Adakah mungkin untuk membekukan tembikai dan bagaimana untuk melakukannya dengan cara yang berbeza

Pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk memelihara sayur-sayuran segar, buah-buahan dan beri. Kaedah ini menjamin penampilan cantik produk, pemeliharaan bau dan warna.

Tidak semua orang tahu bahawa tembikai juga boleh dibekukan, tetapi pilihan ini mempunyai banyak kelebihan. Beri, yang diawet tanpa menambah gula, garam atau cuka, akan menjadi bahan yang berguna pada musim sejuk apabila membuat limau, jus dan pencuci mulut buah-buahan.

Adakah mungkin untuk membekukan tembikai

Mitos bahawa pendedahan kepada suhu rendah memusnahkan vitamin tidak lagi relevan. Menurut kajian baru-baru ini, hanya sebahagian daripada vitamin C yang hilang, tetapi peratusan kehilangan boleh dikurangkan dengan ketara jika pembekuan kejutan (cepat) digunakan. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan sehingga 85% nutrien.

Mata untuk dan menentang"

Pengetinan dengan pembekuan membolehkan anda mengekalkan rasa, warna dan bau semulajadi. Dalam sirap gula, semasa penyediaan jem, kualiti ini berubah dengan ketara, serta dalam jus dengan bahan pengawet yang bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang.

Beri masak dan manis dipilih untuk dibekukan dan dibasuh dengan teliti, jadi produk sejuk beku boleh dianggap tidak kurang kualiti daripada segar. Dan buah-buahan dan beri musim sejuk sering dibawa ke kedai runcit yang masih belum masak atau sudah rosak, busuk; di kemudahan penyimpanan mereka dirawat dengan bahan kimia yang membolehkan produk tidak rosak selama berbulan-bulan. Buah-buahan seperti itu lebih berbahaya daripada kebaikan.

Kelemahan: perubahan dalam struktur produk. Malah tembikai yang dipelihara dengan betul dan dicairkan dengan teliti tidak akan mempunyai kekenyangan anjal seperti yang segar. Bagi kebanyakan orang, kesukaran adalah mengikut peraturan penyimpanan, kerana produk yang dicairkan sering kehilangan bau dan warna semula jadi.

Bagaimana komposisi dan rasa berubah

Beri beku dengan betul membawa faedah dan keseronokan maksimum. Jika piawaian penyimpanan diperhatikan, ia mengekalkan sehingga 90% vitamin, dan unsur mikro tidak dimusnahkan sama sekali.

Rasa pulpa tembikai beku tidak berubah: semakin manis buah beri dipilih, semakin sedap penyediaannya. Aromanya kekal sama segar, tetapi warnanya berubah kepada yang lebih tepu.

Bagaimana untuk memilih buah untuk pembekuan

Hanya buah masak yang sesuai untuk disimpan. Saiznya hendaklah tidak kurang daripada sederhana, tetapi syarat utama adalah pulpa manis, tidak berair, rasa manis, dengan aroma yang jelas.

Apabila memilih tembikai, perhatikan tanda-tanda berikut::

• tiada kerosakan pada permukaan tembikai;
• licin, bentuk bulat;
• warna sengit tanpa bintik pucat atau gelap;
• ekor buah yang kering dan bersih, tanpa tanda-tanda reput;
• bintik kuning dengan diameter 5 hingga 10 cm pada satu sisi;
• Apabila anda cuba meramasnya dengan tangan anda, tembikai itu keluar sedikit.

Apabila buah yang masak dengan baik dipotong, kerak memisahkan di bawah pisau dengan rekahan ciri, pecah pada usaha yang sedikit. Beri terbaik adalah yang dibeli pada kemuncak musim tembikai. – dari pertengahan Ogos hingga akhir September.

Perkara menarik di laman web:

Bagaimana untuk menyimpan tembikai di rumah pada musim sejuk

Cara membuat kulit tembikai manisan

Resipi mudah untuk musim sejuk: bagaimana untuk memetik tembikai dalam balang

Kaedah pembekuan

Bergantung pada kaedah penggunaan selanjutnya untuk bahan kerja, pilih pilihan yang paling sesuai untuk teknologi. Potongan-potongan itu baik sebagai penyejuk hirisan ais, mereka yang manis akan menyukai resipi dengan gula tambahan, dan kaedah pembekuan tembikai dalam bentuk jus atau puri sesuai untuk membuat minuman dan pencuci mulut.

Produk yang disediakan untuk pembekuan primer diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam atau lebih (sehingga 24) pada suhu tidak melebihi –25°C.

sepenuhnya

Tembikai utuh jarang dibekukan - kaedahnya bagus untuk skala industriapabila beri besar disimpan di ruang bawah tanah atau pantri dengan keadaan suhu yang sesuai. Isi rumah biasanya tidak mempunyai ruang peti sejuk yang diperlukan untuk menampung tembikai yang besar.

Perhatian! Buah-buahan dicuci terlebih dahulu dengan berus lembut, menggunakan sedikit sabun cuci pakaian jika perlu. Hanya apabila kulitnya benar-benar kering barulah ia diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Kepingan

Selepas mencuci dengan teliti, lap buah kering dengan tuala kertas. Basuh tangan anda dengan air panas dan sabun sebelum memotong. Untuk mendapatkan hirisan serupa yang cantik, tembikai dibahagi kepada empat bahagian yang sama.. Kemudian setiap kepingan diletakkan rata di atas papan dan dipotong menjadi kepingan tidak lebih daripada 2-3 cm tebal setiap satu. Pilih benih. Kerak boleh dipotong dari kepingan, atau anda boleh meninggalkannya.

Pulpa digunakan untuk membuat bentuk yang menarik menggunakan pemotong biskut atau dipotong menjadi kiub dengan pisau. Menggunakan sudu ais krim khas anda boleh mendapatkan bola. Kepingan diletakkan di atas lembaran penaik, sebelum ini ditutup dengan kerajang atau kertas kuliner, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan gula

Pulpa tembikai dipotong menjadi kepingan kecil, mengeluarkan kulit dan bijinya. Sediakan bekas dengan penutup yang ketat. Kepingan diletakkan berlapis-lapis, ratakan setiap satu dengan gula pasir.. Untuk 5 bahagian pulpa tembikai anda memerlukan satu bahagian gula. Bekas yang telah diisi ditutup dan dihantar ke ruang penyejuk beku.

Dalam sirap

Untuk menyediakan penyediaan sedemikian, anda boleh menggunakan sirap yang direbus dalam air atau jus tembikai.. Didihkan cecair, tambah gula dan masak selama sekurang-kurangnya dua minit sehingga larut sepenuhnya. Perkadaran: satu bahagian gula, dua bahagian air atau jus. Sirap disejukkan dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Bekas untuk penyediaan dilapik dengan filem berpaut di bahagian dalam untuk memudahkan produk dikeluarkan kemudian. Letakkan kepingan pulpa tanpa biji, pastikan lapisan atas boleh ditutup sepenuhnya dengan sirap. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Baca juga:

Memelihara tembikai sehingga Tahun Baru di rumah

Cara mengeringkan tembikai dalam pengering elektrik dan menyimpan produk siap

Dalam jus buah

Resipi beku sebelum ini boleh dibuat lebih asli dengan menggantikan sirap gula dengan mana-mana jus buah. Kepingan pulpa tembikai, dibersihkan daripada biji, diletakkan di dalam bekas. Jus pra-sejuk dituangkan ke dalam bahan kerja, cuba mengekalkan pulpa terendam dalam cecair. Bekas yang diisi dan tertutup dihantar ke peti sejuk beku.

Sebagai puri

Kepingan beri tanpa kerak dan biji diubah menjadi jisim homogen menggunakan pengisar. Anda boleh menambah gula secukup rasa jika buah tidak cukup manis. Pure yang terhasil diletakkan dalam cawan plastik kecil atau dulang ais dan dibekukan.

Dalam bentuk jus

Jus tembikai diperolehi dengan memerah puri pulpa melalui sekeping kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan., atau menggunakan pemerah jus. Cecair yang paling homogen diperoleh jika bahan kerja dibiarkan duduk di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian tuangkan dengan teliti ke dalam bekas lain, meninggalkan pulpa yang menetap di bahagian bawah. Cecair itu dibekukan dalam dulang ais kecil.

Terma dan syarat penyimpanan

Tembikai, disediakan dalam kepingan, kiub atau angka dalam acuan, selepas pembekuan lengkap, dikeluarkan dari bekas atau dikumpulkan dari lembaran pembakar dan dituangkan ke dalam beg plastik. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan seberapa banyak produk dalam satu pakej yang boleh digunakan pada satu masa.

Perhatian! Bekas mesti ditutup rapat untuk mengelakkan udara atau penembusan bau lain. Tembikai tidak boleh disimpan bersama makanan yang mempunyai aroma yang kuat.

Persediaan pulpa disimpan selama tidak lebih daripada 6-10 bulan, dan kiub jus atau kepingan beku dengan gula boleh digunakan dalam tempoh setahun. Tembikai hendaklah disimpan di dalam peti sejuk beku, di mana suhu dikekalkan tidak lebih tinggi daripada -18°C. Syarat utama adalah untuk mengelakkan pencairan produk secara tidak sengaja, kerana pembekuan berulang akan mengurangkan kualitinya.

Bagaimana untuk mencairkan beku

Nyahbeku buah beri perlahan-lahan, tanpa menggunakan mod nyahbeku gelombang mikro, air panas atau wap., kerana faktor-faktor ini akan mengubah struktur pulpa bukan menjadi lebih baik. Ukur jumlah yang diperlukan, masukkan ke dalam bekas dan letakkan di rak atas peti sejuk. Mulakan nyahbeku pada waktu petang, biarkan tembikai di dalam peti sejuk semalaman.

Perhatian! Produk yang dicairkan mesti digunakan dengan segera. Pulpa atau jus yang dicairkan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada empat hari, selepas itu produk menjadi tidak boleh digunakan.Sekiranya terdapat bau yang tidak menyenangkan dan konsistensinya menyerupai lendir, bahan kerja segera dibuang.

Di mana dan bagaimana untuk memohon

Potongan tembikai beku - bahan mentah yang sesuai untuk membuat serbuk pudina. Sedikit gula, jus limau nipis, daun pudina, dan rum putih (pilihan) ditambah pada pencuci mulut yang menyegarkan.

Pulpa tembikai sering digunakan dalam hidangan sedemikian:

• jeli buah;
• smoothie diet;
• es loli buah;
• aiskrim shake.

Susu kocak ternyata luar biasa jika, sebelum disebat, tambah bukan sahaja gula dan vanillin ke dalam segelas susu, tetapi juga beberapa kiub puri beku. Penyediaan jus tembikai berguna apabila anda perlu menyediakan minuman ringan dengan rasa yang luar biasa, dan anda boleh membuat ais buah daripada pulpa beku yang dicampur dengan gula tepung dan kulit limau.

Ulasan

Setelah mencuba ramuan baru, ramai suri rumah gembira memasukkannya ke dalam senarai produk kegemaran mereka. Aroma segar tembikai disukai oleh isi rumah yang biasa menikmatinya hanya pada musim gugur.

Elena, Vologda: “Saya selalu mengawet tembikai, tetapi saya hanya tahu cara mengasinkan dan mengasinkannya. Saya baru-baru ini mendengar bahawa pulpa boleh dibekukan, saya pasti akan cuba membuat beberapa dan menyediakan beberapa jenis pencuci mulut kemudian..

Raisa, Saratov: “Saya membekukan jus tembikai setiap musim. Saya menggunakan kiub bukan sahaja untuk minuman, sebagai bahan tambahan aromatik yang menyejukkan, tetapi juga sebagai produk kosmetik untuk kulit. Saya mengelap muka atau tangan saya dengan kepingan ais - saya mengekalkan warna kulit, melembapkan dan menyegarkan dalam keadaan panas.".

Kesimpulan

Potongan tembikai beku adalah persediaan asli untuk musim sejuk, yang akan membolehkan anda mempelbagaikan diet anda dengan produk yang sihat. Minuman vitamin dan pencuci mulut yang cerah dan lazat akan mengejutkan tetamu anda dan menggembirakan anda dan orang tersayang anda.Malah ahli keluarga yang paling kecil akan menghargai sekeping musim panas yang manis semasa musim sejuk.