Adakah mungkin untuk makan tembikai merah jambu dan mengapa ia begitu?

Membeli tembikai boleh dibandingkan dengan loteri, terutamanya pada awal musim jualan. Momen pemotongan yang dijangka boleh mengecewakan dengan teras merah jambu pucat. Walau bagaimanapun, tidak semestinya perlu membuang buah: terdapat jenis yang mempunyai pewarna bahagian yang boleh dimakan ini. Terdapat beberapa cara untuk membezakan tembikai nitrat daripada hibrid pembiakan dengan daging merah jambu.

Bagaimanakah tembikai merah jambu muncul?

Pemilihan tembikai bermula lebih dari dua ribu tahun. Tanaman tembikai ditanam di Mesir Purba, Greece dan Rom. Di alam liar, tumbuhan itu mempunyai buah-buahan kecil dengan daging keputihan, merah jambu muda dan rasa herba. Di padang pasir ia merupakan sumber air yang penting untuk haiwan dan manusia.

macam mana ni

Warna merah jambu adalah norma untuk spesies botani tembikai. Warna pulpa ini adalah tipikal untuk spesies liar dan meja. Perbezaan utama di antara mereka ialah ketepuan teduh. Hibrid moden mempunyai warna merah tua yang kaya, manakala saudara liar berwarna keputihan. Yang pertama mengandungi peratusan gula yang lebih tinggi.

Sejarah penampilan

Pembiakan tembikai Eropah bermula pada abad ke-17 dan ke-18. Jenis tembikai pertama boleh dinilai dari kehidupan artis pada masa itu. Dalam lukisan Caravaggio (1571-1610) ia adalah buah yang tidak lebih besar daripada tembikai, dengan kulit tebal, biji besar dan daging merah jambu pucat.

Varieti moden telah berubah dengan ketara sejak itu. Pemilihan secara aktif dijalankan di Perancis, Amerika Syarikat, Rusia, Kazakhstan.

USSR terlibat secara aktif dalam membangunkan varieti baru. Tembikai Astrakhan masih ditanam. Pada tahun 1982, penternak Kamyshin memulihkan varieti merah jambu Murashka. Hibrid Rusia pertama dengan pulpa raspberi ialah VNIIOB 2 F1, yang selama bertahun-tahun menjadi peneraju di kalangan tembikai awal. Pada tahun 2015, varieti Honey Barrel dengan teras merah jambu telah dipatenkan.

Penternak Perancis telah mencapai kejayaan besar. Pada tahun 2010, hibrid merah jambu Silvia F1 dan pelbagai Charleston Grey dengan rasa yang sangat baik telah didaftarkan.

Salah satu bidang pemilihan ialah mendapatkan buah-buahan dengan pulpa yang berbeza warna. Para saintis menyeberangi jenis meja dengan yang liar, menghasilkan tembikai yang berwarna merah jambu pucat dan oren di dalamnya, tetapi dengan rasa manis.

Macam mana rasanya

Tembikai dengan daging merah jambu, seperti jenis tomato yang serupa, mengandungi kurang likopena. Pada masa yang sama, jumlah asid berkurangan dan meningkat perkadaran gula. Pulpa merah jambu buah beri masak mempunyai rasa yang lebih manis daripada yang merah.

Apakah perbezaan antara tembikai merah jambu dan tembikai merah?

Warna pulpa diberikan oleh bahan khas - karotenoid., yang juga terdapat dalam buah-buahan berwarna lain: tomato, lobak merah, lada, epal. Warna merah dan merah jambu disediakan oleh likopena. Ia juga melindungi pulpa daripada proses oksidatif awal dan sinaran ultraungu.

Pulpa mengandungi pelbagai pigmen semulajadi:

Seperti likopena, karotenoid lain melaksanakan fungsi penting untuk tumbuhan:

• menyerap sebahagian daripada spektrum cahaya matahari yang tidak mengambil bahagian dalam tindak balas dengan klorofil;
• menentang pengoksidaan;
• taburkan cahaya matahari yang berlebihan.

Semua pigmen mewarnakan bahagian tumbuhan dalam warna merah dengan keamatan yang berbeza-beza.: daripada kekuningan dan oren kepada lembayung. Mereka juga menentukan warna biji tembikai. Habbatus sauda mengandungi kepekatan maksimum bahan pewarna.

Menarik. Bayam mengandungi sejumlah besar karotenoid dalam bentuk lutein - 12.06 mg setiap 100 g produk, yang sepadan dengan tiga kali keperluan harian untuk manusia. Walau bagaimanapun, daunnya kekal hijau gelap. Ini disebabkan oleh peningkatan kandungan klorofil dalam tumbuhan.

Ciri-ciri, sifat berfaedah dan komposisi tembikai merah jambu

Buah yang belum masak dengan kandungan nitrat yang tinggi mempunyai kesan buruk pada tubuh dan boleh menyebabkan mabuk yang teruk. Dan varieti istimewa dengan daging merah jambu adalah selamat dan mempunyai kualiti yang berharga untuk tubuh manusia.

Buahnya mengandungi vitamin dan asid amino:

Buahnya mengandungi mineral penting:

Tembikai mengandungi jumlah yang kecil iodin, selenium, fluorin dan unsur surih lain.

Pengambilan buah-buahan secara berkala pada bulan Ogos-September mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Ciri-ciri berguna produk:

• Vitamin B dan karotenoid membantu meningkatkan penglihatan;
• serat membersihkan usus daripada toksin;
• sejumlah besar air membersihkan badan toksin dan mencegah penyakit sistem kencing, mengekalkan keseimbangan air-garam dalam haba;
• lycopene ialah antioksidan yang kuat, menyekat radikal bebas, melindungi DNA sel, mengurangkan risiko kanser;
• Potassium dan magnesium menguatkan sistem kardiovaskular.

Melon termasuk dalam diet untuk penurunan berat badan. 100 g mengandungi hanya 0.15 g lemak - anda boleh mengisi tembikai dengan cepat tanpa merosakkan badan anda.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Tembikai mempunyai kontraindikasi kerana kandungan karotenoid dan air yang tinggi dalam pulpa.

Buah-buahan tidak disyorkan dalam kes berikut:

• untuk penyakit sistem kencing, edema, batu karang;
• jika anda alah kepada karotena;
• dalam kes gangguan saluran gastrousus;
• kanak-kanak di bawah umur satu tahun;
• wanita menyusu sehingga anak berumur 2-3 bulan.

Buahnya menjejaskan fungsi usus – boleh menyebabkan cirit-birit dan kembung perut. Seorang kanak-kanak kecil mungkin mengalami kolik.

Penting! Bahaya bagi ibu mengandung jika terlalu menggunakan tembikai. Jika buah-buahan mungkin mengandungi jumlah nitrat yang meningkat, yang akan menjejaskan kesihatan anak yang belum lahir. Pada peringkat terakhir, makan buah-buahan dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan edema. Dalam tempoh ini, sistem kencing mengalami kesukaran mengatasi jumlah cecair yang banyak.

Ancaman utama ialah buah-buahan nitrat. Apabila menanamnya, peningkatan dos baja nitrogen digunakan - ini adalah cara pengeluar mengurangkan masa masak. Apabila nitrat memasuki tubuh manusia, ia menyekat keupayaan darah untuk membawa oksigen, menyebabkan mabuk umum.

Keracunan disertai dengan gejala ciri:

• pening dan muntah;
• pening, kelemahan umum;
• cirit-birit.

Keracunan amat berbahaya untuk kanak-kanak, orang tua dan wanita hamil.

Varieti utama dan kacukan

Hasil daripada pemilihan, beberapa jenis merah jambu dan kacukan tembikai telah dibangunkan. Matlamat utama bukanlah untuk mendapatkan pulpa merah jambu, tetapi untuk mencapai kualiti yang penting secara komersial:

• rasa gula;
• menjaga kualiti;
• tempoh masak;
• ketahanan terhadap penyakit dan keadaan cuaca buruk;
• keselamatan semasa pengangkutan.

Fakta menarik. Baru-baru ini, varieti luar biasa dengan daging kuning telah dibangunkan. Di Jepun dan China, buah-buahan persegi dan segi empat tepat ditanam - ia mudah untuk penyimpanan dan pengangkutan.

Varieti awal

Di Rusia tengah, hibrid awal disyorkan untuk penanaman, yang mempunyai masa untuk masak dalam masa 80 hari. Ini termasuk:

1. Putera Denmark F1. Tumbuhan itu membentuk buah dalam masa 70-80 hari. Ia mudah dikenali dengan penampilannya: tembikai mempunyai bentuk sfera, warna hijau gelap dan daging merah jambu terang. Belangnya samar dan hampir tidak kelihatan. Saiz bergantung pada keadaan pertumbuhan. Prince of Denmark boleh menghasilkan buah-buahan kecil seberat 1.5 kg dan buah-buahan gergasi sehingga 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (gambar di bawah). Buah-buahan dengan berat sehingga 5 kg masak dalam 55-60 hari. Pulpanya berwarna merah jambu dan mempunyai kandungan gula yang tinggi. Bentuknya bulat, memanjang sedikit.

Pertengahan musim

Tembikai, yang ia mengambil masa 80-90 hari untuk pembentukan janin:

1. Silvia F1. Tembikai yang besar dan berbentuk bulat mencapai berat 12-15 kg. Pulpa mempunyai warna merah jambu yang kaya. Hibrid mempunyai kerak nipis dan rasa yang sangat baik.
2. Gula Besar. Tembikai seberat 10 kg masak dalam masa 90 hari. Pulpa mempunyai warna raspberi-merah jambu dan rasa manis. Bentuk buahnya bulat, memanjang sedikit.

lewat

Varieti yang masak dalam 100-110 hari mempunyai kulit yang kuat dan tebal dan sesuai untuk disimpan selama 2-3 bulan. Tembikai lewat ditanam di kawasan selatan; mereka menuntut keadaan cuaca. Oleh kerana tempoh masak yang panjang, buah-buahan mengandungi peningkatan jumlah gula.

Yang paling biasa:

1. Icarus. Buah-buahan seberat 3 hingga 15 kg sedikit memanjang. Keraknya hampir hitam, dengan jalur hijau gelap. Pulpanya adalah raspberi dengan aroma yang kuat dan rasa yang sangat baik. Hasil tuaian masak dalam 100 hari dan boleh disimpan selama 3-4 bulan.
2. Belukar 334 (gambar di bawah). Tumbuhan padat menghasilkan buah yang agak kecil sehingga 8 kg dan tahan penyakit. Tembikai berwarna hijau, dengan jalur keputihan. Dagingnya berwarna merah jambu terang, tanpa urat. Buah-buahan boleh disimpan sehingga Januari.

Dizonkan

Hibrid tembikai yang boleh ditanam di zon tengah dan rumah hijau:

1. Champagne merah jambu F1 (gambar di bawah). Buah bulat dengan berat sehingga 7 kg masak dalam 70 hari. Pulpanya berwarna merah jambu, dengan urat putih dan rasa manis. Tahan kepada keadaan cuaca buruk.
2. Kai F1. Penternak membangunkan hibrid ini khusus untuk penanaman di kawasan utara. Kilang itu bertolak ansur dengan cuaca sejuk dan kekurangan cahaya. Dalam 70 hari, buah silinder memanjang dengan daging merah jambu cerah mempunyai masa untuk terbentuk. Berat tembikai bergantung pada kaedah penanaman: di tanah terbuka - 3-5 kg, di rumah hijau - sehingga 10 kg.

Paling manis

Hibrid dengan kandungan gula yang tinggi memerlukan cuaca panas dan cerah. Mereka ditanam di kawasan selatan. Varieti yang paling manis termasuk:

1. Memori Kholodov (gambar di bawah). Tumbuhan mengambil masa 110 hari untuk membentuk buah. Tembikai boleh dikenali: kulitnya tidak mempunyai jalur dan berwarna hijau muda. Pulpanya berwarna merah jambu terang, dengan sedikit biji dan rasa madu.
2. Lembayung Manis. Buah-buahan besar mencapai 12 kg dan mempunyai masa untuk masak dalam 70 hari. Pulpa gula merah jambu mengandungi sejumlah kecil biji. Kilang itu menuntut pada keadaan cuaca; ia ditanam di selatan.

Bagaimana untuk memilih tembikai merah jambu yang betul

Apabila membeli tembikai, semak tanda pengesahan kematangan janin. Tembikai merah jambu mesti mempunyai ciri-ciri berikut:

• ekor kuda kering;
• bintik kuning kecil;
• saiz purata untuk kepelbagaiannya.

Ekor yang kering bermakna buah telah masak sepenuhnya. Kadangkala penjual mengalih keluar sepenuhnya untuk menyembunyikan produk berkualiti rendah.

Bagaimana jika tembikai biasa ternyata bukan merah, tetapi merah jambu dengan jalur putih?

Dalam penanaman tembikai moden, jenis dengan daging merah jambu muda dan kasar gentian ringan diklasifikasikan sebagai makanan. Buah-buahan sedemikian mempunyai rasa berumput dan tidak sesuai untuk dimakan manusia.

Tembikai jenis meja yang belum masak mempunyai daging merah jambu muda.. Dalam buah-buahan tersebut, sebatian nitrogen tidak ditukar menjadi gula. Tukang kebun di zon tengah sering menerima tembikai merah jambu muda selepas musim panas yang hujan dan sejuk. Tumbuhan tidak menerima cahaya matahari yang mencukupi untuk menghasilkan buah yang masak dan berkualiti tinggi. Ciri tambahan ialah biji putih.

Bolehkah makan tembikai jika dagingnya berwarna merah jambu pucat?

Pulpa keputihan menunjukkan ketidakmatangan buah. Tembikai ini akan menjadi tawar dan berumput. Adalah lebih baik untuk membuang buah tersebut atau memberinya kepada ternakan.

Jika anda menyimpan resit, tembikai yang belum masak boleh dikembalikan ke kedai. Hak ini berdasarkan Seni. 18 Undang-undang "Mengenai Perlindungan Hak Pengguna", mengikut mana produk yang dibeli mestilah berkualiti.

Untuk tembikai, ini bermakna buah mesti sepadan dengan penerangan spesies botani. Tembikai yang masak harus mempunyai daging merah jambu atau merah yang kaya., benih terbentuk. Buah dengan daging merah jambu pucat tidak memenuhi keperluan ini.

Bagaimana untuk membezakan tembikai yang baik daripada tembikai nitrat

Tanda-tanda yang menunjukkan produk berkualiti rendah:

• warna ungu pulpa;
• urat kuning kasar;
• bintik coklat kekuningan pada daging;
• apabila dipotong, pulpa tidak bergula, tetapi berkilat;
• rasa herba.

Untuk memeriksa kualiti, anda boleh menggoncang sejumlah kecil pulpa dalam segelas air.. Produk berkualiti rendah akan menjadikan cecair merah jambu.

Kesimpulan

Tembikai merah jambu sesuai untuk dimakan jika pulpanya mempunyai warna yang cerah, kaya dan rasa manis. Warna ini adalah ciri beberapa kacukan, yang tidak kalah kualitinya dengan jenis merah terang. Walau bagaimanapun, buah-buahan dengan daging merah jambu pucat dan rasa berair tidak boleh dimakan. Mereka tidak matang dan mengandungi peningkatan jumlah sebatian nitrogen.