Apakah maksud urat putih dalam tembikai dan apakah tanda-tanda lain yang perlu anda waspada?

Tembikai adalah buah beri bermusim; tempoh masaknya secara semula jadi bermula pada pertengahan Ogos dan berlangsung sehingga akhir September. Petani yang tidak bertanggungjawab, ingin mempercepatkan proses pertumbuhan dan pematangan buah-buahan, menggunakan nitrat untuk menyuburkan tanah, yang dalam dos yang besar adalah toksik kepada tubuh manusia.

Timbul persoalan, bagaimana untuk memilih yang semula jadi dan tembikai masak? Kualiti buah boleh ditentukan oleh tanda luaran, seperti warna, bau, bentuk, kulit. Tetapi perhatian khusus mesti dibayar kepada pulpa. Sebiji tembikai boleh longgar, lembut, licin di dalam, dengan urat putih atau kuning, putih atau ungu. Mana yang tidak sesuai untuk dimakan, bagaimana rupa pulpa nitrat, mengapa urat dalam tembikai berwarna putih dan apakah maksudnya - baca artikel itu.

Urat putih dalam tembikai - dari mana asalnya?

Pada mulanya, pulpa tembikai mempunyai pengulangan berbentuk hati dalam bentuk jalur jalinan cahaya nipis yang menyediakan buah dengan nutrien. Nitrat yang berlebihan membawa kepada perubahan dalam rupa bahagian yang boleh dimakan. Mereka membuat daging merah terang atau ungu, kadang-kadang putih, licin dan sekata, dan urat tebal, putih atau kuning.

Nitrat adalah garam asid nitrik yang diperlukan oleh tumbuhan untuk membentuk klorofil; mereka tidak boleh hidup tanpanya. Tumbuhan mengambil nitrogen dari tanah, tetapi untuk meningkatkan hasil, petani juga menyuburkan tanah dengan nitrat yang mengandungi nitrogen.

Pada permulaan pertumbuhan, pulpa buah tembikai mengumpul bahan nitrat untuk pemakanan selanjutnya, dan pada masa masak, kebanyakannya digunakan untuk membina sel sendiri. Beri yang terlalu disenyawakan dengan nitrat mengumpul sebatian ini melampaui batas dan menjadi toksik kepada tubuh manusia.

penting. Anda tidak boleh makan buah tembikai yang belum masak, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan yang mengandungi nitrogen yang tidak digunakan. Nitrat paling sedikit terdapat dalam buah-buahan bersaiz sederhana dan masak.

Sebab munculnya urat putih dalam tembikai

Dos baja nitrogen yang berlebihan boleh mencetuskan pembentukan urat putih dalam pulpa tembikai. Tetapi ini bukan satu-satunya sebab penampilan mereka. Tompok putih mungkin akibat pemakanan tumbuhan yang tidak seimbang: penggunaan baja nitrogen tanpa bahan organik kalium dan fosforus, penggunaan baja yang tidak tepat pada masanya, penggunaan baja bukan organik yang tidak rasional.

Tembikai mengumpul nitrat berlebihan kerana kekurangan cahaya. Buah-buahan yang ditanam di rumah hijau dalam keadaan siang yang pendek atau di kawasan yang ditanam padat akan mempunyai daging pucat.

Tahap nitrat dalam pulpa buah meningkat jika disimpan dengan tidak betul. Untuk mengelakkan pembentukan dan pengumpulan nitrat, tembikai ditanam bersih dan kering dan diperiksa untuk tanda-tanda kerosakan oleh serangga dan kerosakan mekanikal. Keadaan penyimpanan yang optimum ialah bilik yang kering, berventilasi baik tanpa cahaya matahari langsung, dengan suhu udara yang rendah.

Adakah boleh makan tembikai ini?

Nitrat terdapat dalam setiap produk, dan secara sederhana ia juga boleh memberi manfaat kepada tubuh.. Walau bagaimanapun, dos yang tinggi adalah toksik, jadi produk yang mengandunginya tidak sesuai untuk dimakan. Selepas makan buah beri yang tidak berkualiti lemah, pening, muntah, loya, cirit-birit, menggigil, kejang perut yang menyakitkan, dan demam berlaku.

Akibat keracunan makanan yang tidak diingini termasuk dysbacteriosis, dehidrasi, kegagalan buah pinggang dan hati, dan disfungsi sistem pencernaan.

Dalam kes lain, lebihan nitrat boleh menyebabkan hipoksia. Dengan berinteraksi dengan hemoglobin, mereka menukarnya menjadi methemoglobin, yang kehilangan keupayaannya untuk menghantar oksigen ke tisu dan organ, yang akhirnya membawa kepada kebuluran oksigen. Nitrat juga menjejaskan fungsi sistem pencernaan dan meningkatkan risiko kanser.

Untuk rujukan. Kandungan nitrat dan keupayaan beri untuk menyerap dan mengumpul nitrat bergantung sedikit sebanyak pada varieti.

Tanda-tanda lain tembikai buruk

Kehadiran dos nitrat yang tinggi dalam pulpa buah boleh ditentukan oleh tanda-tanda lain: kepahitan, pulpa longgar, bintik putih atau warna putih pada bahagian yang boleh dimakan.

Pulpa longgar, tembikai seperti bulu kapas

Pulpa yang longgar mungkin biasa bagi buah beri yang terlalu masak. Kemudian ia kekal padat berhampiran kerak, dan melembutkan lebih dekat ke tengah. Anda tidak boleh makan buah-buahan yang bahagian yang boleh dimakan adalah longgar, longgar, berliang, rapuh, dan mudah dihancurkan dengan jari anda. Tembikai ini disimpan dengan tidak betul: di kawasan terbuka, tidak dilindungi dari cahaya matahari langsung.

kepahitan

Kemunculan rasa pahit disebabkan oleh beberapa sebab:

1. Penyimpanan jangka panjang beri dalam keadaan yang tidak betul. Jangka hayat sebiji tembikai yang masak adalah terhad kepada tiga bulan. Kemudian rasa dan struktur pulpa berubah.
2. Kulit rosak. Melalui retakan, bakteria meresap ke dalam pulpa, meracuninya dengan bahan buangan, itulah sebabnya pulpa menjadi pahit.
3. Kadang-kadang, untuk mengangkut dan memanjangkan jangka hayat, buah-buahan dirawat dengan gas - etilena. Di bawah pengaruhnya, struktur pulpa buah menjadi berserabut dan memperoleh rasa pahit.

Bintik putih pada tembikai

Pulpa buah dengan warna tidak sekata dengan bintik putih individu, struktur yang longgar dan lembut adalah penunjuk kandungan nitrat yang tinggi. Tembikai jenis ini tidak boleh dimakan.

Tembikai dalam putih

Adakah tembikai yang berwarna putih di dalam varieti yang luar biasa atau buah beri yang belum masak? Terdapat pelbagai dengan warna pulpa buah yang luar biasa, ia dipanggil "White Miracle". Dalam kes ini, ini adalah ciri varieti.

Tetapi Lebih kerap daripada tidak, warna putih bahagian yang boleh dimakan menunjukkan bahawa buah beri tidak mempunyai masa untuk masak atau penuh dengan nitrat. Salutan putih pada permukaan kulit, urat kuning, putih biji benih, pulpa longgar dengan rekahan dan lompang menunjukkan bahawa ini adalah produk yang tidak sesuai untuk dimakan.

Rongga di dalam

Pecah pulpa berlaku apabila buah beri terlalu masak atau apabila perangsang pertumbuhan digunakan semasa penanamannya.

Petua memilih tembikai yang baik

Pulpa nitrat hanya boleh dikesan di rumah selepas memotong buah, jadi perlu memberi perhatian kepada penunjuk luaran kualiti dan keadaan penyimpanan.

Pakar menasihatkan membeli tembikai berhampiran ladang tempat mereka tumbuh, atau di pasar.Elakkan tempat jualan yang terletak berhampiran jalan raya. Beri mempunyai keupayaan untuk menyerap habuk dan kekotoran berbahaya, jadi tembikai ini menjadi tidak sesuai untuk dimakan dan berbahaya untuk tubuh manusia.

Apabila membeli tembikai di pasar, minta penjual memberikan sijil Penyeliaan Sanitari dan Epidemiologi Negeri atau dokumen lain yang mengesahkan kualiti. Beri perhatian kepada keadaan penyimpanan beri. Tempat jualan hendaklah di bawah kanopi untuk melindunginya daripada cahaya matahari langsung dan pemendakan, dan buah beri itu sendiri harus disimpan dalam dulang khas sekurang-kurangnya 20 cm tinggi.

Sebaik-baiknya, sebiji tembikai harus besar, tetapi tidak berat, dengan berat purata 6-10 kg. Jika anda memilih buah yang besar, ada kemungkinan ia akan terlebih tepu dengan nitrat, dan jika ia kecil, ada kemungkinan ia belum mempunyai masa untuk tumbuh dan masak.

Tanda-tanda luaran lain tembikai semula jadi yang masak:

• batang kering - batang kering menunjukkan bahawa tembikai terlalu masak atau telah disimpan untuk masa yang lama (batang hijau menunjukkan bahawa buah beri belum mencapai kematangan);
• lapisan atas berkilat tanpa kemasan matte dengan corak berjalur yang jelas;
• bintik tanah kuning kecil di sisi (5-10 cm);
• mengeluarkan bunyi membosankan apabila diketuk, berderak apabila diperah;
• tidak mempunyai luka, kerosakan, tanda-tanda kerosakan oleh serangga, atau kotoran yang melekat;
• Sangat mudah untuk merosakkan kulit tembikai yang belum masak dengan kuku - bau herba akan muncul dan jus akan dikeluarkan.

Nasihat. Ia tidak disyorkan untuk membeli tembikai tanpa tangkai, kerana dalam kes ini sukar untuk menentukan kematangannya.

Tembikai dikelaskan mengikut jantina kepada buah beri jantan dan betina. Mereka berbeza dalam bentuk bahagian bawah dan saiz bulatan di atasnya.Para pecinta lebih suka membeli tembikai gadis - ia lebih berair, lebih manis, dan mengandungi lebih sedikit biji.

Kesimpulan

Jika tembikai yang dibeli sepadan dengan semua ciri luaran, dan apabila dipotong, pulpa longgar seperti bulu kapas dijumpai, dengan urat kuning, bintik putih, bau atau rasa yang tidak menyenangkan, anda tidak boleh makan tembikai seperti itu - ia berbahaya untuk kesihatan yang baik.

Untuk meminimumkan risiko keracunan makanan dan kesan sampingan lain, jangan beli tembikai sebelum pertengahan bulan Ogos. Jika anda membelinya lebih awal, terdapat kebarangkalian tinggi untuk mendapatkan produk yang mengandungi lebihan nitrat.