Cara memasak biji tembikai goreng dan khasiatnya
tembikai - produk makanan berharga di mana bukan sahaja pulpa buahnya enak dan sihat, tetapi juga bijinya. Isirong memenuhi keperluan badan untuk kalsium, kalium, natrium, magnesium, besi, zink, vitamin B, PP. Mereka mempunyai kesan yang baik pada badan secara keseluruhan, mempunyai kesan anti-radang, diuretik, koleretik, antipiretik, merangsang motilitas usus, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan hematopoiesis.
Dari artikel itu anda akan mempelajari komposisi dan sifat benih, faedah dan bahaya kepada tubuh. Kami akan memberitahu anda sama ada mereka boleh digoreng dan cara menyediakannya dengan betul, kami akan menerangkan cara menggunakannya dalam masakan dan perubatan rakyat, dan kami akan menerangkan cara menyimpan biji tembikai goreng.
Adakah mungkin untuk menggoreng biji tembikai?
Biji biji tembikai sesuai untuk dimakan segar dan selepas pemprosesan khas. Mereka boleh digoreng, dikeringkan, atau dimakan dicincang.
Bijinya mempunyai rasa yang menyenangkan dan boleh menjadi alternatif kepada kacang tanah, biji bunga matahari, dan jika anda menambah gula dan kayu manis, ia boleh menggantikan produk konfeksi. Bijinya mencegah penyakit jantung dan vaskular dan baik untuk sistem saraf, penghadaman dan endokrin.
Komposisi dan sifat produk
kering biji tembikai mengandungi sehingga 25% lemak dan asid lemak, yang melaksanakan fungsi bertenaga dan struktur dalam organisma hidup dan berfungsi sebagai komponen utama membran sel.Asid palmitik, stearik, palmitoleik, oleik, linoleik, omega-3 dan omega-6 adalah berharga.
Biji-bijian mengandungi protein, asid amino tidak penting dan penting: lisin, threonine, arginin, fenilalanin, triptofan, histidin, alanin, prolin, asid aspartik dan glutamat dan lain-lain.
Vitamin dan mineral yang terdapat dalam komposisi kimia:
- vitamin B1 (tiamin);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B5 (asid pantothenik);
- vitamin B6 (pyridoxine);
- vitamin B9 (asid folik);
- vitamin PP;
- makroelemen: fosforus, natrium, magnesium, kalsium, kalium;
- unsur surih: zink, tembaga, mangan, besi.
Biji tembikai mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat: ia menormalkan metabolisme, merangsang motilitas usus, menyekat keradangan, dan menenangkan sistem saraf. Bermanfaat untuk sistem vaskular badan: menguatkan dinding kapilari, meningkatkan kekuatan dan keanjalannya, membersihkan darah dan hati.
KBZHU
Biji biji tembikai kering dikelaskan sebagai makanan berkalori tinggi. Satu hidangan (100 g) mengandungi 557 kcal. Protein - 28.3 g, lemak - 47.4 g, karbohidrat - 15.3 g.
Faedah dan kemudaratan
Arginine mempunyai nilai khusus kepada badan. Ia memainkan peranan penting dalam proses metabolik, meningkatkan pengeluaran hormon pertumbuhan, mengekalkan kepekatan kolesterol optimum dalam darah, dan merangsang sintesis insulin.. Di samping itu, ia meningkatkan aliran darah ke alat kelamin, yang menyediakan keadaan yang baik untuk ereksi yang tahan lama dan stabil, dan menormalkan fungsi kelenjar prostat.
Biji tembikai kering bermanfaat untuk sistem kardiovaskular.Vitamin PP mengurangkan kerapuhan kapilari, menjadikan dinding saluran darah lebih kuat dan lebih elastik, dan menyokong proses redoks. Di samping itu, ia adalah antioksidan yang kuat.
Potassium dan magnesium memastikan fungsi otot jantung, mengawal tekanan darah, dan meningkatkan proses penghantaran neuromuskular. Pengambilan biji tembikai secara tetap sebahagiannya memenuhi keperluan zat besi badan. Sekiranya kekurangan unsur ini, hematopoiesis terganggu, sistem imun menjadi lemah, kulit kering berlaku, dan prestasi menurun.
Biji tembikai kering mempunyai kesan yang baik pada aktiviti saluran gastrousus. Serat meningkatkan penghadaman, merangsang metabolisme lipid, membuang sisa, toksin dan cecair berlebihan dari badan. Ia juga mempunyai kesan koleretik, diuretik dan julap yang baik.
Untuk rujukan. Biji tembikai adalah sumber zink; 100 g produk mengandungi 85.3% daripada keperluan harian badan. Kekurangan unsur mikro dimanifestasikan oleh imuniti yang lemah, kehilangan ketajaman rasa dan bau, kulit kusam dan kering, ketidakteraturan haid pada wanita, dan terencat pertumbuhan pada kanak-kanak.
Dalam perubatan rakyat, biji tembikai dihargai kerana keupayaannya untuk mengeluarkan garam asid urik dari badan, yang berfungsi sebagai pencegahan reumatik, arthritis dan arthrosis yang baik dari pelbagai asal usul. Bijinya menunjukkan hasil yang baik dalam rawatan gout. Mereka mengurangkan kandungan kristal garam asid urik dalam sendi, menghalang pengumpulannya di buah pinggang, mengurangkan kemungkinan pembentukan nod gouty, dan meningkatkan tempoh remisi.
Biji tembikai menghalang proses keradangan, melegakan sakit otot, mempunyai sifat antiseptik, dan mengurangkan suhu badan yang tinggi semasa demam. Disebabkan kandungan sebatian alkali yang mengawal keseimbangan asid-bes, produk digunakan untuk asidosis (anjakan ke atas dalam keseimbangan asid-bes).
Biji tembikai tidak selalunya memberi manfaat yang sama untuk tubuh. Bijinya mengandungi citrulline. Asid amino ini boleh menyebabkan beberapa komplikasi: pening, loya, muntah, kehilangan kesedaran, dalam kes yang paling teruk, mencetuskan edema serebrum, terencat akal, kematian. Atas sebab yang sama, benih dikontraindikasikan untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, wanita semasa mengandung dan menyusu.
penting. Malah orang yang benar-benar sihat perlu mematuhi kesederhanaan apabila mengambil benih. Komposisi ini mengandungi oksalat dan phytin dalam dos yang kecil, yang menghalang penyerapan mineral.
Kemungkinan bahaya pada biji tembikai dikaitkan dengan penggunaannya sekiranya berlaku intoleransi individu terhadap satu atau lebih komponen komposisi. Dalam kes sedemikian, tindak balas alahan boleh berlaku dalam bentuk gatal-gatal kulit, ruam, mengelupas, dan edema Quincke.
Kandungan kalori dan kandungan lemak yang tinggi pada biji boleh menyebabkan penambahan berat badan. Oleh itu, orang yang menjalani gaya hidup yang tidak aktif atau terdedah kepada obesiti disyorkan untuk mengehadkan jumlah produk atau menghapuskannya sepenuhnya.
Cara menggoreng biji tembikai
Terdapat beberapa cara untuk menyediakan biji tembikai di rumah. Di bawah ini kita akan melihat resipi untuk benih tembikai masin dan kering.Adalah penting bahawa semasa proses memasak bijirin tidak kehilangan sifat berfaedah dan pemakanannya; komposisi kimia kekal hampir tidak berubah.
Cara memasak biji tembikai masin
Keluarkan biji dari bahagian tembikai yang boleh dimakan, susun, keluarkan biji putih, kerana hanya yang gelap yang sesuai untuk dimakan. Tuangkan ke dalam colander dan bilas dengan air untuk mengeluarkan apa-apa pulpa buah yang tinggal. Apabila air telah habis, tuangkan ke atas tuala.
Letakkan biji kering dalam kuali kering yang telah dipanaskan dan goreng dengan api sederhana selama 5-6 minit. Seterusnya, sediakan larutan garam dari 75 ml air dan 1 sudu teh. garam, tuangkan ke atas biji. Masak benih sehingga cecair benar-benar sejat dan biji kering. Biji yang telah disejukkan sedia untuk dimakan.
Menggoreng dalam kuali
Basuh biji tembikai, keluarkan sisa pulpa, dan keringkan pada tuala kertas. Letakkan dalam kuali yang kering dan panas, goreng dengan api sederhana selama 6-10 minit, kacau sentiasa supaya biji tidak hangus. Tuangkan biji panas ke atas pinggan rata, tutup dengan tuala, dan biarkan selama 15-20 minit.
Dalam ketuhar
Peringkat penyediaan adalah serupa: bilas benih dan keringkan pada tuala. Panaskan ketuhar. Tutup lembaran pembakar kering dengan kertas parchment, letakkan biji di atas, dan ratakan di atas permukaan. Masak pada suhu 180°C selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala.
Nasihat. Jika dikehendaki, biji tembikai boleh direndam terlebih dahulu dalam air garam. Jika biji panas dibumbui dengan kayu manis dan gula atau secubit garam dan jus limau nipis selepas dimasak, ia akan memperoleh rasa pedas asli.
Penggunaan biji tembikai
Biji tembikai popular dalam masakan dan perubatan rakyat.Ia boleh digunakan sebagai makanan untuk tikus peliharaan, burung kakak tua dan burung tropika lain.
Rasa dan sifat pemakanan benih dipengaruhi oleh kualiti tembikai. Adalah lebih baik jika ini adalah buah hasil tuaian anda sendiri, ditanam tanpa menambah nitrat. Jika beri dibeli, maka perhatikan penampilan. Buah yang baik mempunyai kulit keseluruhan yang berkilat, dengan corak berjalur yang jelas. Buahnya sendiri besar, tetapi tidak berat, mengeluarkan bunyi yang membosankan apabila ditoreh, mempunyai tangkai kering, dan bintik tanah kuning di sisi.
Dalam masakan
Biji tembikai yang dikupas dimakan segar, kering atau masin. Sebagai produk yang berdiri sendiri, ia sesuai untuk makan tengah hari atau snek antara makan tengah hari dan makan malam. Sebagai ramuan, ia ditambah kepada salad sayur-sayuran dan buah-buahan, oat, dan sup. Inti juga diproses menjadi minyak dan tepung. Di Asia dan Afrika Barat, tepung tersebut digunakan sebagai pemekat sup.
Dalam perubatan rakyat
Perubatan alternatif menggunakan biji tembikai untuk merawat dan mencegah pelbagai jenis penyakit. Mereka mempunyai kesan buruk pada telur cacing gelang, cacing tambang, dan helminthiases ekstraintestinal. Benih disyorkan untuk menormalkan metabolisme dan proses hematopoietik, meningkatkan fungsi perlindungan badan.
Biji tembikai berfungsi sebagai pencegahan aterosklerosis, infarksi miokardium, dan penyakit jantung koronari yang baik. Untuk gangguan sistem saraf, mereka mengurangkan kesan tekanan, mengurangkan keseronokan saraf, menormalkan tidur malam, dan memperlahankan degupan jantung.
Nasihat. Perubatan tradisional mengesyorkan pengambilan biji tembikai secara kerap untuk lelaki selepas umur 35-40 tahun. Mereka menyokong fungsi prostat, bertanggungjawab untuk kesihatan seksual dan keinginan seksual, dan mengurangkan risiko prostatitis.
Sedikit sebanyak, biji mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku: ia meningkatkan kekuatan plat kuku, merangsang pertumbuhan folikel rambut dan menghentikan keguguran rambut, menyegarkan kulit, mengurangkan bilangan ruam kulit dan menghalang penampilan yang baru.
Ubat untuk menurunkan tekanan darah tinggi disediakan daripada biji tembikai dan kulitnya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengisar biji kering dan kupas menjadi serbuk menggunakan pengisar. Ambil ½ sudu kecil. dua kali sehari selama 30 hari. Ubat ini digunakan sebagai agen koleretik, tetapi diambil mengikut rejimen yang berbeza: 1 sudu besar. l. pada waktu pagi dan petang. Teruskan rawatan sehingga keputusan positif dicapai.
Teh ubat disediakan dari biji tembikai: bilas 20-25 biji dan keluarkan air yang tinggal dengan tuala kertas. Rebus 2 liter air, masukkan biji, masak selama 15-20 minit. Tapis minuman yang telah disejukkan dan ambil secara lisan dalam bahagian kecil selama dua hari. Ambil rehat 1-2 hari dan ulangi rawatan jika perlu. Produk ini membantu meningkatkan fungsi buah pinggang, meningkatkan pengeluaran air kencing, dan menyekat penyerapan semula natrium klorida.
Cara menyimpan benih panggang
Benih goreng disimpan dalam beg linen bersih selama tidak lebih daripada 12 bulan, mengelakkan suhu tinggi, kelembapan tinggi, dan cahaya matahari langsung.
Baca juga:
Cara mengeringkan tembikai dalam pengering elektrik dan menyimpan produk siap.
Kesimpulan
Biji tembikai berkhasiat dan bermanfaat untuk tubuh tanpa adanya kontraindikasi. Ia mengandungi banyak protein, asid amino, dan lemak sayuran, yang diperlukan untuk metabolisme normal dan proses pembekuan darah.Di samping itu, komponen kompleks mengurangkan tahap kolesterol dan mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk fungsi normal jantung, saluran darah, organ pencernaan, dan sistem saraf. Biji tembikai amat berguna untuk mengekalkan fungsi seksual lelaki.
Jika anda menggoreng benih dengan garam atau menambah rempah kegemaran anda selepas itu, anda akan mendapat produk dengan rasa pedas.