Resipi klasik untuk tembikai yang direndam dalam tong di rumah dan pelbagai pilihan tambahan

Tembikai bukan sahaja dimakan segar, tetapi juga dijeruk dalam tong kayu. Buah-buahan sedemikian mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat untuk masa yang lama. Pelbagai bahan ditambah kepada tembikai yang direndam - epal, lada, kubis, rempah dan herba. Hidangan ini digabungkan dengan ulam, daging, dan dihidangkan sebagai pembuka selera yang berasingan.

Peringkat persediaan

Penjerukan tembikai dalam tong kayu adalah penyelesaian asli untuk bukan sahaja mengekalkan buah-buahan aromatik untuk masa yang lama, tetapi juga mendapatkan hidangan lazat yang baru.

Pemilihan dan penyediaan tembikai

Kejayaan penjerukan secara langsung bergantung pada buah-buahan yang dipilih dengan betul:

• mereka harus masak sederhana atau sedikit belum masak (yang terlalu masak tidak sesuai untuk buang air kecil);
• beri diambil tanpa kerosakan yang jelas: noda, calar, penyok dan retak;
• Tembikai sederhana (tidak lebih daripada 2 kg) dengan kulit nipis sesuai;
• pulpa harus merah jambu dan padat (lembut, rapuh tidak akan berfungsi).

Sebelum meneruskan penjerukan, buah-buahan itu sendiri disediakan:

1. Bilas bersih dengan air suam yang mengalir.
2. Keringkan dengan baik.
3. Sekurang-kurangnya 10 tusukan simetri dibuat dengan pencungkil gigi supaya buah beri masin dengan baik.

Beri diletakkan dalam tong dan diisi dengan air garam yang telah disediakan terlebih dahulu supaya ia benar-benar meliputi kandungannya.

Menyediakan tong dan kawasan penyimpanan

Sebelum ini, hanya tong kayu oak digunakan untuk merendam tembikai untuk musim sejuk. Kini mereka menggunakan apa-apa jenis kayu, plastik atau seramik.

By the way! Dalam bekas kayu, hidangan itu memperoleh rasa yang kaya.

Sebelum digunakan, sediakan bekas:

1. Basuh bersih dengan air sejuk.
2. Panaskan dengan air mendidih sekurang-kurangnya 2 kali.
3. Tutup dengan tuala atau kain bersih untuk melindungi daripada kotoran dan bawa ke tempat yang hangat dan tertutup.

Cara memasak: resipi klasik

Dalam tong, beri dijeruk keseluruhan atau dalam kepingan besar.

Untuk menyediakan tembikai yang direndam dalam tong mengikut resipi klasik di rumah, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• buah-buahan bersaiz sederhana;
• 10 liter air sejuk;
• 1.5 kg gula;
• 400 g garam batu.

Arahan langkah demi langkah:

1. Selepas penyediaan yang teliti, tembikai diletakkan di dalam tong.
2. Garam dan gula dilarutkan dalam air.
3. Buah-buahan penuh dengan air garam.
4. Bekas ditutup dengan kain kasa, dan tekanan diletakkan di atas supaya beri tidak terapung dan diasinkan dengan teliti. Balang kecil air atau batu sesuai sebagai beban.
5. Selepas 3 hari, tong dipindahkan ke bilik bawah tanah atau bilik gelap yang sejuk. Biarkan untuk menambah garam selama 3 minggu lagi.

Hidangan ini dihidangkan sebagai pembuka selera, ulam atau pencuci mulut.

Penting! Untuk mengelakkan penapaian, buah-buahan siap dikeluarkan menggunakan kutleri bersih.

Variasi

Gourmets sering bereksperimen dengan ramuan resipi.

Sebagai contoh, bahan-bahan berikut ditambah:

• epal;
• madu;
• lada;
• rempah ratus.

Dengan epal

Epal menambah ciri masam pada tembikai wangi.

bahan-bahan:

• tembikai bersaiz sederhana - 10 pcs.;
• air - 10 l;
• epal sederhana - 6 kg;
• garam meja - 745 g;
• daun currant - 10 pcs.;
• daun ceri - 10 pcs.

Arahan langkah demi langkah:

1. Sediakan bahan dan bekas untuk penjerukan.
2. Beri diletakkan dalam lapisan dalam tong, berselang-seli dengan epal.
3. Daun ceri dan currant diletakkan di atas.
4. Garam larut sepenuhnya dalam air. Air garam yang terhasil dituangkan ke dalam bahan-bahan.
5. Tutup bahagian atas dengan kain kasa dan gunakan tekanan.

Tong disimpan di tempat yang sejuk selama 2-3 minggu.

Dengan lada dan herba

Satu lagi resipi asli, tetapi tidak kurang lazat. Rempah-rempah akan memberikan buah beri rasa pedas.

bahan-bahan:

• tembikai - 5 kg;
• lada panas - 1 buah;
• bawang putih - 1 kepala bersaiz sederhana;
• lada hitam - 1 sudu kecil;
• pasli - 1 tandan;
• dill - 1 tandan.

Air garam:

• air - 3 l;
• garam meja - 175 g;
• gula pasir - 170 g.

Cara membasahkan tembikai:

1. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam tong secara berlapis-lapis.
2. Masukkan ulas bawang putih, lada panas yang dicincang, rempah dan herba yang dicincang.
3. Air garam disediakan daripada air, garam dan gula. Tutup sepenuhnya kandungan tong.
4. Tutup dengan kain kasa dan penindasan.

Selepas beri mula ditapai, ia diturunkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dengan kubis

Hidangan yang luar biasa akan muncul jika anda menggantikan buah dalam sauerkraut dengan epal dengan tembikai.

bahan-bahan:

• tembikai - 10 kg;
• kubis pra-masin - 600 g.

Air garam:

• air masak - 10 l;
• gula - 0.5 kg;
• garam - 0.5 kg.

Penyediaan:

1. Buah-buahan, dipotong menjadi kepingan besar, dibentangkan dalam lapisan dalam tong yang telah disediakan sebelumnya.
2. Kubis diagihkan sama rata di antara mereka. Ketebalan lapisan - sekurang-kurangnya 10 cm.
3. Seluruh kandungan diisi dengan air garam.

Tapai pembuka selera selama 2 hari pada suhu bilik. Kemudian mereka meletakkannya di dalam bilik bawah tanah.

Perhatian! Kandungan diperiksa secara berkala untuk mengesan acuan. Jika ia muncul, ia dikeluarkan dan tembikai diisi dengan air garam segar.

Buah-buahan yang disediakan dengan cara ini disimpan sehingga pertengahan musim sejuk.

Dalam jusnya sendiri

Tembikai jeruk dalam jus mereka sendiri adalah hidangan eksotik. Potongan buah-buahan yang diletakkan dengan kemas di atas pinggan akan menghiasi mana-mana meja dan mengejutkan tetamu.

bahan-bahan:

• tembikai kecil - 10 kg;
• pulpa tembikai - 5 kg;
• jus - 6 l;
• garam - 60 g.

Arahan langkah demi langkah:

1. Lapisan buah-buahan keseluruhan diletakkan di bahagian bawah tong yang telah disediakan.
2. Taburkan semuanya dengan pulpa yang dicampur dengan garam.
3. Lapisan bergantian sehingga bekas diisi sepenuhnya.
4. Isi semua dengan jus.

Pembuka selera diselitkan selama 7 hari pada suhu bilik, kemudian dipindahkan ke bilik bawah tanah. Gunakan selepas 3-4 minggu.

Dengan lapisan pasir

Tembikai diasinkan dalam tong bukan sahaja dengan cara tradisional, tetapi juga dengan pasir. Bahan itu mengekalkan buah beri sehingga musim panas akan datang.

Penting! Untuk resipi ini, ambil buah dengan kulit tebal - yang nipis boleh pecah.

bahan-bahan:

• tembikai kecil - 6 pcs.;
• daun currant - 14 pcs.;
• daun ceri - 13 pcs.;
• pasir sungai yang dibasuh dengan teliti - 10.5 kg;
• garam kasar - 755 g;
• air - 10 l;
• epal - pilihan.

Penyediaan:

1. Buah-buahan diletakkan berlapis-lapis dalam tong yang disediakan.
2. Susun dengan kismis dan daun ceri. Jika dikehendaki, isi ruang kosong dengan epal.
3. Isi bekas dengan pasir secara beransur-ansur supaya lapisan atas sekurang-kurangnya 6 cm.
4. Garam dilarutkan dalam air mendidih. Air garam yang telah disejukkan dituangkan ke atas buah-buahan. Paras cecair hendaklah melebihi paras pasir sebanyak 10–15 cm.

Oleh kerana pasir secara beransur-ansur akan mendap, padat, air garam ditambah secara berkala. Jika tidak, tembikai akan rosak.

Beri yang disediakan dengan cara ini sedia untuk dimakan selepas 3 minggu.

Dengan serbuk mustard

Tembikai masin dengan mustard adalah salah satu resipi yang paling popular dan kegemaran ramai gourmets. Ini adalah kacukan antara pembuka selera sayur pedas dan pencuci mulut yang manis.

Untuk tong 100 liter anda perlukan:

• buah-buahan bersaiz sederhana dengan kerak nipis - 21 pcs.;
• air - 10 l;
• garam - 800 g;
• gula pasir - 400 g;
• serbuk mustard - 200 g.

Arahan langkah demi langkah:

1. Sediakan air garam: larutkan garam, gula dan mustard dalam air mendidih.
2. Tong diisi dengan cecair sehingga menutupi buah sebanyak 10 cm.
3. Bekas itu disimpan dalam keadaan tertutup di tempat yang sejuk selama 21 hari. Semak kandungan secara berkala. Jika acuan muncul, keluarkan dan masukkan air garam.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk memastikan snek tidak kehilangan rasa untuk masa yang lama dan tidak rosak, syarat dan syarat penyimpanan berikut diperhatikan:

1. Tong dengan buah jeruk yang baru dibiarkan di dalam bilik pada suhu bilik selama kira-kira sehari (tempoh tertentu bergantung pada resipi yang dipilih).
2. Kemudian bekas itu diletakkan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk selama sekurang-kurangnya 21 hari.

Tertakluk kepada masa pengasinan dan keadaan penyimpanan tembikai dimakan sehingga pertengahan musim sejuk. Apabila menggunakan pasir sungai - sehingga musim panas.

Ini menarik:

Adakah tembikai adalah diuretik atau tidak?

Keserasian tembikai dengan susu dan produk lain.

Apa itu tembikai: buah-buahan itu milik keluarga apa, apa itu dan bagaimana ia berguna.

Kesimpulan

Tembikai yang direndam dalam tong bukan sahaja akan menjadi snek yang cantik dan asli di atas meja, tetapi juga akan mengingatkan anda tentang rasa musim panas yang menyenangkan. Buah-buahan yang disediakan dengan cara ini mengekalkan vitamin dan mineral dengan baik. Terdapat banyak resipi. Untuk mendapatkan hidangan pedas, lada, herba atau mustard ditambah kepada beri; Epal dan kubis akan menambah rasa masam.