih dituang semula ke dalam balang dan penutupnya digulung.
8. Balang mesti dibalut dengan selimut, dan apabila ia telah disejukkan sepenuhnya, ia dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam jusnya sendiri

Anda perlu:

• tembikai - 8 kg;
• balang - 3 pcs. 3 l;
• garam - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. 1/3 daripada tembikai yang telah dimasak dikupas dan dikisar dalam pengisar untuk menjadi puri.
2. Masukkan garam, gaul dan biarkan sehingga ia larut sepenuhnya.
3. Beri yang tinggal dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
4. Letakkan lapisan kepingan dalam balang bersih, diikuti dengan lapisan puri. Dan dalam pergantian ini mereka mengisi balang sehingga bahu mereka.
5. Tutup leher balang dengan kain semula jadi yang tebal dan letakkan di tempat yang sejuk selama seminggu.
6. Selepas tujuh hari, balang ditutup dengan penutup nilon kukus.

Memasak dalam tong

Anda perlu:

• tembikai sederhana - 7-8 pcs.;
• garam - 800 g;
• air - 10 l;
• tong - 10-13 liter.

Kaedah memasak:

1. Tong disiram terlebih dahulu dengan air mendidih beberapa kali untuk mengelakkan produk menjadi lebih masam.
2. Beri dibasuh dengan teliti dan ditusuk dengan pencungkil gigi.
3. Tembikai dibentangkan dalam barisan genap dan longgar di bahagian bawah tong. Bekas mesti diisi sekurang-kurangnya 2/3 penuh.
4. Garam dilarutkan dalam air dan air garam ini dituangkan ke dalam tong.
5. Sekiranya beri mula terapung, ia boleh ditutup dengan bulatan kayu, diameternya sedikit lebih kecil daripada leher, dan berat kecil boleh diletakkan di atasnya.
6. Selepas hari pertama, tambah air garam dan pindahkan tong ke bilik bawah tanah atau tempat gelap dan sejuk yang lain. Produk akan siap dalam masa 20-25 hari.

Dalam baldi

bahan-bahan:

• tembikai - 3 kg;
• air - 2 l;
• gula - 6 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• cuka 3% - 4 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Tembikai dipotong menjadi kepingan dan diletakkan dalam barisan yang longgar dalam baldi.
2. Kemudian air garam disediakan. Masukkan gula, garam dan cuka ke dalam air masak panas, dan kemudian kacau sehingga bahan-bahan dibubarkan sepenuhnya.
3. Air garam dituangkan ke dalam baldi dan ditutup rapat dengan penutup. Produk akan siap dalam 3-5 hari.

Di dalam bank

Anda perlu:

• tembikai - 2 kg;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• air - 1.5 l;
• Dill - 3 payung;
• balang - 3 pcs. 1 liter setiap satu

Kaedah memasak:

1. Tembikai yang dibasuh dan dipotong menjadi kepingan diletakkan di dalam balang bersama dengan payung dill.
2. Kemudian larutan garam dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup nilon.
3. Selepas 3 hari, balang dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Resipi tembikai yang direndam dalam kuali

bahan-bahan:

• tembikai - 2.5 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• air - 1 l.

Kaedah memasak:

1. Tembikai dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam kuali.
2. Seterusnya, sediakan air garam dengan melarutkan gula dan garam dalam air panas.
3. Sebaik sahaja air telah sejuk, tuangkan ke dalam kuali, menutup sepenuhnya tembikai.
4. Tutup bekas dengan penutup dan simpan dalam keadaan bilik selama 3 hari.

Ciri-ciri bermanfaat tembikai yang direndam

Kuasa penyembuhan dan sifat penyembuhan buah-buahan yang direndam telah diketahui sejak sekian lama. Ramai pengamal perubatan mengesyorkan memakannya untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan atau menghidap diabetes.

Pulpa mereka mengandungi lebih sedikit garam dan gula, dan juga mengekalkan semua mineral dan unsur kimia yang bermanfaat kepada badan, yang akan membantu mengimbangi kekurangan vitamin pada musim sejuk. Tembikai juga terkenal dengan sifat antioksidan yang sangat baik dan kesan diuretik.

Walaupun bahagian kecil produk:

• memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular;
• mengurangkan tekanan darah;
• menyokong kesihatan sistem muskuloskeletal dan menguatkan sendi;
• mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan;
• membuang toksin;
• menormalkan fungsi saluran gastrousus;
• meningkatkan imuniti.

Peraturan penyimpanan

Tembikai yang direndam kedai di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah dan tempat sejuk lain di mana tiada cahaya matahari langsung dan tiada sumber haba. Suhu udara optimum ialah kira-kira +8°C.

Bilik mesti kering dan mempunyai pengudaraan yang baik. Air garam sentiasa diperiksa untuk acuan.

Ini menarik:

Cara membuat jeruk tembikai segera dengan cara yang berbeza.

8 resipi asal teratas untuk tembikai jeruk yang lazat dengan madu dalam balang untuk musim sejuk.

Keserasian tembikai dengan susu dan produk lain.

Kesimpulan

Teknologi untuk merendam tembikai agak mudah.Malah seorang tukang masak yang baru boleh menyediakan pembuka selera musim sejuk yang lazat, yang sesuai sebagai hidangan bebas, hidangan sampingan yang enak atau pencuci mulut yang luar biasa. Tembikai jeruk akan menghiasi mana-mana meja dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan rasa yang menarik dan aroma yang menyenangkan.